婚禮堂的需求爭奪：物業(yè)條件！

好的物業(yè)，是婚禮堂經(jīng)營成功的重要開端。在宴會設計方面，各個品牌的差距越來越小，所有場景的設計與規(guī)劃需要最終去為經(jīng)營服務！

本文作者：結婚產(chǎn)業(yè)觀察特約撰稿人 李文波

在近些年婚禮堂發(fā)展過程中，越來越多的投資者進入到這個領域，對于婚禮堂宴會廳的產(chǎn)品構建逐漸回歸理性狀態(tài)，不再是一味地將重心放在宴會廳內的裝修與設計上。

而更多的從全案定位和規(guī)劃出發(fā)，從精細投資測算出發(fā)，婚禮堂投資越來越理性化。

今天，我們將從婚禮堂場景出發(fā)，從物業(yè)條件、設計規(guī)劃兩個角度來分析，仔細甄別這當中所存在的痛點難點。

物業(yè)條件

基礎條件

①地理位置：婚禮堂行業(yè)屬于實體產(chǎn)業(yè)，仍需要強調以地段為王。尤其是婚禮堂會更加強調距離的問題，結婚會存在區(qū)域性。大部分新人在預定婚禮酒店時，都會選擇距離新房五公里內的酒店。

所以在開業(yè)選址的時候，就需要考慮這塊五公里以內的各種因素，是否有足夠強大的競爭對手，是否有足夠的房地產(chǎn)新樓盤，交通是否方便等等。

②層高：如今的婚禮堂設計經(jīng)歷過多次的更新和迭代。大多數(shù)高大上、奢華的設計都會呈現(xiàn)在高挑的宴會廳當中。大部分新人進入到宴會廳的最直觀感受是在乎宴會廳有多高和廳內有無柱。

所以我們選擇婚禮堂的理想物業(yè)通常是層高7米以上，廳內無柱，布局較為方正。畢竟這些因素會影響客戶感受，直接決定到用戶購買決策。

③停車場：現(xiàn)在人們出行更多是傾向于開車出行。如果可以擁有自營的停車場，且能夠滿足宴會火旺日時大部分宴會客人的需求，將會是很大的一個加分項。同樣，更多的長輩們也會考慮門頭和周邊環(huán)境等因素，這些與物業(yè)相關的方方面面都會成為客戶選擇時所考慮的方面。

因而，選擇一塊基礎條件很好的物業(yè)，則需要花費很多的時間、精力、人力以及物力，但是選擇對了好的物業(yè)也有助于我們的整體后期的運營。

成本核算

①租金成本：目前，在一二線紅海競爭的市場中，想要找到租金較便宜、基礎條件較好的物業(yè)，基本上很難實現(xiàn)。但我們在選擇場地時，可以重點關注些政府招商的項目，如老舊廠房改造或文創(chuàng)項目等。

從這些項目入手，既可以享受當下部分的紅利，也有利于減輕后期運營壓力。

②改造成本：這部分的資金投入在挑選物業(yè)場地時，也有初步的預算。如在公共區(qū)域裝修、外立面、廚房設計、宴會廳裝修等方面，再額外加上消防、電路、空調和排風的改造成本。

這些改造成本則是建議在項目立項之時，認真進行測算，（此處可參考婚禮堂項目投資回報測算表進行計算），改造的成本精打細算，也方便我們進行投資回報周期的預估，也可以為日后年度經(jīng)營目標做指導。

使用坪效

①占地面積：考慮物業(yè)的占地面積也很重要。一家婚禮堂選址的地理位置也會決定了其占地面積，往往老城區(qū)就很難出現(xiàn)那種擁有獨棟的物業(yè)條件，反而城市副中心或新城區(qū)更能出現(xiàn)較好的旗艦婚禮堂。

