2016年度全國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)：星級(jí)飯店總體扭虧為盈

國(guó)家旅游局于近期公布了《2016年度全國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)》，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼Z(yǔ)言、清晰的表格、詳實(shí)的數(shù)據(jù)對(duì)過去一年我國(guó)星級(jí)飯店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了系統(tǒng)的展示。

2016年是“十三五”規(guī)劃開局之年，也是全面建成小康社會(huì)決勝階段的開局之年。在世界經(jīng)濟(jì)持續(xù)深度調(diào)整、地區(qū)局勢(shì)復(fù)雜多變的大環(huán)境下，我國(guó)正經(jīng)歷轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的深刻變革。星級(jí)飯店行業(yè)乃至整個(gè)旅游業(yè)的發(fā)展也蘊(yùn)含于這個(gè)大變革、大環(huán)境和大趨勢(shì)之中。這一年，在習(xí)近平總書記“兩個(gè)一百年”奮斗目標(biāo)和“四個(gè)全面”戰(zhàn)略布局的指導(dǎo)下，作為國(guó)家旅游局實(shí)施的“三步走”戰(zhàn)略中必要的一環(huán)，星級(jí)飯店行業(yè)不忘初心，砥礪前行，為我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展和供給側(cè)改革貢獻(xiàn)了力量。

按照工作部署，國(guó)家旅游局于近期公布了《2016年度全國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)》，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼Z(yǔ)言、清晰的表格、詳實(shí)的數(shù)據(jù)對(duì)過去一年我國(guó)星級(jí)飯店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了系統(tǒng)的展示。2016年星級(jí)飯店行業(yè)的新變化、新特點(diǎn)和新趨勢(shì)也同時(shí)顯現(xiàn)。

值得注意的是，營(yíng)改增減稅的紅包不是由少數(shù)幾家大企業(yè)、大集團(tuán)包辦的，而是帶有普惠性質(zhì)的，超半數(shù)企業(yè)享受到了稅制改革的紅利。9861家星級(jí)飯店中，有6724家實(shí)現(xiàn)稅負(fù)下降，占星級(jí)飯店總數(shù)的68.19%。其中，83.13%的五星級(jí)飯店稅負(fù)下降，77.49%的四星級(jí)飯店稅負(fù)下降，66.80%的三星級(jí)飯店稅負(fù)下降，54.15%的二星級(jí)飯店稅負(fù)下降，35.21%的一星級(jí)飯店稅負(fù)下降。分星級(jí)看，2016年五星級(jí)飯店實(shí)繳稅金42.60億元，較2015年減少19.99億元，降幅31.94%；四星級(jí)飯店實(shí)繳稅金38.29億元，較上年減少29.66億元，降幅43.65%；三星級(jí)飯店實(shí)繳稅金46.12億元，較上年減少17.89億元，降幅27.94%；二星級(jí)飯店實(shí)繳稅金6.97億元，較上年減少2.79億元，降幅28.55%；一星級(jí)飯店實(shí)繳稅金0.41億元，較上年減少0.19億元，降幅31.56%。

有業(yè)者分析，此前，住宿業(yè)營(yíng)業(yè)稅稅率為5%，營(yíng)改增之后，增值稅稅率為6%，扣除銷售額所含稅款，相當(dāng)于按5.66%征增值稅。由于星級(jí)飯店經(jīng)營(yíng)有大量的燃?xì)?、水電、辦公用品、房租、不動(dòng)產(chǎn)購(gòu)置等進(jìn)項(xiàng)稅抵扣項(xiàng)目，可以帶來可觀的降稅效應(yīng)，而且很多外購(gòu)貨物進(jìn)項(xiàng)稅率為17%和13%，企業(yè)可享受低征收高抵扣。尤其對(duì)于計(jì)劃進(jìn)行硬件改造和規(guī)模擴(kuò)張的企業(yè)來說，其降稅作用尤為明顯，幅度甚至可達(dá)70%，大大超過行業(yè)平均水平。

