婚禮堂都一樣，未來比什么？

我們太過于強(qiáng)調(diào)一站式的“價(jià)廉”，卻極少有人提出一站式的“物美”。一站式是預(yù)制裝修和設(shè)計(jì)，可預(yù)制的不僅只有場(chǎng)景，還要有驚喜。

本文作者：結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察特約撰稿人 徐心

婚禮堂、宴會(huì)酒店都一樣，未來咱們比什么？布局新戰(zhàn)略

認(rèn)知+美學(xué)=文化IP戰(zhàn)略，是否準(zhǔn)備好打一場(chǎng)文化IP的戰(zhàn)爭(zhēng)

寫這篇文章之前，請(qǐng)大家先問自己幾個(gè)問題：

我是誰？
我要干什么？
我的目標(biāo)是什么？用一句話怎么介紹我自己？

這些問題，你是否能夠馬上回答？

依照商業(yè)法則來說，合格的企業(yè)必須能夠迅速回答以上問題。你做到了嗎？

序：2017年夏，在恩師史康寧先生的指導(dǎo)下，我仔細(xì)思考了以上問題，“企業(yè)重心應(yīng)放在文化IP戰(zhàn)略”，之所以有這樣的結(jié)論，因?yàn)槲疑钚烹S著中國市場(chǎng)的日趨專業(yè)化和深度化，行業(yè)對(duì)于內(nèi)核文化追求會(huì)越來越大，像極了若干年前的日本婚禮堂，把事情做到極致化，極致服務(wù)+極致體驗(yàn)就是最好的營銷。

顛覆認(rèn)知

目前大家都會(huì)看到「禮宴」已經(jīng)成為了一個(gè)名詞，被時(shí)尚的冠名在各個(gè)酒店的后綴?？?strong>真正的禮宴，應(yīng)該是一個(gè)動(dòng)詞，協(xié)助大家讓宴會(huì)真的可以有溫度、有傳承的動(dòng)詞。（這一點(diǎn)，不在本文詳細(xì)解讀，有興趣的朋友可以詳細(xì)了解十八禮宴）

圖丨十八禮宴產(chǎn)品卡

之所以是動(dòng)詞，源自她自身賦予的儀式感。

禮宴 + 主題廳=文化IP場(chǎng)地

生意要做給有需要的人，零零后的新人們所追求的正是我們要做的，打動(dòng)內(nèi)心的情感消費(fèi)，感同身受的體驗(yàn)消費(fèi)，這是零零后的選擇，因此內(nèi)容要能傳承認(rèn)知，來賓要能顛覆認(rèn)知，或許這才是企業(yè)塑造產(chǎn)品的頂層架構(gòu)。

2017年我們?yōu)殪霞瘓F(tuán)創(chuàng)辦了屬于自己的禮宴-禧合禮。目的很簡(jiǎn)單，這是禧合集團(tuán)的專屬文化IP，當(dāng)有更高需求的客戶，這也代表企業(yè)最高禮節(jié)和敬意，也是為宴會(huì)能夠來帶專屬性，排他性、壁壘性的產(chǎn)品感受。

我們來問問自己，每當(dāng)參加完一場(chǎng)宴會(huì)，我們會(huì)記住什么或記住誰？是否會(huì)在意他講了什么？而真正能讓你記住的，是能牽動(dòng)你感情的，即使再平庸，也會(huì)刻骨銘心。

天天承辦宴會(huì)的我們，如何能夠讓來賓記住這場(chǎng)宴會(huì)？

顛覆認(rèn)知，改變賽道，應(yīng)該什么樣，可結(jié)果偏偏不是這樣，要在參與者既定的結(jié)局中制造驚喜。

你的專屬禮節(jié)+你的儀式感+你的隆重獻(xiàn)禮，這是你帶給客戶的嶄新認(rèn)知。

實(shí)例分析

舉個(gè)例子，我在某個(gè)酒店設(shè)計(jì)的時(shí)候增加了一個(gè)小小的元素（此處有亮點(diǎn)借鑒），在宴會(huì)廳大門的設(shè)計(jì)上，我要求運(yùn)用自動(dòng)開合大門配合延時(shí)器效果。

