激蕩37年，中國第一家五星級(jí)酒店的前世今生！

飲早茶、拍全家?！@家酒店不僅是廣州市民的故鄉(xiāng)記憶，更是廣州的一個(gè)時(shí)代烙印。

1983年春節(jié)，廣州城里到處都能聽見這樣一首歌：

請(qǐng)到天涯海角來，這里四季春常在

海南島上春風(fēng)暖，好花叫你喜心懷

它的名字叫《請(qǐng)到天涯海角來》，是一個(gè)叫沈小岑的上海姑娘唱的。

在1984年春晚上演唱《請(qǐng)到天涯海角來》的沈小岑

歌是一個(gè)叫鄭南的詞作家攢動(dòng)起來寫的。當(dāng)時(shí)剛剛施行改革開放，海南還歸廣東省管。海南不僅鮮花水果又多又好，而且還是個(gè)不錯(cuò)的旅游勝地，但那時(shí)候資訊太不發(fā)達(dá)，全國好多人都不知道。

作為一個(gè)生在河北衡水、住在廣東的“粵漂”，鄭南發(fā)覺有必要幫海南宣傳宣傳。他一琢磨，干脆寫首歌吧，但他很快發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題：他從來沒去過海南。

沒去過其實(shí)也沒啥，照樣可以搞藝術(shù)創(chuàng)作。他的同行、寶島臺(tái)灣的情歌大師李宗盛后來也干過這事兒，他寫《漂洋過海來看你》那首歌的時(shí)候也沒去過北京，只是聽說北京常有沙塵暴，就隨手寫了兩句歌詞：在漫天風(fēng)沙里，望著你遠(yuǎn)去，我竟悲傷的不能自已。

鄭南比李宗盛強(qiáng)多了，他還是翻閱了有關(guān)海南的很多資料，至少搞明白了花啥時(shí)候開，啥時(shí)候敗——其實(shí)，那首歌的歌詞主要就說了花開的問題。

歌曲是鄭南和徐東蔚一起在廣東汕尾的一個(gè)小漁村完成的，他寫詞，對(duì)方寫曲。

沒想到這首歌一炮而紅，不僅成了海南三亞的城市宣傳歌，還成了1982年全中國最紅的一首歌。

作為這首歌的發(fā)源地，廣東人民當(dāng)然也很喜歡它。1983年的春節(jié)，幾乎所有人都在傳唱這首歌，就像現(xiàn)在流行的《野狼disco》一樣。

對(duì)于廣州人來說，那年春節(jié)還有一件重要的事，就是拖家?guī)Э谇巴患腋呒?jí)酒店閑逛、拍照。

這家酒店在春節(jié)前七天才開業(yè)，一下子就成了全廣州的地標(biāo)建筑，因?yàn)樗脑O(shè)施太豪華，檔次太高，價(jià)格又太貴。

它是中國第一家五星級(jí)酒店，名字叫白天鵝賓館。

白天鵝賓館的建立，跟改革開放有直接關(guān)系。

既然要開放，肯定要?dú)g迎更多的外國友人來。不過，按照當(dāng)時(shí)的規(guī)定，外國人到中國不能跟普通中國老百姓一樣，想住哪個(gè)飯店住哪個(gè)，有個(gè)專門的地方招待他們——涉外飯店。

但在那個(gè)時(shí)候，不要說廣州，全中國的涉外飯店都不夠住。

拿首都北京來說，那時(shí)候可不能像《北京歡迎你》唱得那樣：我家大門常打開，開放懷抱等你，原因很簡單，床位不夠。整個(gè)北京只有7家涉外飯店，床位5200張，實(shí)際達(dá)標(biāo)的也就1000張。

二十世紀(jì)六十年代的北京飯店，當(dāng)時(shí)是全北京規(guī)格最高的涉外飯店

這導(dǎo)致相當(dāng)長一段時(shí)間里，來北京旅行的外國人一下飛機(jī)，先被拉到景點(diǎn)游覽，晚上再到飯店等床位。北京實(shí)在沒地方安排時(shí)，只能往北京郊區(qū)、天津，甚至空運(yùn)到南京、上海去住。