我們還要看到，在營(yíng)業(yè)稅、增值稅并行的時(shí)期，服務(wù)業(yè)采購(gòu)貨物無法抵扣，企業(yè)購(gòu)買服務(wù)產(chǎn)品時(shí)也無法抵扣。抵扣鏈條不完整，導(dǎo)致生產(chǎn)型企業(yè)盡可能減少對(duì)服務(wù)業(yè)的購(gòu)買需求，或者采取“大而全”的生產(chǎn)模式和組織架構(gòu)，既對(duì)外生產(chǎn)貨物，又對(duì)內(nèi)提供服務(wù)，不利于社會(huì)分工細(xì)化與專業(yè)化。因此，營(yíng)改增給包括星級(jí)飯店業(yè)在內(nèi)的服務(wù)業(yè)帶來的不僅僅是減稅紅包，更重要的是，隨著營(yíng)改增試點(diǎn)全面推開，貨物和服務(wù)稅制不統(tǒng)一和重復(fù)征稅問題將從制度上得到緩解，有利于貫通服務(wù)業(yè)內(nèi)部和二、三產(chǎn)業(yè)之間的抵扣鏈條，使之進(jìn)一步融入社會(huì)化大分工的產(chǎn)業(yè)鏈中，是星級(jí)飯店行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大的稅制保障和戰(zhàn)略契機(jī)。

如果分星級(jí)來看盈利能力，不同等級(jí)的星級(jí)飯店顯示出不同的特點(diǎn)和趨勢(shì)。以五星級(jí)飯店為例，2012年至2016年的盈利分別為54.78億元、29.96億元、5.68億元、19.02億元和45.35億元。五星級(jí)飯店雖然也經(jīng)歷了2014年的盈利低谷，但這個(gè)周期內(nèi)一直保持正盈利。而且2016年五星級(jí)飯店盈利較上年大幅增長(zhǎng)138%，即使簡(jiǎn)單扣除營(yíng)改增減稅19.99億元，仍然有6.34億元、33%的凈增長(zhǎng)。在旅游住宿產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代、星級(jí)飯店行業(yè)整體經(jīng)營(yíng)不甚理想的今天，五星級(jí)飯店仍然有充足的市場(chǎng)需求，經(jīng)營(yíng)情況相對(duì)較好，依舊保持很好的品牌優(yōu)勢(shì)。相比之下，三、四星級(jí)飯店則顯示出明顯的不景氣，2012年至2016年三、四星級(jí)飯店每年利潤(rùn)總額合計(jì)均顯示為虧損，分別為4.79億元、54.04億元、67.19億元、37.29億元和42.41億元，五年間累計(jì)虧損205.72億元。尤其是2016年，在營(yíng)改增減稅47.55億元的情況下，三、四星級(jí)飯店虧損仍較上年擴(kuò)大，經(jīng)營(yíng)狀況不容樂觀。本輪星級(jí)飯店行業(yè)經(jīng)營(yíng)周期對(duì)一、二星級(jí)飯店影響不明顯，截至2016年，每年均保持正的盈利水平，但由于一、二星級(jí)飯店體量小，五年盈利合計(jì)11.76億元。

2013年至2016年4年之間，在星級(jí)飯店數(shù)量減少的同時(shí)，五星級(jí)飯店數(shù)量卻逐年遞增，4年間累計(jì)增加61家，較2013年增長(zhǎng)8.3%；四星級(jí)飯店數(shù)量則有起有落，總數(shù)與2013年基本持平，累計(jì)增加2家；相比之下，一至三星級(jí)飯店則大幅減少，4年間共減少1889家，減少逾兩成，其中二星級(jí)飯店數(shù)量減少最多，為1060家，一星級(jí)飯店數(shù)量減少幅度最大，4年間共減少43.2%。

另一個(gè)重要指標(biāo)——營(yíng)業(yè)收入總額也可以印證星級(jí)飯店規(guī)?？s減的事實(shí)。同樣是2013年至2016年，星級(jí)飯店?duì)I業(yè)收入累計(jì)下降16.6%，其中五星級(jí)飯店?duì)I業(yè)收入微增0.3%，其余星級(jí)呈現(xiàn)出星級(jí)越低營(yíng)業(yè)收入下降越多的狀況，一星級(jí)至四星級(jí)飯店?duì)I業(yè)收入分別下降61.8%、37.7%、23.4%和9.4%。

