400億喜糖市場(chǎng)，撐不起萬余家喜鋪？

結(jié)婚人數(shù)減少、行業(yè)競(jìng)爭加劇、消費(fèi)習(xí)慣改變成為喜鋪行業(yè)面臨的痛點(diǎn)，未來，做服務(wù)、拼創(chuàng)意、造品牌、玩線上、拓邊界或許是促使喜鋪繼續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。

前一陣參加朋友的婚禮，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在舉辦婚禮真的太容易了，大的從婚慶到酒店全部一條龍服務(wù)，小的從喜糖到伴手禮也是全部定制化，以往酒席上的瓜子花生水果糖的擺盤早已消失，取而代之的是精美的禮盒，漂亮又好吃的糖果，講究點(diǎn)的家庭甚至還為賓客準(zhǔn)備了精美的喜餅。

在超級(jí)婚慶供應(yīng)鏈的加持下，婚慶行業(yè)似乎在細(xì)分服務(wù)方面又前進(jìn)了一步，其中收益最大的當(dāng)屬喜鋪。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示中國規(guī)模以上的喜鋪數(shù)量超過22000家，服務(wù)的是全國結(jié)婚的年輕人。但隨著外部環(huán)境的變化，如今的喜鋪似乎已經(jīng)度過了它的高光時(shí)刻，甚至有的地方喜鋪經(jīng)營舉步維艱，那么誰搶了喜鋪的生意，未來喜鋪究竟該如何發(fā)展？

喜糖，喜鋪的對(duì)手

喜鋪，顧名思義就是售賣喜糖的鋪?zhàn)樱鳛橹袊槎Y傳統(tǒng)，喜糖是酒席上必不可少的禮品，目的是招待賓客，沾沾喜。

所以喜鋪可以看做是喜糖的專賣店，在這里消費(fèi)者可以選購到各種喜糖和個(gè)性化的糖果包裝，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)目前中國喜糖市場(chǎng)規(guī)模大約為400億，按理說他們將成為助力喜鋪發(fā)展的主力產(chǎn)品，但事實(shí)上喜糖卻成為喜鋪的潛在競(jìng)爭對(duì)手。

這源自于消費(fèi)者對(duì)喜糖的界定范圍十分廣泛。

事實(shí)上大多數(shù)籌備婚禮的年輕人在選擇喜糖的時(shí)候總是以品牌為主，例如會(huì)選擇德芙、費(fèi)列羅、徐福記、金絲猴、好時(shí)，甚至性格調(diào)皮的年輕人會(huì)選擇不二家來招待朋友，而這些產(chǎn)品并不一定需要在喜鋪購買。

甚至像徐福記、金絲猴、費(fèi)列羅等糖果品牌都推出了喜糖系列產(chǎn)品，雖然并不是作為主要品類售賣，但向外界釋放出我也有喜糖的信號(hào)。

而喜鋪，更多的像是一個(gè)糖果的批發(fā)商，通過代理市面上的糖果品牌與個(gè)性化的喜糖盒相結(jié)合，為消費(fèi)者提夠高附加值值得服務(wù)。目前市面上大多數(shù)喜鋪的生意模式大多為散稱+個(gè)性化定量裝，等于是一個(gè)喜慶的糖果零售店。

但對(duì)于精打細(xì)算的新人來說，更愿意直接購買糖果，自行包裝。

那么喜鋪還有存在的意義嗎？

儀式感與個(gè)性化服務(wù)的碰撞

江浙滬是喜鋪發(fā)達(dá)的地區(qū)，這里占據(jù)了全國近70%的喜鋪市場(chǎng)，相比于南方成熟且開始內(nèi)卷的喜鋪市場(chǎng)，北方喜鋪正處于整合和發(fā)展時(shí)期。以長江為界，為何喜鋪發(fā)展有這么大的差距呢？

南方自古以來是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，消費(fèi)水平較高，加上南方人更注重儀式感，對(duì)于婚禮的細(xì)節(jié)十分看中，因此消費(fèi)需求決定了南方喜鋪的繁榮。

