對話源合緣李?。阂苑?wù)打造行業(yè)差異化優(yōu)勢!

結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·2023-08-26 00:00
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婚禮堂應(yīng)從服務(wù)著手,提高客戶的體驗(yàn)感,優(yōu)化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程,關(guān)注服務(wù)品質(zhì),通過定制化的服務(wù)打造婚禮堂行業(yè)差異化優(yōu)勢。

婚禮堂應(yīng)從服務(wù)著手,提高客戶的體驗(yàn)感,優(yōu)化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程,關(guān)注服務(wù)品質(zhì),通過定制化的服務(wù)打造婚禮堂行業(yè)差異化優(yōu)勢。

目前婚禮堂數(shù)量眾多,客戶的選擇范圍廣,消費(fèi)低迷,婚禮堂從服務(wù)著手,注重客戶的體驗(yàn)感,通過定制化的服務(wù)打造行業(yè)差異化優(yōu)勢。

婚禮堂標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展,可以達(dá)到快速復(fù)制人才的目的,節(jié)約經(jīng)營成本,減輕經(jīng)營壓力,對企業(yè)來說標(biāo)準(zhǔn)化具有重要意義。

此次2023中國婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展峰會(huì)特邀源合緣宴會(huì)藝術(shù)中心總經(jīng)理 李俊,向我們分享關(guān)于婚禮堂行業(yè)如何以服務(wù)打造差異化優(yōu)勢的獨(dú)特見解。

源合緣宴會(huì)藝術(shù)中心

源合緣宴會(huì)藝術(shù)中心位于以四季如春著稱的昆明市,耗資6000萬打造,坐擁9000㎡建筑面積,5大主題宴會(huì)廳,10余間藝術(shù)餐飲包房,將宴會(huì)與餐飲完美結(jié)合,是昆明西北片區(qū)首家傾注千萬打造的沉浸式、明星級別的宴會(huì)藝術(shù)中心。

宴會(huì)藝術(shù)中心打破與傳統(tǒng)婚禮堂的一致性和常規(guī)化,呈現(xiàn)獨(dú)特、現(xiàn)代、時(shí)尚、專業(yè)的沉浸式婚禮場景,致力于提升片區(qū)婚禮幸福指數(shù)。

十間風(fēng)格不一的藝術(shù)包房,親民的價(jià)格,以國宴品質(zhì)打造創(chuàng)新融合菜,滿足商務(wù)接待、家庭聚會(huì)、各類宴請的需求,讓客戶吃飽、吃好、有面子。

1300平米國內(nèi)首家“4D 標(biāo)準(zhǔn)化智能廚房”,全面保障了“現(xiàn)場消防、食品、防控、智能”安全管理,實(shí)現(xiàn)了廚房標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、信息化、數(shù)字化。為每一位顧客打造放心、安心、舒心的用餐環(huán)境。

Q&A

Q:你所在城市的婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展情況如何?

A:我所處的城市是云南昆明,疫情開放以后,昆明的婚禮堂行業(yè)正處于迭代升級,也有高中低層次之分,昆明屬于低端。因?yàn)槔ッ魇嵌€城市,餐標(biāo)消費(fèi)水平還處于中下的位置。

那昆明的婚禮堂發(fā)展情況,首先就是數(shù)量多。疫情后,有很多行業(yè)都轉(zhuǎn)型做婚禮堂或餐飲板塊,像雨后春筍般發(fā)展。

當(dāng)然,一站式婚禮堂或者沉浸式婚禮堂,昆明目前也陸陸續(xù)續(xù)開了很多家,所以對于昆明的市場來說,婚禮堂的數(shù)量比較多,競爭也比較激烈。

Q:源合緣在日常管理中有遇到過什么樣的困局?又是怎樣破局的?

A:首先第一是人才的管理、人才的復(fù)制。作為一個(gè)新的企業(yè)、新的品牌婚禮,我們對人員的選擇、培養(yǎng)是花費(fèi)了很多的時(shí)間和精力,目前的困境是人員業(yè)務(wù)生疏,所以我們在選擇人員的時(shí)候,就需要多花費(fèi)精力,讓他們對業(yè)務(wù)更加熟悉。

第二是經(jīng)營成本,目前門店經(jīng)營有三座大山:房租、人工、食材成本。通過我們的智能化、標(biāo)準(zhǔn)化的管控方式,可以從食材、人員成本方面做大幅度節(jié)約。比如,我們的人員方面,會(huì)選擇使用兼職的方式,減少固定員工,以此來減低人員成本。

同時(shí),我們建立了4D標(biāo)準(zhǔn)化智能廚房,可以從源頭選材料,重點(diǎn)監(jiān)督加工環(huán)節(jié),管控食材成本。對于其他能耗的成本,我們也建立了相關(guān)的小組進(jìn)行管控。

Q:源合緣是如何深化差異化優(yōu)勢的?

A:目前因?yàn)榛槎Y堂數(shù)量多,客戶的選擇范圍也比較廣,消費(fèi)也比較低迷,所以我們在做差異化的板塊。從我們整體的服務(wù)去著手,更注重客戶的體驗(yàn)感。

比如,我們會(huì)定做一些客戶專屬的一些禮品,這是其他地方所沒有的,定制化的服務(wù)也會(huì)打動(dòng)客戶。整個(gè)服務(wù)過程當(dāng)中,我們也會(huì)優(yōu)化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程,關(guān)注服務(wù)品質(zhì),這也是我們企業(yè)是側(cè)重的板塊。

Q:如何看待婚禮堂標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展?

A:我覺得標(biāo)準(zhǔn)化非常重要,這也是為婚禮堂的品質(zhì)負(fù)責(zé),對于企業(yè)來說,標(biāo)準(zhǔn)化最好的目的是能快速復(fù)制人才。剛才也說了,我們在經(jīng)營過程中,人才是我們重要的一個(gè)板塊。那有了標(biāo)準(zhǔn)化以后,可以達(dá)到快速復(fù)制人才的目的。

同時(shí)在經(jīng)營成本上,標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)行可以節(jié)約成本,減輕成本經(jīng)營的壓力,這是我覺得標(biāo)準(zhǔn)化的重要意義。

并且,標(biāo)準(zhǔn)化可以提高客戶的體驗(yàn)感,感受到婚禮堂的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),從到店到離店的整個(gè)過程中,是具有一致性的。

所以說我覺得標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展,對于企業(yè)來講是非常重要的,我們也一直在往標(biāo)準(zhǔn)化去發(fā)展。

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