一個(gè)5000塊投資可以搞定的技術(shù)，但你知道這5000塊帶來的反響嗎？舞臺(tái)上方設(shè)計(jì)了一個(gè)啟動(dòng)鍵燈箱，當(dāng)我們讓新郎許下愿望后，自己按下啟動(dòng)鍵，宴會(huì)廳的空中會(huì)劃過一道流星，仿佛在這新郎的愿望劃過，流星落幕的位置剛好是宴會(huì)廳的大門處，大家的目光也在那里聚焦。

而此時(shí)，宴會(huì)廳大門通過延時(shí)技術(shù)處理，自動(dòng)慢慢打開，新娘在父親的陪伴下，出現(xiàn)在大家面前。畫面很干凈，完全沒有任何一個(gè)工作人員開門。

但就這份干凈，這5000塊，你贏了兩點(diǎn)：①來賓的記憶點(diǎn)，② 顛覆來賓的認(rèn)知。你已經(jīng)贏了。（默默預(yù)言，這個(gè)自動(dòng)大門全國會(huì)慢慢普及，但只要可以讓新人有更好感受的東西，永遠(yuǎn)都值得去推廣，正如當(dāng)年我推出要重視新娘房的設(shè)計(jì)。）

感動(dòng)美學(xué)

品牌的形成，是認(rèn)知和美學(xué)的平衡，認(rèn)知需要被顛覆，美學(xué)需要被感動(dòng)。

市場(chǎng)上的美學(xué)琳瑯滿目，良莠不齊，本人也在從事商業(yè)幸福美學(xué)，設(shè)計(jì)好不好，說到底消費(fèi)者看的是“值不值”。

感動(dòng)是一個(gè)形容詞，原本固態(tài)化的場(chǎng)景如何被感動(dòng)呢？

感動(dòng)是人的心理活動(dòng)，就一定要從心理入手。美的東西要看怎么去推廣和包裝，主題宴會(huì)廳都在打一個(gè)概念“一站式服務(wù)”，所謂一站式就是把場(chǎng)景布置出來放到那里，按共享成品收費(fèi)。而在這個(gè)過程當(dāng)中我們太過于強(qiáng)調(diào)一站式的“價(jià)廉”，卻極少有人提出一站式的“物美”。

一站式是預(yù)制裝修和設(shè)計(jì)，可預(yù)制的不僅只有場(chǎng)景，還要有驚喜，我們值得拿更多的時(shí)間和精力去設(shè)計(jì)未來即將發(fā)生的美好。例如我前面提到的宴會(huì)廳大門，就是這個(gè)道理。

而在宴會(huì)行業(yè)我們首創(chuàng)了“沉浸式體驗(yàn)”看廳的概念，就在于讓消費(fèi)者走進(jìn)這個(gè)空間，去感受一個(gè)會(huì)呼吸的宴會(huì)廳。呼吸，希望可以產(chǎn)生情感的共鳴，告訴新人，其實(shí)我懂你。

實(shí)例分析

2018年的長春，設(shè)計(jì)宴會(huì)廳首次讓天花板移動(dòng)，隨著流程的進(jìn)行，原本空中造型自然降下，打開一束光，留下淡淡的煙霧，新人在這里宣誓和擁抱。

而原本包裹空中造型的雕刻元素也就成了典禮的花房。

看到是一個(gè)樣子，用起來是另外一種感覺，這才是沉浸式體驗(yàn)宴會(huì)廳的真諦。

說到這里還有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，目前很多科技手段都可以協(xié)助我們實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿望，變化是一方面，如何讓大家知道你的變化，是另外一方面。

塑造差異化

應(yīng)該如何宣傳我們的差異化呢？“差異化”就是要在共性之中尋找特性，一句話說清“我是誰，和別人有什么不同?！?/p>

市場(chǎng)如同股市，瞬息千變?nèi)f化，差異化也自然一直在變，我們可以借鑒coca·cala的廣告戰(zhàn)略，來感受差異變化。

圖丨網(wǎng)絡(luò)

