婚禮堂投資「避坑」指南！

沒有婚禮堂籌備的經(jīng)驗、籌建過程中不斷的走彎路、場地的設(shè)計缺陷、產(chǎn)品的定位錯誤等，都會讓投資收益的困難度提升。

婚禮堂酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展吸引了越來越老板入局，但是有的老板由投資之前的信心滿滿、信誓旦旦，到后來的長吁短嘆、后悔不已。

沒有婚禮堂籌備的經(jīng)驗、籌建過程中不斷的走彎路、場地的設(shè)計缺陷、產(chǎn)品的定位錯誤等，都會讓投資收益的困難度提升。

今天，我們就把婚禮堂酒店在籌建裝修、開業(yè)運營中會遇的“坑”一一列舉，希望能為一些有志于做婚禮堂的投資人提前“排雷”。

第一個“坑”
準(zhǔn)備不足、匆忙上馬

中國的婚禮堂行業(yè)經(jīng)過20多年的發(fā)展，目前逐漸從“粗放式”向“精細(xì)化”方向發(fā)展，相比過去，婚禮堂在硬件、軟件等方面都有了大幅提升。

首先，投資人更加重視除宴會廳以外的設(shè)計作用，也愿意支付一定的成本打造產(chǎn)品，提升產(chǎn)品的美感；

第二，裝修在家具、燈光、軟裝類方面的投入增加，讓產(chǎn)品更有質(zhì)感；

第三、宴會廳品類極大豐富。有中式主題、森系主題、歐式主題、海洋主題、星空主題等等，以滿足越來越多的個性化需求。

凡此種種，無不說明婚禮堂酒店行業(yè)的整體素質(zhì)與水平較上一個二十年有了質(zhì)的飛躍。在這樣的背景下，如果還想做一個較有品質(zhì)的婚禮堂酒店，你必須對行業(yè)有詳盡的了解和考察。

否則，你做出來的產(chǎn)品可能會是別人前些年早就玩剩下的，而且已經(jīng)被別的市場所拋棄，這就會“吃沒文化的虧”。

所以，在做婚禮堂之前，一定要充分的咨詢和考察，對自己要投資的婚禮堂做好頂層設(shè)計：市場情況（本地消費力及競品情況）、婚禮堂定位（檔次定位、文化定位、設(shè)計定位、服務(wù)定位等）、組織架構(gòu)、投資回報模型（裝修預(yù)算、運營成本、投資回報周期等）。

既不可片面追求高、大、上，又要適當(dāng)超越當(dāng)前所在市場的產(chǎn)品，這個平衡點要把握好；凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢，總之要切忌：準(zhǔn)備不足，匆忙上馬。

第二個“坑”
設(shè)計不專業(yè)、客戶不便捷

婚禮堂領(lǐng)域一直有個爭論究竟是設(shè)計師先進(jìn)場，還是運營團隊先進(jìn)場？在我看來，沒有定位的布局規(guī)劃都是在耍流氓。

婚禮堂的設(shè)計布局不能遵循傳統(tǒng)的單一餐飲思維或單一婚慶思維，婚禮堂的產(chǎn)品設(shè)計，必須要遵循以客戶視角來定位婚禮堂的產(chǎn)品架構(gòu)，以面向大型婚宴如何增強溫度、速度、客戶滿意度的新餐飲思維，以面向婚嫁產(chǎn)業(yè)的沉浸式、體驗式、管家式的婚禮思維。

共同建立起的流程化運營管理體系的基礎(chǔ)上進(jìn)行場地的規(guī)劃布局。場地規(guī)劃服務(wù)于運營體系，共同為結(jié)果負(fù)責(zé)。

但是有些設(shè)計師有一個缺陷：他們往往只追求視覺效果，不了解婚禮堂行業(yè)的基本標(biāo)準(zhǔn)、不太關(guān)注員工操作是否便利和客人的使用習(xí)慣。

