高度競(jìng)爭(zhēng)的酒店婚宴市場(chǎng)，路在何方？

結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·

2023-05-12 00:00

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各路社會(huì)資本瘋狂入市婚宴市場(chǎng)，伴隨著更多星級(jí)酒店把寶押在婚宴這一個(gè)營(yíng)收點(diǎn)之后，市場(chǎng)的過(guò)剩危機(jī)正在顯現(xiàn)，未來(lái)可能造成投資者血本無(wú)歸。

婚宴市場(chǎng)確實(shí)成了為數(shù)不多的酒店消費(fèi)市場(chǎng)剛需，更是眾多酒店和主題婚禮酒店?duì)幭鄵屨嫉摹跋沭G餑”。

多年來(lái)，餐飲收入一直是大多數(shù)酒店的營(yíng)收“大腿”，婚宴因?yàn)槠涔潭ǖ母袷交藛?，便于提前采?gòu)和準(zhǔn)備，其產(chǎn)生的利潤(rùn)一直是餐飲收入的重要支柱?；谶@樣的特性，各家酒店和主題婚禮堂都挖空心思，把這塊蛋糕做大。

當(dāng)各路社會(huì)資本帶著婚宴主題接待場(chǎng)所瘋狂入市后，伴隨著更多星級(jí)酒店業(yè)主盲目樂(lè)觀地把寶全押在婚宴這一個(gè)營(yíng)收點(diǎn)之后，婚宴細(xì)分市場(chǎng)的過(guò)剩危機(jī)正在顯現(xiàn)，未來(lái)可能造成投資者血本無(wú)歸。

01? 酒店如何做好婚宴營(yíng)銷

現(xiàn)在的形勢(shì)下，婚宴業(yè)務(wù)也已經(jīng)成為眾多酒店非常重要的一項(xiàng)收入，甚至已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他活動(dòng)的利潤(rùn)，因此酒店婚宴市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。

而想要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的婚宴市場(chǎng)占據(jù)一席之地，打造創(chuàng)新的婚宴營(yíng)銷是重要法寶之一。

第一、特色。婚宴舉辦一定要有特色，無(wú)論是場(chǎng)地、司儀還是文化等等，酒店都應(yīng)該獨(dú)具特色。

如今，婚禮模式幾乎都千篇一律，如何體現(xiàn)出本酒店的特色對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是存在很大吸引力的。比如：酒店獨(dú)特的中式婚禮設(shè)計(jì)，或者避免與其他酒店雷同，根據(jù)新人自身經(jīng)歷設(shè)計(jì)的別具匠心的西式婚禮，精心設(shè)計(jì)的婚房等等。

第二、文化。酒店舉辦婚宴并不單單只是舉辦一個(gè)儀式，而是要在進(jìn)行這個(gè)儀式的時(shí)候體現(xiàn)出一種文化。

在浙江紹興咸亨酒店里面，就有專門與婚禮相符的“十里紅妝”、“大登科”、“小登科”等文化，而且還有與婚假相匹配的酒文化“女兒紅”。在舉辦婚宴的時(shí)候，也能很好的將這些文化與婚禮相融合，給人別具一格的新鮮感！

第三、服務(wù)。越來(lái)越多的人選擇在酒店舉辦婚禮，不僅是因?yàn)榫频隊(duì)I造的氛圍，還有就是酒店的服務(wù)齊全。

要想贏得口碑，做好婚宴市場(chǎng)，不但要服務(wù)齊全，更要服務(wù)優(yōu)異。從婚前準(zhǔn)備到貼身婚禮管家、再到婚后蜜月等等一條龍服務(wù)，要處處站在讓新人滿足和幸福的角度去迎合消費(fèi)者。

比如香格里拉酒店推出的全球香格里拉酒店蜜月之旅、結(jié)婚周年紀(jì)念住宿、水療及餐飲消費(fèi)等服務(wù)。

第四、定位。要想做好婚宴市場(chǎng)，那么酒店的定位就不能僅僅是舉辦一場(chǎng)婚宴，而是定位于“為顧客設(shè)計(jì)一場(chǎng)浪漫幸福的花開(kāi)并蒂禮”。以顧客為出發(fā)點(diǎn)，以顧客感受為標(biāo)準(zhǔn)，以幸福圓滿為宗旨。

第五、營(yíng)銷。將這些文化、這些特色和服務(wù)圖文并茂的設(shè)計(jì)出來(lái)并且傳達(dá)給消費(fèi)群體，也可以利用價(jià)格手段，比如打折來(lái)吸引顧客，也可以利用“集體婚禮”為99對(duì)(數(shù)目不限)新人一起舉行婚禮，或者用捆綁銷售(比如：蜜月游與婚禮捆綁)等等方式進(jìn)行營(yíng)銷。

02? 如何打造酒店婚宴營(yíng)銷新亮點(diǎn)

市場(chǎng)定位

準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位是進(jìn)行婚宴市場(chǎng)開(kāi)拓的基礎(chǔ)。為了更好地把握市場(chǎng)的脈搏，永遠(yuǎn)走在市場(chǎng)的前列，酒店應(yīng)該定期進(jìn)行婚宴的需求分析，對(duì)婚宴舉辦者和參加人員進(jìn)行調(diào)查，找準(zhǔn)賓客集中的需求點(diǎn)。

