婚宴市場迎來“新災難”？

日本福島核污染水排海的影響，是長期而久遠的。海鮮向來都是婚宴上“撐門面”的菜，婚宴市場必將迎來沖擊，企業(yè)該如何應對？

8月24日當?shù)貢r間下午1點，日本政府無視國際社會的強烈質疑和反對，強行啟動福島核事故污染水排海。

根據(jù)清華大學宏觀模擬結果，核污染水在排放后240天就會到達我國沿岸海域，1200天后覆蓋幾乎整個北太平洋。

數(shù)據(jù)顯示，目前含有放射性物質的核污染水，已經(jīng)積存到了130萬噸，而且還在以每天100噸的速度增加。預計未來，日本核污染水排海至少要持續(xù)30年。

清華大學 氚的宏觀擴散模擬結果

也就是說，日本這項舉動的影響，將是長期而久遠的。面對這個既定的事實，婚禮宴會行業(yè)必將迎來巨大沖擊，婚禮宴會人該怎么辦呢？

針對此次事件，《結婚產(chǎn)業(yè)觀察》特別采訪眾多行業(yè)人士和專家，把他們的思考和應對建議整理成文！

核污染來襲，婚禮宴會行業(yè)“新災難”？

海鮮，向來都是婚宴上“撐門面”的菜，海鮮數(shù)量越多，套餐價格自然也就越高。

日本堅持強推排海計劃，引發(fā)了人們對于核污染食品后果的嚴重擔憂，特別是海鮮類食品。因為海洋可能成為核污染的傳播媒介，海鮮也必然受到核輻射的影響。

中國傳統(tǒng)文化促進會結婚產(chǎn)業(yè)工作委員會主任 曹仲華認為，此次事件對行業(yè)的影響是不容小覷的，企業(yè)要配合政府加強食品安全管理，與相關部門加強溝通與合作，保證所監(jiān)測的水產(chǎn)品和海產(chǎn)品符合相關的標準。

長三角省地市婚慶協(xié)會聯(lián)合體理事長 常真表示，企業(yè)需要做到正確的引導，提供產(chǎn)品來源和質量證明，包括食品安全認證和相關的檢測報告，這可以幫助消費者恢復對海產(chǎn)品的信任。同時，婚禮宴會企業(yè)可以適當調整海產(chǎn)品在婚宴上面的板塊比重。

印象泰和園董事長 夏長春和云安會都·今囍匯主理人 彭金鑫也都表示，企業(yè)應該在產(chǎn)品、食材上慢慢進行一些調整，重新設計菜單以減少對海產(chǎn)品的依賴。彭金鑫提出了兩點建議：一是尋找替代品，考慮使用其他食材或替代海產(chǎn)品，例如淡水魚、有機蔬菜等。二是可以推廣健康食品，例如非海產(chǎn)品的高蛋白食品，以吸引消費者的興趣。

文波領航創(chuàng)始人 李文波認為婚禮宴會企業(yè)可以考慮更加多元化的菜單，將宴會做得更加小而美、小而精，而不是僅僅依靠海鮮去撐場面。

在調整婚宴菜品的同時，婚禮宴會企業(yè)應該更加注意產(chǎn)品的產(chǎn)地和安全認證標志。

云南源合緣宴會藝術中心總經(jīng)理 李俊表示，對于進口食品，尤其是來自日本的水產(chǎn)品，要謹慎選擇，確保其符合國家食品安全標準。

彭金鑫認為，企業(yè)需要選擇可靠的供應商合作，確保他們提供的食材符合食品安全標準。優(yōu)化供應商合作，建立長期合作關系，可以提供穩(wěn)定和可信賴的食材。

