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就昆明市結(jié)婚服務(wù)業(yè)中的婚禮宴會服務(wù)行業(yè)來講，婚禮宴會市場的“蛋糕”是怎么被瓜分的呢？

圖片來源：匯圖網(wǎng)

近幾年來，昆明市結(jié)婚服務(wù)市場與結(jié)婚消費者的消費意識、消費理念、消費心態(tài)、消費能力、消費方法一起發(fā)生了很大的變化，一直在引領(lǐng)著云南省結(jié)婚服務(wù)市場。

在“質(zhì)”變方面，近些年結(jié)婚消費者對結(jié)婚服務(wù)的要求更高了，不再盲目跟風，不再隨波逐流，消費者普遍在追求各項結(jié)婚服務(wù)的專業(yè)化、品牌化、時尚化、特色化、個性化以及服務(wù)的多樣、便捷、優(yōu)質(zhì)、高效。而多數(shù)結(jié)婚服務(wù)企業(yè)也跟隨著消費者需求的變化而不斷發(fā)生著“質(zhì)”的變化，這些變化對結(jié)婚服務(wù)企業(yè)來講，是一種歷練，是一種培養(yǎng)，是一種提升。大浪淘沙，能夠適應(yīng)這些變化的企業(yè)，無疑能夠得到不斷的發(fā)展壯大。也有好些經(jīng)營狀況不好的企業(yè)不斷被市場淘汰或主動退出結(jié)婚服務(wù)市場。

在“量”變方面，對結(jié)婚服務(wù)企業(yè)來說則不是一個好的趨勢。

一方面，隨著我國人口數(shù)量及結(jié)構(gòu)的變化，適婚人口在逐年減少，直至2016年開始出生的“第二胎”到了適婚年齡，結(jié)婚人數(shù)才會重新有所增加；
另一方面，由于結(jié)婚服務(wù)業(yè)是一個新興的朝陽產(chǎn)業(yè)，市場整體上是運營穩(wěn)定、前景看好，因此，仍有不少企業(yè)和個人不斷進入到結(jié)婚服務(wù)市場中。這樣的一增一減，結(jié)婚消費市場的“蛋糕”是在逐年縮小了。

就昆明市結(jié)婚服務(wù)業(yè)中的婚禮宴會服務(wù)行業(yè)來講，婚禮宴會市場的“蛋糕”是怎么被瓜分的呢？

一、昆明市四城區(qū)婚禮宴會服務(wù)企業(yè)的數(shù)量

據(jù)本會2018年一季度的不完全統(tǒng)計（本會副會長單位昆明市圣多明經(jīng)貿(mào)有限公司參與調(diào)查，在此深表感謝），昆明市四城區(qū)（不含呈貢新區(qū)）具有一定婚禮宴會接待能力的企業(yè)有74家，共有209個規(guī)模和檔次不同的宴會廳，平均每家企業(yè)有2.82個宴會廳。

其中：

婚禮宴會堂15個，共有宴會廳68個，平均每家企業(yè)有宴會廳4.53個；
餐飲企業(yè)14個，共有宴會廳19個，平均每家企業(yè)有宴會廳1.36個；
星級酒店33個，共有宴會廳84個，平均每家企業(yè)有宴會廳2.55個；
非星級酒店22個，共有宴會廳38，平均每家企業(yè)有宴會廳1.73個。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

如果增加40個尚未統(tǒng)計進來的各類婚禮宴會企業(yè)（主要是規(guī)模不大、知名度不高的餐飲宴會企業(yè)，共約60個宴會廳），則昆明市四城區(qū)婚禮宴會服務(wù)企業(yè)大致有114個，共有宴會廳269個。

其中，有數(shù)十家是規(guī)模較大、檔次較高、品牌較響、產(chǎn)品較全、品質(zhì)較好、運作較規(guī)范的較大型餐飲企業(yè)和高星級賓館飯店，他們用較強的實力占有婚禮宴會市場的大半壁江山，并引導著婚禮宴會服務(wù)方向，發(fā)揮著婚禮宴會服務(wù)龍頭企業(yè)的作用。