通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查、賓客點(diǎn)擊率的統(tǒng)計(jì)和賓客意見(jiàn)收集，在適當(dāng)調(diào)高婚宴標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，在綜合服務(wù)上增加多個(gè)附加服務(wù)項(xiàng)目，如豪華客房、免費(fèi)提供泊車位、免費(fèi)提供早餐，中西餐廳等，為新人提供充滿人情味的優(yōu)惠項(xiàng)目。

服務(wù)專業(yè)

婚宴上的菜肴是酒店不可忽略的一項(xiàng)服務(wù)。酒店應(yīng)該為婚宴提供周到的宴會(huì)菜肴服務(wù)，除了依照傳統(tǒng)婚宴提供的服務(wù)外，還可以結(jié)合酒店自身的資源優(yōu)勢(shì)，打造品牌，博得賓客的廣泛好評(píng)。

另外，酒店應(yīng)依托烹飪上的優(yōu)勢(shì)，大力研究中國(guó)傳統(tǒng)菜式、深入挖掘婚俗文化，并注意結(jié)合現(xiàn)代飲食風(fēng)尚，不斷為菜品的設(shè)計(jì)注入新的元素。

所有的新人們都向往著能在寬敞豪華、室內(nèi)設(shè)施高檔精美的酒店里完成人生中的重頭戲，開(kāi)啟幸福生活的新篇章。所以婚宴場(chǎng)景的布置是關(guān)鍵，如何營(yíng)造喜慶的氣氛，突出婚宴主題，盡可能完成新人夢(mèng)想的婚禮現(xiàn)場(chǎng)是酒店必需要考慮的問(wèn)題，當(dāng)入場(chǎng)式、鮮花、互動(dòng)等逐漸被加入酒店婚宴的程序，怎樣才能將這些服務(wù)做的更加得“人心”是打造完美婚宴的一個(gè)要點(diǎn)。

加強(qiáng)合作

婚宴是新人接受親戚朋友美好祝福的盛大場(chǎng)合，因此，婚宴的醞釀應(yīng)該更加注重長(zhǎng)久性、周密性。如何推出有創(chuàng)意、有吸引力的婚宴則是長(zhǎng)期從事婚慶服務(wù)的專業(yè)婚慶公司所擅長(zhǎng)的。

所以酒店應(yīng)該與專業(yè)的婚慶公司聯(lián)手合作，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，一方面，酒店與婚慶公司的合作可以使得服務(wù)上更加到位，另一方面，婚慶公司通過(guò)與酒店的合作可以增加自身的名氣，通過(guò)婚宴的設(shè)計(jì)，使得婚慶公司的服務(wù)產(chǎn)品能夠有機(jī)結(jié)合在一起。

客戶管理

婚宴對(duì)于每一位參加者特別是新人來(lái)說(shuō)都是記憶深刻，意義非凡的一件事情，酒店應(yīng)該有效的捕捉到這一點(diǎn)，對(duì)其進(jìn)行深入挖掘、利用，在為新人提供周到、完美的服務(wù)過(guò)程中，培養(yǎng)客戶忠誠(chéng)度，實(shí)現(xiàn)客戶的對(duì)外拓展和持續(xù)性。

一般，人們都有念舊，求穩(wěn)的心理，會(huì)趨向于選擇老牌子。而酒店完全可以將這一點(diǎn)納入酒店婚宴的營(yíng)銷中，建立一個(gè)有價(jià)值，穩(wěn)定的忠實(shí)客戶關(guān)系。

03? 不要把雞蛋放在一個(gè)籃子里

隨著新人消費(fèi)觀念的變化，婚宴規(guī)模呈逐年縮小趨勢(shì)，小而美的品質(zhì)婚宴成為市場(chǎng)的主流。他們們更加理性地看待消費(fèi)，大擺筵席可能一去不復(fù)返了，小范圍、個(gè)性化慶祝則會(huì)成為主流趨勢(shì)。

未來(lái)，傳統(tǒng)的酒店婚宴、婚禮堂婚宴不再是新人的唯一選擇，多樣化的婚禮舉辦形式會(huì)不斷增加。

有業(yè)內(nèi)人士表示，不要把雞蛋放在一個(gè)籃子里，是現(xiàn)階段要提前布局和思考的。多樣化的餐飲營(yíng)收來(lái)源，才可以應(yīng)對(duì)未來(lái)不確定的競(jìng)爭(zhēng)和社會(huì)消費(fèi)演變趨勢(shì)。

大廳的設(shè)計(jì)可以是給商務(wù)客人提供會(huì)議的場(chǎng)所，也可以變成婚宴大廳，還可以成為展覽會(huì)的場(chǎng)所，回歸到星級(jí)酒店真正意義的多功能廳的概念，實(shí)現(xiàn)多條腿走路，防止婚宴市場(chǎng)的營(yíng)收誘惑帶來(lái)的思維局限。

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