工作照舊？開發(fā)新的合作伙伴？他如何做到與疫情共舞？

結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·

2020-07-29 00:00

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今后，婚禮模式會(huì)更多樣化，而不會(huì)局限于一種模式。對(duì)婚禮從業(yè)人員來說，就要拿出十八般武藝，動(dòng)腦筋去創(chuàng)新，想一些更有創(chuàng)意的點(diǎn)子。

文章轉(zhuǎn)載自：婚禮業(yè)；作者：高參君

16年，不斷調(diào)整“角色”

上海昕蔚禮儀服務(wù)有限公司（以下簡稱“昕蔚禮儀”），在本地及周邊地區(qū)，名氣不小。2004年成立，既幫助酒店開拓客戶，又幫助客人尋找心儀酒店，省心省力地拿下一場又一場高性價(jià)比的婚禮，讓昕蔚禮儀在不到10年的時(shí)間里，順利“出圈”。

隨著酒店越來越多，2013年之前基本以“酒店指定合作婚慶”為主的模式受到市場的巨大沖擊，酒店的業(yè)務(wù)量在越發(fā)激烈的競爭中不斷減少。

昕蔚禮儀開始轉(zhuǎn)型升級(jí)，從原來為酒店提供服務(wù)的供應(yīng)商式合作婚慶，轉(zhuǎn)而主動(dòng)出擊、沖在一線幫助酒店開拓客源、打開銷售；另一方面，繼續(xù)為客人提供婚禮策劃配套服務(wù)。

思考，避免同質(zhì)化“競爭”

酒店和一站式（婚禮）會(huì)所的盈利模式有所不同。酒店有客房配套的會(huì)議客戶，所以，他們必須有會(huì)議服務(wù)的檔期和空間，不可能像一站式會(huì)所一樣進(jìn)行改裝。但是，很多客人認(rèn)可五星級(jí)酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、品牌形象和菜品，對(duì)于倍受人們熱追的“儀式感”，越來越多的客人希望借助五星級(jí)酒店，甚至是超五星、奢華酒店來滿足。

因?yàn)橐咔榈挠绊?，不少圈?nèi)人提起這個(gè)2020年，都免不了一聲長嘆。但是昕蔚禮儀不僅做到了“工作基本照舊”，甚至還“開發(fā)了新的合作伙伴”。

這個(gè)“非典型樣本”無疑為整個(gè)行業(yè)帶來了一些不同的思考和借鑒。

同樣身處其中的我們，不妨來看看他們是如何調(diào)整思路，學(xué)會(huì)與疫情共舞，并找到全新的舞臺(tái)的。

Q&A

Q：疫情影響之下，你們的日常是怎樣的？

A：復(fù)工后，我們的日常工作基本照舊，基本上做到正常的復(fù)工。還拓展了一些業(yè)務(wù)開發(fā)了好多新的合作酒店，人員也在招聘，而且有好幾個(gè)精英入職了。

3月10號(hào)防控政策允許復(fù)工后，除了部分外地員工沒法回來，我們做到了90%以上的復(fù)工，并通過在線聯(lián)系的方式接受咨詢、進(jìn)行溝通和參觀場地。三月底四月初已經(jīng)承辦了一場小型的寶寶宴，五月黃金周期間完成了新年以來的第一場婚禮。因疫情防控要求，有些酒店一直到6月左右才解封對(duì)外開放。

安全起見，我們建議客人延期，所以上半年的婚禮和宴會(huì)活動(dòng)基本都延期到下半年或者明年了。當(dāng)然也有客人取消了訂單。

復(fù)工以來，客人也陸陸續(xù)續(xù)開始籌備婚禮、尋找結(jié)婚場地的活動(dòng)。但是，上半年的簽單量比往年同期減少了1/3。

Q：疫情的影響主要表現(xiàn)在哪些方面？

A：首先，婚禮規(guī)模變得更加小型了，已簽訂單中，客人的桌數(shù)都減少了，平均減少了3-5桌。還有一個(gè)趨勢(shì)就是好多婚宴變成寶寶宴了（笑）。而且，在高端豪華或奢華酒店，原來是以20-30桌的規(guī)模為主，但是疫情以來，這樣的客人減少了，規(guī)?；旧霞性?0-20桌之間，占70%。

十桌以下的小型婚禮越來越多了，開始出現(xiàn)5-8桌的訂單，這些客人在預(yù)算可控的范圍內(nèi)會(huì)選擇高單價(jià)的菜單。

另外，從預(yù)算層面來說，我們能感覺到現(xiàn)在預(yù)算高的消費(fèi)群體比原來少了。高端或奢華酒店中單桌消費(fèi)一萬元以上的客人預(yù)算沒有太大變化，減少人數(shù)縮小規(guī)模的消費(fèi)單價(jià)不降反升。消費(fèi)預(yù)算在7、8千的客人出現(xiàn)了降低預(yù)算的現(xiàn)象，他們會(huì)選擇更便宜的菜單。

Q：請(qǐng)您談?wù)労笠咔闀r(shí)代，婚禮酒店消費(fèi)市場未來的前景，或者您對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的思考？

A：我覺得受疫情影響，未來不遠(yuǎn)的時(shí)間里，可能會(huì)出現(xiàn)“兩多”現(xiàn)象：小型、小眾、個(gè)性的目的地婚禮可能會(huì)越來越多，還有就是一些融入社交關(guān)系的家族化婚禮，需要較大場地的婚禮也會(huì)越來越多；

我們也看到一站式婚禮酒店越來越多，而且還有不少在建設(shè)并陸續(xù)地開業(yè)。

雖然，在上海這樣的超一線城市中，各種類型的酒店林立，酒店婚宴市場的競爭已經(jīng)進(jìn)入白熱化，不過，在二三線城市以下地區(qū)，一站式婚宴酒店還是有很大的發(fā)展空間。

今后，婚禮模式會(huì)更多樣化，而不會(huì)局限于一種模式。對(duì)婚禮從業(yè)人員來說，就要拿出十八般武藝，動(dòng)腦筋去創(chuàng)新，想一些更有創(chuàng)意的點(diǎn)子。

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