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《星級(jí)酒店開(kāi)業(yè)籌備期工作流程》

結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·

2023-10-09 00:00

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星級(jí)酒店在籌備之初會(huì)面臨諸多問(wèn)題:酒店服務(wù)的客戶群體？如何進(jìn)行功能劃分？如何科學(xué)規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn)？星級(jí)酒店籌備流程都在都在這里，速來(lái)點(diǎn)贊收藏！

酒店籌建裝修設(shè)計(jì)不是海闊天空的隨意發(fā)揮，它受諸多條件限制。只有通過(guò)專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)調(diào)研，遵循客觀、專(zhuān)業(yè)、全面、準(zhǔn)確、細(xì)致等原則，對(duì)在項(xiàng)目地塊建設(shè)酒店和采用酒店操作模式進(jìn)行深入細(xì)致的可行性論證，最終通過(guò)《酒店可行性論證報(bào)告》提供科學(xué)依據(jù)，達(dá)到功能規(guī)劃合理化。

星級(jí)酒店在籌備之初就會(huì)面臨如下選擇：

這座酒店是為什么客戶群服務(wù)的？

應(yīng)該配置有什么功能？

它應(yīng)該呈現(xiàn)什么風(fēng)格？

如何進(jìn)行功能劃分？

如何在籌建裝修中合理化投資？

如何科學(xué)規(guī)避籌建中裝修中的投資風(fēng)險(xiǎn)？

如何在裝修前期為酒店正常經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)降能節(jié)耗做好基礎(chǔ)？

避免在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)因建筑設(shè)計(jì)、裝修等原因影響經(jīng)營(yíng)管理，而導(dǎo)致工作效率下降；減少因功能規(guī)劃不合理導(dǎo)致人員、物資等資源浪費(fèi)；提供量化參考依據(jù)，提高項(xiàng)目投資科學(xué)性，提高資金利用率，最大限度保證投資效益最大化。

星級(jí)酒店籌備流程如下：

1-選定酒店管理公司并科學(xué)市場(chǎng)調(diào)研

● 項(xiàng)目所在地宏觀經(jīng)濟(jì)與旅游業(yè)發(fā)展分析
● 項(xiàng)目所在地及周邊區(qū)域的整體發(fā)展分析
● 項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)環(huán)境調(diào)查及分析
● 項(xiàng)目所在地旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r分析
● 項(xiàng)目所在地相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r分析
● 項(xiàng)目重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象經(jīng)營(yíng)狀況分析
● 項(xiàng)目所在地市場(chǎng)和客源調(diào)查分析
● 項(xiàng)目所在地相關(guān)的市場(chǎng)和客源分析
● 項(xiàng)目重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的市場(chǎng)客源分析
● 酒店SWOT分析
● 開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略分析
● 項(xiàng)目類(lèi)別定位分析
● 酒店功能布局及功能面積規(guī)劃
● 根據(jù)分析調(diào)查結(jié)果，合理配搭項(xiàng)目功能的組成比例
● 酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析
● 各業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
● 項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)模式論證分析
● 各種可選的項(xiàng)目整體經(jīng)營(yíng)模式論證
● 各種可選的功能經(jīng)營(yíng)模式論證
● 項(xiàng)目建設(shè)投資估算與財(cái)務(wù)分析
● 項(xiàng)目建設(shè)資金使用計(jì)劃可行性論證
● 項(xiàng)目費(fèi)用預(yù)算
● 項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)成本預(yù)算
● 項(xiàng)目營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)
● 項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及防范措施
● 項(xiàng)目建設(shè)可行性分析結(jié)論

2-酒店經(jīng)營(yíng)定位

● 酒店整體定位
● 酒店客源市場(chǎng)定位
● 酒店類(lèi)型定位
● 酒店檔次定位
● 酒店規(guī)模定位
● 酒店主題定位
● 前廳部功能定位
● 客房部功能定位
● 中餐廳及廚房功能定位
● 會(huì)議功能定位
● 行政辦公、后勤服務(wù)區(qū)功能定位
● 康樂(lè)等其他服務(wù)場(chǎng)所功能定位

3-選定基建公司

● 酒店建設(shè)期的顧問(wèn)工作
● 功能布局面積規(guī)劃對(duì)接
● 酒店設(shè)計(jì)建議及審核
● 各功能區(qū)域圖紙審核及優(yōu)化

4-工程管理

● 酒店基建工程管理
● 酒店暖通系統(tǒng)
● 酒店給水排水系統(tǒng)
● 酒店電梯系統(tǒng)
● 酒店消防系統(tǒng)
● 酒店安防系統(tǒng)
● 酒店強(qiáng)電系統(tǒng)
● 特種行業(yè)管理系統(tǒng)
● 設(shè)備安裝調(diào)試
● 設(shè)計(jì)管理及設(shè)計(jì)方案優(yōu)化；
● 工程管理及質(zhì)量監(jiān)管
● 園林及景觀設(shè)計(jì)規(guī)劃
● 投資和風(fēng)險(xiǎn)等控制
● 工程驗(yàn)收交接
● 建立工程檔案

