陜西漢中：受控恢復宴席等群體性聚餐活動

桌數(shù)不超標準接待量50%，每桌不超過8人、使用公筷公勺。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

漢中市受控恢復餐飲行業(yè)群體性聚餐經(jīng)營活動

4月22日，漢中市市場監(jiān)管局發(fā)布“漢中市受控恢復餐飲行業(yè)群體性聚餐經(jīng)營活動”的通知。

桌數(shù)不超標準接待量50% ，每桌不超8人，使用公筷公勺

自2月下旬漢中市餐飲行業(yè)啟動復工復業(yè)以來，截至目前，全市已有近1.3萬家餐飲服務(wù)單位陸續(xù)恢復營業(yè)。但受疫情影響，“限制群體性聚餐活動”的管控措施，還是讓廣大消費者覺得不夠方便。

根據(jù)中央和本省、本市關(guān)于準確把握疫情防控形勢階段性變化、及時調(diào)整工作著力點和應(yīng)對舉措、奮力實現(xiàn)全年經(jīng)濟社會發(fā)展目標任務(wù)有關(guān)部署，經(jīng)綜合分析研判我市當前疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展狀況，為進一步推動全市餐飲服務(wù)行業(yè)復工復業(yè)，在常態(tài)化疫情防控中加快推進生產(chǎn)生活秩序全面恢復，滿足廣大人民群眾生活需求，經(jīng)報請市新冠肺炎疫情防控應(yīng)急指揮部同意，自即日起，全市餐飲服務(wù)行業(yè)群體性聚餐經(jīng)營活動（不含農(nóng)村自辦群體性宴席）可以有條件受控恢復。

為確保群體性聚餐疫情防控和食品“兩個安全”，市市場監(jiān)管局、市商務(wù)局聯(lián)合指導市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會制定發(fā)布了《漢中市餐飲服務(wù)行業(yè)有條件受控恢復群體性聚餐經(jīng)營活動管理指南》，就群體性聚餐承辦單位落實疫情期間經(jīng)營防護方案的具體措施作出細化規(guī)定，主要包括：

各類宴席的舉辦者要和酒店簽訂《疫情防控承諾書》；

不得邀請來自國外或高、中風險地區(qū)而隔離期未滿的人員或者疑似患者密切接觸者參加宴席；

如實登記宴席舉辦者姓名（不少于2名）、住址、聯(lián)系方式、身份證號碼及聚餐事由、舉辦時間、宴請人數(shù)等；

所有用餐人員須申領(lǐng)并出示綠色健康二維碼、測量體溫正常方可允許進店就餐；

接待宴席酒店要嚴格控制就餐人數(shù)，大廳或同時容納2桌以上的包間接待桌數(shù)不得超過標準接待量的50%，每桌人數(shù)不得超過8人；

必須嚴格執(zhí)行《公筷公勺分餐規(guī)范》，每桌至少配備4套以上公筷公勺餐具，減少服務(wù)員近距離服務(wù)項目。

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疫情防控期間，承辦宴席的酒店還應(yīng)嚴格實施場所和餐飲具清潔消毒，保持店堂和食品加工場所空氣流通與環(huán)境干凈衛(wèi)生整潔；嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，食材采購必須索證索票；食品原料、半成品、成品以及生、熟食品應(yīng)分開存放；熱食類食品應(yīng)當在食用前2小時內(nèi)加工并燒熟煮透，上桌前食品的中心溫度保持在60℃以上；嚴格食品留樣制度；堅決禁止購買、屠宰、儲存、加工、烹飪野生動物等違法行為；不得采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。

有條件受控恢復群體性聚餐經(jīng)營活動后，全市各級市場監(jiān)管部門和商務(wù)部門將嚴格依法履職、加強監(jiān)督管理，并充分發(fā)揮各級餐飲協(xié)會在行業(yè)自我管理、自我約束、自我規(guī)范、自我提升方面的重要作用，確保餐飲行業(yè)疫情防控精準到位、群眾餐飲消費安全。

漢中市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會關(guān)于全市餐飲服務(wù)行業(yè)有條件受控恢復群體性聚餐經(jīng)營活動的管理指南

根據(jù)近期黨中央、國務(wù)院和陜西省省委、省政府關(guān)于加快企業(yè)復工復業(yè)、保增長、促發(fā)展的要求，結(jié)合目前漢中市疫情防控實際情況，按照漢中市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控應(yīng)急指揮部2020年3月20日《關(guān)于恢復行業(yè)經(jīng)營活動和開放公共場所的通告》中相關(guān)條款：“餐飲服務(wù)行業(yè)執(zhí)行大中、小餐飲業(yè)從業(yè)規(guī)范要求，限制群體性聚餐活動（含農(nóng)村自辦群體性宴席），提倡使用公勺公筷，實行分餐制等文明衛(wèi)生就餐方式?！睗h中市餐飲服務(wù)單位（不含農(nóng)村集體聚餐）可在嚴格遵守疫情防控和食品安全要求的前提下，有條件開展群體性聚餐經(jīng)營活動（宴會）。

