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婚宴應(yīng)強(qiáng)化制止浪費(fèi)的精細(xì)化、人性化管理。沒有使用需求的婚宴備桌的食材不加工,可由消費(fèi)者選擇打包食材帶走或者在約定時間內(nèi)用餐。
餐飲浪費(fèi)有悖于中華民族傳統(tǒng)美德,危及國家糧食安全。
3月13日,記者從中國消費(fèi)者協(xié)會獲悉,為有效制止餐飲浪費(fèi)行為,中國消費(fèi)者協(xié)會聯(lián)合中國飯店協(xié)會、中國營養(yǎng)學(xué)會、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、中國包裝聯(lián)合會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會、中國電子商會等8家行業(yè)協(xié)會、學(xué)會、商會共同發(fā)出倡議,針對婚宴、自助餐、單位食堂等用餐場景強(qiáng)化防止浪費(fèi)的精細(xì)化管理。
一、餐飲經(jīng)營者厲行節(jié)約是法定義務(wù),倡導(dǎo)經(jīng)營者通過“三能”更好地保障消費(fèi)者“三權(quán)”。一是“能量化”,即倡導(dǎo)經(jīng)營者量化所出售的食品的重量、體積、標(biāo)注主要味型特點(diǎn)、運(yùn)輸及存儲要求,重點(diǎn)推進(jìn)“網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量(體積)”,更好地保障消費(fèi)者的知情權(quán);二是“能拆分”,通過細(xì)分餐飲單位,積極推廣“小份菜”、“半份菜”,針對外賣點(diǎn)餐場景存在主食浪費(fèi)的現(xiàn)象,加快推廣“小份飯”“半份飯”等,由消費(fèi)者選擇,更好地保障消費(fèi)者的選擇權(quán);三是“能明碼標(biāo)價”,即不誘導(dǎo)消費(fèi)者過度消費(fèi),更好地保障消費(fèi)者的公平交易權(quán)。
二、餐飲經(jīng)營者應(yīng)履行制止浪費(fèi)的提示義務(wù)。經(jīng)營者可以通過張貼“光盤行動”標(biāo)識等顯著方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi),在自助餐取餐臺、學(xué)校及機(jī)關(guān)食堂入口處等必經(jīng)環(huán)節(jié)進(jìn)行提示。鼓勵餐飲外賣平臺結(jié)合動態(tài)點(diǎn)餐數(shù)據(jù)信息,在消費(fèi)者點(diǎn)餐下單全流程發(fā)布提醒信息,倡導(dǎo)適量點(diǎn)餐、綠色消費(fèi)。
三、餐飲經(jīng)營者要提高節(jié)約能力與引導(dǎo)服務(wù)水平。餐飲經(jīng)營者應(yīng)執(zhí)行國家、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)制定的反食品浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,將反對食品浪費(fèi)納入從業(yè)人員培訓(xùn)內(nèi)容,提升餐飲行業(yè)加工等環(huán)節(jié)中的反浪費(fèi)的能力,增強(qiáng)對消費(fèi)者進(jìn)行防止餐飲浪費(fèi)的人性化引導(dǎo)提示的服務(wù)水平。
四、提升外賣場景餐飲品質(zhì),減少食物浪費(fèi)。餐飲外賣平臺和平臺上的經(jīng)營者應(yīng)密切關(guān)注消費(fèi)者反饋和食品特性,外賣平臺要利用餐飲平臺大數(shù)據(jù)功能,根據(jù)消費(fèi)者反饋和食品特性,引導(dǎo)商家合理改進(jìn)配送范圍、餐食包裝等條件,提升外賣場景餐飲品質(zhì)和消費(fèi)者的用餐體驗(yàn),防范食品浪費(fèi)。
鼓勵有條件的平臺和餐飲經(jīng)營者在線上點(diǎn)餐環(huán)節(jié)推出“菜量自動提醒”功能,在消費(fèi)者設(shè)置用餐人數(shù)后根據(jù)不同就餐情況給出菜量提示,幫助消費(fèi)者進(jìn)行選擇。
五、婚宴、自助餐、單位食堂等用餐場景應(yīng)強(qiáng)化制止浪費(fèi)的精細(xì)化、人性化管理。及時監(jiān)測和評估自助餐和單位食堂人員就餐信息,按需供餐,科學(xué)配餐。婚宴用餐場景備餐比例合理、鼓勵分餐或者對部分菜品進(jìn)行分餐,提供公勺公筷公夾,鑒于公勺使用局限性大,公筷易混淆,建議多配置公用多功能夾子。
通過鼓勵打包“沾喜氣”等方式,以婚慶者能接受的方式進(jìn)行免費(fèi)打包。對于沒有使用需求的婚宴備桌的食材不加工,由消費(fèi)者選擇打包食材帶走或者在約定時間內(nèi)用餐。
六、共同建設(shè)勤儉節(jié)約、合法文明就餐的消費(fèi)環(huán)境。餐飲經(jīng)營者按照制止餐飲浪費(fèi)工作面臨的實(shí)際問題和需求,制定企業(yè)制止餐飲浪費(fèi)的制度或行動方案。在線下制止餐飲浪費(fèi)同時,短視頻及直播平臺應(yīng)抵制以暴飲暴食、虛假夸大宣傳等不健康不文明方式進(jìn)行直播帶貨、引流餐飲過度消費(fèi)。
七、反餐飲浪費(fèi)消費(fèi)者有責(zé)任?!断M(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定:“國家倡導(dǎo)文明、健康、節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的消費(fèi)方式,反對浪費(fèi)?!睆V大消費(fèi)者在受到法律保護(hù)的同時,也有責(zé)任牢固樹立節(jié)約糧食的意識,把“光盤行動”作為一種時尚,從自身做起,做制止餐飲浪費(fèi)的“先行者”;外出就餐、外賣按需點(diǎn)餐,剩余飯菜打包帶走,杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”,做制止餐飲浪費(fèi)的“踐行者”;引導(dǎo)親朋好友合理膳食,不攀比,不炫耀,增強(qiáng)愛糧節(jié)糧意識,引領(lǐng)“杜絕浪費(fèi)崇尚節(jié)約”的良好風(fēng)尚,做制止餐飲浪費(fèi)的“宣傳者”;對違背法律規(guī)范和公序良俗的餐飲浪費(fèi)行為要積極舉報(bào)反映,做制止餐飲浪費(fèi)的“監(jiān)督者”。