國家關(guān)注：強化婚宴制止浪費的精細化管理

結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·

2023-03-15 00:00

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婚宴應(yīng)強化制止浪費的精細化、人性化管理。沒有使用需求的婚宴備桌的食材不加工，可由消費者選擇打包食材帶走或者在約定時間內(nèi)用餐。

餐飲浪費有悖于中華民族傳統(tǒng)美德，危及國家糧食安全。

3月13日，記者從中國消費者協(xié)會獲悉，為有效制止餐飲浪費行為，中國消費者協(xié)會聯(lián)合中國飯店協(xié)會、中國營養(yǎng)學(xué)會、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、中國包裝聯(lián)合會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會、中國電子商會等8家行業(yè)協(xié)會、學(xué)會、商會共同發(fā)出倡議，針對婚宴、自助餐、單位食堂等用餐場景強化防止浪費的精細化管理。

一、餐飲經(jīng)營者厲行節(jié)約是法定義務(wù)，倡導(dǎo)經(jīng)營者通過“三能”更好地保障消費者“三權(quán)”。一是“能量化”，即倡導(dǎo)經(jīng)營者量化所出售的食品的重量、體積、標注主要味型特點、運輸及存儲要求，重點推進“網(wǎng)絡(luò)點餐明示食品重量（體積）”，更好地保障消費者的知情權(quán)；二是“能拆分”，通過細分餐飲單位，積極推廣“小份菜”、“半份菜”，針對外賣點餐場景存在主食浪費的現(xiàn)象，加快推廣“小份飯”“半份飯”等，由消費者選擇，更好地保障消費者的選擇權(quán)；三是“能明碼標價”，即不誘導(dǎo)消費者過度消費，更好地保障消費者的公平交易權(quán)。

二、餐飲經(jīng)營者應(yīng)履行制止浪費的提示義務(wù)。經(jīng)營者可以通過張貼“光盤行動”標識等顯著方式提示消費者適量點餐、理性消費，在自助餐取餐臺、學(xué)校及機關(guān)食堂入口處等必經(jīng)環(huán)節(jié)進行提示。鼓勵餐飲外賣平臺結(jié)合動態(tài)點餐數(shù)據(jù)信息，在消費者點餐下單全流程發(fā)布提醒信息，倡導(dǎo)適量點餐、綠色消費。

三、餐飲經(jīng)營者要提高節(jié)約能力與引導(dǎo)服務(wù)水平。餐飲經(jīng)營者應(yīng)執(zhí)行國家、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)制定的反食品浪費標準規(guī)范，將反對食品浪費納入從業(yè)人員培訓(xùn)內(nèi)容，提升餐飲行業(yè)加工等環(huán)節(jié)中的反浪費的能力，增強對消費者進行防止餐飲浪費的人性化引導(dǎo)提示的服務(wù)水平。

四、提升外賣場景餐飲品質(zhì)，減少食物浪費。餐飲外賣平臺和平臺上的經(jīng)營者應(yīng)密切關(guān)注消費者反饋和食品特性，外賣平臺要利用餐飲平臺大數(shù)據(jù)功能，根據(jù)消費者反饋和食品特性，引導(dǎo)商家合理改進配送范圍、餐食包裝等條件，提升外賣場景餐飲品質(zhì)和消費者的用餐體驗，防范食品浪費。

鼓勵有條件的平臺和餐飲經(jīng)營者在線上點餐環(huán)節(jié)推出“菜量自動提醒”功能，在消費者設(shè)置用餐人數(shù)后根據(jù)不同就餐情況給出菜量提示，幫助消費者進行選擇。

五、婚宴、自助餐、單位食堂等用餐場景應(yīng)強化制止浪費的精細化、人性化管理。及時監(jiān)測和評估自助餐和單位食堂人員就餐信息，按需供餐，科學(xué)配餐。婚宴用餐場景備餐比例合理、鼓勵分餐或者對部分菜品進行分餐，提供公勺公筷公夾，鑒于公勺使用局限性大，公筷易混淆，建議多配置公用多功能夾子。

通過鼓勵打包“沾喜氣”等方式，以婚慶者能接受的方式進行免費打包。對于沒有使用需求的婚宴備桌的食材不加工，由消費者選擇打包食材帶走或者在約定時間內(nèi)用餐。

六、共同建設(shè)勤儉節(jié)約、合法文明就餐的消費環(huán)境。餐飲經(jīng)營者按照制止餐飲浪費工作面臨的實際問題和需求，制定企業(yè)制止餐飲浪費的制度或行動方案。在線下制止餐飲浪費同時，短視頻及直播平臺應(yīng)抵制以暴飲暴食、虛假夸大宣傳等不健康不文明方式進行直播帶貨、引流餐飲過度消費。

七、反餐飲浪費消費者有責任。《消費者權(quán)益保護法》規(guī)定：“國家倡導(dǎo)文明、健康、節(jié)約資源和保護環(huán)境的消費方式，反對浪費?！睆V大消費者在受到法律保護的同時，也有責任牢固樹立節(jié)約糧食的意識，把“光盤行動”作為一種時尚，從自身做起，做制止餐飲浪費的“先行者”；外出就餐、外賣按需點餐，剩余飯菜打包帶走，杜絕“舌尖上的浪費”，做制止餐飲浪費的“踐行者”；引導(dǎo)親朋好友合理膳食，不攀比，不炫耀，增強愛糧節(jié)糧意識，引領(lǐng)“杜絕浪費崇尚節(jié)約”的良好風尚，做制止餐飲浪費的“宣傳者”；對違背法律規(guī)范和公序良俗的餐飲浪費行為要積極舉報反映，做制止餐飲浪費的“監(jiān)督者”。

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