從烏鎮(zhèn)零成本運營模式看婚慶經(jīng)營管理

烏鎮(zhèn)景區(qū)管委會零成本管理所有民宿的商業(yè)模式，值得我們婚禮人學(xué)習(xí)，并運用在婚慶經(jīng)營管理中。

作者：岳戰(zhàn)，找我婚禮聯(lián)合創(chuàng)始人、結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察特約撰稿人

烏鎮(zhèn)已經(jīng)成為世界互聯(lián)網(wǎng)大會的固定舉辦地，除了這里有美麗的江南風(fēng)景和整個景區(qū)良好服務(wù)，讓我印象最為深刻的這就是烏鎮(zhèn)景區(qū)管委會如何零成本管理烏鎮(zhèn)所有民宿，這種非常厲害的商業(yè)模式是可以值得我們婚禮人學(xué)習(xí)，并運用在婚慶經(jīng)營管理中。

統(tǒng)一裝修和定價

管委會負責(zé)景區(qū)所有民宿的裝修和物資都是統(tǒng)一配備，景區(qū)的客棧從普通客棧、精品民宿到高檔酒店一應(yīng)俱全，所有價格都是景區(qū)確定了，游客只能通過景區(qū)和景區(qū)授權(quán)的在線平臺預(yù)訂。

所有民宿都不是單獨運營，這樣就能保證景區(qū)內(nèi)的民宿都在統(tǒng)一且標準的規(guī)范下進行經(jīng)營，景區(qū)按照客戶需求分配每個民宿的入駐的情況，也就不會出現(xiàn)惡意競爭。

你看有些景區(qū)的民宿為了接待，可以鉆景區(qū)管理的空子，讓客人不買票進入景區(qū)，這就是犧牲了群體利益，滿足個人利益。

零成本運營民宿

所有民宿每天就需要打掃房間和更換洗漱用品等運營工作，按照常規(guī)都是景區(qū)花錢請人進行每個房間的打造。

但是烏鎮(zhèn)沒有這么做，而是在每個民宿的樓下設(shè)置了1個廚房和2個餐桌，讓本地人申請來運營每個民宿，本地人負責(zé)日常民宿的打掃工作，并不給本地人一分錢，本地人收入主要就靠這兩個餐桌的利潤作為自己的收入。

這樣就做到了零成本運營民宿，還做到了風(fēng)險共擔(dān)。

合伙人自主經(jīng)營

這兩個餐桌的收益就來源于景區(qū)內(nèi)的游客或民宿客戶的日常用餐消費，合伙人的成本是自己維系生意的柴米油鹽醬醋茶、還有根據(jù)生意好壞選擇請幾個人，是全職還是兼職，都由合伙人決定。

這樣合伙人就根據(jù)淡旺季來決定用人，淡季就家里人做，旺季就臨時請幫工。

景區(qū)對產(chǎn)品和價格的控制

合伙人主要靠用餐賺錢，如果每個合伙人自由定價，這里面要么出現(xiàn)惡意漲價，要么出現(xiàn)惡意競爭。

景區(qū)的高明之處在于把每個民宿的所有菜品和價格全部都統(tǒng)一了，每家的菜單一模一樣。連每個菜品的烹飪方式都是統(tǒng)一培訓(xùn)的，這樣還做到了基本上的味道是一致的。從游客的角度，你去任何一家店吃飯都是放心的，高手，點贊。

你是否發(fā)現(xiàn)，烏鎮(zhèn)這個商業(yè)模式直接避開了很多景區(qū)無法解決的問題，比如景區(qū)里的價格不可控，比如商家可能會宰客，比如工作人員沒多少服務(wù)意識，比如景區(qū)里的居民缺乏主人翁精神……

景區(qū)這里面的很多策略基本上源于平臺思維，平臺思維的盈利方式，你可以理解為收稅。但是憑什么能收稅？源于提供了獨有的基礎(chǔ)服務(wù)，你可以理解為我們提供的道路、路燈、公園等這類基礎(chǔ)設(shè)施，還提供了治安、消防、交通等基礎(chǔ)服務(wù)。

這在我們婚慶經(jīng)營中有很多可以借鑒的地方：

懂得自己賺錢的邊界

如果景區(qū)可以將每個民宿的餐飲收回來，改成自營，所有保潔員工都聘用。但是景區(qū)應(yīng)該有更周全的考慮，比如讓游客住宿更有家的感覺，讓本地人更有參與感，所以景區(qū)不去賺餐飲這部分錢。

我們婚慶公司也該如此，比如做套餐婚禮到底是為了滿足新人需求，還是從自我利益角度出發(fā)，賺錢更大的機會來源于提供更稀缺的價值，這是值得我們向烏鎮(zhèn)學(xué)習(xí)的地方。

懂得善意利用人性

景區(qū)知道如果餐飲菜單和價格價格不統(tǒng)一，如果不規(guī)定只有兩張桌子，每家每戶就會想盡一切辦法去賺更多錢。從博弈角度，來這里消費的游客幾乎不會重復(fù)消費，就會出現(xiàn)宰客。景區(qū)善意規(guī)避了人性弱點，引導(dǎo)拼廚藝和服務(wù)來贏得整個市場的口碑。

我們婚慶公司在設(shè)置薪酬方案的時候，如果更重視婚禮品質(zhì)和服務(wù)，是否可以將滿意度作為相關(guān)崗位的考核；如果更重視開源節(jié)流，是否可以更加注重考核相關(guān)崗位對利潤的提成。

懂得駕馭變量和不變量

裝修和硬件設(shè)施是不變量，景區(qū)自己可控。房間最大的變量就是保潔是否到位，保潔主要依靠保潔人員。保潔人員就是不變量，每個的想法、訴求、心情都是不可控。

景區(qū)只抓了所有保潔人員對利益是一致的，才有了承包民宿衛(wèi)生保潔，用2張桌子+廚房作為價值交換。

你倉庫有道具看似是不變量，也就是你可控，但是你忽略了趨勢是你無法左右的。趨勢就是變量。

如果你所有道具都不用買，你基本上就將這個變量轉(zhuǎn)嫁給更有能力專注解決道具周期內(nèi)使用率的公司。你就將這個變量變成了如何利用競爭選擇多家道具租賃來滿足自己需求。

[ 原創(chuàng)聲明：本文為結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察轉(zhuǎn)載；來源：岳戰(zhàn)專欄；責(zé)編：風(fēng)曉標；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和來源。文章內(nèi)容系作者個人觀點，不代表結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察對觀點贊同或支持。 ]關(guān)注微信公眾號：結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察（wionews），每日推送，干貨互動精彩多