婚禮宴會，嚴(yán)把安全關(guān)！

婚禮宴會安全經(jīng)營越來越受關(guān)注。近日，哈爾濱南崗區(qū)市監(jiān)局對婚宴餐飲單位開展專項檢查；廈門一婚紗攝影店因裝修易燃材料多被查封……

近年以來，婚禮宴會行業(yè)安全檢查一直受到高度重視。部分行業(yè)從業(yè)者也敏銳地意識到，一場由政府主導(dǎo)的強(qiáng)力監(jiān)管即將來臨。

哈爾濱南崗區(qū)對婚宴餐飲單位開展專項檢查

夏季是婚宴舉辦高峰期，為加強(qiáng)婚宴餐飲安全監(jiān)管，護(hù)航 ” 新人 ” 用餐安全，近期，南崗區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合區(qū)婚俗改革及反餐飲浪費(fèi)活動，對轄區(qū)內(nèi)承辦婚宴餐飲服務(wù)單位開展專項檢查。

此次行動中，執(zhí)法人員先后對轄區(qū)愛麗斯堡酒店、玖禧花園宴會藝術(shù)中心、喜印王子婚禮宴會酒店、禧合酒店等多家大型婚宴酒店進(jìn)行現(xiàn)場檢查，重點(diǎn)對證照是否齊全、從業(yè)人員健康管理情況、餐飲具清洗消毒及保潔情況、食品原料采購與儲存、餐飲是否存在浪費(fèi)行為、食品留樣是否合格等方面進(jìn)行了檢查與規(guī)范指導(dǎo)。

檢查中，執(zhí)法人員督促各餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格制度建設(shè)和從業(yè)人員管理、嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理、嚴(yán)把原輔料購進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)、嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)、嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，保證提供的餐食符合食品安全的相關(guān)要求。及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，及時消除食物中毒和食源性疾病等食品安全風(fēng)險，有效預(yù)防和控制食源性疾病發(fā)生。

對檢查中發(fā)現(xiàn)的三家存在食品安全隱患問題的餐飲單位，已分別要求立即整改。下一步，區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加強(qiáng)承辦婚宴餐飲服務(wù)單位的檢查力度，強(qiáng)化監(jiān)管措施，不斷提升餐飲單位的法律意識、責(zé)任意識、反食品浪費(fèi)和食品安全意識，保障轄區(qū)婚宴安全。

廈門一婚紗攝影店被臨時查封

近日，廈門市湖里區(qū)一家婚紗攝影店被臨時查封，只因裝修材料太“惹火”。

湖里區(qū)消防救援大隊聯(lián)合公安部門開展聯(lián)合檢查，發(fā)現(xiàn)廈門市某文化產(chǎn)業(yè)有限公司旗下的一家婚紗攝影店墻面使用大量易燃、可燃性裝飾裝修材料，存在火災(zāi)隱患，現(xiàn)場依法對該場所予以臨時查封！

婚紗店內(nèi)部裝修可燃、易燃材料多、范圍大

該婚紗攝影店內(nèi)部裝修采用可燃、易燃材料多、范圍大，容易造成建筑失火幾率增大。檢查中，執(zhí)法人員現(xiàn)場對店內(nèi)的裝飾物進(jìn)行燃燒測試，打火機(jī)點(diǎn)著后，這些裝飾材料立刻燃燒起來。

執(zhí)法人員表示，一旦發(fā)生火災(zāi)，這些可燃物會迅速燃燒，火勢也會迅速蔓延，造成室內(nèi)轟燃提前發(fā)生，嚴(yán)重影響人員安全疏散和撲救，不符合《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范》相關(guān)規(guī)定，若不及時消除火災(zāi)隱患，可能導(dǎo)致事故發(fā)生。

執(zhí)法人員現(xiàn)場對該單位負(fù)責(zé)人詳細(xì)闡述了違規(guī)采用易燃、可燃性裝飾裝修材料的嚴(yán)重后果，并根據(jù)《中華人民共和國消防法》第五十四條和《消防監(jiān)督檢查規(guī)定》第二十二條規(guī)定，依法對其實(shí)施臨時查封，并就存在的火災(zāi)隱患提出了詳細(xì)的整改意見。

該單位負(fù)責(zé)人表示，將立即按照整改意見抓緊時間整改，盡快消除火災(zāi)隱患。

消火栓被幕布遮擋

消防安全一直懸在婚禮宴會人頭上的一把利劍，必須將人民群眾的安全擺放在第一位！

知名結(jié)婚觀察家鄭榮翔曾多次表示，未來婚禮堂酒店想要做到規(guī)模化的發(fā)展，安全運(yùn)營一定是第一位的。

安全工作如何落到實(shí)處？

對一個企業(yè)來說，其實(shí)風(fēng)險無處不在、無時不在，一著不慎，就會滿盤皆輸。

結(jié)婚企業(yè)應(yīng)該制定一套針對性的安全管理制度，包括用電安全、設(shè)備設(shè)施安全、食品安全等，安全制度以外，還要有完善的應(yīng)急預(yù)案。

婚禮堂酒店作為活動場地的提供方，出現(xiàn)任何事故都無法一推了之，尤其是重大安全事故，不論是否由供應(yīng)商進(jìn)行賠償，酒店聲譽(yù)的損壞都是不可避免的，直接影響到酒店的日后發(fā)展。

