北京：停止承辦酒席宴會

結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·

2020-04-22 00:00

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新版指引要求“停止承辦酒席宴會等群體性聚餐活動”、“明確仍要控制餐廳就餐人數(shù)”、“餐飲門店要全面推行公筷公勺”等。

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為做好餐飲行業(yè)疫情防控，保護(hù)消費者與從業(yè)人員健康安全，滿足市民生活服務(wù)需求，北京市商務(wù)局4月20日表示，該局會同市疾控中心制定并發(fā)布了第四版餐飲服務(wù)單位經(jīng)營服務(wù)指引。

指引要求“停止承辦酒席宴會等群體性聚餐活動”、“核實顧客‘北京健康寶’信息”、“明確仍要控制餐廳就餐人數(shù)”、“餐飲門店要全面推行公筷公勺”及“采取無接觸或少接觸配送方式”等。

新版指引適用于北京市餐飲企業(yè)及其門店、單位食堂、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺等餐飲服務(wù)單位，核心內(nèi)容仍是“防聚集、保安全”。

同時，根據(jù)當(dāng)前疫情防控常態(tài)化和有序恢復(fù)生產(chǎn)生活秩序的總體要求，對指引進(jìn)一步細(xì)化，兼顧社會用餐需求的便利性和安全性，并考慮到餐飲企業(yè)的可實施和易操作性。

停止承辦酒席宴會等群體性聚餐活動

指引指出，各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格控制同時就餐規(guī)模；停止承辦酒席宴會等群體性聚餐活動；內(nèi)部食堂應(yīng)采用分時段錯峰就餐等服務(wù)方式。

對于餐飲門店，提出了明確并公示門店最大限流人數(shù)的新要求，同時繼續(xù)要求在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”，嚴(yán)格控制人流密度。

針對當(dāng)前部分餐廳就餐顧客較多造成排隊聚集的現(xiàn)象，指引提倡餐飲門店建立顧客預(yù)約制度，合理安排顧客到店時間，避免人員聚集。

4月20日，北京市朝陽區(qū)的一家餐館正常營業(yè)
中新社記者侯宇攝

核實顧客“北京健康寶”信息

對于顧客進(jìn)店就餐的要求也有新變化。隨著“北京健康寶”的普及應(yīng)用，指引增加了核實顧客“北京健康寶”信息的內(nèi)容。

指引要求餐飲門店安排專門人員對就餐人員檢測體溫并核實“北京健康寶”信息，體溫正常且“北京健康寶”狀態(tài)為“未見異?！闭叻娇蛇M(jìn)入餐廳就餐，確保到店用餐人員和從業(yè)人員安全。

同時，根據(jù)北京市城管執(zhí)法局等五部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于做好復(fù)工復(fù)產(chǎn)疫情防控常態(tài)化工作的通告》，為避免部分位于商場內(nèi)的餐飲門店與物業(yè)單位采取重復(fù)性措施，指引明確如商場入口已統(tǒng)一采取上述措施，餐飲門店可結(jié)合自身實際自行確定進(jìn)店檢查措施。

仍明確要控制餐廳就餐人數(shù)

為了保障消費者健康安全，新版指引仍然明確要控制餐廳就餐人數(shù)。餐飲門店要拉開桌位間距，確保桌與桌之間要間隔1米以上，如桌椅固定無法移動，要明確標(biāo)識出非使用桌位。要求餐飲門店不得安排非同行顧客同桌就餐。

對于以往一些就餐顧客較多“一桌難求”、顧客不得不拼桌就餐的快餐、美食城等，餐廳與顧客還需要共同配合落實好防控要求。

中新社記者侯宇攝

對于包間用餐，指引也明確了防控要求：每個房間限開一桌，就餐座位間要保持1米以上距離，要在包間門口或包間內(nèi)顯著位置提示最大容納人數(shù)。每餐次顧客離開后，須對包間進(jìn)行清潔消毒和通風(fēng)處理。

餐飲門店要全面推行公筷公勺

指引繼續(xù)明確要求餐飲門店要全面推行公筷公勺。對于合餐顧客，要做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。有條件的餐廳要積極推廣分餐制。

采取無接觸或少接觸配送方式

餐飲外賣方面，指引要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺要落實防控主體責(zé)任，掌握本平臺送餐人員健康狀況。送餐人員在取餐、送餐時，應(yīng)采取無接觸或少接觸配送方式，如外賣可以送到樓宇門口、小區(qū)門口由顧客自取，減少人員接觸。

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