金伯爵喜宴聯(lián)盟，滿足新人對(duì)美好婚禮的向往

金伯爵主題婚禮酒店，是一家專(zhuān)注于婚禮宴會(huì)，餐飲，文化，演繹，新聞發(fā)布會(huì)，商務(wù)會(huì)等大型主題婚禮酒店。酒店服務(wù)秉承從細(xì)節(jié)入手，全方位為新人提供周到，細(xì)致，舒適的服務(wù)宗旨，凸顯了酒店的人文關(guān)懷和主題婚禮酒店所具備的企業(yè)理念。

金伯爵主題婚禮文化傳播有限公司董事長(zhǎng)趙云龍先生參加中國(guó)飯店協(xié)會(huì)舉辦的中國(guó)“喜宴+”發(fā)展論壇暨宴會(huì)文化體驗(yàn)并發(fā)題《婚禮酒店–探索之路》的演講：

1從事行業(yè)初衷

金伯爵主題婚禮創(chuàng)始人趙云龍：我是山西金伯爵集團(tuán)董事長(zhǎng)趙云龍，今天很榮幸在這里跟大家分享金伯爵婚禮事業(yè)的探索發(fā)展之路。非常感謝中國(guó)飯店協(xié)會(huì)能提供這樣一個(gè)平臺(tái)，讓我們各位優(yōu)秀的行業(yè)精英在此溝通交流，暢所欲言。我希望能夠得到行內(nèi)內(nèi)各優(yōu)秀精英的發(fā)展建議。能夠使金伯爵為推動(dòng)全國(guó)婚禮文化品牌奉獻(xiàn)自己的綿薄之力。

A、走別人不敢走的路

我是一個(gè)地地道道的餐飲人，到目前為止，從小廚工到現(xiàn)在，這是我唯一的職業(yè)，我也相信，我這輩子也只從事這一行。因?yàn)楦梢恍?，?ài)一行，愛(ài)一行，專(zhuān)一行。山西第一家主題婚禮酒店在熱鬧繁華的長(zhǎng)風(fēng)大街開(kāi)業(yè)了。那樣的酒店在當(dāng)年可以說(shuō)是獨(dú)特，更可以說(shuō)是冒險(xiǎn)。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的零點(diǎn)餐廳真的非常火爆，去到哪里都是沒(méi)座位，生意好的不得了。但我當(dāng)時(shí)的想法就是要做宴會(huì)，專(zhuān)注的做宴會(huì)！我既然選擇了宴會(huì)，無(wú)形當(dāng)中就會(huì)放棄掉零點(diǎn)銷(xiāo)售的重心，因?yàn)轸~(yú)和熊掌不能兼得！

為了能將我心中的這個(gè)夢(mèng)想實(shí)現(xiàn)，我將我所有精力都放在這個(gè)店里，完全是一次大冒險(xiǎn)。由于是做主題婚禮，我們的服務(wù)要專(zhuān)業(yè)，場(chǎng)地選址的目標(biāo)人群要定位準(zhǔn)確，主題婚禮酒店的裝修要體現(xiàn)婚禮文化的氛圍等等。所以，在人員和裝修上投入了大量的資金及常人難以承受的壓力。金伯爵主題婚禮酒店在短短的半年時(shí)間內(nèi)，就轟動(dòng)了整個(gè)太原市南城區(qū)，所有結(jié)婚的人員慕名而來(lái)，即使沒(méi)有婚禮日子，改日子也要在金伯爵來(lái)辦。當(dāng)年年底，就已經(jīng)將第二年全年的好日子搶訂一空。而就是這一次的冒險(xiǎn)，就是這樣一顆對(duì)喜宴文化的熱愛(ài)和執(zhí)著，才成就了今天的金伯爵。

B、走老百姓需要走的路

隨著長(zhǎng)風(fēng)店的影響力迅速增強(qiáng)，讓我對(duì)主題婚禮酒店的發(fā)展模式更增加了巨大的信心，隨后在第二年，我便開(kāi)始籌備金伯爵第二個(gè)分店，金伯爵勝利街店，分店的籌建，原來(lái)的單廳面積，我們宴會(huì)廳的風(fēng)格更加突出具有婚禮文化主題的特色。大家請(qǐng)看維也納，金色音樂(lè)之都，地毯掛滿音符，整個(gè)廳在金色的水晶燈照耀下顯得金碧輝煌。