結(jié)構(gòu)調(diào)整還體現(xiàn)在從業(yè)人員上。2016年星級(jí)飯店從業(yè)人數(shù)為119.66萬(wàn)人，較上年下降11%。各星級(jí)從業(yè)人數(shù)均較上年下降，星級(jí)越高，下降幅度越少，一至五星級(jí)從業(yè)人數(shù)下降幅度分別為：39.79%、30.77%、17.44%、6.49%和1.59%。星級(jí)飯店從業(yè)人數(shù)下降應(yīng)是飯店規(guī)?？s減和新技術(shù)使用帶來的人力資源效率提升綜合作用的結(jié)果，規(guī)模縮減在低星級(jí)飯店中占主因，人力資源效率提升在高星級(jí)飯店中占主因。從業(yè)人數(shù)下降的同時(shí)，星級(jí)飯店大專以上學(xué)歷從業(yè)人員正在增加，2016年為25.90萬(wàn)人，較上年增長(zhǎng)1.01%，占星級(jí)飯店從業(yè)人數(shù)的21.64%，較上年增加2.57個(gè)百分點(diǎn)，從業(yè)人員素質(zhì)有一定程度提升。

在星級(jí)飯店規(guī)模結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整的同時(shí)，星級(jí)飯店部分經(jīng)營(yíng)效率類指標(biāo)開始出現(xiàn)回暖：2016年星級(jí)飯店“平均出租率”為54.73%，較上年提高0.54個(gè)百分點(diǎn)；“每間可供出租客房收入”為183.10元每間夜，較上年增長(zhǎng)0.4%；“全員勞動(dòng)生產(chǎn)率”為16.94萬(wàn)元，增長(zhǎng)8.1%;“百元固定資產(chǎn)創(chuàng)營(yíng)業(yè)收入”為39.18元，增加0.6元。

營(yíng)業(yè)收入總額方面，2016年超過100億元的地區(qū)有6個(gè)，分別為北京、廣東、上海、浙江、江蘇和山東，營(yíng)業(yè)收入總額合計(jì)為1128.23億元，份額占全國(guó)星級(jí)飯店?duì)I業(yè)總額的一半以上，為55.7%。其中北京、廣東和上海營(yíng)業(yè)收入總額超過200億元。

除了在規(guī)模指標(biāo)和總量指標(biāo)上名列前茅外，上海在經(jīng)營(yíng)效率指標(biāo)上的成績(jī)也相當(dāng)引人注目。2016年上海星級(jí)飯店在“平均房?jī)r(jià)”、“平均出租率”、“每間客房平攤營(yíng)業(yè)收入”和“全員勞動(dòng)生產(chǎn)率”4個(gè)指標(biāo)上奪魁。平均房?jī)r(jià)前五的地區(qū)為上海、北京、海南、天津和廣東，其中上海為697.80元每間夜，是全國(guó)平均水平的兩倍多。北京、上海、江蘇、浙江、廣東和海南等旅游發(fā)達(dá)地區(qū)的平均出租率均超過了全國(guó)平均水平，其中上海、北京平均出租率均超過60%。每間客房平攤營(yíng)業(yè)收入前六名又一次被上海、北京、浙江、江蘇、廣東和海南包攬，其中上海每間客房平攤營(yíng)業(yè)收入為34.77萬(wàn)元，又一次是全國(guó)平均水平的兩倍多。全員勞動(dòng)生產(chǎn)率排名前五的地區(qū)為上海、北京、海南、浙江和江蘇，其中上海星級(jí)飯店全員勞動(dòng)生產(chǎn)率達(dá)到37.7萬(wàn)元，再一次達(dá)到全國(guó)平均水平的兩倍多。

