2018云南省婚禮宴會(huì)服務(wù)市場解析

結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·2019-02-02 00:00
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云南省2018年婚禮宴會(huì)服務(wù)市場解析……

云南省2018年婚禮宴會(huì)服務(wù)市場解析……

據(jù)中華人民共和國民政部官網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù),云南省2018年度結(jié)婚登記377567對,離婚登記107399對。

解 析

一、盡管云南省2018年結(jié)婚登記人數(shù)的下降的幅度沒有2017年大,但是377567萬對的結(jié)婚登記人數(shù)首次跌破到40萬對以下!

二、云南省離婚登記人數(shù)自2013年以來兩年增長,由2012年的5.95萬對增長到10.74萬對;但是,2018年是這7年中離婚人數(shù)增長最少的一年。

三、2017年,云南省結(jié)婚服務(wù)企業(yè)及團(tuán)隊(duì)普遍驚呼“接單數(shù)量減少了,業(yè)務(wù)非常難做了,效益大幅下滑了”,而2018年仍然保持這種狀況,也有一些企業(yè)及團(tuán)隊(duì)感到2018年比2017年略微好那么一點(diǎn)點(diǎn),這種狀況與“人口紅利逐漸消失,結(jié)婚人數(shù)不斷減少”有一定的關(guān)系。

四、“接單數(shù)量減少了”的原因不僅僅是因?yàn)椤敖Y(jié)婚人數(shù)不斷減少”。從有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的2013年開始,云南省需要婚禮服務(wù)的人數(shù)這塊“大蛋糕”在逐年縮小,而可以提供婚禮服務(wù)的“搶吃蛋糕”者卻逐年增加。

僅以昆明市為例,2013年,有一定條件和資質(zhì)并愿意提供婚禮宴會(huì)服務(wù)、婚禮慶典服務(wù)的企業(yè)及團(tuán)隊(duì)都可以用十位數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),能夠提供婚禮一站式服務(wù)的婚禮堂只需要用個(gè)位數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。到了2018年,婚禮宴會(huì)服務(wù)企業(yè)則需要用百位數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),婚禮慶典服務(wù)企業(yè)及團(tuán)隊(duì)則需要用千位數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),而能夠提供婚禮一站式服務(wù)的婚禮堂則需要用十位數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。不斷減少的婚禮服務(wù)單數(shù)就這樣被不斷增加的婚禮服務(wù)企業(yè)和團(tuán)隊(duì)瓜分了,如此,每一個(gè)原有的企業(yè)或團(tuán)隊(duì)肯定會(huì)感受到“接單數(shù)量減少了”。

五、很多企業(yè)及團(tuán)隊(duì)不僅僅是感受到“接單數(shù)量減少了”,而且感受到“許多單的金額減少了,宴會(huì)的桌數(shù)減少了,每桌的金額減少”,“業(yè)務(wù)非常難做了,效益大幅下滑了”。這又是什么原因?

這些減少,與云南省2017年以來的政治形勢有一定的關(guān)系,但絕不是唯一因素。

首先需要提出的是,由于上面提到的狀況,云南省婚禮服務(wù)市場的競爭日益激烈了,為在激烈的市場競爭中求生存、求發(fā)展,許多企業(yè)或團(tuán)隊(duì)在經(jīng)營策略中使用出最“得心應(yīng)手”的“價(jià)格策略”,而在這個(gè)策略中采用最多的手段是最原始、最簡單、最省事、最方便的競爭手段——價(jià)格競爭,有的是采取直接的低價(jià)、降價(jià)策略,有的是采取優(yōu)惠、贈(zèng)送的變相降價(jià)策略,有的是采取“極端削價(jià)競爭”手段,實(shí)施這些“價(jià)格策略”,其目的就是想壓制競爭對手,甚至想壓垮競爭對手,從而保住自己的市場份額。而在實(shí)施這些“價(jià)格策略”時(shí),最冠冕堂皇的理論依據(jù)就是“薄利多銷”。

六、大家都知道,婚禮服務(wù)的收入主要由宴會(huì)菜肴(包括必須配套的宴會(huì)場地和服務(wù))、宴會(huì)酒水、婚禮儀式(婚禮慶典)這三大塊組成,目前,在云南省婚禮服務(wù)市場競爭中,這三大塊是什么狀況呢?