特色的娘家包可以透過(guò)玻璃直視舞臺(tái)。舞臺(tái)上特有的升降梯，可以讓新郎驚艷全場(chǎng)。這個(gè)是當(dāng)時(shí)最大的廳60桌。藍(lán)色的愛(ài)情廳，當(dāng)時(shí)還被央視報(bào)道過(guò)，我將威尼斯的貢多拉船搬到了龍城太原的愛(ài)琴海，新人通過(guò)特有的愛(ài)情梯直接從新娘化妝間降落到世人眼前，因?yàn)楫?dāng)天，他們才是主角，穿過(guò)藍(lán)藍(lán)的愛(ài)琴海，仰望星空，如夢(mèng)似幻的婚禮可以征服每一位來(lái)賓。

紅色的中國(guó)風(fēng)廳是中國(guó)古典文化的代表，許多的年輕男女逐漸喜歡這種老祖宗留給我們的精髓。同時(shí)，中國(guó)風(fēng)的婚禮更加能夠體現(xiàn)出我們中國(guó)人喜歡的熱鬧、祥和。而普羅旺斯又是薰衣草的故鄉(xiāng)，它代表著愛(ài)情，與婚禮的許多元素相結(jié)合，呈現(xiàn)給大眾的是另外一種高雅，超凡脫俗。像這兩個(gè)廳我們其他店也都有，因?yàn)樗麄冺槕?yīng)時(shí)代。

而3樓的空中花園，采用露天采光，運(yùn)用真正的花草來(lái)實(shí)現(xiàn)“草坪婚禮”，我們將歐式風(fēng)格與自然風(fēng)格直接搬到室內(nèi)，同時(shí)又能避免天氣給我們帶來(lái)的困難，一舉兩得。隨著金伯爵主題婚禮酒店的誕生，許多年輕人，甚至家長(zhǎng)對(duì)喜宴有了重新的認(rèn)識(shí)，他們認(rèn)為一場(chǎng)婚宴，不僅僅是吃頓飯，完成一個(gè)簡(jiǎn)單的儀式。所以說(shuō)，這種特色是老百姓婚禮遲早要走的，甚至對(duì)自己的婚禮形式想改變但苦于找不到一種可以使他們改變的精神向往的時(shí)候，順應(yīng)了時(shí)代的發(fā)展需求，想客人所想，做客人所需。我們?cè)诨槎Y文化及喜宴形式推廣上，我們成功了。

C、走自己獨(dú)特理念的路

說(shuō)到主題婚禮酒店，這是一個(gè)廣義上的詞語(yǔ)。很多飯店把原來(lái)的格局進(jìn)行修改，弄出一個(gè)大一點(diǎn)的廳，搭個(gè)舞臺(tái)，擺個(gè)T臺(tái)就敢說(shuō)是主體婚禮酒店。其實(shí)不然，放眼全國(guó)，這樣的酒店有不少，但是真正能做到專(zhuān)業(yè)，走進(jìn)老百姓心中的又有幾家。

所以說(shuō)，真正的主題婚禮酒店不僅僅是一個(gè)宴會(huì)廳就可以實(shí)現(xiàn)的，他更主要的是企業(yè)理念。我們的理念就是處處做到最專(zhuān)業(yè)，處處做到領(lǐng)先，處處做到客人想法之前。而這又如何體現(xiàn)？就是專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)，專(zhuān)業(yè)的婚禮。

說(shuō)起服務(wù)，我給大家解釋一下我們對(duì)新人的服務(wù)，從客人進(jìn)入我們的酒店開(kāi)始，我們就有專(zhuān)業(yè)的喜事專(zhuān)員進(jìn)行服務(wù)，他會(huì)為客人解答所有婚禮籌備過(guò)程中的任何問(wèn)題，包含家中一些事項(xiàng)。會(huì)給新人推薦合理日程安排，采購(gòu)計(jì)劃，以及婚禮須知，每一位新人在結(jié)婚之前都會(huì)收到由我們工作人員發(fā)出專(zhuān)業(yè)的信息，這叫信息服務(wù)。

婚禮前的一天，我們會(huì)安排喜事專(zhuān)員專(zhuān)程攜帶酒店定制喜餅送往新人家中，對(duì)新人全家進(jìn)行慰問(wèn)以及對(duì)婚禮當(dāng)天所有的注意事項(xiàng)進(jìn)行對(duì)接。結(jié)婚當(dāng)天，酒店總經(jīng)理將帶領(lǐng)工作人員對(duì)新人送上酒店的第一份祝福并且送上一杯新鮮果汁。我們會(huì)在化妝間安排精美的甜點(diǎn)以供新人享用，等等等，這一切的服務(wù)全部是免費(fèi)并且發(fā)自內(nèi)心的品質(zhì)服務(wù)。

說(shuō)起團(tuán)隊(duì)，我們的除了擁有一般酒店的正常管理團(tuán)隊(duì)之外，還擁有一些特色的團(tuán)隊(duì)，比如說(shuō)剛才的喜事專(zhuān)員，以及專(zhuān)業(yè)的婚禮團(tuán)隊(duì)，這是一個(gè)主題婚禮酒店必不可少的組成。許多酒店的婚禮全部都是外包形式，實(shí)際上就是兩層皮，永遠(yuǎn)做不到統(tǒng)一管理，而我們金伯爵擁有專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)。

