對話嘉美麓德陳軒：打造特色是婚禮堂運營的核心

目前婚禮堂產品同質化嚴重，給新人的感受也比較雷同，新人對婚禮的質量、細節(jié)的要求不斷提高，所以婚禮堂服務也要有質量上的提升，打造自身的品牌特色。

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目前婚禮堂產品同質化非常嚴重，尤其在一線城市，婚禮堂品牌數量多，給新人的感受就是比較雷同，所以婚禮堂運營的核心宗旨就是要有自己的品牌特色。

結婚人口的紅利下降，但新人的婚禮花費并沒有降低，對婚禮的質量、細節(jié)的要求不斷提高，我們服務上要有質量的提升，好的產品才會有客人愿意買單。

此次，2023中國婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展峰會特邀嘉美麓德婚禮公館運營總監(jiān) 陳軒，向我們詳細解讀婚禮堂酒店的運營理念。

嘉美麓德婚禮公館

日本嘉美麓徳一站式婚禮會館是璨臻（上海）婚慶禮儀服務公司品牌，隸屬于日本上市公司株式會社一藏（東證6186 ）作為日本國內的上市公司，擁有31年業(yè)內經驗，在涉及的各個領域一直作為先驅者和變革者。

在上海被大家熟知的House Wedding的概念來源于日本，嘉美麓德作為最早一批純正的一站式婚禮會館用它獨特的理念已經服務了20000多對新人。

Q：您所在城市的婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展情況如何？

A：大家都知道，上海是全國最早引入婚禮堂模式的一個城市，從最早的一家門店到現在，發(fā)展到今已經快有20年的時間了。我們目前是上海乃至全國應該來說是唯一的一家外資婚禮堂一個企業(yè)。

目前，一家門店三個宴會廳、一家門店兩個宴會廳，兩家門店的規(guī)模在運營。

Q：在運營方面，您覺得如何能在婚禮堂市場上脫穎而出？

A：婚禮堂運營的一個核心宗旨就是要有特色。因為現在產品的同質化非常嚴重，尤其像在一線城市，大大小小的婚禮堂品牌很多，但是新人的感受可能就是比較雷同，進去的感受同質化特別嚴重。

同質化嚴重之后就會出現一個價格戰(zhàn)，因為產品在看起來差不多一個情況下，最后比拼的就是價格，誰價格便宜，新人可能短時間內會選擇他。

我們想做的是五星級酒店的一個裝修標準，超過五星級酒店的菜品跟服務，同時我們提供的婚禮服務是一站式的，所以我們對于嘉美麓德的定位是介于傳統意義上的婚禮堂跟五星級酒店中間的一個產品。

“一站式的婚禮堂酒店”，這是我對我們公司的一個定位，所以說我們給客人在菜品、服務上面會留下一個非常深刻的印象，這也是為什么很多客人會選擇我們這個品牌的一個原因。

Q：婚禮堂對比常規(guī)婚禮會所的獨特優(yōu)勢在于？

A：現在年輕人因為工作都比較繁忙，更多的客人是希望所見即所得，他們沒有那么多時間像傳統意義上一樣，今天找一家酒店，明天再找一個婚慶公司，后天可能還要自己去對接婚車婚紗司儀等各個方面。

一站式服務的出現就給大家一個非常透明的價格體系，以及他眼睛能看得到的一個服務的上限和下限，這也是給現在非常繁忙的年輕人提供了一個便利的模式，他只要一個窗口對接就可以了。

Q：如何看待婚禮堂標準化發(fā)展？

A：我們現在行業(yè)的這個標準發(fā)展主要是針對我們一些商家，就是我們這些酒店，餐飲轉型也好或者說原本的星級酒店也好。但是這個評判化的標準并沒有說深入到消費者的心中，消費者不太清楚什么樣的酒店叫五星級的婚禮堂酒店，什么叫三星級，當我們公布這個標準的時候，可能我們業(yè)內人士看起來說這家還不錯，但是消費者他們在做選擇的時候是不太清楚的。

下一步，我覺得我們更多地應該去宣傳，從文旅部出發(fā)的這么一個產品，我要讓更多的年輕人或者消費者，比如說婚禮紀或者美團、大眾點評在上面有一些標識、標簽，能讓更多的消費者去知道我們這個5星級的區(qū)別到底在哪里。

Q：婚禮堂酒店行業(yè)將面臨怎樣的機遇與挑戰(zhàn)？

A：我覺得就是這幾年在上海的一個經驗來說的話，門店總規(guī)?；?、連鎖化，小的、單店的門店其單打獨斗的模式，因為涉及到一些廣告運營成本、人員成本，他是絕對沒有多門店、連鎖化門店的影響力來得快，在市場競爭當中，他可能也會被大規(guī)模的公司給拖垮。

這幾年大家都能看得到，我們結婚人口的一個紅利下降，婚禮桌數也在減少、規(guī)模也縮小了，但是一對新人花在婚禮上面的單價并沒有降低。也就是說接下來的新人對于婚禮的規(guī)?？赡軙s小，但是對于婚禮的質量，一些細節(jié)的要求，他還是愿意掏錢的。

所以，我們本身服務要提供一些定制化的元素，要有一個質量的提升。好的產品會有客人愿意買單的，我覺得還是有機會的。

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