被舉報、大檢查！婚禮堂宴會酒店迎來新挑戰(zhàn)

近段時間來，婚禮行業(yè)迎來了公共和食品衛(wèi)生安全大檢查！多地監(jiān)管部門對宴會酒店、婚慶公司等進(jìn)行了細(xì)致排查……

此前，在《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》的采訪中，曾有業(yè)內(nèi)人士表示：疫情結(jié)束后，食品監(jiān)管力度將會空前的強(qiáng)……

經(jīng)歷了疫情，公眾更加注重公共和食品衛(wèi)生安全，這對服務(wù)業(yè)來說更是重中之重的被關(guān)注點。

近段時間來，多地的監(jiān)管部門對婚慶相關(guān)行業(yè)開展細(xì)致排查，力促婚慶市場規(guī)范有序。

青島嶗山檢查大型宴會酒店

大型宴會、聚餐的供餐負(fù)荷大，具有群體性、廣泛性和頻繁性的特點，食品安全隱患不容輕視。為確保食品安全，預(yù)防食物中毒，切實保障廣大人民群眾飲食安全，青島市嶗山區(qū)市場監(jiān)管局高度重視，認(rèn)真把控餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，把宴會食品安全作為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管重點。

2020年11月3日，中國食品報《山東食業(yè)》欄目組攜“食安主播團(tuán)”記錄了青島市嶗山區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)大型宴會酒店的食品安全檢查情況。

“考慮到目前疫情逐漸得到控制，消費(fèi)者對于喜宴的需求以及部分餐飲企業(yè)以承辦大型宴會聚餐為主要經(jīng)營收入來源，所以我們并沒有禁止大型宴會的舉行，一方面滿足消費(fèi)者的需求，另一方面幫助企業(yè)解決經(jīng)營難題。”嶗山區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科科長鞠洪濤說。

在隨后的檢查當(dāng)中，鞠洪濤科長和嶗山區(qū)市場監(jiān)管局景區(qū)市場監(jiān)管所所長李敏重點檢查餐飲服務(wù)單位生冷食、水產(chǎn)品、熟肉制品、涼拌菜、冷加工糕點等高風(fēng)險食品。

著重圍繞原料采購、貯存、加工以及時間、溫度、交叉污染、餐具和工用具消毒、人員健康等易引發(fā)食物安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正不規(guī)范操作行為，防止采購、貯存、操作不當(dāng)，設(shè)施設(shè)備運(yùn)行不佳，造成食品安全事故。

現(xiàn)場對酒店餐飲工作人員加強(qiáng)教育培訓(xùn)，傳授食品安全法律法規(guī)，提升餐飲服務(wù)單位食品安全能力水平。

在對酒店餐飲負(fù)責(zé)人的采訪中，青島漢卓酒店總經(jīng)理李丹表示，食品安全關(guān)系到每一個人的身體健康、生命安危。更是酒店行業(yè)中的一項重要工作，我們將一如既往地堅持下去，為食品安全保駕護(hù)航，給消費(fèi)者一個健康衛(wèi)生安全的宴會環(huán)境。

此次共檢查大型宴會酒店4家，檢查情況整體良好。

婚禮堂改造遭舉報

江蘇淮安某婚慶公司老板，因不滿本地酒店業(yè)普遍宴會廳改造婚禮堂，影響其自身婚慶業(yè)務(wù)，公開向消防部門實名逐一舉報酒店婚禮堂違反消防制度，要求全部取消婚禮堂改造，恢復(fù)宴會廳原貌。

此消息一出，引起行業(yè)的特別關(guān)注，省市兩級婚協(xié)高度重視，相關(guān)負(fù)責(zé)人已經(jīng)趕赴當(dāng)?shù)叵乐鞴懿块T進(jìn)一步做情況說明。

河北衡水對轄區(qū)婚慶市場開展細(xì)致排查

伴隨著婚慶市場的日漸火爆，為保障人民的合法權(quán)益，營造良好的婚慶市場環(huán)境，河北省衡水市市場監(jiān)督管理局濱湖新區(qū)分局對轄區(qū)婚慶市場開展細(xì)致排查，力促婚慶市場規(guī)范有序。

聚焦婚宴承辦，倡導(dǎo)節(jié)儉新風(fēng)

執(zhí)法人員對轄區(qū)龍源酒店、泰華溫泉酒店等承辦婚宴餐飲單位開展檢查，執(zhí)法人員認(rèn)真聽取了各酒店負(fù)責(zé)人介紹食材采購情況、從業(yè)人員健康篩查情況、食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度完善和履行情況、疫情防控措施落實情況，以及食品處理區(qū)的設(shè)施設(shè)備和餐飲具的清潔消毒情況、索證索票和進(jìn)貨查驗制度落實情況。