這些團(tuán)隊(duì)都是穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)，長(zhǎng)期在一起工作配合，默契性很好。執(zhí)行起婚禮來(lái)基本實(shí)現(xiàn)0失誤。例如我們的策劃師，一年出具的策劃達(dá)到上1000份，每一份都是一個(gè)精美的作品。我們的主持人團(tuán)隊(duì)，定期培訓(xùn)，擁有超過(guò)任何團(tuán)隊(duì)能夠提供的平臺(tái)。同時(shí)，在今年我們還聯(lián)合了當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)舉辦了省內(nèi)的主持人大賽，來(lái)選拔最優(yōu)秀的婚禮主持人。目前擁有固定的主持人30位左右。當(dāng)然還有燈光舞美專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)等等。我們最大的區(qū)別就在于，我們不是散兵游勇，東拼西湊，兩層皮管理。如果沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的婚禮團(tuán)隊(duì)，永遠(yuǎn)稱(chēng)不上是主題婚禮酒店。

說(shuō)起婚禮，金伯爵的婚禮部不是生搬硬套，也不是隨意模仿，更不是千篇一律，我們擁有“主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)”，這個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作職責(zé)就是推出大型婚禮秀，例如：我們非常具有山西特色的《王家大院》，北方風(fēng)情的《十里紅妝》，時(shí)下流行森系婚禮的《星光森林》等等。我們會(huì)每年推出6場(chǎng)左右的婚禮秀，為的就是時(shí)刻更新金伯爵婚禮在大眾視線中的印象，始終能夠引領(lǐng)這個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

2奮斗發(fā)展歷程

A、膽大心細(xì)做品質(zhì)。

要從逐個(gè)發(fā)展過(guò)程來(lái)說(shuō)也是非常的曲折，但是，每次遇到一些困難總是能夠用決心去克服。頂住了各方面的壓力與不理解，通過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖袌?chǎng)調(diào)研及數(shù)據(jù)分析，我們?cè)诓槐蝗丝春玫男蝿?shì)下，我們做到了，做到了讓人吃驚的偉大奇跡。我們的努力給我更大的決心與信心：我就是要在沒(méi)有金伯爵的地方，打造一個(gè)讓所有同行都刮目相看的金伯爵品牌出來(lái)。

當(dāng)我們的婚禮文化做好，當(dāng)我們的服務(wù)做好，當(dāng)我們的婚禮跟蹤服務(wù)做好，當(dāng)我們的菜品做好。即使遠(yuǎn)一些，客人也愿意來(lái)，即使貴一些，那叫物超所值，即使沒(méi)日子，客人也要改，金伯爵開(kāi)在哪里，就帶動(dòng)了那里的經(jīng)濟(jì)！因?yàn)槲覀円呀?jīng)樹(shù)立了品牌，我們的客戶都以在金伯爵結(jié)婚為榮耀。金伯爵這個(gè)婚禮文化產(chǎn)業(yè)品牌，是我一生最大的驕傲，我自豪

B、擴(kuò)張市場(chǎng)不盲目

當(dāng)所有人嘗到甜頭的時(shí)候，一定會(huì)加大投資力度，加大擴(kuò)張速度。但是我們不這樣認(rèn)為，我覺(jué)著做企業(yè)，就跟蓋房子一樣，要打好地基，一層層來(lái)。不要想著一口氣一起蓋。當(dāng)金伯爵做到第二個(gè)店以后，有許多人來(lái)找我，求合作也好，想加盟也罷。到處給我推薦地方，他們覺(jué)著這個(gè)錢(qián)太好賺了，隨便找個(gè)地方，他們覺(jué)著這種經(jīng)營(yíng)模式跟搶錢(qián)沒(méi)區(qū)別。

但是，開(kāi)第二個(gè)店的時(shí)候，我依然選擇了老老實(shí)實(shí)經(jīng)營(yíng)，儲(chǔ)備人才，儲(chǔ)存經(jīng)驗(yàn)，觀察市場(chǎng)。更多的是讓自己的企業(yè)得以沉淀，做細(xì)致，做品牌。合作方，不輕易合作，但要合作了，我就得為對(duì)方創(chuàng)造價(jià)值，而且是只有在金伯爵才能體現(xiàn)和得到的價(jià)值。就比如金伯爵所有的供貨商，基本上從第一個(gè)單店到現(xiàn)在的集團(tuán)公司，都一直合作到現(xiàn)在，為什么？很簡(jiǎn)單就是雙方的誠(chéng)信。