在這里，品牌化規(guī)?；南蹭侂S處可見，有的甚至開始了區(qū)域性的擴(kuò)張，而這里賣喜糖并非是主角，做服務(wù)才是核心。

根據(jù)新人的需求制定不同檔次的喜糖禮盒和伴手禮，如果有需求甚至可以私人定制，例如將新人的照片印在禮盒上。

南方的喜鋪更看重服務(wù)價(jià)值，當(dāng)然與之伴隨的是高客單價(jià)，據(jù)全食在線了解一般的新人準(zhǔn)備一場(chǎng)婚禮，喜糖的花費(fèi)大概在千元上下，如果在講究點(diǎn)那就是上不封頂。

看起來似乎是一個(gè)高利潤的行業(yè)，但其實(shí)背后卻折射出喜鋪的無奈。

因?yàn)槿刖珠T檻低，所以競(jìng)爭壁壘小，喜鋪的價(jià)值就是將市面上的糖果裝在定制好的禮盒中，這意味著只要有合適的進(jìn)貨渠道，這門生意誰都能做。

門檻低，玩家多，但結(jié)婚的人數(shù)是確定的，因此在儀式感與個(gè)性化服務(wù)的碰撞下喜鋪行業(yè)開始內(nèi)卷，從拼服務(wù)向拼價(jià)格轉(zhuǎn)變。

喜鋪發(fā)展之痛誰能懂

有人說婚慶市場(chǎng)是一個(gè)相對(duì)封閉，資源集中的市場(chǎng)，這意味著喜鋪面臨的是穩(wěn)定的客流，高客單價(jià)的成交額，高利潤的回報(bào)，但事實(shí)上真的是這樣嗎？

除了上文所說的入局門檻低，喜鋪其實(shí)面臨許多痛點(diǎn)。其中一個(gè)就是標(biāo)準(zhǔn)化難。

因?yàn)橄蹭亴儆诜?wù)型產(chǎn)品，所以面對(duì)千人千面的需求，喜鋪很難做到同零食連鎖店一樣的標(biāo)準(zhǔn)化，因?yàn)椴煌貐^(qū)，不同信仰的消費(fèi)者需求不同。而一旦很難形成標(biāo)準(zhǔn)化，那就意味著很難規(guī)?；膹?fù)制。

所以大多數(shù)品牌連鎖的喜鋪要么屬于區(qū)域性企業(yè)，服務(wù)一個(gè)地區(qū)的消費(fèi)者，要么屬于糖果零售兼批發(fā)行業(yè)，就是以賣喜糖為主。

另一個(gè)痛點(diǎn)就是南北差異大，南方早已陷入內(nèi)卷，北方卻還未培養(yǎng)出消費(fèi)習(xí)慣。

雖然北方市場(chǎng)的喜鋪占據(jù)了38%以上的市場(chǎng)份額，但大多屬于小微企業(yè)，個(gè)體戶，并未形成規(guī)?；倪B鎖發(fā)展趨勢(shì)，這很大一個(gè)因素就是北方對(duì)于喜糖的需求更加看重實(shí)惠，而缺乏儀式感。

雖然這幾年北方喜鋪市場(chǎng)開始發(fā)展，但相對(duì)于南方市場(chǎng)，仍舊處于起步階段，而淘寶的糖盒批發(fā)加上市場(chǎng)上的散稱糖果，也讓北方新人通過線上線下相結(jié)合的方式解決喜糖問題。

而喜鋪面臨最大的困境就是結(jié)婚人數(shù)的減少，據(jù)數(shù)據(jù)顯示2021年前三季度，中國結(jié)婚登記數(shù)為588.6萬對(duì)，相比2020年同期減少了8000對(duì)，與2019年前三季度相比減少了124.5萬對(duì)，據(jù)預(yù)計(jì)結(jié)婚人數(shù)持續(xù)下滑將延續(xù)到2022年末。這意味著喜鋪的流量池在不斷減少。

與此同時(shí)隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變，不少新人開始將喜糖替換成別的產(chǎn)品，例如高端糕點(diǎn)和高檔巧克力，甚至是私人定制的啤酒和飲料紀(jì)念罐。

這些新的伴手禮，對(duì)于喜鋪來說并不友好，因?yàn)楦恻c(diǎn)保質(zhì)期較短，所以不會(huì)大量囤貨，而高端巧克力，私人定制啤酒、飲料紀(jì)念館則可以通過品牌提供的個(gè)性化服務(wù)進(jìn)行定制，消費(fèi)者可以繞開喜鋪，去完成自己想要做的事情。

