對(duì)話滇和緣趙永高：婚禮宴會(huì)要么做到頂尖，要么寧可不做！

我們迎合市場(chǎng)的同時(shí)，不能完全圍繞傳統(tǒng)婚禮做規(guī)劃，把每一場(chǎng)婚禮做出儀式感，才能提高客戶的體驗(yàn)感和認(rèn)可度。

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婚禮堂酒店首先要考慮經(jīng)營(yíng)方向是否能滿足客戶的需求，在良好物業(yè)基礎(chǔ)上，再去結(jié)合區(qū)域人口密度和口量進(jìn)行市場(chǎng)需求規(guī)劃。

婚禮宴會(huì)，要么做到頂尖，要么寧可不做，迎合市場(chǎng)的同時(shí)不能完全圍繞傳統(tǒng)婚禮做規(guī)劃，把每一場(chǎng)婚禮做出儀式感才能提高客戶的體驗(yàn)感和認(rèn)可度。

此次，2023中國(guó)婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展峰會(huì)特邀滇和緣婚禮藝術(shù)中心總經(jīng)理 趙永高，向我們?cè)敿?xì)解讀婚禮堂酒店的經(jīng)營(yíng)理念與優(yōu)勢(shì)打造。

滇和緣婚禮藝術(shù)中心

滇和緣婚禮藝術(shù)中心成立于2016年，以婚禮為主題，致力于打造婚禮文化，飲食文化和時(shí)尚創(chuàng)意為一體的藝術(shù)宴會(huì)殿堂，致力于將國(guó)內(nèi)最前沿、最時(shí)尚、最高端的婚禮帶到云南。秉承“明星級(jí)婚禮，你值得擁有”的經(jīng)營(yíng)理念，讓明星級(jí)婚禮不再遙不可及。

歷經(jīng)多年發(fā)展，滇和緣旗下現(xiàn)有曲靖滇和緣婚禮主題酒店、滇和緣·金典店、大理三江·滇和緣、昆明滇和緣婚禮藝術(shù)中心4家門店。經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋婚宴、會(huì)議、婚紗禮服、喜品、婚禮執(zhí)行服務(wù)(主持，攝影，攝像，管家，化妝，婚車)、其他宴會(huì)等。

曲靖滇和緣婚禮主題酒店

滇和緣婚禮主題酒店占地30余畝，坐擁七個(gè)可同時(shí)容納從20桌到120桌不等的無柱宴會(huì)廳，且擁有獨(dú)立回族廚房，可同時(shí)容納300桌宴席，1000余停車位。以婚禮文化為切入點(diǎn)，體驗(yàn)式綜合消費(fèi)作為經(jīng)營(yíng)理念，致力于打造婚禮文化、飲食文化、硬件配套及科技應(yīng)用于一體的藝術(shù)婚禮殿堂。

滇和緣金典店

滇和緣金典店擁有四個(gè)無柱宴會(huì)廳，可同時(shí)接待2500人用餐，可支配停車位400個(gè)。定位曲靖婚宴市場(chǎng)“最浪漫的”主題宴會(huì)館，將以曲靖婚宴“性價(jià)比之王，圓您明星級(jí)婚禮夢(mèng)想”的服務(wù)理念，全面刷新曲靖新人對(duì)婚禮儀式的理解，重新定義價(jià)格與享受的完美結(jié)合。

大理三江 · 滇和緣婚禮藝術(shù)中心

大理三江 · 滇和緣婚禮藝術(shù)中心共有5個(gè)宴會(huì)廳，由專注餐飲30年的「祥云三江酒店管理公司」攜手明星級(jí)婚禮殿堂「曲靖滇和緣飲食文化有限公司」共同投資興建，傾千萬打造的大理市首家沉浸式婚禮宴會(huì)藝術(shù)殿堂。

昆明滇和緣婚禮藝術(shù)中心

昆明滇和緣婚禮藝術(shù)中心啟幕于2022年，總面積超過10,000平方米，擁有大小7個(gè)明星級(jí)宴會(huì)廳，一千余個(gè)停車位，優(yōu)越便捷的地理區(qū)位。

Q:您所在城市的婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展情況如何？

A:云南現(xiàn)在婚禮堂發(fā)展還是比較內(nèi)卷的，無論是我們店所在曲靖、大理和昆明，婚禮堂比較多，有點(diǎn)超城市負(fù)荷，所以導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)會(huì)比較激烈一些。

在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，滇和緣依舊追求婚禮宴會(huì)的品質(zhì)以及客戶體驗(yàn)感，所以對(duì)于我們來講，目前壓力不是太大，從經(jīng)營(yíng)上各方面都獲得了客戶的認(rèn)可和口碑。今年年底滇和緣第五家門店也即將開業(yè)，整體情況還是比較理想。

Q:滇和緣在選址方面有什么考慮嗎？

A:其實(shí)我們沒有說追求哪一個(gè)點(diǎn)然后去選址，我們是根據(jù)所選到的物業(yè)（再去做市場(chǎng)規(guī)劃的），滇和緣每一個(gè)店的物業(yè)空間都比較好，比如層高基本都是在8米以上、70%-80%的宴會(huì)廳都是無柱的。

