婚禮堂酒店技能大賽火熱！

近來(lái)，技能大賽之風(fēng)席卷國(guó)內(nèi)婚禮堂酒店行業(yè)，各個(gè)婚禮堂酒店的技能大賽接連不斷，可謂是“你方唱罷，我方登場(chǎng)”，頗為熱鬧。

技能大賽火熱傳遞出怎樣的信號(hào)？大賽的項(xiàng)目?jī)?nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)是否有與時(shí)俱進(jìn)？在如今行業(yè)整體下行的市場(chǎng)環(huán)境中，技能大賽是否有利于應(yīng)對(duì)行業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)？

行業(yè)技能大賽如火如荼

諾丁山藝術(shù)中心

8月底，諾丁山藝術(shù)中心舉辦2024年度餐飲運(yùn)營(yíng)銷(xiāo)售技能競(jìng)賽，旨在提高藝術(shù)中心事業(yè)體餐飲、銷(xiāo)售及運(yùn)營(yíng)部員工的服務(wù)效率和服務(wù)品質(zhì)，充分調(diào)動(dòng)員工的創(chuàng)新積極性，“以賽促學(xué)，以賽促合”加強(qiáng)各餐飲等各項(xiàng)目交流和切磋。

運(yùn)營(yíng)競(jìng)賽以宴會(huì)服務(wù)擺臺(tái)為主要項(xiàng)目，考核參賽選手形象標(biāo)準(zhǔn)及操作程序標(biāo)準(zhǔn)；餐飲競(jìng)賽分為宴請(qǐng)菜項(xiàng)目及創(chuàng)意菜兩大項(xiàng)目，考核參賽團(tuán)隊(duì)所制做菜品的色、香、味、刀功及菜式裝飾擺盤(pán)；銷(xiāo)售競(jìng)賽以銷(xiāo)售技能為主要核心，考核參賽人員的儀表儀態(tài)、方案背景、場(chǎng)地設(shè)施介紹和話術(shù)表達(dá)等功底。

參賽選手分別是常州團(tuán)隊(duì)、寧波團(tuán)隊(duì)、上海團(tuán)隊(duì)、南京團(tuán)隊(duì)、杭州團(tuán)隊(duì)以及南通團(tuán)隊(duì)，總共6支隊(duì)伍進(jìn)行比拼。

璽悅瀾庭宴會(huì)中心

7月，璽悅瀾庭酒店(鎮(zhèn)江)宴會(huì)中心舉辦了一場(chǎng)服務(wù)技能大賽，通過(guò)模擬真實(shí)工作場(chǎng)景，提高員工的專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)水平，讓員工在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和進(jìn)步，激發(fā)潛能。

活動(dòng)的成功舉辦，充分展示了璽悅瀾庭員工蓬勃向上的精神面貌，及酒店員工的專(zhuān)業(yè)技能、個(gè)人服務(wù)能力。通過(guò)競(jìng)賽，員工們展現(xiàn)其職業(yè)素養(yǎng)、工作效率及對(duì)客服務(wù)的專(zhuān)業(yè)水平，同時(shí)提升自我價(jià)值感和工作積極性，增強(qiáng)員工之間的競(jìng)爭(zhēng)與合作意識(shí)，營(yíng)造積極向上的工作氛圍。

愛(ài)麗斯星宴會(huì)

4月，愛(ài)麗斯星宴會(huì)華耀城店與亦間君雅店舉行了一場(chǎng)盛大的員工技能比武大賽，銷(xiāo)售部、執(zhí)禮部、出品部、宴會(huì)部、工程部等部門(mén)近百名員工參與。通過(guò)以賽代練，激勵(lì)員工學(xué)習(xí)新知、精進(jìn)技藝，只為打造更專(zhuān)業(yè)的婚禮體驗(yàn)，為未來(lái)的每一個(gè)幸福瞬間蓄力待發(fā)。

衡陽(yáng)區(qū)域10余名銷(xiāo)售顧問(wèn)以模擬客戶進(jìn)店服務(wù)流程的形式，生動(dòng)再現(xiàn)從接待咨詢、預(yù)訂至合同簽訂的全過(guò)程。他們展示如何在與客戶交流接觸中捕捉需求，到最終定制出讓客戶滿意的方案，全程考驗(yàn)銷(xiāo)售顧問(wèn)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、溝通技巧與快速反應(yīng)能力。

從考核主持人控場(chǎng)能力與應(yīng)變技巧，到化妝師展現(xiàn)速效變妝與個(gè)性化造型，再到婚禮管家細(xì)致的議親服務(wù)流程演示，禮服師為新人挑選搭配禮服，針對(duì)不同身材、氣質(zhì)的新人提供定制服務(wù)。他們都以專(zhuān)業(yè)的技藝詮釋愛(ài)麗斯星宴會(huì)的個(gè)性化服務(wù)理念。

華耀城店與亦間君雅店的廚師團(tuán)隊(duì)分別以26人和11人的陣容，在比武中大秀烹飪絕技，他們展示精湛刀工、獨(dú)特調(diào)味與創(chuàng)新擺盤(pán)，只為讓顧客品味到愛(ài)麗斯星宴會(huì)的美食魅力，感受到對(duì)食材與味道的極致追求。

華耀城店與亦間君雅店宴會(huì)部團(tuán)隊(duì)，分別以11人和12人的陣容，在各自的陣地做到嫻熟細(xì)心。他們從鋪臺(tái)布、上轉(zhuǎn)盤(pán)，再到折花、中式擺臺(tái)，不僅展現(xiàn)了餐桌布局的美感，而且禮儀規(guī)范、身姿優(yōu)雅。只為進(jìn)一步提升顧客的用餐體驗(yàn)，為顧客帶來(lái)了高標(biāo)準(zhǔn)、高規(guī)模的宴會(huì)享受。

