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江蘇藍(lán)洋林頓酒店總經(jīng)理 何虎先生受邀出席本屆2023金標(biāo)獎年會,為現(xiàn)場嘉賓帶來精彩的婚禮堂廚政展演。
江蘇藍(lán)洋林頓酒店總經(jīng)理 何虎先生受邀出席本屆2023金標(biāo)獎年會,為現(xiàn)場嘉賓帶來精彩的婚禮堂廚政展演《完美出品體系-五度管理法》。
江蘇藍(lán)洋林頓酒店
江蘇藍(lán)洋林頓酒店為溧陽首家婚禮堂酒店,是藍(lán)洋林頓酒店集團(tuán)與溧陽市成和建筑實(shí)業(yè)有限公司傾力打造的高端宴會酒店綜合體。
酒店位于江蘇省溧陽市天目湖大道69號,距離溧陽高鐵站3.5公里,距離天目湖景區(qū)10公里,燕山環(huán)抱,風(fēng)景優(yōu)美。
烹飪?nèi)缢兄?,不進(jìn)則退
“船到水中不進(jìn)則退,烹飪亦如此?!?/strong>
1999年,19歲的何虎進(jìn)入廚房工作,踏上了廚師的道路,這一做就是24年。一直以來,何虎始終以一顆謙遜、務(wù)實(shí)的心,每日學(xué)習(xí)新知,不斷打磨,鍛煉烹飪技藝,累積實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
對于廚師而言,再華麗的詞語都抵不過“好吃”兩個字,一道菜品看似簡單,其實(shí)背后融入了廚師的無數(shù)汗水與心血。
何虎認(rèn)為,現(xiàn)在已經(jīng)不是原來學(xué)幾個拿手菜,就能吃一輩子的年代了,不學(xué)習(xí)就會跟不上時代的發(fā)展。“我們不能安于現(xiàn)狀,固守原來的技藝,要有不停學(xué)習(xí)的心態(tài),才能跟上時代的發(fā)展?!?/p>
做廚師最重要的是什么?何虎認(rèn)為,菜品如人品。從業(yè)多年以來,何虎一直以“提升菜品,細(xì)分再細(xì)分;提升人品,檢討再檢討”為座右銘,踏踏實(shí)實(shí)做事,認(rèn)認(rèn)真真做人,做員工要實(shí)事求是的工作,更不能偷工減料欺騙領(lǐng)導(dǎo)和顧客。
他堅(jiān)信,好人品才能做出好菜品。技術(shù)不好可以學(xué),廚德不好,必定做不出好菜。
食物與團(tuán)隊(duì),堅(jiān)實(shí)的后盾
作為廚師,保持初心,追求食物本味是他的堅(jiān)持;作為管理者,具備責(zé)任、求實(shí)、寬容、樂觀、感恩等心態(tài)是他打造堅(jiān)實(shí)團(tuán)隊(duì)的秘訣。
何虎認(rèn)為要想做一個好的管理者,只有比別人多付出才能管理他人,早來晚走、多說多查,把每一件事情、每一項(xiàng)工作做具體、做細(xì)致、做扎實(shí)、做到位。但是更重要的是愿意為下屬的過失承擔(dān)責(zé)任?!跋聦俚倪^失其實(shí)也是我們管理的失敗,如果大家都以負(fù)責(zé)任的心態(tài)去工作,一定能培養(yǎng)出一個團(tuán)結(jié)穩(wěn)定、有生命力的團(tuán)體?!?/p>
人非圣賢,孰能無過。何虎表示底下的人一旦有了過錯,不要一棒子打死,要以包容的心態(tài)去教育、培養(yǎng)他?!叭硕加袀€成長、成熟的過程,以寬容之心去對待他們,他們也會帶著感激心迅速成長的?!?/p>
何虎的寬容之心更為他在處理公司事上提供了不小的助力?!熬频旮鞑块T之間有矛盾很正常,尤其是廚房和采購之間。但是廚房和前廳之間更重要的是應(yīng)該以寬容的心態(tài),相互協(xié)調(diào)、配合,從而保證出品的質(zhì)量,才能帶給顧客更好的服務(wù)體驗(yàn)?!?/p>
【2023金標(biāo)獎年會】
2023年是行業(yè)加速“內(nèi)卷”的一年,《孫子兵法》有言“凡戰(zhàn)者,以正合,以奇勝”,婚禮宴會企業(yè)必須修煉內(nèi)功,走“差異化競爭”之路!
以“回歸內(nèi)功 守正出奇”為主題
第八屆中國結(jié)婚『金標(biāo)獎』年度峰會,
將于12月4-6日,在重慶舉辦!
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