1. 低價(jià)的宴會(huì)菜肴。

從表面看,企業(yè)好像是為順應(yīng)消費(fèi)者的“消費(fèi)習(xí)性和消費(fèi)需求”,推出廉價(jià)婚宴套餐,實(shí)際上是在采取低價(jià)競爭,沒有或者根本不想積極有效地引導(dǎo)消費(fèi)。這種競爭的結(jié)果是婚宴菜肴采用食材、烹調(diào)技法、菜式口味基本一樣,千篇一律、一成不變、缺乏新意;消費(fèi)者普遍愛吃的家常菜、地方特色菜、民族特色菜等在婚宴上基本無影無蹤;一桌菜不到半小時(shí)就上齊了,桌子小、轉(zhuǎn)盤小,菜盤摞起來,找不到菜吃;一些熱菜端上來熱氣不多,酒不過三旬熱菜成了涼菜……“現(xiàn)在的婚宴越來越?jīng)]有吃頭,吃來吃去都是一個(gè)樣”,很多關(guān)于婚宴菜肴非議不絕于耳,消費(fèi)者參加婚宴后都會(huì)有很大的不爽和抱怨。

婚宴菜肴為何成了這個(gè)樣子?重外形輕口味、重?cái)?shù)量輕質(zhì)量、重速度輕食用、重程序輕感受是一方面的原因,低價(jià)競爭才是更重要的原因,有限的婚宴價(jià)格怎么能做出好看、好吃、夠吃、吃了還想吃的菜肴呢?物有所值,一分價(jià)錢一分貨,有哪個(gè)企業(yè)愿意貼著本錢提供超值的東西的呢?

2. 低價(jià)的宴會(huì)酒水。

目前,云南省婚禮宴會(huì)企業(yè)提供酒水大致有兩種方法,一種是在宴席菜肴之外由消費(fèi)者向企業(yè)選購酒水,另一種是在宴席菜肴之內(nèi)由企業(yè)提供酒水。

中華民族在招待賓客方面是非常講究的,客人來了,好菜好酒招待客人,生怕招待不好客人。我們的好些企業(yè)在酒水方面是怎樣運(yùn)作的呢?

從表面看,這些企業(yè)好像也是為順應(yīng)消費(fèi)者的“消費(fèi)習(xí)性和消費(fèi)需求”,在提供兩種酒水時(shí)推出廉價(jià)婚宴酒水,實(shí)際上還是在采取低價(jià)競爭,沒有或者根本不想積極有效地引導(dǎo)消費(fèi)。消費(fèi)者需要我提供酒水,好,四五十元、六七十元的白酒、紅酒加飲料由消費(fèi)者選擇;消費(fèi)者不需要我提供酒水,好,退還消費(fèi)者四五十元。想想看,四五十元、六七十元一套的酒水會(huì)是什么樣子?來賓不是“白癡”,東家不是“憨包”,這樣的酒水,來賓敢喝嗎?想喝嗎?愿喝嗎?東家講良心嗎?過得去嗎?有面子嗎?

3. 低價(jià)的婚禮儀式。

婚禮宴會(huì)和婚禮儀式(婚禮慶典)是在婚禮婚宴中兩種不同形式、不同內(nèi)容、不同價(jià)值、相輔相成的服務(wù),也有著不同的意義和重要性。

目前,云南的婚禮宴會(huì)中提供的婚禮儀式(婚禮慶典)服務(wù)業(yè)大致有兩種方法,一種是婚禮宴會(huì)服務(wù)企業(yè)自己有相應(yīng)團(tuán)隊(duì),自己提供這項(xiàng)服務(wù);另一種是婚禮宴會(huì)服務(wù)企業(yè)與婚禮慶典服務(wù)企業(yè)合作提供這項(xiàng)服務(wù)。

好些企業(yè)或團(tuán)隊(duì)在競爭中也打起了婚禮儀式(婚禮慶典)的主意,從表面看,這些企業(yè)同樣也好像是為順應(yīng)消費(fèi)者的“消費(fèi)習(xí)性和消費(fèi)需求”,可以提供廉價(jià)的甚至是免費(fèi)婚禮儀式(婚禮慶典)服務(wù),實(shí)際上還是在采取低價(jià)競爭?;槎Y儀式(婚禮慶典)服務(wù)不是天上掉下來的,也是需要成本的,也是一分價(jià)錢一分貨,低價(jià)的甚至是免費(fèi)的會(huì)有什么好的效果呢?到頭來還是消費(fèi)者不滿意,企業(yè)不賺錢。

