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婚宴菜肴出問(wèn)題，消費(fèi)者提出十倍索賠是否應(yīng)予支持？最高法院法官表示賠償前提要從食品安全標(biāo)準(zhǔn)所涉及的范圍和種類(lèi)等多個(gè)角度認(rèn)定涉案食品不符合標(biāo)準(zhǔn)。

近日，最高人民法院法官權(quán)威解讀關(guān)于人身?yè)p害賠償案件20條裁判規(guī)則，其中有一條解讀了婚宴菜肴不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者提出十倍索賠是否應(yīng)予支持。

最高院法官表示，根據(jù)《食品安全法》，消費(fèi)者可向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求支付十倍價(jià)款的賠償金，但前提是要認(rèn)定涉案食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，可以從文義解釋、當(dāng)然解釋以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)所涉及的范圍和種類(lèi)等角度界定食品是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第55條和《食品安全法》第148條各有不同的構(gòu)成要件，針對(duì)同一消費(fèi)事實(shí)，若提出不同的訴訟主張和法律依據(jù)，包括選擇違約之訴還是侵權(quán)之訴，有可能得出截然不同的裁判結(jié)果。人民法院在審理此類(lèi)案件時(shí)，應(yīng)當(dāng)做好充分的釋明工作。

對(duì)于婚禮堂來(lái)說(shuō)，宴會(huì)中的餐還是產(chǎn)品中的核心。《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》曾多次表示：疫情結(jié)束后，食品監(jiān)管力度將會(huì)空前的強(qiáng)。既然是用餐，那么食品安全就是懸在宴會(huì)人頭上的一把利劍，必須將人民群眾的安全擺放在第一位！

2022年10月消息，溫州紫京大酒店有限公司因涉嫌生產(chǎn)銷(xiāo)售含致病微生物的食品，被平陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款5萬(wàn)元、沒(méi)收違法所得8512元。

處罰事由顯示，3月25日晚，當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有一方舉辦結(jié)婚酒，共16桌，就餐人數(shù)160人左右，消費(fèi)者自述有47人出現(xiàn)腹痛、腹瀉癥狀，其中符合可能病例診斷18人。

當(dāng)事人當(dāng)晚婚宴留樣的白切雞和玲瓏球中檢測(cè)中含有腸炎沙門(mén)氏菌，同時(shí)患者糞便中也檢測(cè)出腸炎沙門(mén)氏菌。

22年2月，浙江政務(wù)服務(wù)網(wǎng)上通報(bào)一家名為冰壺樓餐飲服務(wù)的公司因涉嫌其它違反食品安全法，被處罰100000元。

文內(nèi)主要違法事實(shí)寫(xiě)到，經(jīng)查明：2021年10月1日晚，當(dāng)事人為謝某所辦婚宴提供餐飲服務(wù)。2021年10月2日參加謝某婚宴的就餐人員有多人出現(xiàn)食品中毒現(xiàn)象。

2021年10月20日，***龍灣區(qū)疾病預(yù)防控制中心出具《***冰壺樓餐飲服務(wù)有限公司食源性疾病暴發(fā)調(diào)查結(jié)案報(bào)告》，表明“疑似病例52人，已核實(shí)42人，可能病例28人，其中2人住院……，目前病例均已痊愈……該次事件判定為一起由副溶血性弧菌引起的食源性聚集性疫情，暴露餐次為10月1日晚***冰壺樓餐飲服務(wù)有限公司的晚餐，具體暴露食品不明”。

21年12月，上海某知名婚禮堂因舉辦婚宴造成食物中毒事件，違反了《上海市食品安全條例》相關(guān)規(guī)定，被上海市靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局沒(méi)收違法所得7.5768萬(wàn)元，罰款90.9216萬(wàn)元。

根據(jù)行政處罰決定書(shū)顯示：婚宴舉辦者在該婚禮堂舉辦婚宴后，陸續(xù)有賓客出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等不適癥狀并前往醫(yī)院就診。

上海市靜安區(qū)疾病預(yù)防控制中心通過(guò)流行病學(xué)調(diào)查、分析流行病學(xué)調(diào)查、專(zhuān)家評(píng)定、衛(wèi)生學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果，這是一起由當(dāng)事人引起的副溶血性弧菌食源性疾病事件。

新郎廖某在某酒樓舉行婚宴時(shí)，吃到了一枚煙頭。找酒樓討說(shuō)法未果，因此拒付全部11桌的餐飲費(fèi)。日前，營(yíng)山縣人民法院判決廖某支付其余10桌餐費(fèi)7490元。

據(jù)悉，2021年2月7日，廖某在營(yíng)山縣某酒樓設(shè)宴7桌，舉行婚禮，與酒店議定每桌799元，預(yù)交定金500元。當(dāng)天，因來(lái)客較多，應(yīng)廖某要求，另加4桌。廖某聲稱(chēng)他在其中一桌就餐時(shí)，咀嚼黃花菜發(fā)現(xiàn)煙頭。

事后，廖某找酒樓工作人員理論，雙方協(xié)商未果。營(yíng)山縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局于當(dāng)天下午到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)了解情況，因餐席已撤，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)煙頭，從截取的監(jiān)控圖片也無(wú)法看見(jiàn)菜品里的煙頭。

在糾紛未解決的情況下，廖某拒絕支付餐費(fèi)，于是該酒樓將他起訴到了營(yíng)山縣人民法院，請(qǐng)求判決他支付餐飲服務(wù)費(fèi)8289元。

營(yíng)山法院審理認(rèn)為，酒樓為廖某提供了11桌宴席，其中10桌廖某無(wú)異議，即酒樓就這10桌喜宴服務(wù)到位，廖某有義務(wù)全額支付這10桌喜宴的餐飲服務(wù)費(fèi)。廖某已經(jīng)支付的定金應(yīng)予以扣減。

