揭秘！杭州亞運(yùn)會歡迎國宴

杭州第19屆亞運(yùn)會歡迎宴會在西子賓館舉行。宴會主題為“錢塘盛宴”，席面以“浙山浙水浙條路”為主線，用中國傳統(tǒng)山水盆景的營造寫意手法呈現(xiàn)。

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2023年9月23日，第19屆亞運(yùn)會主火炬在錢塘江畔的杭州奧體中心體育場點(diǎn)燃，杭州亞運(yùn)會在萬眾期待中拉開大幕。

23日中午，國家主席習(xí)近平和夫人彭麗媛在浙江省杭州市西子賓館舉行宴會，歡迎來華出席杭州第19屆亞洲運(yùn)動會開幕式的國際貴賓。

西 子 賓 館

西子賓館是西湖四大名園之一，國賓館之一，建于1927年。

西子賓館位于杭州西湖南線，湖岸線長一千五百余米，庭院面積達(dá)二十萬平方米，坐擁絕美西湖十景，有著三面環(huán)湖的絕佳地理位置。

這座西湖名園，背倚雷峰塔、夕照山麓，南與古剎凈慈禪寺為鄰，隔湖近觀三潭印月，西對蘇堤映波橋，遠(yuǎn)眺南北高峰、保俶塔，依山傍水，秀色天然。

2016年曾因G20歡迎晚宴享譽(yù)世界，七年后同樣的九月，西子賓館再獻(xiàn)經(jīng)典國宴——杭州亞運(yùn)會歡迎宴會。

宴會廳內(nèi)，天青長卷、如詩如畫、山水登臨、韻味悠揚(yáng)，正面展示著“杭州第19屆亞運(yùn)會歡迎宴會”主題，兩側(cè)為《富春山居圖（剩山圖）》元素的清雅紗幔，生動展現(xiàn)了“詩畫江南 活力浙江”的省域形象。

歡迎宴會設(shè)計理念

歡迎宴會主題為“錢塘盛宴”

席面以“浙山浙水浙條路”為主線

用中國傳統(tǒng)山水盆景的營造寫意手法呈現(xiàn)

兩條青綠色的立體長卷 晶瑩剔透 光影浮動

一條青色是延綿千里的“浙山”

一條綠色是源遠(yuǎn)流長的“浙水”

展現(xiàn)由浙江最西端景寧山水

百山祖群峰 到杭州錢塘山水

安吉余村再到浙江東部舟山群島等足跡的“浙條路”

長卷妝點(diǎn)西湖 京杭大運(yùn)河 良渚遺址世界遺產(chǎn)

呈現(xiàn)一場穿越五千年的中華文明之旅

餐廳設(shè)計師表示，宴會的主題是“浙山、浙水、浙條路”。餐桌上的盆景有浙西地區(qū)的群山像，從浙江最西端的景寧山水，到杭州錢塘山水、安吉余村，再到浙江東部的大陳島、舟山群島。還有三個世界性文化IP：西湖、大運(yùn)河、良渚。整個宴會廳空間的色調(diào)設(shè)計，都是以西子青色為主。

長卷采用不同顏色19組線條以賽道形式表現(xiàn)

代表了杭州第19屆亞運(yùn)會

亞運(yùn)動感元素與中國語境完美融合

歡迎宴會餐具以杭州地標(biāo)景觀和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化為題材

畫面以“錢塘潮涌”為主題

以錢塘江“六和聽濤”景觀作為創(chuàng)意元素

象征奔競不息 勇立潮頭的時代精神

宴會菜單揭秘

歡迎宴會精選杭州傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴

龍井蝦仁 西湖醋魚 杭州小籠包 杭州蔥油拌面

為杭幫菜中具有代表性的菜品

國宴充分體現(xiàn)杭州元素，冷盤是錢塘風(fēng)味冷盤、江南特色小碟；例湯是松茸鮮菌湯。主菜為龍井蝦仁、西湖醋魚、竹香牛排和秋分時蔬。

主食是杭州小籠包和杭式蔥油拌面，點(diǎn)心是浙江傳統(tǒng)名點(diǎn)，甜品為淇淋鮮果。宴會用酒仍然是2016年G20杭州峰會款待各國元首的張?jiān)垤潮ぁ?/p>

宴會的主菜都是大家耳熟能詳?shù)膫鹘y(tǒng)杭幫菜，同時通過糖藝、雕刻等手段，把中國隊(duì)在亞運(yùn)會強(qiáng)項(xiàng)運(yùn)動項(xiàng)目元素融合進(jìn)去，同時還考慮了秋分時節(jié)和臨近中秋的時令特色。

在浙江傳統(tǒng)名點(diǎn)中，一共有四款點(diǎn)心，分別是月餅、荷花酥、蓮子糕和定勝糕，都是代表杭州特色的點(diǎn)心，蓮子糕還做成了三潭映月的造型。

主菜中西湖醋魚，選用的是鱖魚，在之前的魚苗選種、養(yǎng)殖水域和飼料上都做了精心準(zhǔn)備，上桌后魚肉肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，做到了“無刺無皮無骨無筋無殼”。

在旁邊的配菜上還有蘿卜雕成的紹興烏篷船，亞運(yùn)的扇形標(biāo)志以及運(yùn)動員形象，希望能讓外賓品嘗美味的同時，感受到亞運(yùn)元素。

整套菜品以雕刻、糖藝等手法表現(xiàn)亞運(yùn)主題，提升視覺效果，通過色、香、味、器、形等全方位展示中國飲食文化和烹飪技藝。

身著亞運(yùn)潮涌元素禮儀服飾的國賓服務(wù)團(tuán)隊(duì)以“傳承國賓禮遇 創(chuàng)造尊崇體驗(yàn)”的使命，以東道主身份展示從容自信的國宴接待服務(wù)，入座、侍酒、上菜、介紹、撤盤一系列國賓服務(wù)優(yōu)雅得體，傾情上演。

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