北京尚且如此，其他地方就更糟了。

一些到桂林去玩的外國人和港澳同胞，因?yàn)闆]地方住常被安排打地鋪，有人甚至寫下一首打油詩：桂林山水甲天下，我到桂林住地下！

去廣州的外國人也很多。廣東是著名的僑鄉(xiāng)，又是祖國的南大門，作為省會(huì)的廣州，每年有數(shù)以萬計(jì)的海外友人來玩。而且，廣州還有一個(gè)重要的活動(dòng)廣交會(huì)，廣交會(huì)期間會(huì)讓整個(gè)城市的外國人數(shù)暴增。

1957年第1-2屆廣交會(huì)，租用了原中蘇友好大廈舉辦

廣交會(huì)創(chuàng)辦于1957年，是一個(gè)在廣州舉行的中國商品出口貿(mào)易會(huì)，簡單說就是跟外國人做貿(mào)易的大展會(huì)。

隨著中國對(duì)外開放加深，廣交會(huì)來的人也越來越多。1979年春交會(huì)期間，客商人數(shù)達(dá)到2.53萬人次，開幕前夕就發(fā)生了客人無房安排的住宿“爆棚”事件。

客商對(duì)此非常不滿，一些西方媒體也趁機(jī)大做文章。廣州官方事后進(jìn)行了檢討，發(fā)現(xiàn)原因就是一條：廣州能適合外賓入住的賓館酒店不夠。

同樣因?yàn)閳?chǎng)地不足，1974年廣交會(huì)已經(jīng)第三次搬遷，搬到了新建的流花路展館

事情已經(jīng)到了不解決不可的時(shí)候了。

寫過《鋼鐵是怎樣煉成的》的前蘇聯(lián)作家奧斯特洛夫斯基老師說得好：對(duì)時(shí)間的慷慨，就等于慢性自殺。建涉外賓館這事，明顯不能等，一等就要出問題。

其實(shí)上層早已經(jīng)意識(shí)到這個(gè)問題了。尤其是鄧公復(fù)出以后，幾次講話都要求要發(fā)展旅游，同時(shí)也可以用外資多建一些賓館。

領(lǐng)導(dǎo)指示之后，有關(guān)部門立刻動(dòng)起來了。他們選定全國四個(gè)城市先建一批高級(jí)飯店，這四個(gè)地方是：北京、上海、廣州和南京。

聽說這個(gè)消息后，好多老家在廣州的香港友人都表示，要幫著當(dāng)?shù)卣ㄙe館，其中有一個(gè)非常積極的商人，他的名字叫：霍英東。

對(duì)，就是捐建了北京奧體中心英東游泳館的那個(gè)霍英東。

霍英東是成功的企業(yè)家，他什么生意都干過，最早幫媽媽經(jīng)營過雜貨店，后來賣過樓，搞過運(yùn)輸，還弄過建筑材料生意，反正就是很成功的企業(yè)家了。

他是廣東番禺人，生意成功之后，自然也想回饋家鄉(xiāng)。

1978年10月廣交會(huì)期間，霍英東正好回了老家一趟，他發(fā)現(xiàn)番禺那個(gè)地方?jīng)]有像樣的賓館，他一看這不行，大筆一揮，他一下捐了300萬港幣，讓當(dāng)?shù)厣w賓館。賓館第二年開工，1980年就建成營業(yè)了。

現(xiàn)在的番禺賓館

當(dāng)然，300萬的投資有點(diǎn)小打小鬧，國家更希望霍老板能投資一筆大的。

事實(shí)上，1978年夏天，國家旅游局局長就在廣州約見了霍英東，局長見他的目的很明確，就是希望霍英東在北京或廣州帶頭建造一個(gè)高檔酒店。

這年國慶前夕，主管僑務(wù)工作的全國人大副委員長廖承志還專門邀請(qǐng)了一批港商到北京談這事兒，其中就包括霍英東、李嘉誠等人，那次他們還獲得了鄧公的接見。

既然這么多領(lǐng)導(dǎo)都希望他出錢，霍英東也沒啥好說的了。小沈陽老師早就教導(dǎo)過我們：人不能把錢看得太重，錢乃身外之物，人最痛苦的事情你知道是什么嗎？人死了，錢沒花了。