華耀城店與亦間君雅店工程部團(tuán)隊(duì)參賽成員均為5人,他們通過(guò)模擬婚禮儀式舞臺(tái)燈光操作、檢查調(diào)試設(shè)備、突發(fā)狀況應(yīng)急處理等環(huán)節(jié)，展示了他們?cè)诒Ｕ匣檠珥樌M(jìn)行中的關(guān)鍵作用。他們憑借扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)技能與應(yīng)急響應(yīng)能力，確保每一處細(xì)節(jié)的安全穩(wěn)定，為新人及賓客營(yíng)造無(wú)憂的歡慶環(huán)境。

富瑞禮宴

富瑞禮宴首屆技能大賽主題為「未來(lái)菜單」，圍繞顧客的用餐體驗(yàn)，從「餐飲」和「服務(wù)」兩個(gè)板塊切入，展現(xiàn)富瑞禮宴&東湖·花園里的餐飲標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。

宴會(huì)板塊，主要考驗(yàn)選手的擺臺(tái)技能。從細(xì)節(jié)處，體現(xiàn)富瑞&花園里宴會(huì)部專(zhuān)業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)致、人性化的服務(wù)。

廚房板塊，主要比拼的是宴會(huì)菜品的出品標(biāo)準(zhǔn)。在富瑞&花園里，我們從不使用預(yù)制菜，因此我們對(duì)宴席菜品的出品，有著嚴(yán)格的把控。

各行各業(yè)都有舉辦一些技能比賽，技能大賽是具有積極意義的，在當(dāng)下行業(yè)整體疲軟的狀況下，它對(duì)于提升服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立正確的行業(yè)導(dǎo)向意義深遠(yuǎn)：

一是讓更多的人關(guān)注這個(gè)行業(yè)；二是為了以此鼓勵(lì)員工學(xué)技術(shù)、增本領(lǐng)、樹(shù)匠心、促服務(wù)，鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)人才脫穎而出，提升行業(yè)廣大員工的專(zhuān)業(yè)服務(wù)水準(zhǔn)和職業(yè)榮譽(yù)感，具有一定的積極意義。

這種現(xiàn)象反映了幾個(gè)重要趨勢(shì)：

1、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加?。?/span>近年來(lái)，行業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，技能大賽不僅是展示員工技能的舞臺(tái)，也成為婚禮堂酒店提升自身競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑，幫助婚禮堂酒店在市場(chǎng)中脫穎而出。

2、技能提升與人才發(fā)展的需求：消費(fèi)者對(duì)服務(wù)體驗(yàn)的要求不斷提高，對(duì)從業(yè)人員的技能要求也越來(lái)越高，大賽不僅能促使婚禮堂酒店重視內(nèi)部培訓(xùn)和人才發(fā)展，也為員工提供了一個(gè)磨煉和展示技能、追求卓越的平臺(tái)，進(jìn)而幫助婚禮堂酒店發(fā)現(xiàn)、吸引和培養(yǎng)優(yōu)秀人才。

3、行業(yè)交流與創(chuàng)新推動(dòng)：大賽為從業(yè)者提供了一個(gè)同行交流的機(jī)會(huì)，通過(guò)彼此分享經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新，形成良性競(jìng)爭(zhēng)氛圍，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步。此外，大賽常常會(huì)成為新技術(shù)、新理念的展示平臺(tái)，成為推動(dòng)行業(yè)變革的契機(jī)。

雖然技能大賽有很多積極作用，但也存在一些需要關(guān)注和改善的地方：

1、過(guò)度形式化，與實(shí)際工作脫節(jié)。部分大賽過(guò)于注重形式，比賽的內(nèi)容并不完全符合實(shí)際工作場(chǎng)景的需要，部分比賽項(xiàng)目和比賽標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際工作脫節(jié)。

2、短期激勵(lì)，而非長(zhǎng)期提升。技能大賽往往帶來(lái)的是短期激勵(lì)，員工可能在賽事期間表現(xiàn)突出，但之后回歸日常工作時(shí)卻難以保持這種積極性。大賽結(jié)束后，如果沒(méi)有后續(xù)的培訓(xùn)和激勵(lì)機(jī)制，員工可能很快失去動(dòng)力。

3、過(guò)于注重榮譽(yù)，忽略提升。比賽的核心應(yīng)該是展示、交流、進(jìn)步、創(chuàng)新，而不僅僅是贏得獎(jiǎng)項(xiàng)。

技能大賽對(duì)行業(yè)發(fā)展有很多積極作用，但我們也需要平衡比賽帶來(lái)的短期激勵(lì)與長(zhǎng)期目標(biāo)，讓技能大賽能夠?yàn)榛槎Y堂酒店和行業(yè)帶來(lái)更多實(shí)質(zhì)性的進(jìn)步，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的持續(xù)提升和高質(zhì)量發(fā)展。

婚禮堂酒店是一個(gè)“以客戶為中心”的行業(yè)，只有通過(guò)不斷提升服務(wù)質(zhì)量，才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。技能大賽不僅為員工提供了一個(gè)展示和提升的舞臺(tái)，也通過(guò)激勵(lì)機(jī)制促進(jìn)了整體服務(wù)水平的提升，幫助婚禮堂酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持領(lǐng)先地位。

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