而其它婚禮宴會服務(wù)企業(yè)雖然在經(jīng)營規(guī)模、服務(wù)檔次、接待能力、品牌效應(yīng)、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品品質(zhì)、企業(yè)運作等方面存在著某些方面或某個方面的短板，但由于這部分企業(yè)數(shù)量較多，且分布在全市各個地域，因此，他們也在瓜分著婚禮宴會消費市場。

二、昆明市四城區(qū)結(jié)婚登記的人口數(shù)量

據(jù)昆明市民政部門提供的數(shù)據(jù)顯示，昆明市14個區(qū)縣民政部門共依法辦理結(jié)婚登記：2011年51606對；2012年49452對，比上年減少了2154對（減少4.17%）；2013年56709對，比上年增加了7257對（增加14.67%）；2014年53912對，比上年減少了2797對（減少4.93%）；2015年53927對，比上年增加了15對（增加0.03%）；2016年49951對，比上年減少了3976對（減少7.37%）；2017年還未能獲得民政部門的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。

據(jù)昆明市民政部門提供的數(shù)據(jù)顯示，昆明四城區(qū)民政部門共依法辦理結(jié)婚登記：2014年24554對；2015年23704對，比上年減少了850對（減少3.46%）；2016年21608對，比上年減少了2096對（減少8.84%）；2017年還未能獲得民政部門的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。

三、對昆明市四城區(qū)舉辦婚禮數(shù)量的理論分析

現(xiàn)以昆明市四城區(qū)2016年結(jié)婚登記的情況為依據(jù)來進行分析。

昆明市四城區(qū)2016年結(jié)婚登記的數(shù)量是21608對，如果按照2017年比2016年減少4.5%（減少972對）來估算，昆明市四城區(qū)2017年結(jié)婚登記的數(shù)量是20636對。

在昆明市四城區(qū)2017年的結(jié)婚登記人數(shù)中會有一些新人不在當年舉辦婚禮，也會有一些新人在往年進行結(jié)婚登記而在今年舉辦婚禮，因此，相互增加與減少，仍可以按照昆明市四城區(qū)2017年結(jié)婚登記的數(shù)量進行分析。

昆明市四城區(qū)2017年舉辦婚禮的數(shù)量是20636對，平均每周有397對舉辦婚禮；將有114家婚禮宴會企業(yè)來瓜分婚禮宴會服務(wù)的“蛋糕”，每周每家企業(yè)可平均分到3.5場婚禮，而每周每個宴會廳只能平均分到1.5場婚禮。就是說：

有一個宴會廳的企業(yè)，平均每周最多只能分到1.5場婚禮；
有兩個宴會廳的企業(yè)，平均每周最多只能分到3場婚禮；
有四個宴會廳的企業(yè)，平均每周最多只能分到6場婚禮；
有六個宴會廳的企業(yè)，平均每周最多只能分到9場婚禮；
…… 以此類推。

也就是說，如果某個企業(yè)每周接待婚禮的場次高于前面的平均數(shù)，說明他們的營銷工作做得努力一些、好一些，青睞他們的顧客多一些，得到了較多的市場“蛋糕”，企業(yè)經(jīng)營業(yè)績好一些。如果某個企業(yè)每周接待婚禮的場次低于前面的平均數(shù)，說明他們的營銷工作做得差一些，青睞他們的顧客少一些，得到了較少的市場“蛋糕”，企業(yè)經(jīng)營業(yè)績差一些。

從理論上分析，昆明市婚禮宴會市場的“蛋糕”就是這樣被瓜分的。

四、對昆明市婚禮宴會行業(yè)的淺析

1、目前，昆明市婚禮宴會服務(wù)行業(yè)與我國發(fā)達城市相比，由于受到社會發(fā)展和市場經(jīng)濟發(fā)展、企業(yè)經(jīng)營管理理念和經(jīng)驗、市場競爭觀念和方法、人才吸納和培養(yǎng)、專業(yè)技術(shù)水平、現(xiàn)代服務(wù)能力、產(chǎn)品開發(fā)和品質(zhì)等因素的影響，多數(shù)婚禮宴會服務(wù)企業(yè)仍處于較低水平。從產(chǎn)品價格來看就可以“窺一斑而知全豹”。目前，昆明市的大眾婚宴消費在800-2000元/桌，大眾婚慶消費在5000-50000元/場，有些企業(yè)還低于這個水平，與我國發(fā)達大中城市相比較存在著很大的差距。這些差距表明，昆明市婚禮宴會消費水平和婚禮宴會服務(wù)的發(fā)展都有很大的提升空間。