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為切實做好我市餐飲行業(yè)新冠肺炎疫情防控工作，保障復工復產(chǎn)員工安全和公眾用餐安全，積極推動餐飲服務(wù)業(yè)逐步正常運行，經(jīng)報請市疫情防控指揮部同意，在市市場監(jiān)督管理局、市商務(wù)局指導下，市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會特制定全市餐飲服務(wù)單位有條件恢復群體性聚餐活動（宴會）的管理指南如下：

一、基本要求

（一）餐飲服務(wù)單位須具有合法經(jīng)營資質(zhì)，嚴格落實疫情防控和食品安全“兩個主體責任”，制定疫情防控期間企業(yè)經(jīng)營防護方案和實際執(zhí)行措施，并做好信息采集工作。

（二）在用餐場所明顯位置張貼公告和疫情防控知識海報，告知進店顧客需配合和注意的有關(guān)事項。

（三）加強企業(yè)內(nèi)部員工衛(wèi)生防疫和食品安全知識宣傳教育，提高工作人員的防疫意識、食品安全意識和自我衛(wèi)生管理能力。

（四）各餐飲服務(wù)單位每日對從業(yè)人員進行晨檢和體溫監(jiān)測，體溫超過37.3℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工不得上崗。

（五）從業(yè)人員須配戴口罩上崗。

二、群體性聚餐（宴會）接待服務(wù)管理規(guī)范

（一）群體性聚餐活動（宴會）舉辦者必須如實填寫群體性聚餐登記表，內(nèi)容包含舉辦者姓名（不少于2名）、住址、聯(lián)系方式、身份證號碼及聚餐事由、舉辦時間、宴請人數(shù)等。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

（二）群體性聚餐活動（宴會）舉辦者必須認真閱讀并簽訂疫情防控承諾書，明確邀請賓客中不得有來自國外或高、中風險地區(qū)且隔離期未滿的人員，不得有疑似患者密切接觸者。

（三）餐飲服務(wù)單位門口須張貼陜西健康二維碼，所有用餐人員需掃描填寫資料，申領(lǐng)并出示健康二維碼。餐飲經(jīng)營單位必須對入店客人查驗健康二維碼，綠色二維碼者方可允許就餐。

（四）用餐人員進入餐飲經(jīng)營單位前必須測量體溫，體溫超過37.3℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律不允許進入餐飲場所，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即登記造冊并及時向當?shù)厣鐓^(qū)防控部門報告。

（五）群體性聚餐（宴會），大廳或同時容納2桌以上的包間接待桌數(shù)不得超過標準接待量的50%，每桌人數(shù)不超過8人。

（六）群體性聚餐（宴會）接待必須嚴格執(zhí)行《公筷公勺分餐規(guī)范》，每桌至少配備4套以上公勺公筷餐具。同時應(yīng)簡化服務(wù)環(huán)節(jié)，減少服務(wù)員近距離服務(wù)項目。

三、場所清潔消毒

（一）每天至少對大廳、走廊、包間、公共區(qū)域等經(jīng)營場所和設(shè)施進行2次消毒保潔，做好相關(guān)消毒記錄并每日公示。

（二）餐廳內(nèi)部洗手間，日常運營期間每4小時要對洗手間內(nèi)所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式?jīng)_水按鈕、洗手臺和水龍頭等重點部位進行消毒1次，洗手間內(nèi)要備齊洗手液、消毒紙巾。

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（三）電梯應(yīng)每3小時消毒1次。餐飲服務(wù)單位應(yīng)酌情限制乘坐電梯的人數(shù)，減少接觸傳染。

（四）保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。

四、食品安全操作規(guī)范

（一）定時對食品加工場所進行清洗消毒，并避免消毒液、酒精等直接接觸餐具、食材和菜品。

（二）所有餐具必須經(jīng)過高溫消毒處理后，方可上桌使用。

（三）從具有資質(zhì)條件的單位購進所用食品原料，嚴格執(zhí)行索證索票和進店驗收制度。

（四）食品原料在使用前應(yīng)洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品應(yīng)分類清洗；原料、半成品、成品以及生、熟食品應(yīng)分開存放；熱食類食品應(yīng)當在食用前2小時內(nèi)加工并燒熟煮透，上桌前食品的中心溫度保持在60℃以上。

（五）嚴格食品留樣制度，聚餐食品必須按品種留樣，每個品種留樣量不少于125克，冷藏保存48小時以上。

（六）堅決禁止購買、屠宰、儲存、加工、烹飪野生動物等違法行為。

（七）不得采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。

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