從以上三大塊的現(xiàn)狀可以看出,消費(fèi)者流傳的“婚禮菜肴難吃、酒水難喝、儀式難看”是有根據(jù)的,這種競爭方式造成了一個(gè)惡性循環(huán),嚴(yán)重影響著婚禮服務(wù)企業(yè)的聲譽(yù)和效益,也嚴(yán)重影響著婚禮服務(wù)市場的規(guī)范和秩序。

所以,“訂單減少了,每單的金額減少了,宴會(huì)的桌數(shù)減少了,每桌的金額減少,業(yè)務(wù)非常難做了,效益大幅下滑了”不能完全歸結(jié)于結(jié)婚的人數(shù)減少了、競爭的企業(yè)增加了,還有結(jié)婚服務(wù)企業(yè)及團(tuán)隊(duì)自己的原因。

七、以后的婚禮宴會(huì)怎么做?

這不是婚禮服務(wù)企業(yè)可以決定的,而是應(yīng)該由90后、95后、甚至更后的結(jié)婚主力軍們決定的,婚禮服務(wù)企業(yè)不是順應(yīng)所謂“低價(jià)就好”的落后的消費(fèi)習(xí)性,而是應(yīng)該順應(yīng)新一代適婚群體進(jìn)步的消費(fèi)需求,應(yīng)該充分考慮他們的喜好和追求,為高品質(zhì)買單,為有情感買單,為有個(gè)性買單,為偶像買單,為追風(fēng)買單,為滿足自我表現(xiàn)買單……

八、婚禮宴會(huì)服務(wù)企業(yè)不要只盯著婚禮這“一畝三分地”,不要婚禮當(dāng)成唯一的“搖錢樹”,還應(yīng)該在宴會(huì)上挖掘潛力,把不太平穩(wěn)、載重量較少的“獨(dú)輪車”改造成比較平穩(wěn)、載重量較多的“兩輪車”。(話題詳情可查看“ 楊琨:從婚宴“獨(dú)木橋”走上宴會(huì)“陽關(guān)道” ”這篇文章。)

云 南 省 結(jié) 婚 數(shù) 據(jù)

2018年結(jié)婚登記人數(shù)377567對,比上年減少25190對,減少6.25 %;

2017年結(jié)婚登記人數(shù)402757對,比上年減少43319對;減少9.71 %;

2016年結(jié)婚登記人數(shù)446076對,比上年減少11331對;減少2.48 %;

2015年結(jié)婚登記人數(shù)457407對,比上年減少 5523對;減少1.13 %;

2014年結(jié)婚登記人數(shù)462640對,比上年增加13929對;增加3.10 %;

2013年結(jié)婚登記人數(shù)448711對,比上年增加46954對;增加11.69 %;

2012年結(jié)婚登記人數(shù)401757對。

云 南 省 離 婚 數(shù) 據(jù)

2018年離婚登記人數(shù)107399對,比上年增加5992對,增加5.84 %;

2017年離婚登記人數(shù)101477對,比上年增加5996對,增加6.28 %;

2016年離婚登記人數(shù)95481對,比上年增加10386對,增加12.20 %;

2015年離婚登記人數(shù)85095對,比上年增加 6210對,增加7.87 %;

2014年離婚登記人數(shù)78885對,比上年增加 8750對,增加12.48 %;

2013年離婚登記人數(shù)70135對,比上年增加10608對,增加17.8 %;

2012年離婚登記人數(shù)59527對。

[ 原創(chuàng)聲明:本文為結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察轉(zhuǎn)載;來源:云南省婚協(xié)——秘書處;責(zé)編:風(fēng)曉標(biāo);轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和來源。文章內(nèi)容系作者個(gè)人觀點(diǎn),不代表結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察對觀點(diǎn)贊同或支持。 ]關(guān)注微信公眾號(hào):結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察(wionews),每日推送,干貨互動(dòng)精彩多

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