2、近幾年，已經(jīng)有一些國內(nèi)較有建樹的結(jié)婚服務(wù)品牌企業(yè)或知名人士看到了昆明市的這個提升空間，他們受昆明市婚禮宴會服務(wù)企業(yè)的邀請，用各種形式進行合作、共謀發(fā)展；他們也有主動來昆明市尋找市場，創(chuàng)建自己的品牌。昆明市也有一些較有建樹的婚禮宴會服務(wù)品牌企業(yè)或知名人士看到了昆明是主城以外縣區(qū)及其他州市與昆明主城存在的差距，到昆明主城以外縣區(qū)及其他州市拓展業(yè)務(wù)、尋求發(fā)展。這種現(xiàn)象，對我省及各州市結(jié)婚服務(wù)業(yè)的發(fā)展都有著積極的作用。

3、昆明市四城區(qū)絕大多數(shù)的中高星級酒店已經(jīng)進入婚禮宴會婚宴市場，由于酒店的體制和建筑所限，他們在硬件上擴展婚禮宴會業(yè)務(wù)已經(jīng)沒有多少潛力，因此，昆明市婚禮宴會規(guī)模的增加，主要是由大型婚禮堂、餐飲企業(yè)及有能力的跨界企業(yè)而為。

4、由于結(jié)婚人數(shù)逐年減少以及高端婚宴和者蓋寡，一些曾經(jīng)定位做高端婚宴的高星級開始放下身段，轉(zhuǎn)向了中端婚宴。另外，結(jié)婚消費者的消費心理將趨于理性，由過去的攀比、擺排場、不計成本，轉(zhuǎn)變?yōu)槔硇?、適度、追求品質(zhì)和性價比。結(jié)婚是人生一個重大事情，是剛性需求，中檔婚禮將越來越受到歡迎，并成為婚禮宴會服務(wù)行業(yè)發(fā)展的競爭焦點。因此，婚禮宴會服務(wù)企業(yè)在把關(guān)注點放在中檔婚禮宴會接待的同時，應(yīng)該把更多的關(guān)注點放在增強營銷效果、提供接待能力、加強宴會設(shè)計、提升菜品品質(zhì)、提高服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)造企業(yè)品牌、抵制低價競爭等方面。

5、以后一個階段，結(jié)婚主力人群為90后和00后，這批新人大多具有自主性強、隨意性強、接受新事物快、更新知識快、不愿隨大流的個性特點，因此，婚禮宴會的個性化、多樣性消費將成為主流?；槎Y宴會服務(wù)企業(yè)應(yīng)注重開發(fā)能夠充分滿足新人需求的服務(wù)產(chǎn)品，增加產(chǎn)品品種、提升產(chǎn)品品質(zhì)。在我省，定制婚禮服務(wù)正在受到更多青睞，“私人訂制”的婚禮形式將成為婚禮宴會服務(wù)的新潮，特別是充滿個性化“一條龍”服務(wù)的“私人訂制”，不只是對婚禮視覺層面的改變，更是對婚禮文化層面的挖掘，一些摒棄常規(guī)環(huán)節(jié)的婚禮形式，將會在新興、新型婚禮上得到完美的呈現(xiàn)。另外，越來越多的90后、00后新人愿意將婚禮場地選擇在戶外，主題婚禮在場地上的親山水、親自然、親浪漫、親趣味的屬性，將沖擊著在宴會廳舉辦婚禮的傳統(tǒng)，因此，主題鮮明、特色迥異的戶外婚禮為婚慶服務(wù)企業(yè)提供了創(chuàng)意空間。