從盈利水平看，上海、北京、廣東、海南、廣西、福建、貴州、甘肅、江西和云南等10個(gè)地區(qū)的星級(jí)飯店實(shí)現(xiàn)盈利，其中北京、上海、廣東、海南四地星級(jí)飯店全年利潤(rùn)總額之和達(dá)73.71億元，是全國(guó)星級(jí)飯店盈利總額的15.6倍。星級(jí)飯店虧損前五的區(qū)域依次為湖北、河南、遼寧、河北和寧夏，合計(jì)虧損46.52億元。值得注意的是，營(yíng)業(yè)收入、經(jīng)營(yíng)效率在全國(guó)排名前列的江蘇和浙江卻分別虧損1.70億元和2.75億元，與星級(jí)飯店體量相近、結(jié)構(gòu)相似、地理區(qū)位相鄰的上海相比仍有一定差距。

一是走技術(shù)驅(qū)動(dòng)的道路，以“互聯(lián)網(wǎng)+”的思維助力行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。現(xiàn)在的中國(guó)已經(jīng)全身心地投入到信息化時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)，尤其是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)在各行各業(yè)的發(fā)展變革中扮演了至關(guān)重要的角色。星級(jí)飯店行業(yè)能否從傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)中轉(zhuǎn)型，能否跟上現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的步伐，關(guān)鍵在信息技術(shù)的應(yīng)用。星級(jí)飯店行業(yè)要繼續(xù)堅(jiān)持線上線下融合，強(qiáng)化大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)思維，通過微博、微信、在線旅游平臺(tái)、移動(dòng)支付等互聯(lián)網(wǎng)媒介和渠道的應(yīng)用，大力發(fā)展線上預(yù)訂、營(yíng)銷、團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)與上下游產(chǎn)業(yè)鏈的高效聯(lián)通，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與消費(fèi)者的有效溝通。

二是走消費(fèi)驅(qū)動(dòng)的道路，積極滿足市場(chǎng)需求的變化。走消費(fèi)驅(qū)動(dòng)有兩個(gè)維度需要把握，一個(gè)是消費(fèi)升級(jí)，另一個(gè)是大眾化。隨著我國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)提速，旅游業(yè)進(jìn)入大眾旅游新時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)旅游住宿的需求也由過去的標(biāo)準(zhǔn)化住宿轉(zhuǎn)到個(gè)性化住宿，更加強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)感和品質(zhì)。星級(jí)飯店行業(yè)一定要從市場(chǎng)需求入手，在品牌定位、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策略、顧客體驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)思維上開拓創(chuàng)新，為市場(chǎng)提供更多更好的個(gè)性化產(chǎn)品和服務(wù)，才能在未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足。

三是把握人口規(guī)模與結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)。人口規(guī)模與結(jié)構(gòu)影響著一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方方面面。旅游住宿業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，服務(wù)的對(duì)象又直接是人，其發(fā)展受人口規(guī)模與結(jié)構(gòu)的影響尤其明顯。未來幾十年，我國(guó)人口變化的總趨勢(shì)是：人口總量低速增長(zhǎng)，老年人口比重逐漸增加，勞動(dòng)力供給增長(zhǎng)放緩。從供給方來說，由于人口紅利逐漸消失，加上用工短缺現(xiàn)象的客觀存在，勞動(dòng)力成本的逐步上升不可避免。星級(jí)飯店還需繼續(xù)提高管理水平，提高產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，通過提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力來應(yīng)對(duì)勞動(dòng)力成本壓力。在需求與消費(fèi)方面，隨著80后、90后、00后逐漸成為消費(fèi)主力，新消費(fèi)群體正在形成，他們有著新的消費(fèi)觀念，更愿意為個(gè)人體驗(yàn)支付更高的價(jià)格，針對(duì)個(gè)人體驗(yàn)而挖掘更多消費(fèi)附加值將是未來產(chǎn)品設(shè)計(jì)的重要原則。

從2016年星級(jí)飯店公報(bào)的數(shù)據(jù)來看，經(jīng)過5年的主動(dòng)調(diào)整，星級(jí)飯店行業(yè)所面臨的這個(gè)寒冬下面正涌動(dòng)著一股股暖流，或許已經(jīng)到了“五九六九，隔河看柳”的階段。希望星級(jí)飯店行業(yè)繼續(xù)努力，擼起袖子加油干，以期春暖花開燕歸來。

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