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婚禮堂是一門(mén)學(xué)科，是考驗(yàn)婚禮人多項(xiàng)綜合能力與實(shí)力的項(xiàng)目，做好婚禮堂要把前期規(guī)劃、中期建設(shè)和未來(lái)運(yùn)營(yíng)管理這三維同時(shí)考慮。

近幾年，婚禮堂“大躍進(jìn)”，從一二線開(kāi)始風(fēng)靡的婚禮堂改造熱，逐漸蔓延到在四五線城市。

數(shù)據(jù)顯示，婚禮堂發(fā)展到現(xiàn)階段，其在一線城市的占有率已高達(dá)30%，而在三四線城市仍然有很大的發(fā)展前景和發(fā)展空間。

星級(jí)酒店、社會(huì)性酒店、婚慶公司、專(zhuān)業(yè)的大品牌大公司、房地產(chǎn)公司都在入局婚禮堂市場(chǎng)。婚禮堂成為了餐飲酒店行業(yè)發(fā)展的熱門(mén)趨勢(shì)，呈現(xiàn)出遍地開(kāi)花的繁榮景象。

但是事實(shí)上婚禮堂可以稱(chēng)之為一條看上去是陽(yáng)光大道，一置身卻遍地荊棘的投資路。根據(jù)調(diào)查：目前市場(chǎng)上的婚禮堂80%盈利困難。

《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》總結(jié)發(fā)現(xiàn)，目前婚禮堂行業(yè)存在著以下幾大誤區(qū)：

對(duì)于婚禮堂而言，選址是非常重要的。很多項(xiàng)目不好就是在選擇市場(chǎng)的時(shí)候，舍不得放棄，導(dǎo)致后面經(jīng)營(yíng)步步都很難。

首先，婚禮堂行業(yè)也屬于實(shí)體行業(yè)，也會(huì)強(qiáng)調(diào)地段為王。當(dāng)婚禮堂擁有了好的物業(yè)，就好像成功了一半，因?yàn)榛槎Y堂競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵：好的物業(yè)。

物業(yè)分為兩種，自持物業(yè)和租賃物業(yè)。目前，中國(guó)的大部分婚禮堂物業(yè)都屬于租賃，這意味著，物業(yè)成本將是婚禮堂經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中占比很大一部分。

是否獨(dú)棟？是否擁有獨(dú)立停車(chē)場(chǎng)？交通是否方便？物業(yè)有沒(méi)有層高超過(guò)7米？最多可以規(guī)劃設(shè)計(jì)幾個(gè)宴會(huì)廳？……這些問(wèn)題都是在婚禮堂選擇物業(yè)時(shí)需要慎重考慮的。

婚禮堂地址選擇的最佳標(biāo)準(zhǔn)是：準(zhǔn)用戶(hù)基數(shù)越大，物業(yè)條件越好，競(jìng)品能力越差，用戶(hù)消費(fèi)能力越強(qiáng)，就越是一個(gè)好市場(chǎng)。

婚禮堂的本質(zhì)，往最簡(jiǎn)單去思考，無(wú)非是場(chǎng)景+產(chǎn)品+服務(wù)這3大項(xiàng)。

在發(fā)展之初，大部分餐飲酒店為了得到婚禮堂紅利，所以只重視婚禮堂本身的建造，甚至仍然有會(huì)從婚慶設(shè)計(jì)的角度出發(fā)，在酒店宴會(huì)內(nèi)去放置一場(chǎng)二十萬(wàn)元的婚慶布置，殊不知婚嫁需求是全方位立體的綜合服務(wù)。

婚禮堂的設(shè)計(jì)布局不能遵循傳統(tǒng)的單一餐飲思維或單一婚慶思維，婚禮堂的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，必須要遵循以客戶(hù)視角來(lái)定位婚禮堂的產(chǎn)品架構(gòu)，以面向大型婚宴如何增強(qiáng)溫度、速度、客戶(hù)滿意度的新餐飲思維，以面向婚嫁產(chǎn)業(yè)的沉浸式、體驗(yàn)式、管家式的婚禮思維。

其次是，接下來(lái)的結(jié)婚主力群體是95后00后，把握住95后和00后的需求，才是未來(lái)婚禮堂所要面對(duì)的市場(chǎng)。

婚禮堂老板們千萬(wàn)不要用自己的審美去判斷宴會(huì)廳美不美。所有的產(chǎn)品最終將要面對(duì)的是消費(fèi)者，滿足我們消費(fèi)者的審美這才是關(guān)鍵。

