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云南源合緣宴會藝術(shù)中心行政總廚 姚仕高先生受邀出席本屆2023金標(biāo)獎年會,為現(xiàn)場嘉賓帶來精彩的婚禮堂廚政展演。
云南源合緣宴會藝術(shù)中心行政總廚 姚仕高先生受邀出席本屆2023金標(biāo)獎年會,為現(xiàn)場嘉賓帶來精彩的婚禮堂廚政展演《新時代婚禮堂企業(yè)廚政標(biāo)準(zhǔn)化管理體系》。
源合緣宴會藝術(shù)中心
源合緣宴會藝術(shù)中心成立于2022年,是一家秉承優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念,設(shè)備完善,為客戶提供一站式服務(wù)的婚禮堂。
公司建筑面積9000平方米,擁有莫奈花園、月攬星河、月光之城、浮光掠影、綠野仙蹤沉浸式宴會廳5個,同時擁有10間藝術(shù)包房共150個桌位,可同時容納2000多人就餐,是當(dāng)?shù)匕傩栈檠缦惭?、下班休閑、親朋小酌、商務(wù)宴請、家庭聚餐的理想場所。
1.在熱愛中奔走學(xué)習(xí)
從一個食品雕刻學(xué)徒到今日的行政總廚,姚仕高從事廚房工作20余年。作為一個地地道道的云南人,伴他成長的滇菜深深扎根于姚仕高的記憶中,學(xué)滇菜出身的他,滇菜烹飪技巧精深。
一位優(yōu)秀廚師的成長期非常漫長,要經(jīng)歷不同崗位的漫長歷練,動輒數(shù)年。多年來,姚仕高先后前往廣州、上海、成都、杭州、合肥、武漢等地學(xué)習(xí)技藝。姚仕高表示,這些年豐富的經(jīng)歷,每一段都帶給他不一樣的收獲。
漫長的沉淀,工作的磨礪這是必經(jīng)之路。其次就是不斷學(xué)習(xí)與消化融合知識的能力。姚仕高將學(xué)到的知識轉(zhuǎn)化為實踐經(jīng)驗和個人能力,一路穩(wěn)扎穩(wěn)打,將各個菜系的烹飪技法與理念融會貫通,博采眾長并逐步融入到他個人的烹飪藝術(shù)中。
如今的姚仕高擅長粵菜、滇菜、川菜、徽菜、融合創(chuàng)新菜的制作,食品雕刻技術(shù)精湛,對西餐和東南亞美食,婚宴菜品設(shè)計,各類宴會出品設(shè)計,自助餐菜品設(shè)計、包房菜品 設(shè)計等方面均有自己獨(dú)到的見解。
姚仕高表示,我一直以來追求“菜無恒派,食無定味,適口者贊”,我始終在努力嘗試把文化藝術(shù)與烹飪藝術(shù)有機(jī)地相結(jié)合,創(chuàng)造一個美倫美煥的美食天地。
2.愛在哪里,成就在哪里
除了技術(shù)的提升,20多年里姚仕高還學(xué)到了人員管理、菜品管理、食材把控等整個廚房運(yùn)營體系,積累了豐富的廚房管理經(jīng)驗。
2020年,姚仕高參與完成昆明源合緣宴會藝術(shù)中心的籌備、團(tuán)隊組建以及菜品設(shè)計。
廚房,是婚禮堂的心臟,是最重要的部門之一,4D的建設(shè)與管理極其重要。在姚仕高的領(lǐng)導(dǎo)下,源合緣打造了昆明首家4D標(biāo)準(zhǔn)化智能廚房。
姚仕高表示, “4D標(biāo)準(zhǔn)化智能廚房”的建成更加提升餐飲食品安全現(xiàn)場管理水平,同時也鼓勵了其他各個部門積極引入4D廚房管理模式,著力打造透明、安全、健康的廚房環(huán)境,保障老百姓舌尖上的安全。
擔(dān)任行政總廚的姚仕高,需要對廚房人員進(jìn)行日常管理,對廚房所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作。他表示:“做人做事做廚藝,精心盡力盡職責(zé)”。姚仕高希望用一生在美食事業(yè)上不斷追求,為每一位賓客打造獨(dú)特的新奇用餐體驗。
【2023金標(biāo)獎年會】
2023年是行業(yè)加速“內(nèi)卷”的一年,《孫子兵法》有言“凡戰(zhàn)者,以正合,以奇勝”,婚禮宴會企業(yè)必須修煉內(nèi)功,走“差異化競爭”之路!
以“回歸內(nèi)功 守正出奇”為主題
第八屆中國結(jié)婚『金標(biāo)獎』年度峰會,
將于12月4-6日,在重慶舉辦!
參會須知
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