2023婚禮堂生存核心

結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·

2023-03-13 00:00

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每個城市的婚禮堂企業(yè)都會擁存在不同的痛點(diǎn)。在婚禮堂運(yùn)營時代，只有掌握精細(xì)化運(yùn)營的方式，具備持續(xù)盈利的能力，才會有機(jī)會生存下去。

回顧這二十余年的婚禮堂發(fā)展，分別經(jīng)歷過“概念驅(qū)動時代”、“物業(yè)驅(qū)動時代”，現(xiàn)在來到了“運(yùn)營驅(qū)動時代”。近些年來各地婚禮堂發(fā)展，基本上呈現(xiàn)出一二線城市競爭白熱化，三四線城市瘋狂擴(kuò)展化，五六線城市粗曠發(fā)展的這樣一個局面。每個城市的婚禮堂企業(yè)都會擁存在不同的痛點(diǎn)。

2020年之前，企業(yè)更多講究地投資回報周期，2020年之后，更多考慮的是如何生存下去。迅速擴(kuò)店布局搶占各地宴會市場、面對白熱化市場用低價吸引客戶、用預(yù)制菜肴降低廚房成本、用人員外包降低人力成本等等行為，好像每家企業(yè)都在想盡一切辦法增效降本。

企業(yè)為了實現(xiàn)更加有效的長效經(jīng)營，擁有持續(xù)盈利的能力，各家企業(yè)也開啟內(nèi)功修煉之路。我們來看看市面上的幾種修煉方式：

（1）積極參加行業(yè)相關(guān)活動。仔細(xì)聆聽行業(yè)峰會上各類大咖分享，積極參加發(fā)達(dá)城市婚禮堂游學(xué)活動等這種類型，對于這些最擔(dān)心的就是當(dāng)時聽了很感動，照片拍了很多，但回去之后一動也沒動。

（2）積極尋找行業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。針對當(dāng)下企業(yè)最關(guān)心的是如何把業(yè)績搞上去，所以大部分都會找到銷售培訓(xùn)公司進(jìn)行專項培訓(xùn)，或者活動營銷公司進(jìn)行會銷活動。

（3）尋找優(yōu)質(zhì)職業(yè)經(jīng)理人或團(tuán)隊操盤。經(jīng)驗豐富的職業(yè)經(jīng)理人或團(tuán)隊在一家門店中扮演了非常重要的角色，可能通過帶領(lǐng)可以運(yùn)營好整個項目。

（4）積極拓店瘋狂圈地類型。部分婚禮堂企業(yè)，積極拓店，拿優(yōu)質(zhì)物業(yè)，占領(lǐng)區(qū)域空白市場，享受當(dāng)下紅利，也算尋找出路的一種類型。

（5）無動于衷、啥也不急類型。可能整個店就一直按照自己的節(jié)奏在運(yùn)營，既沒有對外拓店的想法也沒有內(nèi)部提升精益求精的想法，對于他們來說，只要暫時還能在市場上生存就不是太大問題。

不管是哪一種類型，最終都還是希望自己可以擁有持續(xù)盈利的能力。畢竟相對來說，婚禮堂資金投入級別不是只希望這家店只干個一兩年時間的。

縱觀市場各類型婚禮堂企業(yè)的痛點(diǎn)，有需求必然就有市場。也衍生出來了一大批的從事于婚禮堂行業(yè)培訓(xùn)服務(wù)類型的顧問公司。有宴會銷售培訓(xùn)、婚禮管家培訓(xùn)、活動營銷類型、項目托管類型、企業(yè)商學(xué)院、CEO總裁班等等。

面對這些，我們每一家企業(yè)需要擁有自己獨(dú)立的判斷和診斷能力。根據(jù)我們自身的實際情況和所處的階段，去有針對性的尋找到適合我們自身和相匹配的培訓(xùn)方式。

大家可以從以下幾個點(diǎn)來思考下，我們到底需要什么樣的培訓(xùn)？

（1）企業(yè)到底要實現(xiàn)怎樣的發(fā)展？就戰(zhàn)略層面來說（包括它的戰(zhàn)略目標(biāo)和戰(zhàn)略規(guī)劃）。

（2）企業(yè)的現(xiàn)狀是怎樣的？診斷和分析企業(yè)的現(xiàn)狀，以及了解企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展方向和目標(biāo)，進(jìn)而更好的找到差距。

（3）發(fā)展目標(biāo)和目前情況的差距。要判斷哪些是培訓(xùn)能解決的，哪些是培訓(xùn)不能解決的。

（4）了解各業(yè)務(wù)職能部門的要求？比如是廚房板塊新菜品研發(fā)、營銷板塊體系搭建、前廳服務(wù)板塊質(zhì)量提升等多方綜合考慮，幫助我們更好的去做培訓(xùn)資源的分配。

（5）崗位人員職能部門的要求每個崗位人員的素質(zhì)能力和要求是什么？

（6）分析在崗人員的素質(zhì)和能力。

（7）了解在崗人員現(xiàn)狀。

我們只有在明確了自己企業(yè)的培訓(xùn)需求的時候，才有辦法精準(zhǔn)找到我們所需要的培訓(xùn)服務(wù)提供單位。在婚禮堂運(yùn)營時代，只有掌握精細(xì)化運(yùn)營的方式，具備持續(xù)盈利的能力，才會有機(jī)會生存下去。

站在2023年春天的路口，時間和機(jī)會就在那里，對于每一家婚禮堂企業(yè)來說，只有在這個浪潮里翻滾，在這時間段里拼搏奮斗，才會有機(jī)會迎來春暖花開的景象。

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