霍英東當(dāng)然明白這個(gè)道理。他很快就向廣州市領(lǐng)導(dǎo)表示，愿意投資5000萬港幣建一座飯店。

1979年1月，在與廣州市簽訂了合同后，霍英東就著手開始選址。世界酒店業(yè)有一句名言，建一座酒店需要注意三點(diǎn)：第一是地點(diǎn)，第二是地點(diǎn)，第三還是地點(diǎn)。

地點(diǎn)決定了一座酒店的成敗。

當(dāng)時(shí)廣東給了好幾塊地供霍英東選，第一塊是現(xiàn)在中國大酒店那塊，第二塊是花園酒店的那塊地，還有一塊就是沙面那塊地。

第一塊地的好處是離機(jī)場(chǎng)和火車站近，但缺點(diǎn)是在市區(qū)，鬧哄哄的，很吵。一般外國人來廣州，當(dāng)然想去有點(diǎn)文化特色的地方住，誰想去很吵鬧的地方住呢，所以霍英東很快就否決了這塊地。

第二塊地是個(gè)菜地，廣州人特別喜歡吃青菜，一天不吃就憋得慌?；粲|一琢磨，在這里蓋酒店，相當(dāng)于把人家的菜地給征用了，老百姓非鬧不可，他一想還是別惹這個(gè)麻煩了。

他其實(shí)看上了在沙面的那塊地。沙面在珠江江畔，風(fēng)景優(yōu)美，綠樹成蔭，常年花香鳥語，環(huán)境是沒的說了。

另外沙面還是中西文化的交匯點(diǎn)，歷史上沙面曾經(jīng)是外國的租界和外國駐華領(lǐng)事館的集中地。如果在這里建設(shè)一座現(xiàn)代化賓館，能大長民族志氣。

白天鵝賓館現(xiàn)處地理位置

地點(diǎn)就這么定下了。

接下來就是怎么設(shè)計(jì)的問題?；粲|在這個(gè)問題上早就想好了，酒店不僅要自己設(shè)計(jì)，還要自己施工、自己管理。

之所以霍老板這么堅(jiān)定地什么事都自己搞，跟他受到的一次羞辱有關(guān)。

在建白天鵝賓館前，霍英東曾經(jīng)在香港找過外國酒店管理集團(tuán)亞洲區(qū)的一位總裁咨詢。這個(gè)老外態(tài)度非常傲慢，跟霍英東說，他的價(jià)值是每小時(shí)200到300美金。

霍英東一聽氣壞了，貴也就算了，你還這么牛氣，拉倒吧。那位老外即便幫忙，到最后不還得靠自己？霍老板心一橫，我們什么事兒都自己搞，這成了白天鵝的立命之本。

賈樟柯老師在電影《山河故人》里說過：每個(gè)人只能陪你走一段路。

霍英東早早就明白了這個(gè)道理，外國人靠不得。

雖然嘴硬，但在當(dāng)時(shí)的條件下，霍老板明白，想做到“自己設(shè)計(jì)”就非常不容易。

由于內(nèi)地建筑業(yè)對(duì)外封閉了30年，觀念十分落后，而香港的建筑師也不熟悉內(nèi)地的情況，霍英東就專門組織了一批內(nèi)地建筑師去香港取經(jīng)。

等他們回來后，霍英東就開始琢磨到底怎么蓋樓了。沙面那個(gè)地方整潔有序，很適合建造高級(jí)酒店，但政府同時(shí)要求“不能破壞沙面島上環(huán)境”。

后來霍英東想了個(gè)辦法，他們參照香港經(jīng)驗(yàn)，提出了填江造地的方案，不占用原有的土地，白天鵝從新造的陸地上建造。

白天鵝賓館的最終方案模型

填海造地，興建白天鵝賓館

1979 年 7 月，正式開工。蓋了兩年，直到 1982 年 8 月，主樓外部工程提前完成，轉(zhuǎn)入內(nèi)部裝修。

整個(gè)賓館由主樓和附屬建筑組合而成，主要建筑高 99 米，共 34 層，大廳中央是個(gè)有中國傳統(tǒng)格調(diào)的室內(nèi)庭院，后院有一組“鵝潭夜月”園林風(fēng)景。