加之受疫情影響，許多婚禮延辦緩辦，導(dǎo)致喜鋪的訂單極度不穩(wěn)定，尤其在2022年許多喜鋪老板都表示生意太難做了。

結(jié)婚人數(shù)減少、行業(yè)競(jìng)爭加劇、消費(fèi)習(xí)慣改變、未來趨勢(shì)迷茫成為喜鋪行業(yè)面臨的痛點(diǎn)，于是一些以糖果供應(yīng)鏈為主的喜鋪開始了價(jià)格戰(zhàn)，甚至通過壟斷代理品牌，壓低非主力品類價(jià)格來獲得競(jìng)爭。

在外界看來，相對(duì)封閉、客單價(jià)高、利潤大的喜鋪行業(yè)其實(shí)也有難言的痛。

喜鋪的未來

面對(duì)不確定的外部環(huán)境，內(nèi)卷的行業(yè)和迷茫的老板，喜鋪行業(yè)亟需改變，那么究竟該如何變呢？

首先是品牌化，雖然喜鋪被稱作糖果分裝商，但要做出品牌還是有一定的引流效果，當(dāng)然品牌化并不容易，最關(guān)鍵的兩點(diǎn)就是產(chǎn)品辨識(shí)度高，消費(fèi)者口碑好。

產(chǎn)品辨識(shí)度高其實(shí)指的是打造自有品牌，目前大多數(shù)喜鋪老板做的都是糖果供應(yīng)鏈，真正做到自有品牌的很少，而事實(shí)上中國成熟的代工廠很容易打造自有品牌。

而消費(fèi)者口碑好指的其實(shí)是個(gè)性化的服務(wù)，雖然辦的都是結(jié)婚一件事，但不同的人對(duì)婚禮的期望各有不同，而喜糖作為婚禮重要環(huán)節(jié)缺一不可，所以個(gè)性化的喜糖定制是決定喜鋪口碑的關(guān)鍵。

就好比把水果糖用不同的包裝風(fēng)格呈現(xiàn)出來，有的看上去就是水果糖，但有的看起來就像藝術(shù)品，這種附加的情緒價(jià)值就是喜鋪所需要解決的痛點(diǎn)。

其次是做好數(shù)字化轉(zhuǎn)型，通過線上線下相結(jié)合，為消費(fèi)者提供超值服務(wù)，未來喜鋪所承載的功能是為客戶提供喜糖解決方案，而非售賣標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，換句話說就是為客戶提供創(chuàng)意的內(nèi)容，如何根據(jù)婚禮主題制定應(yīng)景的伴手禮，如何通過喜糖把新人的祝福帶給賓客。喜糖不僅僅是糖，更是甜蜜的延續(xù)，伴手禮不僅僅是禮品，更是幸福的傳遞。而這些內(nèi)容的表達(dá)，并不會(huì)通過標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品呈現(xiàn)，而需要被設(shè)計(jì)，這就是喜鋪未來的核心價(jià)值。

最后就是擴(kuò)寬業(yè)務(wù)，將目光不再局限婚慶，而像更寬的邊界延伸，例如寶寶滿月宴、生日宴、求婚、訂婚、甚至是節(jié)日禮盒都可以成為喜鋪業(yè)務(wù)擴(kuò)展的對(duì)象，跳出婚禮的俗套，換個(gè)角度看生意或許會(huì)有不一樣的發(fā)現(xiàn)。

當(dāng)然如果你能將糖果供應(yīng)鏈做到極致，那么你也可以將喜鋪打造成喜糖自選超市，和量販零食連鎖店一樣，所有的產(chǎn)品搭配、禮盒選擇都交給客戶來定，你所要做的就是為消費(fèi)者提供極致性價(jià)比的價(jià)格和種類豐富的產(chǎn)品。

做服務(wù)，拼創(chuàng)意，造品牌，玩線上，拓邊界或許是促使喜鋪繼續(xù)發(fā)展的動(dòng)力，當(dāng)然這些思路僅僅是建議，真正的出路還需要在實(shí)踐中探索。

不可否認(rèn)的是即便結(jié)婚數(shù)量逐年下滑，但喜鋪這個(gè)低頻、高客單價(jià)的生意還將繼續(xù)走下去，只不過活下去的品牌都有一把屠龍刀。

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