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同慶樓發(fā)布2020年第四季度預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營收4.77億元,同比增長18.57%,婚慶業(yè)務(wù)收入提升39.59%最為明顯。
1月12日,上市公司同慶樓(605108)發(fā)布2020年第四季度經(jīng)營數(shù)據(jù),預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營收4.77億元,同比增長18.57%,包廂、宴會(huì)、婚慶三大業(yè)務(wù)收入齊齊實(shí)現(xiàn)增長。
這是繼第三季度營收增長7.8%后,連續(xù)第二個(gè)季度實(shí)現(xiàn)增長??梢哉f,同慶樓已經(jīng)擺脫了疫情帶來的影響。
按照消費(fèi)類型來分,2020年第四季度,同慶樓包廂業(yè)務(wù)收入1.92億元,同比提升7.54%;宴會(huì)業(yè)務(wù)收入2.4億元,同比提升25.3%;婚慶業(yè)務(wù)收入提升39.59%最為明顯,實(shí)現(xiàn)收入4521萬元。
按照地區(qū)分類,2020年第四季度,同慶樓安徽省內(nèi)、省外收入也均實(shí)現(xiàn)正增長。其中,省內(nèi)收入同比提升23.61%,至2.89億元;省外收入同比增11.61%,至1.89億元。
挖貝研究院資料顯示,同慶樓主要從事餐飲服務(wù),采用連鎖直營模式。截至2020年6月末,公司經(jīng)營直營店57家。
同慶樓是如何做到呢?歸納起來,可以說是外因和內(nèi)因共振引起的。外因方面,雖然疫情發(fā)生比較突然,但很快得到控制。內(nèi)因方面,得益于同慶樓憑借著穩(wěn)定的菜肴品質(zhì)、強(qiáng)大的總部支持體系、完善的供應(yīng)鏈體系等三大核心優(yōu)勢(shì)。
同慶樓憑什么?
面對(duì)疫情這只“灰犀牛”,中國成為主要經(jīng)濟(jì)體中唯一正增長的國家,憑借的是高效治理和全國上下同心的抗疫決心。
同慶樓又是憑什么脫穎而出?總結(jié)起來可以歸為外因+內(nèi)因共振引起的。
外因方面,疫情爆發(fā)之初有關(guān)部門就采取了強(qiáng)有力的措施,僅僅用了大概3個(gè)月左右的時(shí)間,全國疫情就得到基本控制,雖然各地時(shí)常零星散發(fā)疫情但總體可控。另外,加上及時(shí)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)政策,中國經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)V型反轉(zhuǎn)與穩(wěn)步復(fù)蘇特征。
外因好轉(zhuǎn)是條件,內(nèi)因才是根本。同慶樓四季度業(yè)績飄紅,主要還是依靠三大核心優(yōu)勢(shì):穩(wěn)定的菜肴品質(zhì)、強(qiáng)大的總部支持體系、完善的供應(yīng)鏈體系。
同慶樓創(chuàng)立于1925年,將近100年的歷史。對(duì)于老字號(hào)餐企來說,質(zhì)量就是生命線。
為了穩(wěn)定菜肴品質(zhì),同慶樓“軟硬兼施”三管齊下:一是采用了精細(xì)化的廚師管理模式,分組分菜系打造單項(xiàng)冠軍,專業(yè)化、協(xié)作化、數(shù)字化以及系列的績效考評(píng)保證了廚房的菜肴品質(zhì);二是菜品供應(yīng)方面采取“433”模式,即40%的菜品來自于中央廚房統(tǒng)一配送,30%的菜品來自于標(biāo)準(zhǔn)化烹飪工藝,其余30%的菜品來自門店的自主創(chuàng)新,公司通過定期創(chuàng)新菜大賽機(jī)制不斷的推陳出新保持菜肴的活力;三是“軟”服務(wù)方面,將服務(wù)流程、店面管理標(biāo)準(zhǔn)化,與火鍋、快餐等類似,保障不同店面服務(wù)質(zhì)量相同。這樣做還有一個(gè)好處,就是便于復(fù)制和推廣。
