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傳統(tǒng)餐飲酒店轉(zhuǎn)型婚禮堂,首先要著重打造自身的婚禮策劃及宴會服務(wù),提升策劃團(tuán)隊(duì)的內(nèi)容和服務(wù),脫離純餐飲酒店概念,打造全方位的宴會服務(wù)。
未來,婚禮堂行業(yè)的機(jī)遇挑戰(zhàn)并存,各行各業(yè)的資金涌入,人數(shù)激增的同時,也帶給行業(yè)帶來沖擊,隨之而來的是更多的機(jī)遇。
餐飲酒店轉(zhuǎn)型婚禮堂酒店模式,首先要著重打造自身的婚禮策劃及宴會服務(wù),提升策劃團(tuán)隊(duì)的內(nèi)容和服務(wù),脫離純餐飲酒店概念,打造全方位的宴會服務(wù)。
此次2023中國婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展峰會特邀世紀(jì)緣酒店集團(tuán)副總裁 顏鹍,向我們分享關(guān)于傳統(tǒng)酒店轉(zhuǎn)型宴會型酒店的獨(dú)特見解。
世紀(jì)緣酒店集團(tuán)
世紀(jì)緣酒店集團(tuán),創(chuàng)立于1999年,總部位于南京,是以星級酒店、時尚餐飲、文化旅游、婚慶文化、休閑娛樂、科技制造六大產(chǎn)業(yè)為主體的綜合性企業(yè)集團(tuán)。
作為全國首家五星級婚禮酒店、中國最具代表的宴會型星級酒店之一,經(jīng)過20余年的發(fā)展,集團(tuán)現(xiàn)擁有20余個品牌,包括世紀(jì)緣酒店、世紀(jì)緣度假酒店等多品類星級酒店,派浪鮮生、海熾、碉堡烤魚等多個餐飲品牌,并深度布局文旅、科技等多個領(lǐng)域,打造多元化品牌矩陣。
自2011年起,集團(tuán)破局宴會市場,以中高端餐飲+宴會剛性需求,建立世紀(jì)緣“會管家·宴專家”品牌認(rèn)知。細(xì)分需求,精耕市場,世紀(jì)緣憑借在大型餐飲和婚禮宴會經(jīng)營上的專業(yè)優(yōu)勢,形成完善成熟的婚慶和宴會管理體系,在一站式婚禮宴會領(lǐng)域具備較強(qiáng)的市場競爭力。
目前,集團(tuán)旗下宴會廳超320個,經(jīng)營面積80萬平,年舉辦大型宴會超3萬場,年服務(wù)3.9萬對新人,每年有10萬家庭在世紀(jì)緣留下歡聚的幸福記憶,23年累計(jì)服務(wù)超220萬家庭及企業(yè)單位。
Q & A
Q:您所在的婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展情況如何?
A:目前南京婚禮堂的發(fā)展還是非常迅速,起步也較早。優(yōu)秀的婚禮堂、物業(yè)也越來越多,競爭非常激烈。
Q:作為國內(nèi)最早探索宴會型酒店模式的品牌之一,您對后面一些想轉(zhuǎn)型的酒店有什么建議?
A:對一些餐飲酒店意向轉(zhuǎn)婚禮堂或者全宴會的酒店模式,以我們這些年的經(jīng)驗(yàn),首先要著重打造自身的婚禮策劃及宴會服務(wù)。策劃團(tuán)隊(duì)只要有了內(nèi)容和服務(wù)之后,才是完整的婚禮型酒店或宴會型酒店,這樣可以脫離純餐飲的概念,給到新人全方位的服務(wù)。
Q:對于宴會型酒店和常規(guī)酒店的運(yùn)營主要區(qū)別在哪?
A:宴會型酒店的出餐,一定是非常大型的出餐形式。
在這種情況下,除了像以前的酒店一樣,關(guān)注菜肴出品之外,更要關(guān)注的是菜肴出品的流程和順序,這樣才能更好保證菜肴的溫度、出菜速度等。
Q:婚禮堂酒店行業(yè)將面臨怎樣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)?
A:未來,婚禮堂酒店行業(yè)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)是并存的。
現(xiàn)在整個亞東地區(qū)有很多的地產(chǎn)業(yè),包括各行各業(yè)的資金都涌入到婚禮堂行業(yè)中。
入行人數(shù)的激增,對行業(yè)是一種沖擊,隨之而來的是更多的機(jī)遇,但是與此同時,競爭也會越來越大,行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)也在提高。
企業(yè)在今后的發(fā)展過程中,要把自己的內(nèi)功做好。行業(yè)整體的發(fā)展空間還是很大的。
Q:如何看待婚禮堂標(biāo)準(zhǔn)化法發(fā)展?
A:標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展對行業(yè)具有重要的促進(jìn)作用,在今后標(biāo)準(zhǔn)化的道路上,作為推動標(biāo)準(zhǔn)化的團(tuán)隊(duì),包括結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察或是團(tuán)隊(duì)能夠提供培訓(xùn)類的服務(wù)。
評定標(biāo)準(zhǔn)的同時,還能把標(biāo)準(zhǔn)讓更多的企業(yè)去學(xué)習(xí)、掌握,落地到自己的企業(yè)當(dāng)中。
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