搞這么豪華的賓館，當(dāng)時(shí)是非常出位了，很多人接受不了，覺得過于夸張。

白天鵝賓館的地標(biāo)：故鄉(xiāng)水

工程隊(duì)在沙面搭起工棚的時(shí)候，就有人開罵：抱怨沒地方拍拖（談戀愛）、沒地方晨練。罵還是好的，還有人直接進(jìn)行騷擾。有一次霍英東在打網(wǎng)球，有人在沙面街上放揚(yáng)聲筒，大吵大鬧。

對(duì)于這些挫折，好在霍英東早有準(zhǔn)備。《十三邀》里許知遠(yuǎn)采訪于謙的一句話說得好：人生沒有完全云淡風(fēng)輕水到渠成的事。

霍英東必須得忍著，畢竟把賓館建起來才是第一位的。1982年10月，白天鵝開始試營業(yè)，當(dāng)時(shí)主要是為了服務(wù)秋交會(huì)。

霍英東還邀請(qǐng)了廣東省委第一書記任仲夷參加晚宴，任書記是改革開放的堅(jiān)定支持者，他對(duì)于新事物一直持歡迎態(tài)度，廣東當(dāng)年能成為改革開放的前沿陣地也離不開他的功勞。霍英東目的就是讓省領(lǐng)導(dǎo)給他打打氣。

任仲夷不僅欣然赴宴，還帶了省市100 多名官員前往。他這么做有倆目的：一個(gè)當(dāng)然是為霍英東和賓館開張站臺(tái)，二來也想讓干部們開開眼界，別把新東西都當(dāng)成洪水猛獸。

結(jié)果逛了白天鵝賓館一圈兒，任仲夷的評(píng)價(jià)是四個(gè)字：非常滿意。他還專門題詞：兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山。

轉(zhuǎn)過年來，新天鵝要正式營業(yè)了。1983年2月6日，白天鵝賓館選擇在春節(jié)前夕舉行開業(yè)典禮。

開業(yè)前，關(guān)于要不要讓普通群眾參觀的問題，霍英東還跟酒店管理層發(fā)生了爭(zhēng)執(zhí)?；粲|的想法是，四門大開，什么人都可以進(jìn)來看看。

這遭到了酒店上下的一致反對(duì)，他們的理由很現(xiàn)實(shí)：那么多人進(jìn)來，弄壞了東西誰賠？

霍英東不聽，還是堅(jiān)持要開門迎客。

僵持不下之際，霍英東的助手給一位中央領(lǐng)導(dǎo)打了電話，中央領(lǐng)導(dǎo)拍了板：我們搞酒店，干什么不讓人家進(jìn)來？要讓老百姓看看什么是改革開放、什么是高檔酒店。

領(lǐng)導(dǎo)拍了板就沒什么好爭(zhēng)的了，但酒店的經(jīng)理們還是放不下心。

為了保護(hù)地毯不被踩壞，酒店內(nèi)的東西不被碰壞，工作人員拿來紅桌布鋪在地上，或者用障礙物把一些物品攔住。有人還想出賣門票的策略：一塊錢一張門票，以沖抵茶資。

霍英東知道后很生氣，他說做生意有人氣之后，才會(huì)有財(cái)氣，不能把人往外趕，把賓館弄得冷冷清清，這做不大生意。

結(jié)果，門票只收了一天，就不收了。

白天鵝剛開業(yè)的時(shí)候，很多廣州市民慕名而來，每天酒店大堂都擠滿了人。

當(dāng)時(shí)廣州人大多穿拖鞋出門，因?yàn)槿グ滋禊Z參觀的人太多，人擠人的時(shí)候，很多人的拖鞋都不知道去哪了，那段時(shí)間酒店每天打掃衛(wèi)生都能收齊一籮筐的鞋。

那個(gè)年代，卷紙和干凈美觀的洗手間不是每個(gè)家庭都有的，白天鵝里的公共洗手間一時(shí)也成為參觀的熱門地點(diǎn)，酒店每天要消耗四百多卷衛(wèi)生紙。