支持體系方面,同慶樓設(shè)立財(cái)務(wù)共享中心,人力資源中心、出品中心、IT信息中心、營運(yùn)督導(dǎo)、婚慶中心、宴會(huì)中心等均有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)支持門店。每個(gè)中心分工不同又緊密配合,保障同慶樓酒店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營。
供應(yīng)鏈?zhǔn)遣惋嬓袠I(yè)的核心的問題。同慶樓為此專門設(shè)立了供應(yīng)鏈公司、農(nóng)產(chǎn)品公司、食品加工公司,并在安徽合肥,江蘇無錫均設(shè)立配送基地。據(jù)介紹,源頭采購、加工、智能倉配、分揀、冷鏈物流等環(huán)節(jié)均已經(jīng)建設(shè)完備。
與此同時(shí),同慶樓為保證采購管理的有效性,采取了集中采購模式。目前大部分原料實(shí)現(xiàn)源頭采購、原產(chǎn)地采購。此外,同慶樓還與上游采購方簽署了戰(zhàn)略協(xié)議,大宗原料的采購價(jià)格低于市場(chǎng)供應(yīng)價(jià)較多,在成本管控方面也具備一定優(yōu)勢(shì)。
布局新藍(lán)海
同慶樓是2009年開始做宴會(huì)廳的,2014年公司團(tuán)隊(duì)前往日本調(diào)研婚宴發(fā)展,之后發(fā)力宴會(huì)廳產(chǎn)品。十年磨一劍,同慶樓成為了“中國宴會(huì)第一股”。
同慶樓未來增長點(diǎn)又在哪里?
同慶樓將目光瞄準(zhǔn)了婚禮會(huì)館,目前這個(gè)領(lǐng)域還是藍(lán)海市場(chǎng),競爭對(duì)手少。為了快速占領(lǐng)該市場(chǎng),2021年同慶樓婚禮會(huì)館預(yù)計(jì)新增10家以上門店,單店規(guī)模5000平以上。
如何能在保障品質(zhì)情況下實(shí)現(xiàn)幾乎每月開一家店?穩(wěn)定的菜肴品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化店面管理,強(qiáng)大的總部支持體系以及完善的供應(yīng)鏈體系等核心優(yōu)勢(shì)保障了門店可復(fù)制。
值得一提的是,除了現(xiàn)有的餐飲與宴會(huì)業(yè)務(wù),同慶樓近日還新增了食品零售業(yè)務(wù)。資料顯示,該公司食品加工中心總面積10000平方米,目前已經(jīng)上線速凍米面、腌臘、醬料、臭鱖魚4條生產(chǎn)線,部分生產(chǎn)線已經(jīng)投產(chǎn),預(yù)計(jì)2021年春節(jié)前全部開產(chǎn)。
根據(jù)安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所調(diào)研數(shù)據(jù)表明,截止2018年底,黃山市臭鱖魚加工企業(yè)有30余家,臭鱖魚產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破了30億元。預(yù)估僅黃山地區(qū)臭鱖魚產(chǎn)業(yè)每年有20%以上增幅,2028年有望突破100億。
作為一家中華老字號(hào)餐飲企業(yè),同慶樓不僅具有較高的運(yùn)營管理與戰(zhàn)略眼光,且敢于進(jìn)行大膽的產(chǎn)業(yè)布局,這些舉措對(duì)公司的未來發(fā)展或有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。
對(duì)此,研究人士表示,同慶樓這架“馬車”以先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)布局與優(yōu)質(zhì)的戰(zhàn)略眼光為車頭,以競爭優(yōu)勢(shì)與政策扶持為車輪,共同支撐著業(yè)績?cè)鲩L,其市場(chǎng)價(jià)值尚未完全釋放,發(fā)展?jié)摿薮?。具體到指標(biāo)上,證監(jiān)會(huì)同行業(yè)分類下可比公司的P/E與P/CF值均為負(fù),僅同慶樓為正值,且公司的P/B與P/S值均低于行業(yè)平均,投資價(jià)值顯著。
未來,“餐飲+宴會(huì)+食品零售”三大主營業(yè)務(wù)將會(huì)讓公司持續(xù)受益,在資本市場(chǎng)大有作為。
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