而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)暮Y選、全面的安全部署、流程化的進(jìn)場手續(xù)、完善的應(yīng)急方案可以為酒店規(guī)避很多責(zé)任，甚至法律訴訟。

6個舉措做好消防安全

一、科學(xué)合理的消防設(shè)計和布局?；槎Y堂酒店的消防工作應(yīng)從設(shè)計建造時就開始，需要消防設(shè)施、設(shè)備(硬件)的管理科學(xué)合理的消防設(shè)計和布局、先進(jìn)適用的消防設(shè)施和設(shè)備，并使其有機(jī)地結(jié)合起來，充分發(fā)揮效用。

有了科學(xué)先進(jìn)、功能齊全的設(shè)施設(shè)備，還要做好日常維修保養(yǎng)工作，這是管理好消防設(shè)施設(shè)備、確保其正常運(yùn)作的關(guān)鍵。

二、提高全員安全意識。全員安全意識不僅是員工，還包括客人，在婚禮堂酒店各區(qū)域增加一些消防知識標(biāo)識、客房門后有火警疏散圖、禁止吸煙提示、服務(wù)指南中有消防常識等。

三、建立消防安全責(zé)任制。婚禮堂酒店必須落實(shí)消防安全責(zé)任制，既要加強(qiáng)硬件設(shè)施的管理，也要加強(qiáng)軟件管理，建立健全各項消防安全管理制度。

四、加強(qiáng)消防安全巡查。保安部是負(fù)責(zé)消防安全的主管部門，要加強(qiáng)日常巡查，在巡查中檢查消防設(shè)施，發(fā)現(xiàn)故障及時報修，發(fā)現(xiàn)消防隱患，及時處理；通過制度性規(guī)定每班次必須全面巡查一次，廚房下班前保安員和廚師雙向檢查，并有巡查記錄。

安全巡查工作除了保安部以外，各部門在下班前也要進(jìn)行檢查。

五、加強(qiáng)消防安全培訓(xùn)。理論與實(shí)踐結(jié)合。培訓(xùn)酒店員工如何檢查和消除酒店火災(zāi)隱患，遇到火災(zāi)時如何報警，如何使用酒店消防設(shè)施設(shè)備撲滅初期火災(zāi)，遇到火災(zāi)時如何組織酒店客人疏散逃生。

六、制定消防安全應(yīng)急預(yù)案。酒店須制定詳細(xì)的消防安全應(yīng)急預(yù)案，組織員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)，開展消防演練，檢驗消防設(shè)施和員工的消防知識。

5個舉措保障食品安全

一、采購的源頭要看牢。婚禮堂酒店的宴會菜品、調(diào)料品，一般來說都需要商家能夠提供批次產(chǎn)品的食品安全證明或檢疫合格證，并且對產(chǎn)品外包裝是否破損進(jìn)行查看，并對產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。但是有些東西往往會被忽略，例如：自制的醬料、腌制的食品、或者部分零星采購時原材料。涉及到這些內(nèi)容的時候更是要提高警惕，拒絕沒有安全認(rèn)證過的產(chǎn)品進(jìn)入廚房。

二、存儲要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。一定要形成檢查機(jī)制，沒有檢查就沒有執(zhí)行。按照店內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)做好檢查機(jī)制和績效進(jìn)行掛鉤，才能促進(jìn)實(shí)際的落地。

三、操作手法要因地制宜。菜品的存放設(shè)計要遵循當(dāng)?shù)貧夂蛉宋臈l件，有效避免因為操作手法導(dǎo)致食品出現(xiàn)霉變或因為存放過程中發(fā)生二次污染。

四、廚房清理要常態(tài)化。廚房里的衛(wèi)生死角，要在廚房建設(shè)初期就考慮到，下水寬度、設(shè)備地臺、無縫化處理、高壓清潔水槍等，在廚房設(shè)計時就要考慮到。

五、菜品留樣要堅持。宴會菜品留樣，現(xiàn)在已經(jīng)是必不可少的食品安全操作了。明確源頭既是避免再次發(fā)生也是婚禮堂、酒店在經(jīng)營時保護(hù)自己的手段。

婚禮堂酒店所面對的經(jīng)常是幾百人甚至上千人的用餐，這個時候一旦發(fā)生問題對一家經(jīng)營中的企業(yè)來說都是極大的打擊，很可能直接導(dǎo)致運(yùn)營受到影響、甚至停業(yè)整頓。

同樣，做好人員、環(huán)境的衛(wèi)生安全工作，也將成為消費(fèi)者選擇其服務(wù)/產(chǎn)品的重要參考指標(biāo)。

對于行業(yè)來說，做好人員、環(huán)境的衛(wèi)生安全工作，也將成為消費(fèi)者選擇其服務(wù)/產(chǎn)品的重要參考指標(biāo)。

創(chuàng)建安全放心的消費(fèi)環(huán)境，也成為了所有結(jié)婚行業(yè)從業(yè)者需要思考，并且關(guān)注的重點(diǎn)問題。

[ 原創(chuàng)聲明：本文為結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察整理；責(zé)編：風(fēng)曉標(biāo)；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和來源。文章內(nèi)容系作者個人觀點(diǎn)，不代表結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察對觀點(diǎn)贊同或支持。 ]
關(guān)注微信公眾號：結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察（wionews），每日推送，干貨互動精彩多