對(duì)于正式投入運(yùn)營的白天鵝來說，怎么管理是個(gè)大問題。

按照“自己管理”的原則，酒店的管理人員全是自己人?？偨?jīng)理由省旅游局副局長兼任，其他崗位也是從各個(gè)行業(yè)調(diào)來的，總之一句話：總共2000人的工作人員，之前沒有一個(gè)人干過酒店管理。

但霍英東也不傻，他找了專業(yè)的酒店管理公司——香港的維昌公司去教白天鵝的員工，如何開酒店、如何服務(wù)，從做一個(gè)菜開始，煮一鍋飯開始，一點(diǎn)馬虎不得。

霍英東還聘請(qǐng)了一個(gè)叫莫爾的美國顧問。莫爾畢業(yè)于美國康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)，專門幫助國外的集團(tuán)管理高級(jí)酒店。

他到白天鵝之后，幫助霍英東進(jìn)行員工培訓(xùn)，設(shè)計(jì)管理體制，很快讓酒店的管理走上了正軌。

霍英東知道管理必須學(xué)習(xí)國外經(jīng)驗(yàn)，他挑選了兩個(gè)在世界酒店業(yè)有影響的學(xué)校，一個(gè)是美國康奈爾大學(xué)，它的酒店管理統(tǒng)籌很好；另一個(gè)是瑞士洛桑的ECOLE管理學(xué)校，它的餐飲設(shè)計(jì)和服務(wù)很好。

從1986年起，霍英東每年送8個(gè)人到康乃爾和瑞士洛桑學(xué)習(xí)，4 個(gè)去美國，4 個(gè)去瑞士。

20年下來一共外派了160個(gè)人出去學(xué)習(xí)，他還派其他人員去香港和其他國家學(xué)習(xí)，光到海外學(xué)習(xí)這一項(xiàng)，他就花了6000萬。

白天鵝在業(yè)內(nèi)有很多開創(chuàng)之舉，比如使用信用卡。在1983年以前，中國還沒哪家酒店用信用卡結(jié)賬，都是現(xiàn)金交易?；粲|知道信用卡早就成了高端人士的標(biāo)配了，中國不能用就跟國際接不上軌。

他提出建議后，果然又遭到了大多數(shù)管理層的反對(duì)。原因很簡單，他們合作的中國銀行和中國建設(shè)銀行都沒這項(xiàng)業(yè)務(wù)，而且萬一顧客刷了卡，錢弄來弄去到不了白天鵝的賬戶上咋辦？

霍英東不為所動(dòng)，堅(jiān)持要搞。后來他們選擇與南洋商業(yè)銀行合作，對(duì)方再跟中國銀行結(jié)算。果然，信用卡一推出，高端顧客大增。

這真是應(yīng)了魯迅那句老話：第一個(gè)吃螃蟹的人是勇士。

早年只有香港有較多的國際航班，很多外賓訪問中國時(shí)，大多從香港進(jìn)入廣州，在廣州住一晚后再前往其他地方。

廣州就成了連接中西方的橋梁，地處廣州的白天鵝賓館也就經(jīng)常舉辦國際會(huì)議、接待外賓。其中當(dāng)然有很多大人物，比如時(shí)任美國副總統(tǒng)老布什和夫人、美國前總統(tǒng)尼克松等等。

不過，最隆重的當(dāng)屬1986年10月18日，英國女王伊麗莎白二世下榻白天鵝賓館那次。

女王來訪，首要的問題是，用什么車接待。當(dāng)時(shí)白天鵝已經(jīng)有十多輛奔馳車，還有兩輛普通勞斯萊斯，但霍英東覺得這些車檔次太低。

1986年，英女王伊麗莎白二世到訪白天鵝賓館，右三為霍英東

他專門從香港一位汽車收藏者手里，買下一輛加長版勞斯萊斯，顏色還是限量版的皇家藍(lán)，非常適合女王的皇家身份。

司機(jī)選了兩個(gè)，形象、技術(shù)和政審，都要過關(guān)。那次接待女王非常滿意，走之前她還專門贈(zèng)送了兩名司機(jī)由她親筆簽名的照片。

