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結(jié)婚人數(shù)減少、行業(yè)競爭加劇、消費(fèi)習(xí)慣改變成為喜鋪行業(yè)面臨的痛點,未來,做服務(wù)、拼創(chuàng)意、造品牌、玩線上、拓邊界或許是促使喜鋪繼續(xù)發(fā)展的動力。
前一陣參加朋友的婚禮,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在舉辦婚禮真的太容易了,大的從婚慶到酒店全部一條龍服務(wù),小的從喜糖到伴手禮也是全部定制化,以往酒席上的瓜子花生水果糖的擺盤早已消失,取而代之的是精美的禮盒,漂亮又好吃的糖果,講究點的家庭甚至還為賓客準(zhǔn)備了精美的喜餅。
在超級婚慶供應(yīng)鏈的加持下,婚慶行業(yè)似乎在細(xì)分服務(wù)方面又前進(jìn)了一步,其中收益最大的當(dāng)屬喜鋪。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示中國規(guī)模以上的喜鋪數(shù)量超過22000家,服務(wù)的是全國結(jié)婚的年輕人。但隨著外部環(huán)境的變化,如今的喜鋪似乎已經(jīng)度過了它的高光時刻,甚至有的地方喜鋪經(jīng)營舉步維艱,那么誰搶了喜鋪的生意,未來喜鋪究竟該如何發(fā)展?
喜糖,喜鋪的對手
喜鋪,顧名思義就是售賣喜糖的鋪子,作為中國婚禮傳統(tǒng),喜糖是酒席上必不可少的禮品,目的是招待賓客,沾沾喜。
所以喜鋪可以看做是喜糖的專賣店,在這里消費(fèi)者可以選購到各種喜糖和個性化的糖果包裝,據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計目前中國喜糖市場規(guī)模大約為400億,按理說他們將成為助力喜鋪發(fā)展的主力產(chǎn)品,但事實上喜糖卻成為喜鋪的潛在競爭對手。
這源自于消費(fèi)者對喜糖的界定范圍十分廣泛。
事實上大多數(shù)籌備婚禮的年輕人在選擇喜糖的時候總是以品牌為主,例如會選擇德芙、費(fèi)列羅、徐福記、金絲猴、好時,甚至性格調(diào)皮的年輕人會選擇不二家來招待朋友,而這些產(chǎn)品并不一定需要在喜鋪購買。
甚至像徐福記、金絲猴、費(fèi)列羅等糖果品牌都推出了喜糖系列產(chǎn)品,雖然并不是作為主要品類售賣,但向外界釋放出我也有喜糖的信號。
而喜鋪,更多的像是一個糖果的批發(fā)商,通過代理市面上的糖果品牌與個性化的喜糖盒相結(jié)合,為消費(fèi)者提夠高附加值值得服務(wù)。目前市面上大多數(shù)喜鋪的生意模式大多為散稱+個性化定量裝,等于是一個喜慶的糖果零售店。
但對于精打細(xì)算的新人來說,更愿意直接購買糖果,自行包裝。
那么喜鋪還有存在的意義嗎?
儀式感與個性化服務(wù)的碰撞
江浙滬是喜鋪發(fā)達(dá)的地區(qū),這里占據(jù)了全國近70%的喜鋪市場,相比于南方成熟且開始內(nèi)卷的喜鋪市場,北方喜鋪正處于整合和發(fā)展時期。以長江為界,為何喜鋪發(fā)展有這么大的差距呢?
南方自古以來是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū),消費(fèi)水平較高,加上南方人更注重儀式感,對于婚禮的細(xì)節(jié)十分看中,因此消費(fèi)需求決定了南方喜鋪的繁榮。
在這里,品牌化規(guī)?;南蹭侂S處可見,有的甚至開始了區(qū)域性的擴(kuò)張,而這里賣喜糖并非是主角,做服務(wù)才是核心。
根據(jù)新人的需求制定不同檔次的喜糖禮盒和伴手禮,如果有需求甚至可以私人定制,例如將新人的照片印在禮盒上。
南方的喜鋪更看重服務(wù)價值,當(dāng)然與之伴隨的是高客單價,據(jù)全食在線了解一般的新人準(zhǔn)備一場婚禮,喜糖的花費(fèi)大概在千元上下,如果在講究點那就是上不封頂。
看起來似乎是一個高利潤的行業(yè),但其實背后卻折射出喜鋪的無奈。
因為入局門檻低,所以競爭壁壘小,喜鋪的價值就是將市面上的糖果裝在定制好的禮盒中,這意味著只要有合適的進(jìn)貨渠道,這門生意誰都能做。
門檻低,玩家多,但結(jié)婚的人數(shù)是確定的,因此在儀式感與個性化服務(wù)的碰撞下喜鋪行業(yè)開始內(nèi)卷,從拼服務(wù)向拼價格轉(zhuǎn)變。
喜鋪發(fā)展之痛誰能懂
有人說婚慶市場是一個相對封閉,資源集中的市場,這意味著喜鋪面臨的是穩(wěn)定的客流,高客單價的成交額,高利潤的回報,但事實上真的是這樣嗎?