通過這個(gè)可以看出：

1、戰(zhàn)略并非一成不變，而是要根據(jù)市場(chǎng)變化進(jìn)行調(diào)整。宴會(huì)廳的側(cè)重點(diǎn)要隨著新人的喜好有不同的宣傳賣點(diǎn)。

2、新品類，需宣傳品類特性和物質(zhì)利益點(diǎn)，從而“做大品類”。

3、面對(duì)品類內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)品牌已經(jīng)成為第一，就不需要再去高呼“我們是第一”，而應(yīng)該強(qiáng)調(diào)正宗。

而宴會(huì)酒店的差異化，需要各位迅速回答我開篇提出的幾個(gè)問題，先解決你是誰的問題，樹立自己的超級(jí)符號(hào)。

實(shí)例分析：細(xì)說青島錦城IP塑造

2020年疫情之后的第一站，我來到了青島，為一個(gè)名叫“錦城”企業(yè)塑造自己的IP，很好聽的名字，可偏偏這樣一個(gè)富有詩意的名字讓團(tuán)隊(duì)陷入思考，如何解讀才符合這個(gè)企業(yè)的氣質(zhì)，而店內(nèi)產(chǎn)品又該如何塑造呢？原來答案早在一千多年前的成都，已經(jīng)給出。

之所以杜甫在成都寫下春夜喜雨，因?yàn)殄\城的富足與美麗，所以錦城兩個(gè)字是自帶屬性的，水與花的結(jié)合，景色柔潤，蔓延在錦城之中，花似錦 | 人玲瓏。

而繼續(xù)挖掘“錦”字，錦|多彩多姿 、一方錦繡、一城之誠。傾一心·圓一禮、為錦瑟年華共筑繁華似錦。

有了以上的提煉，我們?yōu)殄\城寫下了一首步入大堂即可看到的詩，來豐富錦城的屬性。

因此錦城的slogan也油然而生。

slogan僅僅是一個(gè)企業(yè)樹立超級(jí)符號(hào)的開始，接下來就是根據(jù)符號(hào)來塑造產(chǎn)品的架構(gòu)，（此版塊內(nèi)容涉及產(chǎn)品頂層架構(gòu)設(shè)計(jì)）

老板要知道企業(yè)的根，員工要知道企業(yè)的內(nèi)核文化，方能久遠(yuǎn)。

創(chuàng)立錦城企業(yè)符號(hào)的同時(shí)，我們一直本著一個(gè)信念，就是幸福感，無論任何一句話都在透漏著幸福感，這就是未來要重點(diǎn)塑造的“幸福IP”。

文化IP的宣傳

以上內(nèi)容充分在說明并且提示大家，要做有內(nèi)涵、有傳承的宴會(huì)，這不是口號(hào)，而是企業(yè)宗旨和目標(biāo)。

拿禮宴來說，我不建議大家都去爭(zhēng)誰是面積第一大，誰是禮宴第一家，誰是城市第一“一站式”等等，莫不如思考一下自帶歷史沉淀屬性的——“正宗”。即你的出品是不是喜宴屆的正宗，你的禮宴是否正宗，你的企業(yè)是否正宗。