5-招標(biāo)裝修公司

● 酒店裝飾設(shè)計(jì)方案確定
● 會(huì)審圖紙及細(xì)節(jié)調(diào)整建議
● 室內(nèi)裝飾施工工程管理

6-選用裝修公司

● 酒店開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及投資估算
● 酒店工程監(jiān)理
● 酒店室內(nèi)裝飾工程監(jiān)理
● 酒店機(jī)電設(shè)備和用品申購(gòu)

7-裝修工程管理

● 外派團(tuán)隊(duì)進(jìn)場(chǎng)
● 各功能配置建議
● 裝修收尾工程建議
● 軟裝修工程建議
● 酒店節(jié)能計(jì)劃制定
● 工程接手與驗(yàn)收同步跟進(jìn)

8-機(jī)電部位域設(shè)施、用品

● 酒店廚房設(shè)備系統(tǒng)
● 酒店洗衣房設(shè)備系統(tǒng)
● 酒店各區(qū)域裝飾設(shè)計(jì)圖紙
● 酒店智能化管理運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)
● 酒店動(dòng)力設(shè)備系統(tǒng)
● 鍋爐設(shè)備
● 建筑防雷系統(tǒng)描述
● 網(wǎng)站、辦公智能化系統(tǒng)描述
● 酒店標(biāo)識(shí)系統(tǒng)描述
● 燈光環(huán)境設(shè)計(jì)和應(yīng)急照明系統(tǒng)
● 背景音樂(lè)系統(tǒng)
● 員工服飾系統(tǒng)
● 會(huì)議音響系統(tǒng)

9-成立酒店行政管理

● 全面協(xié)調(diào)，確定開(kāi)業(yè)日期
● 酒店開(kāi)業(yè)前3個(gè)月核心團(tuán)隊(duì)逐步到崗啟動(dòng)工作
● 業(yè)主與管理間有關(guān)財(cái)務(wù)人事權(quán)限重要事項(xiàng)確定
● 各部門(mén)規(guī)章制度及操作規(guī)范制定
● 營(yíng)業(yè)工作流程及運(yùn)行配合機(jī)制制定
● 酒店整體定位及設(shè)計(jì)建議
● 酒店開(kāi)荒工作計(jì)劃并組織實(shí)施

10-酒店開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作

● 酒店機(jī)電設(shè)備和用品費(fèi)用
● 酒店開(kāi)辦費(fèi)用
● 酒店總投資預(yù)算
● 人員編制與工資預(yù)算
● 固定資產(chǎn)及低值易耗品預(yù)算
● 酒店證件辦理流程
● 酒店需辦理各類(lèi)相關(guān)證件
● 酒店管理級(jí)人事架構(gòu)圖
● 全體員工到職表
● 工程部開(kāi)業(yè)前工作計(jì)劃
● 酒店開(kāi)業(yè)計(jì)劃時(shí)間倒數(shù)表

11-人力資源管理（開(kāi)業(yè)前4-6個(gè)月）

● 酒店組織機(jī)構(gòu)，定崗定編設(shè)計(jì)
● 酒店人力資源管理
● 服務(wù)管理規(guī)程確定與實(shí)施
● 工資福利政策及員工手冊(cè)確定與實(shí)施
● 招聘計(jì)劃的確定與實(shí)施
● 培訓(xùn)計(jì)劃制定與全員崗前培訓(xùn)、考核和試用

12-財(cái)務(wù)管理

● 酒店籌開(kāi)資金運(yùn)作及使用流量計(jì)劃
● 采購(gòu)清單協(xié)調(diào)、采購(gòu)質(zhì)量的把關(guān)，合同驗(yàn)審
● 各部營(yíng)業(yè)流程、后臺(tái)管理程序及結(jié)算系統(tǒng)設(shè)計(jì)
● 酒店?duì)I業(yè)預(yù)算及支出預(yù)算制定
● 財(cái)務(wù)規(guī)章制度及政策程序制定與培訓(xùn)實(shí)施
● 酒店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)和財(cái)務(wù)系統(tǒng)招標(biāo)與選購(gòu)

13-營(yíng)銷(xiāo)與公關(guān)

● 進(jìn)行酒店市場(chǎng)定位調(diào)研
● 酒店價(jià)格政策出臺(tái)，針對(duì)性營(yíng)銷(xiāo)方向確定
● 酒店整體營(yíng)銷(xiāo)方案、預(yù)算及營(yíng)銷(xiāo)管理流程制定
● 年度推廣計(jì)劃及促銷(xiāo)活動(dòng)方案制定
● 開(kāi)業(yè)活動(dòng)計(jì)劃并組織實(shí)施

14-安全管理

● 酒店安全規(guī)范的制定與實(shí)施（包括開(kāi)業(yè)前）
● 24小時(shí)安全值守確保物資安全
● 酒店安全教育的針對(duì)性業(yè)務(wù)開(kāi)展

15-經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)備

● 營(yíng)業(yè)操作規(guī)范制定與培訓(xùn)
● 物資質(zhì)量把關(guān)與驗(yàn)收
● 開(kāi)荒工作開(kāi)展
●試菜、試住計(jì)劃組織實(shí)施

16-開(kāi)業(yè)慶典方案策劃

17-酒店內(nèi)部試運(yùn)行

18-試營(yíng)業(yè)調(diào)整

19-酒店正式營(yíng)業(yè)

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