同樣，婚禮堂的設(shè)計(jì)要盡可能3年后不被淘汰，因?yàn)槿魏我患胰ジ脑旎槎Y堂的時(shí)候，其規(guī)劃會(huì)比較久遠(yuǎn)，需要從設(shè)計(jì)方面盡可能保證在第4年、第5年設(shè)計(jì)的產(chǎn)品依舊有競(jìng)爭(zhēng)力，因此審美的著力點(diǎn)一定放在現(xiàn)在及未來(lái)的消費(fèi)者身上。

所有為婚禮堂形成口碑傳播的部分卻恰恰都產(chǎn)生于婚禮設(shè)計(jì)這個(gè)環(huán)節(jié)，所以婚禮服務(wù)是婚禮堂內(nèi)容展現(xiàn)的輸出端口。

婚慶服務(wù)對(duì)于婚禮堂來(lái)說(shuō)，是更為重要的一環(huán)，相比起產(chǎn)品創(chuàng)新能力，“不出錯(cuò)”其實(shí)更為重要。比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手犯更少的錯(cuò)誤，就是巨大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

針對(duì)參加婚宴的賓客的不同組成，提供其對(duì)應(yīng)的所需要的服務(wù)，更加重視來(lái)賓的體驗(yàn)感，將會(huì)是未來(lái)一段時(shí)間所要關(guān)注的一個(gè)方向。

對(duì)于一場(chǎng)婚宴的最直接的客戶(hù)來(lái)說(shuō)，就是我們新人，大部分理解對(duì)婚慶服務(wù)通常指的是婚禮當(dāng)天，當(dāng)時(shí)恰恰相反，新人則是我們整個(gè)服務(wù)過(guò)程中周期最長(zhǎng)，最為重要的。

對(duì)于當(dāng)下的準(zhǔn)新人來(lái)說(shuō)，新人們都希望自身的婚禮可以與眾不同，都可以滿足自己個(gè)性化的需求，而在這個(gè)時(shí)候，則需要我們?cè)跇?biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上盡可能去滿足客戶(hù)個(gè)性化的需求，從而提高客戶(hù)滿意度。

這些年婚禮堂營(yíng)銷(xiāo)板塊吵得越來(lái)越火熱，為什么會(huì)出現(xiàn)各種婚禮堂營(yíng)銷(xiāo)熱呢？

實(shí)質(zhì)上是因?yàn)榛槎Y堂越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激勵(lì)，生意越來(lái)越難做。部分婚禮堂企業(yè)則更多希望依靠各種各樣的營(yíng)銷(xiāo)方式與方法，將宴會(huì)廳更多售賣(mài)出去。

隨之涌現(xiàn)出來(lái)各種各樣的營(yíng)銷(xiāo)培訓(xùn)課程和體系，但這里著重提到這樣一句話：“營(yíng)銷(xiāo)≠會(huì)銷(xiāo)”，“營(yíng)銷(xiāo)≠銷(xiāo)售”。會(huì)銷(xiāo)售準(zhǔn)確說(shuō)是銷(xiāo)售的一種方式，而“銷(xiāo)售”則是營(yíng)銷(xiāo)的其中最后一個(gè)環(huán)節(jié)，銷(xiāo)售是把球踢進(jìn)球門(mén)的那臨門(mén)一腳。

在整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)板塊，最重要的是以客戶(hù)為中心，因?yàn)橹挥姓嬲钥蛻?hù)為中心，才可以走的更久更遠(yuǎn)。

目前，整體來(lái)看這個(gè)行業(yè)中的很多商家的效益還是比較低的，但又必須保持高毛利，只能靠低價(jià)吸引用戶(hù)，又因?yàn)橐S系經(jīng)營(yíng)不能降低利潤(rùn)，只好降低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致低質(zhì)低價(jià)，或者通過(guò)增項(xiàng)低開(kāi)高走，使得客戶(hù)體驗(yàn)感差，導(dǎo)致后期獲客越來(lái)越難，又增加了獲客成本，進(jìn)入惡性循環(huán)。

婚禮堂的運(yùn)營(yíng)才是一門(mén)學(xué)科，門(mén)檻不低，是考驗(yàn)婚禮人多項(xiàng)綜合能力與實(shí)力的項(xiàng)目。不論是只管前期投資根本不想運(yùn)營(yíng)的事情，還是只管產(chǎn)品而忽視了服務(wù)，這些都是有問(wèn)題的。

我們要把前期的策劃規(guī)劃、中期的建設(shè)和未來(lái)的運(yùn)營(yíng)管理這三維同時(shí)考慮，形成閉環(huán)，每循環(huán)一圈提升一步。

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