伊麗莎白二世也給白天鵝賓館留下了簽名

自接待過女王之后，那輛加長版勞斯萊斯也成了廣州一景——之前從來沒人見過這么豪華的車。白天鵝也不想讓那車整天閑置，開始向市民開放，普通人只要肯花錢，也能享受女王的待遇。

當(dāng)然價(jià)錢也是十分感人了：4個(gè)小時(shí)2800元。很多市民開始租這輛車當(dāng)婚車，在80年代絕對(duì)是豪華婚禮的派頭了。

由于美國駐廣州領(lǐng)事館就離白天鵝不遠(yuǎn)，中美之間發(fā)生的很多事都跟白天鵝扯上了關(guān)系。

美國駐廣州領(lǐng)事館

1991年，中國正式向美國公民開放領(lǐng)養(yǎng)中國兒童。截至2014年，有近9萬名中國兒童被美國公民領(lǐng)養(yǎng)，為了方便辦理證件，那些遠(yuǎn)道而來的美國父母常把白天鵝作為下榻的首選，在這里等候帶走他們大多不滿一歲的中國孩子。

白天鵝賓館因此而聞名，甚至得到了“嬰兒酒店”的外號(hào)。

1990年，國內(nèi)首次評(píng)選五星級(jí)酒店，第一批評(píng)了三家，全在廣州。那三家是白天鵝賓館、花園酒店、中國大酒店。作為營業(yè)時(shí)間最早的酒店，白天鵝賓館當(dāng)仁不讓地享有了“中國第一家五星級(jí)酒店”的頭銜。

2003年，跟香港方面的合同到期，白天鵝賓館順利回歸廣東省政府管理。屬于霍英東的印記也成為了歷史。

這些年，白天鵝賓館也幾經(jīng)起伏，甚至停業(yè)三年休整，但它重新開張后，依然是廣州人心目中最具標(biāo)志性的賓館。

現(xiàn)在的白天鵝賓館

那里的餐飲也極具特色，尤其是早茶，是廣州最值得一吃的賓館之一。

白天鵝對(duì)自己的餐飲也非常自信：不接受提前訂位，誰去吃都要現(xiàn)場(chǎng)取號(hào)排隊(duì)，基本上是一小時(shí)起，有人為了吃早茶特意住在白天鵝。

在這里，嶺南文化得到集中體現(xiàn)，可以明顯地聽見人們用粵語嘮家常。還有一些帶著各種方言的人在這里體驗(yàn)早茶的味道，他們從全國各地慕名而來，去嘗嘗這座城市里蘊(yùn)含的最原始的早茶味道。

白天鵝的早茶茶點(diǎn)

作為改革開放后廣州的首家五星級(jí)酒店，白天鵝在廣州人心里有著不一樣的地位。清晨出門排隊(duì)飲早茶、故鄉(xiāng)水前拍全家福，不僅是廣州市民的故鄉(xiāng)記憶，更是廣州的一個(gè)時(shí)代烙印。

如果放在整個(gè)中國的視角下，白天鵝更是向中國人打開了一扇窗戶，人們?cè)谀抢锏谝淮瘟私獾绞澜缟献钕冗M(jìn)的酒店設(shè)施、管理、餐飲，到底是什么樣子，我們與世界先進(jìn)水平還有什么差距。

一位網(wǎng)友評(píng)價(jià)說：霍英東做白天鵝的初衷就是讓世界看到中國的服務(wù)與美食，中餐走出國門的目的在時(shí)間的沖刷下已經(jīng)得到了這個(gè)世界的認(rèn)證，以前可望而不可及的事情，在現(xiàn)在已經(jīng)可以觸手可及，白天鵝就是一個(gè)例證。

前幾年，有一位客人在寫給白天鵝的反饋信中寫道，當(dāng)年他的母親是珠江的運(yùn)沙工人，自己跟隨母親第一次到白天鵝賓館參觀之后，一直印象深刻，夢(mèng)想就是來這里住一晚。

多年以后，他已經(jīng)事業(yè)有成，再次來到此地，仍能看到和家人一起來這參觀的孩子，就像看見了童年時(shí)候的自己。

唯一不同的是，現(xiàn)在賓館的衛(wèi)生間，每天再也不會(huì)消耗400卷手紙了。

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