重點查處是否存在使用超過保質(zhì)期的食品和食品添加劑的行為，是否存在購買使用來源不明、貨證不符、無資質(zhì)企業(yè)的冷鏈?zhǔn)称返男袨椋欠翊嬖谑褂貌环蟿游餀z疫規(guī)定或不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽自加工食品的行為，是否存在采購野生動物、活禽、活畜作為食堂用餐的食材原料的行為。

排查婚慶公司，杜絕“霸王條款”

執(zhí)法人員按照《價格法》《廣告法》等法律法規(guī)對轄區(qū)3家婚慶公司開展排查。

重點檢查經(jīng)營戶主體資質(zhì)是否規(guī)范，是否對所提供的商品或服務(wù)進(jìn)行明碼標(biāo)價，是否存在強(qiáng)買強(qiáng)賣、“捆綁銷售”的違法違規(guī)問題，是否存在違法違規(guī)發(fā)布虛假廣告和使用絕對化用語的情況，是否存在“濫用不可抗力”“最終解釋權(quán)歸商家所有”等典型常見的條款內(nèi)容免除經(jīng)營者自身責(zé)任、加重消費(fèi)者責(zé)任、排除消費(fèi)者權(quán)利等違法違規(guī)行為。

加強(qiáng)食品排查，筑牢安全防線

執(zhí)法人員深入農(nóng)村集市、大中型超市等婚慶食品集中供應(yīng)點，細(xì)致排查肉制品、糖果、干貨、飲料、酒類等70余款婚慶熱銷食品，嚴(yán)查食品原材料采購、嚴(yán)查食品加工制作、嚴(yán)查就餐衛(wèi)生環(huán)境、嚴(yán)查健康持證，要求各食品行業(yè)嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范餐飲加工環(huán)節(jié)，嚴(yán)格遵守進(jìn)貨查驗記錄、采購索證索票等制度，持續(xù)加強(qiáng)對食品原材料采購的管控和溯源管理。

婚紗店僅一個安全出口被臨時查封

11月2日，經(jīng)開區(qū)消防救援大隊依法對存在消防安全火災(zāi)隱患的岳陽摩登婚紗攝影有限公司實施臨時查封。

日前，大隊消防監(jiān)督執(zhí)法人員在對位于岳陽經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)青年東路1034號的摩登婚紗進(jìn)行日常消防監(jiān)督檢查時，發(fā)現(xiàn)該單位僅一個安全出口，已不具備安全疏散條件，違反了《建筑設(shè)計防火規(guī)范》第5.5.8條、《中華人民共和國消防法》第十六條第一款第（二）項的規(guī)定。

為了確保安全，大隊召開集體議案，根據(jù)《中華人民共和國消防法》第五十四條和《消防監(jiān)督檢查規(guī)定》第二十二條的規(guī)定，決定對該單位實施臨時查封。

下半年婚宴市場不好做

盡管下半年的婚慶市場正在加快復(fù)蘇，但不少酒店業(yè)內(nèi)人士都對記者表示，以往婚宴市場是酒店的重要利潤來源，但今年的情況有些特殊。

首先是人工成本的增加。即使開出比以往更高的時薪，招到的員工還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。除了人工成本在漲，菜價也是水漲船高。

雖然成本增加了，但不少酒店的婚宴價格并沒有上調(diào)，原因在于很多婚宴價格都是上半年定好的，多出的成本只能由酒店自己“吃進(jìn)”。

與此同時，“公筷公勺”“光盤行動”“剩菜打包”等新消費(fèi)習(xí)慣正引領(lǐng)新風(fēng)尚。以往餐飲浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”的婚宴，如今浪費(fèi)情況大為好轉(zhuǎn)。餐飲酒店倡導(dǎo)厲行節(jié)約，引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)、按需點餐，大力開展“光盤行動”。

對于婚禮業(yè)中宴席、租賃、彩妝等服務(wù)板塊和產(chǎn)品來說，做好人員、環(huán)境的衛(wèi)生安全工作，也將成為消費(fèi)者選擇其服務(wù)/產(chǎn)品的重要參考指標(biāo)。

創(chuàng)建安全放心的消費(fèi)環(huán)境，也成為了所有婚慶企業(yè)需要思考，并且關(guān)注的重點問題。

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