在有這么好的一個(gè)物業(yè)條件的基礎(chǔ)上，再去結(jié)合這個(gè)區(qū)域的人口密度、人口量去考慮，當(dāng)然首先肯定也是要考慮客戶需求是否能滿足你以后的經(jīng)營(yíng)方向。所以我們說提前有規(guī)劃要在哪里哪里去開，而是在找到合適的物業(yè)后，再來分析這個(gè)市場(chǎng)是否能夠滿足我們的經(jīng)營(yíng)或者市場(chǎng)需求量大不大。

Q:今年進(jìn)入結(jié)婚高潮，您是如何面對(duì)婚禮爆發(fā)期？

A:大家都會(huì)在想包括我們最初自己也會(huì)在想,三年的疫情時(shí)間過去了，今年應(yīng)該是婚禮的一個(gè)爆發(fā)期，訂單可能會(huì)很多。

但從目前的增長(zhǎng)上來講，從疫情開放之后到現(xiàn)在，并沒有太大的爆發(fā)期，可能會(huì)比去年或者三年期間有一些增長(zhǎng)，但我覺得這個(gè)增長(zhǎng)不能理解為爆發(fā)期。他也有一些可能是在這三年期間沒有正常地去舉行婚禮后期補(bǔ)辦的這種情況，補(bǔ)辦的話婚禮要求就沒有之前那么高了，有些儀式就不一定走了。

所以今年在云南來講，這個(gè)爆發(fā)期不是那么明顯。

Q:滇和緣體驗(yàn)式綜合消費(fèi)的經(jīng)營(yíng)理念與傳統(tǒng)婚禮堂經(jīng)營(yíng)相比，有什么優(yōu)勢(shì)？

A:滇和緣董事長(zhǎng)是屬于跨界來做婚禮堂，滇和緣這從第一家店動(dòng)工到現(xiàn)在，短短六年時(shí)間能發(fā)展到四家門店，我覺得可能更多的是受到來自于董事長(zhǎng)的理念影響，他說我要做這個(gè)婚禮宴會(huì)，就要在每一個(gè)城市做到最好，如果做不到最好我寧愿不做。

不同的點(diǎn)是什么呢？滇和緣董事長(zhǎng)說婚禮不能圍繞著傳統(tǒng)的那個(gè)婚禮去做，滇和緣就是要把每一場(chǎng)婚禮做出儀式感。所以從滇和緣的軟裝婚慶板塊來講，目前在云南也是最領(lǐng)先的。

滇和緣每一個(gè)宴會(huì)廳從環(huán)境和氛圍來講，都是云南最頂尖的，這是在氛圍感上給新人呈現(xiàn)的一面。從儀式方面來講，我們所有的婚禮人也是用云南最頂尖的，甚至偶爾我們還會(huì)從省外來請(qǐng)一些專業(yè)的頂尖人員，所以儀式感這一塊我們做的非常好，包括滇和緣也會(huì)有一些情懷在里邊，每年都會(huì)為在我們那里舉辦過婚禮的新人做一個(gè)周年紀(jì)念慶。

因此，滇和緣在品質(zhì)等各方面的話呈現(xiàn)給客戶的體驗(yàn)感都非常好，客戶對(duì)我們的認(rèn)可度也比較高。

Q:如何看待婚禮堂標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展？

A:標(biāo)準(zhǔn)化這個(gè)發(fā)展我們認(rèn)為非常好。

原來的婚禮堂慢慢就獨(dú)立出來了，它不屬于酒店也不屬于餐飲，通過這么一個(gè)工作把全國(guó)的婚禮堂集中在一起，形成了一個(gè)組織，也有利于我們所有婚禮堂酒店的同行朋友們，坐在一起交流、探討、學(xué)習(xí)。

同時(shí)也讓我們婚禮堂在中國(guó)陸續(xù)進(jìn)入了一個(gè)國(guó)家認(rèn)可的行業(yè)，對(duì)于婚禮堂來講是一種身份的代表。

Q:婚禮堂酒店行業(yè)將面臨怎樣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？

A:不管在哪個(gè)城市，大家還是要齊心從良性發(fā)展方向去發(fā)展婚禮堂，不要出現(xiàn)一些內(nèi)卷或者說是打價(jià)格戰(zhàn)的情況，整體他應(yīng)該有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，不管是從收費(fèi)方面還是一些服務(wù)項(xiàng)目方面。如果我們相互之間去打價(jià)格戰(zhàn)，反而會(huì)給我們整個(gè)婚禮堂行業(yè)帶來不良的一些評(píng)價(jià)和不好的效果，不利于婚禮堂酒店的發(fā)展。

雖然每家的經(jīng)營(yíng)方式和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不一樣，但是要把它統(tǒng)一成我們行業(yè)內(nèi)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，比如這一項(xiàng)服務(wù)我們都是要收費(fèi)的?？赡芩麜?huì)和原來的星級(jí)酒店一樣，三星級(jí)酒店有一個(gè)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、四星級(jí)有一個(gè)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、五星級(jí)有一個(gè)，但是統(tǒng)一的是大家都有這么一個(gè)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)存在。

很多時(shí)候大家會(huì)為了競(jìng)爭(zhēng)單子，寧愿不收這個(gè)費(fèi)用，但實(shí)際你的費(fèi)用越低，你慢慢會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)下降的情況，品質(zhì)一下降的話反而會(huì)影響到我們婚禮堂或者自身企業(yè)的發(fā)展。

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