6、長期以來，我省各類結(jié)婚服務(wù)企業(yè)和從業(yè)者都是散兵游勇、獨往獨來，這種老舊的經(jīng)營模式直接影響著結(jié)婚服務(wù)產(chǎn)業(yè)及各個行業(yè)的整體發(fā)展水平。在不斷變化的經(jīng)濟形勢下和激烈的市場競爭環(huán)境下，各類作坊式的結(jié)婚服務(wù)企業(yè)遇到了前所未有的困難和挑戰(zhàn)，企業(yè)個體和行業(yè)整體利潤率水平持續(xù)走低，這不僅嚴重影響了企業(yè)的發(fā)展，甚至影響到企業(yè)的生存。

近幾年，結(jié)婚服務(wù)業(yè)進入了調(diào)整整合時期，其中即有外部行業(yè)、企業(yè)的越界進入，也有行業(yè)內(nèi)各類企業(yè)間的抱團重組。最引人注目的是整合優(yōu)勢資源，建設(shè)規(guī)?；?、專業(yè)化的“一站式采購、一條龍服務(wù)”的結(jié)婚服務(wù)企業(yè)。

所謂“一站式采購、一條龍服務(wù)”，簡單地說就是把結(jié)婚策劃、結(jié)婚準備、婚禮策劃、婚禮準備、婚禮舉辦等需要集中辦理的事項和需要提供的服務(wù)以及相關(guān)事項，最大限度地進行集中在某一個企業(yè)及所在地方，形成完整的服務(wù)鏈，這是現(xiàn)今結(jié)婚服務(wù)業(yè)出現(xiàn)的新業(yè)態(tài)，是新人最經(jīng)濟、最實惠、最放心、最省心、最青睞、最信賴的一種選擇，并為結(jié)婚服務(wù)業(yè)注入新的發(fā)展生機。

以昆明市為例，如果昆明市四城區(qū)的東南西北中各個地域，能夠有1-2家真正實現(xiàn)“一站式采購、一條龍服務(wù)”的結(jié)婚服務(wù)中心，那么，對昆明市的結(jié)婚服務(wù)業(yè)提高專業(yè)水平、加強產(chǎn)品創(chuàng)新、保證服務(wù)品質(zhì)、規(guī)范經(jīng)營管理將起到巨大的示范和推動作用。但是，目前昆明市還少有真正實現(xiàn)“一站式采購、一條龍服務(wù)”的結(jié)婚服務(wù)中心，有幾家大型婚禮宴會服務(wù)企業(yè)正在向真正的“一站式采購、一條龍服務(wù)”的結(jié)婚服務(wù)中心發(fā)展。

7、昆明市及云南省有許多著名的旅游景區(qū)，景區(qū)內(nèi)得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和無法抵擋的風景風情，不僅是豐富的旅游服務(wù)資源，其實也是豐富的結(jié)婚服務(wù)資源。更多的結(jié)婚消費者會選擇極具特色的自然風景或人文景觀作為婚禮舉辦地。但遺憾的是，很少有景區(qū)想用大手筆打造旅游婚禮目的地，只是想靠婚紗攝影攝像增加一點人氣和收入。因此，具有一定能力的婚禮宴會服務(wù)企業(yè)完全可以做一個大文章——創(chuàng)辦旅游目的地婚禮基地。

云南少數(shù)民族婚禮是民族文化的重要組成部分，具有一定的時代性和鮮明的民族性。利用云南少數(shù)民族豐富的婚禮資源,開發(fā)民族特色婚禮服務(wù)產(chǎn)品，打造和推介云南省旅游婚禮目的地，不僅具有可行性，而且對滿足個性化的婚禮消費需求、彰顯個性化的時尚價值觀、傳承和弘揚云南優(yōu)秀的民族文化、提升結(jié)婚服務(wù)企業(yè)和旅游服務(wù)企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績,都具有十分積極和重要的意義。詳細闡述，請見筆者的《再談宣傳推介云南省旅游婚禮目的地的意義》一文。

筆者曾經(jīng)提出，我省旅游婚禮目的地的建設(shè)可以依托當?shù)卣约啊俺?、住、行、游、購、娛”等旅游服?wù)企業(yè)和宴會、婚慶、婚照、婚購等結(jié)婚服務(wù)企業(yè)共同來打造。但是，由于目前政府對旅游和結(jié)婚跨行業(yè)的管理和服務(wù)以及跨行業(yè)多家企業(yè)的合作等方面存在一些不太好解決的問題，使得旅游婚禮目的地的建設(shè)非常遲緩。