當然，擁有較多的占地面積的婚禮堂，其在做設計規(guī)劃時則可以更容易設計師發(fā)揮。

婚禮宴會廳、新娘房區(qū)域、婚紗禮服展示區(qū)域、儀式堂區(qū)域（室內也可建）、草坪婚禮區(qū)域（室外或屋頂）、客戶接待區(qū)域、新娘化妝間、新人迎賓區(qū)、賓客休息區(qū)、宴會廚房、備餐間、洗手間等這些區(qū)域都是可以考慮到其中去的。

在一二線城市，可以建議選擇占地面積稍微大一點的物業(yè)，可以規(guī)劃6個廳上以上的場地；畢竟在大城市這樣的物業(yè)越來越不好找，將會是未來婚禮堂市場上的稀缺品。

②坪效：對于婚禮堂門店來說，則最需要考慮的是如何充分利用好每一平方米，如何讓其產(chǎn)生更多的價值。則意味著在空間規(guī)劃設計上，把該省的地方絕對要省，不該省的地方堅決不省。

從全店的運營角度去看設計與規(guī)劃，所有的場景的設計與規(guī)劃需要最終去為經(jīng)營服務。

目前宴會廳的規(guī)劃中，宴會廳的大小與桌數(shù)一方面需要根據(jù)當?shù)厥袌龅钠骄罃?shù)來規(guī)劃，另一方面不適宜規(guī)劃大桌數(shù)的宴會廳數(shù)量過多，畢竟大宴會廳使用率較低，同時，宴會規(guī)模小型化將是未來發(fā)展的必然趨勢。

歸根結底一句話，婚禮堂物業(yè)選擇的最佳標準是：準用戶基數(shù)越大，物業(yè)條件越好，競品能力越差，用戶消費能力越強，就越是一個好市場。

設計規(guī)劃

①公共空間：在設計規(guī)劃板塊，首要考慮的是公共空間的設計，關注到每一個進店客戶的直觀感受，這點在婚禮堂競爭中日趨重要。我們需要抓住來賓的體驗感，關注到來賓的感受，盡可能滿足大部分客戶的需求。

我們需要通過對酒店大堂、接待區(qū)、茶歇區(qū)及過道等公共空間區(qū)域的設計，在滿足客戶的社交屬性、私密屬性、體驗屬性的基礎上，再通過這些空間去傳遞出企業(yè)的文化與價值觀。

②宴會廳設計：宴會廳的設計則是每家婚禮堂都會重視的部分，大多數(shù)都會邀請國內著名的宴會設計師們進行設計。但在宴會廳設計方面，各家門店可拉開的差距越來越小。

因為一方面全國各地方婚禮堂發(fā)展日趨成熟，各地競爭的婚禮堂設計水平都會在一個基準線上；另一方面，結婚新人對于美的可感知度在逐漸縮小。

所以，在宴會廳設計方面，并不是簡單去追尋大而全，更多時候也可以嘗試小而精的設計，又或者刻意留白，以便存在發(fā)揮空間，滿足未來結婚群體的個性化需求。

③動線規(guī)劃：合理的動線設計所帶來的體驗，是不亞于好菜品和好宴會廳所帶來的體驗。對于婚禮堂來說，一般所考慮的動線分為顧客動線和傳菜動線。

最基本的原則是顧客動線和傳菜動線需要分開。

看似很簡單的原則，實際經(jīng)營中大部分門店并沒有辦法做到這一點。傳菜動線的核心是讓菜品走最近的路，菜品到達宴會廳后，可以滿足服務人員不走或少走冤枉路。而在顧客動線設計上則需要考慮其功能性、社交性和私密性的需求。

婚禮堂需要設計出最流暢、合理、方便使用、效率最大化的動線，不僅需要有豐富的實踐經(jīng)驗，還要在門店籌劃設計師反復對使用面積和功能進行模擬。

好的物業(yè)，是婚禮堂經(jīng)營成功的重要開端。同樣，前期的規(guī)劃與設計則更可以為后期運營節(jié)省成本。

婚禮堂競爭越來越激烈，不是簡簡單單地拍個腦袋就可以搞定的，只有精益化運營，做好前期市場調研和可行性研究分析，讓規(guī)劃與設計為后期運營來服務，方可在日后的日常運營中輕松簡單。

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