去努力塑造一個(gè)正宗，或許比第一來得容易并且持久。

品牌宣傳的正宗要從自己說好，轉(zhuǎn)向別人說好。

拿河南信陽毛尖的說明，從第一道正宗，需要改變的是“歷史烙印”，頭像徽章關(guān)于歷史內(nèi)容的處理，方顯正宗。

別人說好的正宗產(chǎn)品，這就是你宣傳的結(jié)果。別再?zèng)]有目的的投入廣告了。

雖然任重而道遠(yuǎn)，但并非不可一世。新時(shí)代的喜宴中心，一定是：幸福IP + 有禮空間 = 喜宴中心

認(rèn)知和美學(xué)的平衡，將是品牌亙古不變的話題。

人物IP的價(jià)值

一直關(guān)注企業(yè)品牌形象，關(guān)注你員工的穿著打扮，可你是否思考過，有誰適合為你的企業(yè)“帶鹽”呢？

“無論是大眾還是設(shè)計(jì)師都不可避免地會(huì)被人體的魅力所吸引?！?——施德明

而JWT Innovation最新的一份報(bào)告也說 如今全球餐飲的一大趨勢(shì)：“主廚正在成為意見領(lǐng)袖”。

這些都在告訴我們一個(gè)變化，就是人的肖像將會(huì)越來越受到關(guān)注。

用一個(gè)現(xiàn)實(shí)中存在并且熟知或者未來可以被熟知的人，把一個(gè)餐飲品牌形象化，生動(dòng)化、故事化，那么原本人（指客戶）和品牌（指商家）的關(guān)系，是否就變成了人（指客戶）和人（指商家）的關(guān)系呢？

①超級(jí)符號(hào)

創(chuàng)始人就是企業(yè)的超級(jí)符號(hào)。

我們有很多人知道在廣告營銷界有若干品牌包裝的前輩，他們各自的企業(yè)只要提出來，你就會(huì)想到他的形象，這就是創(chuàng)始人的超級(jí)符號(hào)，早前電商的巨子——聚美優(yōu)品陳歐，是否會(huì)聯(lián)想到他英俊的面孔呢？用自己的形象代表聚美優(yōu)品的品質(zhì)。

創(chuàng)造無數(shù)經(jīng)典案例的葉茂中老師，永遠(yuǎn)頭戴鴨舌帽，帽子上的一顆紅五星，就是他的形象IP.

再有華與華兄弟的肩并肩，同樣塑造了中國無數(shù)個(gè)傳奇的廣告。而餐飲企業(yè)也到了時(shí)候去思考，自己企業(yè)的IP人物了，有可能是老板本人，有可能是你的廚師長，更有可能是一個(gè)服務(wù)員，無論他是誰，能創(chuàng)造流量才是本質(zhì)。

②肖像塑造

肖像塑造的IP是品牌溢價(jià)能力，否則就只是張照片。

我們可以看到越來越多的創(chuàng)始人|廚師長|服務(wù)員站出來為自己的企業(yè)站臺(tái)，他們無不通過各種方式來獲取品牌的關(guān)注度，這里面我需要強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn)。

而原本包裹空中造型的雕刻元素也就成了典禮的花房。

看到是一個(gè)樣子，用起來是另外一種感覺，這才是沉浸式體驗(yàn)宴會(huì)廳的真諦。

說到這里還有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，目前很多科技手段都可以協(xié)助我們實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿望，變化是一方面，如何讓大家知道你的變化，是另外一方面。

你所創(chuàng)造的形象要代表唯一特性，無論是誰，你所營造的感覺要是專一的，看到你不用張嘴，就知道是干什么的。麥當(dāng)勞叔叔、肯德基爺爺，大娘水餃、老干媽都是這樣的IP形象。

你的習(xí)慣就是你的產(chǎn)品定位，每個(gè)人物形象背后都會(huì)有一個(gè)性格+習(xí)慣，你看麥當(dāng)勞叔叔永遠(yuǎn)都是張開臂膀微笑著合影的那個(gè)人，那你呢？有些飯店用“美女”為招牌，可煙花易冷，好比曼谷街頭賣果汁的“泰國西施”，紅極一時(shí)，可難免曇花一現(xiàn)。

熱度轉(zhuǎn)化為品牌沉淀，是必行的。要用任務(wù)肖像IP去創(chuàng)造你的習(xí)慣、風(fēng)格、喜好等，然后把這些行動(dòng)轉(zhuǎn)化為烙印，刻在消費(fèi)者心中，才是我們必須去做的。

這些都是成功者的貢獻(xiàn)，他們的現(xiàn)身說法告訴我們什么更接近成功，但事實(shí)也告訴我們，時(shí)代變化太快。深耕于世，要牢記使命、不斷學(xué)習(xí)，天下沒有常勝將軍，但懸梁刺骨的努力一直都在，諸位共勉！

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