于是，一種新的旅游婚禮目的地建設(shè)及服務(wù)模式在我省悄然產(chǎn)生，旅游婚禮目的地不再是由上述多家結(jié)婚及旅游服務(wù)企業(yè)合作提供系列產(chǎn)品和服務(wù)，而是由一家具有一定實力和專業(yè)水平的結(jié)婚服務(wù)企業(yè)為主，在某個風景名勝區(qū)（旅游目的地）建設(shè)旅游婚禮基地，提供一站式旅游目的地婚禮服務(wù)。其主要特點是：

第一，這種基地靠近當?shù)孛麆倬皡^(qū)，有一個極具當?shù)仫L俗特征的院落，其中有舉辦小型婚禮的場地，有當?shù)靥厣惋?，有包括婚房的住宿（民宿、別墅），甚至還有花園、田園，然后可提供專業(yè)的婚宴、婚慶、婚照、婚購、婚旅等等一站式服務(wù)。

第二，這種基地所有的軟硬件投資和各項服務(wù)的組織、協(xié)調(diào)工作均由一家企業(yè)或股份制企業(yè)為主來完成。這樣，既提高了旅游婚禮目的地硬件建設(shè)的效率，大大減少了硬件建設(shè)的投資，還減少了許多運作環(huán)節(jié)，提高了運作效率。

第三，這種基地可充分利用旅游資源，充分利用民宿、客棧、別墅等空閑建筑資源，充分利用結(jié)婚服務(wù)業(yè)內(nèi)外民間資本。

第四，這種基地組織為專屬定制庭院式旅游婚禮服務(wù)，其特色化、個性化、專業(yè)度、舒適度、靈活性、私密性都很強，非常適合以親朋好友組團的旅游目的地婚禮。

第五，當結(jié)婚服務(wù)業(yè)協(xié)會向國內(nèi)外社會組織及結(jié)婚新人宣傳推介旅游婚禮目的地時，不再泛泛宣傳推介某個旅游熱點地區(qū)，而是宣傳推介在旅游熱點地區(qū)的某個旅游婚禮基地，這樣的宣傳推介更具有針對性，更清晰詳細，更容易讓受眾接受。

總之，市場競爭規(guī)律是“大魚吃小魚，快魚吃慢魚”，在市場競爭之中，誰站得高、看得遠、想得新、做得精、跑得快，誰能善于借助社會資源和外部力量把自己做好、做大、做強，誰不停留在最低級的價格競爭中，而是利用規(guī)模、產(chǎn)品、服務(wù)、質(zhì)量、品牌進行競爭，誰就可能在競爭中取勝。

昆明市各婚禮宴會服務(wù)企業(yè)應(yīng)該客觀分析結(jié)婚服務(wù)市場的變化和需求，并據(jù)此找準方向、找準客源、找準項目、找準方法，然后做好定位、做好策劃、做好產(chǎn)品、做好服務(wù)。

結(jié)婚服務(wù)企業(yè)和從業(yè)人員都需要一種自信、開放與包容的心態(tài)，一種“學習、學習、再學習”的精神，一種創(chuàng)新的勇氣和能力。本協(xié)會發(fā)布“昆明市婚禮宴會市場的“蛋糕”是怎么被瓜分的”這一信息，旨在幫助婚禮宴會服務(wù)企業(yè)和從業(yè)人員了解我們產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，能夠應(yīng)對大環(huán)境帶來的影響，適應(yīng)結(jié)婚服務(wù)發(fā)展新常態(tài)，認清大勢、順勢而為，制定自己未來發(fā)展規(guī)劃，促進企業(yè)及個人的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。

我省各州市也可以采用昆明市的這種方式統(tǒng)計、匯總、分析當?shù)鼗槎Y宴會服務(wù)市場的“蛋糕”是怎么被瓜分的，然后各個婚禮宴會服務(wù)企業(yè)據(jù)此確定自己的對策和方法，在良性競爭中取勝。

[ 原創(chuàng)聲明：本文為結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察轉(zhuǎn)載，來源：云南婚協(xié)楊琨；責編：風曉標；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和來源。文章內(nèi)容系作者個人觀點，不代表結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察對觀點贊同或支持。 ]