關(guān)于有爭(zhēng)議1桌宴席的餐飲費(fèi)是否應(yīng)支付的問(wèn)題，現(xiàn)在雙方均無(wú)證據(jù)證明煙頭從何而來(lái)，導(dǎo)致事實(shí)無(wú)法查清。

但煙頭客觀存在，酒樓作為經(jīng)營(yíng)者，有義務(wù)提供證據(jù)證明煙頭的來(lái)源。因酒樓不能提供相應(yīng)證據(jù)，法院將認(rèn)定酒樓所提供這桌喜宴的黃花湯不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，存在違約行為。

國(guó)慶期間，邱先生在本地一家酒店舉辦婚宴時(shí)也發(fā)生了不愉快的事情，發(fā)現(xiàn)酒水飲料中，有2瓶蘋(píng)果汁超過(guò)了保質(zhì)期。

邱先生表示，婚宴上酒店方提供了16瓶蘋(píng)果汁，其中2瓶生產(chǎn)日期為2021年9月6日，保質(zhì)期12個(gè)月，已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期限20多天。這2瓶蘋(píng)果汁包裝被邱先生作為證據(jù)保留了下來(lái)，其余空瓶已被酒店方回收。

發(fā)現(xiàn)飲品過(guò)期后，邱先生要求減免部分酒席費(fèi)用，但該賠償方案未能與酒店方達(dá)成一致。

市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)解時(shí)，邱先生一方情緒較為激動(dòng)，認(rèn)為婚宴不同于平時(shí)的酒席，人生中只有一次，酒水過(guò)期使得原本完美的婚宴有了瑕疵，為此很不開(kāi)心，并提出了較高的索賠要求。

執(zhí)法人員一邊進(jìn)行安撫，一邊告知邱先生相關(guān)法律規(guī)定他所能獲得的賠償。最終，邱先生同意了執(zhí)法人員提出的調(diào)解方案，接受酒店方退回的36元過(guò)期飲料費(fèi)用和1000元現(xiàn)金賠償。同時(shí)，市市場(chǎng)監(jiān)管局普陀山分局也對(duì)該酒店予以立案調(diào)查。

2022年2月22日，由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布的《GB31654-2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》正式施行。

《GB 31654-2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》為我國(guó)首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類(lèi)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲服務(wù)活動(dòng)中食品采購(gòu)貯存、加工、供應(yīng)、配送和餐（飲）具、食品容器及工具清洗、消毒等環(huán)節(jié)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備、人員的食品安全基本要求和管理準(zhǔn)則。

標(biāo)準(zhǔn)適用于餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和集中用餐單位食堂從事的各類(lèi)餐飲服務(wù)活動(dòng)，對(duì)于提升我國(guó)餐飲業(yè)安全水平，保障消費(fèi)者飲食安全、滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)需求具有重要意義。

婚禮堂爆發(fā)性的增長(zhǎng)，所帶來(lái)的就是行業(yè)中運(yùn)營(yíng)水平層次不齊，廚房管理不規(guī)范、操作求快求省，這樣的情況在很多市場(chǎng)上屢見(jiàn)不鮮。

一、采購(gòu)的源頭要看牢。婚禮堂的宴會(huì)菜品、調(diào)料品，一般來(lái)說(shuō)都需要商家能夠提供批次產(chǎn)品的食品安全證明或檢疫合格證，并且對(duì)產(chǎn)品外包裝是否破損進(jìn)行查看，并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。

但是有些東西往往會(huì)被忽略，例如：自制的醬料、腌制的食品、或者部分零星采購(gòu)時(shí)原材料。涉及到這些內(nèi)容的時(shí)候更是要提高警惕，拒絕沒(méi)有安全認(rèn)證過(guò)的產(chǎn)品進(jìn)入廚房

二、存儲(chǔ)要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。一定要形成檢查機(jī)制，沒(méi)有檢查就沒(méi)有執(zhí)行。按照店內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)做好檢查機(jī)制和績(jī)效進(jìn)行掛鉤，才能促進(jìn)實(shí)際的落地。

三、操作手法要因地制宜。菜品的存放設(shè)計(jì)要遵循當(dāng)?shù)貧夂蛉宋臈l件，有效避免因?yàn)椴僮魇址▽?dǎo)致食品出現(xiàn)霉變或因?yàn)榇娣胚^(guò)程中發(fā)生二次污染。

四、廚房清理要常態(tài)化。廚房里的衛(wèi)生死角，要在廚房建設(shè)初期就考慮到，下水寬度、設(shè)備地臺(tái)、無(wú)縫化處理、高壓清潔水槍等，在廚房設(shè)計(jì)時(shí)就要考慮到。

五、菜品留樣要堅(jiān)持。宴會(huì)菜品留樣，現(xiàn)在已經(jīng)是必不可少的食品安全操作了。明確源頭既是避免再次發(fā)生也是婚禮堂、酒店在經(jīng)營(yíng)時(shí)保護(hù)自己的手段。

婚禮堂所面對(duì)的經(jīng)常是幾百人甚至上千人的用餐，這個(gè)時(shí)候一旦發(fā)生問(wèn)題對(duì)一家經(jīng)營(yíng)中的企業(yè)來(lái)說(shuō)都是極大的打擊，很可能直接導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)受到影響、甚至停業(yè)整頓。

同樣，做好人員、環(huán)境的衛(wèi)生安全工作，也將成為消費(fèi)者選擇其服務(wù)/產(chǎn)品的重要參考指標(biāo)。

所以正視食品安全、重視食品安全，既是在保護(hù)用餐的賓客，也是在保護(hù)經(jīng)營(yíng)中的自己。

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