除了上文所說的入局門檻低,喜鋪其實面臨許多痛點。其中一個就是標(biāo)準(zhǔn)化難。
因為喜鋪屬于服務(wù)型產(chǎn)品,所以面對千人千面的需求,喜鋪很難做到同零食連鎖店一樣的標(biāo)準(zhǔn)化,因為不同地區(qū),不同信仰的消費(fèi)者需求不同。而一旦很難形成標(biāo)準(zhǔn)化,那就意味著很難規(guī)?;膹?fù)制。
所以大多數(shù)品牌連鎖的喜鋪要么屬于區(qū)域性企業(yè),服務(wù)一個地區(qū)的消費(fèi)者,要么屬于糖果零售兼批發(fā)行業(yè),就是以賣喜糖為主。
另一個痛點就是南北差異大,南方早已陷入內(nèi)卷,北方卻還未培養(yǎng)出消費(fèi)習(xí)慣。
雖然北方市場的喜鋪占據(jù)了38%以上的市場份額,但大多屬于小微企業(yè),個體戶,并未形成規(guī)?;倪B鎖發(fā)展趨勢,這很大一個因素就是北方對于喜糖的需求更加看重實惠,而缺乏儀式感。
雖然這幾年北方喜鋪市場開始發(fā)展,但相對于南方市場,仍舊處于起步階段,而淘寶的糖盒批發(fā)加上市場上的散稱糖果,也讓北方新人通過線上線下相結(jié)合的方式解決喜糖問題。
而喜鋪面臨最大的困境就是結(jié)婚人數(shù)的減少,據(jù)數(shù)據(jù)顯示2021年前三季度,中國結(jié)婚登記數(shù)為588.6萬對,相比2020年同期減少了8000對,與2019年前三季度相比減少了124.5萬對,據(jù)預(yù)計結(jié)婚人數(shù)持續(xù)下滑將延續(xù)到2022年末。這意味著喜鋪的流量池在不斷減少。
與此同時隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變,不少新人開始將喜糖替換成別的產(chǎn)品,例如高端糕點和高檔巧克力,甚至是私人定制的啤酒和飲料紀(jì)念罐。
這些新的伴手禮,對于喜鋪來說并不友好,因為糕點保質(zhì)期較短,所以不會大量囤貨,而高端巧克力,私人定制啤酒、飲料紀(jì)念館則可以通過品牌提供的個性化服務(wù)進(jìn)行定制,消費(fèi)者可以繞開喜鋪,去完成自己想要做的事情。
加之受疫情影響,許多婚禮延辦緩辦,導(dǎo)致喜鋪的訂單極度不穩(wěn)定,尤其在2022年許多喜鋪老板都表示生意太難做了。
結(jié)婚人數(shù)減少、行業(yè)競爭加劇、消費(fèi)習(xí)慣改變、未來趨勢迷茫成為喜鋪行業(yè)面臨的痛點,于是一些以糖果供應(yīng)鏈為主的喜鋪開始了價格戰(zhàn),甚至通過壟斷代理品牌,壓低非主力品類價格來獲得競爭。
在外界看來,相對封閉、客單價高、利潤大的喜鋪行業(yè)其實也有難言的痛。
喜鋪的未來
面對不確定的外部環(huán)境,內(nèi)卷的行業(yè)和迷茫的老板,喜鋪行業(yè)亟需改變,那么究竟該如何變呢?
首先是品牌化,雖然喜鋪被稱作糖果分裝商,但要做出品牌還是有一定的引流效果,當(dāng)然品牌化并不容易,最關(guān)鍵的兩點就是產(chǎn)品辨識度高,消費(fèi)者口碑好。
產(chǎn)品辨識度高其實指的是打造自有品牌,目前大多數(shù)喜鋪老板做的都是糖果供應(yīng)鏈,真正做到自有品牌的很少,而事實上中國成熟的代工廠很容易打造自有品牌。
而消費(fèi)者口碑好指的其實是個性化的服務(wù),雖然辦的都是結(jié)婚一件事,但不同的人對婚禮的期望各有不同,而喜糖作為婚禮重要環(huán)節(jié)缺一不可,所以個性化的喜糖定制是決定喜鋪口碑的關(guān)鍵。
就好比把水果糖用不同的包裝風(fēng)格呈現(xiàn)出來,有的看上去就是水果糖,但有的看起來就像藝術(shù)品,這種附加的情緒價值就是喜鋪所需要解決的痛點。
其次是做好數(shù)字化轉(zhuǎn)型,通過線上線下相結(jié)合,為消費(fèi)者提供超值服務(wù),未來喜鋪所承載的功能是為客戶提供喜糖解決方案,而非售賣標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,換句話說就是為客戶提供創(chuàng)意的內(nèi)容,如何根據(jù)婚禮主題制定應(yīng)景的伴手禮,如何通過喜糖把新人的祝福帶給賓客。喜糖不僅僅是糖,更是甜蜜的延續(xù),伴手禮不僅僅是禮品,更是幸福的傳遞。而這些內(nèi)容的表達(dá),并不會通過標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品呈現(xiàn),而需要被設(shè)計,這就是喜鋪未來的核心價值。
最后就是擴(kuò)寬業(yè)務(wù),將目光不再局限婚慶,而像更寬的邊界延伸,例如寶寶滿月宴、生日宴、求婚、訂婚、甚至是節(jié)日禮盒都可以成為喜鋪業(yè)務(wù)擴(kuò)展的對象,跳出婚禮的俗套,換個角度看生意或許會有不一樣的發(fā)現(xiàn)。
當(dāng)然如果你能將糖果供應(yīng)鏈做到極致,那么你也可以將喜鋪打造成喜糖自選超市,和量販零食連鎖店一樣,所有的產(chǎn)品搭配、禮盒選擇都交給客戶來定,你所要做的就是為消費(fèi)者提供極致性價比的價格和種類豐富的產(chǎn)品。
做服務(wù),拼創(chuàng)意,造品牌,玩線上,拓邊界或許是促使喜鋪繼續(xù)發(fā)展的動力,當(dāng)然這些思路僅僅是建議,真正的出路還需要在實踐中探索。
不可否認(rèn)的是即便結(jié)婚數(shù)量逐年下滑,但喜鋪這個低頻、高客單價的生意還將繼續(xù)走下去,只不過活下去的品牌都有一把屠龍刀。
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