專項(xiàng)整治！婚宴定制菜單時(shí)代要來(lái)了

婚宴的餐飲浪費(fèi)引起了相關(guān)部門的高度關(guān)注，要求提供婚宴服務(wù)的，摒棄傳統(tǒng)的“套餐方案”，與消費(fèi)者提前溝通，量身定制飯菜，從菜品到菜量都盡量精準(zhǔn)。

為貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》有關(guān)規(guī)定，著力解決食品浪費(fèi)行為，記者近日從市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，自即日起至12月底，深圳按國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局和省市場(chǎng)監(jiān)管局的要求，在全市開展反餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)整治行動(dòng)。重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)婚宴、自助餐、商務(wù)活動(dòng)用餐、旅游團(tuán)隊(duì)用餐。

深圳市場(chǎng)監(jiān)管局要求餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者對(duì)照《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，重點(diǎn)自查自糾是否落實(shí)以下要求：是否建立健全食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工管理制度，加強(qiáng)服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容；主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，或者由服務(wù)人員提示說(shuō)明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐；提供婚宴服務(wù)的，摒棄傳統(tǒng)的“套餐方案”，與消費(fèi)者提前溝通，量身定制飯菜，從菜品到菜量都盡量精準(zhǔn)；提供團(tuán)體用餐服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì)，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食；提供自助餐服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)告知消費(fèi)規(guī)則和防止食品浪費(fèi)要求，提供不同規(guī)格餐具，提醒消費(fèi)者適量取餐；不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。

深圳市場(chǎng)監(jiān)管部門要依據(jù)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，依法查處餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒、誘導(dǎo)和誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者在食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中造成嚴(yán)重食品浪費(fèi)等違法違規(guī)行為。

這兩年來(lái)，生活中的宴會(huì)宴請(qǐng)，特別是婚宴、壽宴等造成的餐飲浪費(fèi)已經(jīng)引起了相關(guān)部門的高度關(guān)注。

11月，在中央文明辦、商務(wù)部指導(dǎo)下，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布了《飯店餐飲企業(yè)宴會(huì)宴席反餐飲浪費(fèi)指南十八條》，進(jìn)一步引導(dǎo)飯店餐飲企業(yè)積極履行社會(huì)責(zé)任，有效防止宴會(huì)宴席中的浪費(fèi)行為，共同營(yíng)造文明和諧、節(jié)約綠色的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

有業(yè)內(nèi)人士表示，為了避免浪費(fèi)，有新人選擇“減桌”，減小婚宴的規(guī)模。在種種影響之下，未來(lái)或許婚宴將逐步轉(zhuǎn)向小型化，更走心，大操大辦、攀比奢華盛大，或許將不復(fù)返。

酒店婚宴企業(yè)如何應(yīng)對(duì)大勢(shì)，保持經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定與持續(xù)增長(zhǎng)，應(yīng)早謀劃。新項(xiàng)目或改造婚禮堂時(shí)，宴會(huì)的功能規(guī)劃時(shí)，也應(yīng)考慮這一趨勢(shì)變化。

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