同時，企業(yè)更需要加強與消費者的溝通，對消費者做到透明公開，告知他們有關食材的信息，包括來源、生產(chǎn)過程和安全措施等，讓消費者感到安心、放心。

御鑒禮宴就在其官方公眾號發(fā)表《食材安全承諾》，聲明店內(nèi)供應市場均符合行業(yè)標準，并公開了所使用的海鮮食材產(chǎn)地。

李文波認為，企業(yè)可以嘗試向消費者展示原材料采購的區(qū)域，提高原材料采購的透明度。

金九匯宴會中心宴會婚慶副總經(jīng)理 徐海波和湖北璽合集團酒管公司總經(jīng)理助理 曹路平表示可以對門店進行話術培訓，減少消費恐慌。同時對已經(jīng)訂單的客戶做一次客戶回訪告知。

食品安全，是情懷更是責任

發(fā)生這樣的事情，很多消費者短時間內(nèi)肯定是都不敢吃海鮮了。面對消費者的擔憂與慌張，常真表示，還是需要特別觀望近三個月、半年時間里，這一事件給大家?guī)淼男睦碛绊憽?/p>

D+運營創(chuàng)始人 王璐也表示，早在今年6月，為及時掌握日本福島核電站放射性廢水排放對江蘇省海域海產(chǎn)品影響，江蘇省疾控中心下發(fā)《關于印發(fā)“江蘇省海產(chǎn)品放射性應急監(jiān)測方案”的通知》，啟動了江蘇沿海地區(qū)海產(chǎn)品放射性應急監(jiān)測。相信其他省份應該也都有類似相關機關的管理文件。

知名結婚觀察家 鄭榮翔表示，我們始終要相信，我國嚴格的食品衛(wèi)生法規(guī)以及監(jiān)管標準也為食材的質量和安全提供了有力保障。所以，大家既要保持警惕，也不必過度擔憂，我們通過正規(guī)渠道購買的海鮮，基本都符合國家檢測標準，可以放心食用。

婚禮宴會企業(yè)，需要做的就是讓消費者認知這個事件的全貌。

同時，我們要對自己的品牌有信心，我們行業(yè)的從業(yè)人員也要對自己有信心，有一種情懷，有一種責任，食品安全一定放在第一位。

總結：八大策略，維持業(yè)務穩(wěn)定

當消費者對海產(chǎn)品產(chǎn)生恐懼心理時，餐飲和宴會行業(yè)需要采取一系列策略來減輕這種擔憂并維持業(yè)務穩(wěn)定。以下是一些可能的應對措施：

1. 透明度與溝通：行業(yè)參與者需要與消費者分享關于海產(chǎn)品安全和污染水處理的詳細信息。提供準確、透明的數(shù)據(jù)和解釋，有助于消除恐懼感。

2. 監(jiān)測與檢測：加強對海產(chǎn)品和海洋環(huán)境的監(jiān)測，確保其達到食品安全標準。定期公布檢測結果，展示海產(chǎn)品的安全性。

3. 多元化采購渠道：尋找其他地區(qū)的可信供應商，以獲得安全的海產(chǎn)品。這可以減少對受影響區(qū)域海產(chǎn)品的依賴，從而降低擔憂程度。

4. 多樣化菜單：餐飲業(yè)可以考慮在菜單中引入更多種類的食材，包括非海產(chǎn)品選項。這可以讓顧客有更多的選擇，減少對海產(chǎn)品的依賴。

5. 危機公關：面對媒體和公眾的關注，建立有效的危機公關策略。及時回應質疑，提供準確信息，樹立行業(yè)的可信度。

6.教育和宣傳：提供消費者教育，解釋污染水對海產(chǎn)品的實際影響。通過宣傳活動，向公眾傳達可信的信息。

7. 合作與監(jiān)管：與政府和監(jiān)管機構合作，確保食品安全標準得到遵守。行業(yè)協(xié)會可以扮演重要角色，推動行業(yè)內(nèi)部的自律和合規(guī)。

8.創(chuàng)新與發(fā)展：餐飲和宴會業(yè)可以考慮引入新的食品選擇，例如可持續(xù)養(yǎng)殖的海產(chǎn)品，或者注重植物性食品，以滿足越來越關注食品安全和環(huán)保的消費者需求。

總的來說，建立信任、提供信息、多樣化供應渠道，以及積極應對問題，是應對這種情況的關鍵策略。

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