一個好的婚禮堂規(guī)劃圖紙，一定要解決三個問題：

1-滿足客戶需求下的最大宴會廳利用率
2-客戶動線、傳菜動線、員工動線前置設(shè)計
3-增強赴宴賓客體驗感、規(guī)避閑置區(qū)域的公共空間設(shè)計

由此可見，婚禮堂布局規(guī)劃設(shè)計的核心就是功能布局和動線設(shè)計，依托運營需求的設(shè)計才是真正有利于投資人的設(shè)計。

很多跨行業(yè)的投資人可能從一開始還沒有定位好自己將要投資的產(chǎn)業(yè)，完全的交由設(shè)計院進(jìn)行基礎(chǔ)土建部分設(shè)計，再找來硬裝和軟裝設(shè)計師拼湊出一個婚禮場地，這樣的場地缺乏自身的核心競爭力，面對現(xiàn)在被資本盯上的婚禮堂產(chǎn)業(yè)，很難發(fā)揮出自身的優(yōu)勢。

第三個“坑”
現(xiàn)場監(jiān)理和稀泥、一魚多吃應(yīng)付你

如果投資人自己對婚禮堂裝修工程不太精通，一般都會招聘一個專業(yè)的工程監(jiān)理來現(xiàn)場盯工。除非是自己非常信得過的人，一般的監(jiān)理都是兩頭吃，有時還會自己攬下部分工程，如水電工程等，也會導(dǎo)入工程物資供應(yīng)商。

施工方為了加快施工進(jìn)度，也會私下許以好處，讓監(jiān)理在驗收時睜一只眼、閉一只眼，只要大差不差，造成既定事實，投資人也無可奈何。

第四個“坑”
缺少專業(yè)人才，運營團隊組建不全

組建有效的工作團隊是婚禮堂籌建籌備的首要任務(wù)。

婚禮堂的成功籌建需要一個復(fù)合型團隊，既要有懂得婚禮堂建設(shè)的專業(yè)人員，又要有經(jīng)營管理者的參與，既要有懂得餐飲又了解婚慶，且能夠?qū)烧呷跁炌ǖ娜瞬拧?/p>

他們在項目設(shè)計階段能夠把婚禮堂的布局、功能分區(qū)以及經(jīng)營管理模式等考慮清晰，避免工程的反復(fù)、延誤，甚至出現(xiàn)一些日后難以彌補的遺憾。

高效的團隊協(xié)作模式，不僅可以保證籌建各個環(huán)節(jié)的交流協(xié)作，還可以有效地解決籌建籌備過程中所出現(xiàn)的問題，保證籌建籌備工作的順利進(jìn)行。

第五個“坑”
標(biāo)準(zhǔn)流程標(biāo)準(zhǔn)不夠，營銷基礎(chǔ)薄弱

一個婚禮堂正常運營的基石就是各部門的SOP，即標(biāo)準(zhǔn)操作手冊（又稱管理手冊），而且這個手冊必須符合自己店內(nèi)的實際情況，不能從別的品牌拿過來直接用。

這就要求總經(jīng)理和各部門經(jīng)理有制定標(biāo)準(zhǔn)的能力，并且要通過有效的培訓(xùn)機制要各部門員工聽懂學(xué)會，并且要通過實操考核，大部門單體店在這方面比較薄弱，有的是開業(yè)前期還能執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，時間一長，便又成了“土老五”。

婚禮堂籌建期最重要的工作之一是做預(yù)售，正所謂“基礎(chǔ)不牢、地動山搖”，前期的宣傳工作總量不夠的話，開業(yè)后的爬坡期會舉步維艱，而且后面要花三到五倍的人力、物力、財力才能把業(yè)績拉回正常軌道，但是會花很長的時間。

以上種種，并不是說每一個婚禮堂都會全部遇到，但是大部都會遇到上面其中的一個或幾個，也并不是說這些問題都無解，但是要很好的解決，需要投資人花很大的精力去研究問題，并要有很大的魄力讓利給職業(yè)經(jīng)理人。

提出問題，是為了讓老板們能夠未卜先知、防微杜漸，既能解決自己即將面臨的問題，也能促進(jìn)行業(yè)的良性發(fā)展。

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