中國(guó)飯店協(xié)會(huì)何娟：婚禮+宴會(huì)，婚禮堂如何持續(xù)發(fā)展

2017年12月20-21日，為期兩天的婚禮堂智能系統(tǒng)發(fā)布會(huì)暨中國(guó)首屆宴會(huì)酒店資源博覽會(huì)，在中國(guó)·沈陽(yáng)的盛京文化藝術(shù)中心落下帷幕。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)喜宴婚嫁專委會(huì)秘書長(zhǎng) ?何 娟

發(fā)布會(huì)期間，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)喜宴婚嫁專委會(huì)秘書長(zhǎng)何娟對(duì)“新人的喜宴訴求”、“婚企的調(diào)整創(chuàng)新”、“婚禮堂模式”等問題發(fā)表了自己的看法。

1. 隨著喜宴整體消費(fèi)形式的變化，準(zhǔn)婚人群對(duì)喜宴的訴求也發(fā)生變化，可能會(huì)選擇分餐式、自助式或者party式的喜宴。
2. 消費(fèi)者在喜宴上的需求已經(jīng)不單單停留在吃好和有好的寓意這個(gè)層面上，他們還希望有好的體驗(yàn)。
3. 喜宴的整體流程需要由技術(shù)、服務(wù)、菜品、婚慶這四大塊共同組成一個(gè)完美的婚禮。如今的新人需要主題化、個(gè)性化的東西，而不是千篇一律的流程儀式。
4. 婚禮堂基于用戶需求產(chǎn)生，而怎樣對(duì)它做出分類、如何為新人提供真正體貼細(xì)心的服務(wù)、怎樣把婚禮和宴會(huì)做出更好的融合，是婚禮堂想要持續(xù)發(fā)展提升所要重點(diǎn)解決的問題。

本文根據(jù)時(shí)尚新娘采訪內(nèi)容整理而成,以下為采訪原文：

Q1：近年來準(zhǔn)婚人群對(duì)喜宴的訴求發(fā)生了哪些轉(zhuǎn)變？

近幾年喜宴整體的消費(fèi)形式在發(fā)生變化。以前人們只有兩種選擇，婚禮酒店或者社會(huì)餐飲，現(xiàn)在則可能會(huì)選擇戶外婚禮、旅游婚禮這種新的形式。

形式變了，那么喜宴的訴求也隨之發(fā)生變化。消費(fèi)者可能會(huì)選擇分餐式、自助式或者party式的喜宴，這種變化最近在90后甚至95后的人群中尤為明顯。

Q2：婚企針對(duì)這種變化做出了怎樣的調(diào)整和創(chuàng)新？

因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者在喜宴上的需求已經(jīng)不單單停留在吃好和有好的寓意這個(gè)層面上，他們還希望有好的體驗(yàn)，所以婚企著重在體驗(yàn)這方面作出變化。

一是菜品形式的變化。以前我們可能提供的是像“幸福大包”這樣的傳統(tǒng)菜品，但現(xiàn)在95后尤其是在海外吃慣西餐的人群，他們會(huì)希望自己的婚宴上也能有西式的菜品，所以我們也開始推出像蛋撻這樣的菜品。

二是菜品體驗(yàn)的變化。比如有的婚企會(huì)有那種上菜的儀式，服務(wù)員排成一排上菜烘托氣勢(shì)；有的則會(huì)推出類似“媽媽菜”、“食神炒飯”這樣有噱頭的東西。

Q3：面對(duì)準(zhǔn)婚新人的迭代升級(jí)，婚企做了哪些轉(zhuǎn)型？

喜宴的整體流程需要由技術(shù)、服務(wù)、菜品、婚慶這四大塊共同組成一個(gè)完美的婚禮。

菜品就是提到過的形式和體驗(yàn)的變化。服務(wù)這方面，以前人們需要的可能只是熱鬧，以后則會(huì)更注重溫暖、有感情的這部分，希望新人和賓客都能留下感動(dòng)，所以需要主題化、個(gè)性化的東西，而不是千篇一律的流程儀式。

技術(shù)設(shè)備方面，現(xiàn)在流行的諸如3D、同傳等，很契合95后希望身處各地不能到場(chǎng)的親友也能感受婚禮的這份需求，所以婚企在硬件方面都會(huì)作出整體的提升。

Q4：您如何看待婚禮堂模式？

我認(rèn)為婚禮堂模式是基于這幾年需求變化而產(chǎn)生的。因?yàn)楝F(xiàn)在人們需要的那種溫暖的、儀式的東西需要由婚慶提供，婚禮堂就能很好地充當(dāng)這個(gè)角色?；槎Y堂能將婚禮與宴會(huì)更好地融合在一起，甚至能提供一站式的服務(wù)，匹配好用戶婚紗、影樓、旅拍等等的需求。這是婚禮堂獨(dú)特的地方，所以市場(chǎng)上的婚禮堂才會(huì)如雨后春筍般出現(xiàn)。

兩年前可能只有大中城市有婚禮堂，現(xiàn)在四五線城市也能見到婚禮堂，所以可以知道這種模式很好。但怎樣對(duì)它做出分類、如何為新人提供真正體貼細(xì)心的服務(wù)、怎樣把婚禮和宴會(huì)做出更好的融合，是婚禮堂想要持續(xù)發(fā)展提升所要重點(diǎn)解決的問題。

婚禮是美好生活的新起點(diǎn)，婚禮堂的誕生也是滿足“人民對(duì)美好生活的向往”～希望婚禮堂經(jīng)營(yíng)者“不忘初心”做好幸福事業(yè)！

Q5：您如何看待婚禮和喜宴的未來發(fā)展方向？

受人口紅利指數(shù)下降、政策層面影響等因素，目前婚禮喜宴的桌數(shù)是越來越少的，但這不意味消費(fèi)水平隨之下降。

從近幾年統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)看，消費(fèi)水平還是不斷上升的，這是因?yàn)槿藗兊男枨笞兞?，生活水平也越來越好，都希望在一生一次的婚禮上能留下很好的回憶。所以以后人們對(duì)婚禮喜宴精品的要求會(huì)越來越高，定制化、主題性的婚禮將會(huì)越來越多。

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