可能有人說(shuō)，如果09.10年我大批量通過(guò)融資或加盟形式的的迅速拓展新店，可能金伯爵就不只是現(xiàn)在的10個(gè)店，有可能20個(gè)，甚至30個(gè)。但是我想，高速擴(kuò)張的同時(shí)如果不剎車(chē)停下來(lái)仔細(xì)想想，完善團(tuán)隊(duì)，完善管理，有可能金伯爵活不到今天，我更沒(méi)機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)在場(chǎng)所有的行內(nèi)翹楚們！

C、機(jī)會(huì)到來(lái)不放過(guò)

所以適當(dāng)?shù)耐Ｏ履_步來(lái)想一想也是一種自我調(diào)節(jié)的方式。我還記得股神巴菲特說(shuō)過(guò)一句話“在別人貪婪的時(shí)候我們要恐懼，在別人恐懼的時(shí)候我們要貪婪?！贝蠹抑罆r(shí)下政策的引導(dǎo)，許多酒店轉(zhuǎn)行做宴會(huì)酒店，有成功的，有關(guān)門(mén)的，也有奄奄一息的垂死掙扎的。需要酒店開(kāi)業(yè)就首先以價(jià)格沖擊市場(chǎng)，例如10桌送1桌，甚至2桌3桌。這么多年的經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)告訴我，如果一個(gè)公司的利益都保證不了，他將無(wú)法生存。

像價(jià)格戰(zhàn)中的企業(yè)，辛苦一年沒(méi)利潤(rùn)，降價(jià)之后很難再抬價(jià)，他們只能減少人員，降低菜品或者婚禮的成本，從而無(wú)法保證服務(wù)，惡性循環(huán)，越來(lái)越差，最終就是走向衰敗。很奇怪前幾年許多人告我要多多的開(kāi)店，因?yàn)槭袌?chǎng)好?，F(xiàn)在有許多人又告我，別隨便開(kāi)店啊，現(xiàn)在市場(chǎng)不好，現(xiàn)金才是最好的。當(dāng)年，我不認(rèn)可他們，今天同樣我還是不認(rèn)可他們，如果他們說(shuō)對(duì)了，今天給大家分享的就應(yīng)該是他們而不是我。時(shí)下的婚宴市場(chǎng)潛力還是非常大的，雖然許多酒店都在轉(zhuǎn)型分這塊蛋糕，但是，我相信越多人做的事情，反而可以讓我們做的更好。

現(xiàn)在婚禮個(gè)性化需求達(dá)到頂峰。（舉例像許多明星的婚禮網(wǎng)絡(luò)都在直播，比如周杰倫、世紀(jì)婚禮黃曉明angelababy，楊冪，前段時(shí)間的霍建華林心如的婚禮。在如此發(fā)達(dá)的媒體之下，需要美好的事物得以傳播，這是一種非常好的現(xiàn)象，說(shuō)明全民在關(guān)注這個(gè)行業(yè)的發(fā)展。）

所以，我們將抓住此這一潮流，繼續(xù)推動(dòng)婚禮酒店業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在我們西安店已經(jīng)全面動(dòng)工開(kāi)建，我相信，通過(guò)伯爵人孜孜不倦的付出，通過(guò)金伯爵成功經(jīng)驗(yàn)的完美復(fù)制，我們金伯爵婚禮文化這塊響亮的招牌，定能在最短的時(shí)間內(nèi)將13朝古都徹底征服。

今天的金伯爵，已經(jīng)不是當(dāng)年探索、創(chuàng)新冒險(xiǎn)的金伯爵，經(jīng)過(guò)集團(tuán)公司7年來(lái)對(duì)品牌管理及實(shí)體經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，我們已經(jīng)在婚禮文化的推廣及喜宴文化品牌的管理與發(fā)展經(jīng)驗(yàn)上，完全有了足夠的信心，金伯爵集團(tuán)，為能夠幫助推動(dòng)及發(fā)展中國(guó)婚禮文化及喜宴文化的不斷創(chuàng)新，更為了，使更多的餐飲同行在暫時(shí)的行業(yè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)嚴(yán)重下滑的困難時(shí)刻，能夠憑自己的品牌及管理經(jīng)驗(yàn)，帶動(dòng)和影響有轉(zhuǎn)型需求的同行業(yè)人士，金伯爵，已經(jīng)完全做好了準(zhǔn)備。

所以，在今天，“金伯爵喜宴聯(lián)盟”正式向各位同行發(fā)起邀約。金伯爵將不遺余力的用自己在婚禮文化及喜宴文化的成功經(jīng)驗(yàn)，幫助及帶動(dòng)整個(gè)婚禮及婚宴市場(chǎng)，向更大的目標(biāo)前進(jìn)。

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