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我們太過(guò)于強(qiáng)調(diào)一站式的“價(jià)廉”,卻極少有人提出一站式的“物美”。一站式是預(yù)制裝修和設(shè)計(jì),可預(yù)制的不僅只有場(chǎng)景,還要有驚喜。
婚禮堂、宴會(huì)酒店都一樣,未來(lái)咱們比什么?布局新戰(zhàn)略
認(rèn)知+美學(xué)=文化IP戰(zhàn)略,是否準(zhǔn)備好打一場(chǎng)文化IP的戰(zhàn)爭(zhēng)
寫(xiě)這篇文章之前,請(qǐng)大家先問(wèn)自己幾個(gè)問(wèn)題:
我是誰(shuí)?
我要干什么?
我的目標(biāo)是什么?用一句話怎么介紹我自己?
這些問(wèn)題,你是否能夠馬上回答?
依照商業(yè)法則來(lái)說(shuō),合格的企業(yè)必須能夠迅速回答以上問(wèn)題。你做到了嗎?
序:2017年夏,在恩師史康寧先生的指導(dǎo)下,我仔細(xì)思考了以上問(wèn)題,“企業(yè)重心應(yīng)放在文化IP戰(zhàn)略”,之所以有這樣的結(jié)論,因?yàn)槲疑钚烹S著中國(guó)市場(chǎng)的日趨專(zhuān)業(yè)化和深度化,行業(yè)對(duì)于內(nèi)核文化追求會(huì)越來(lái)越大,像極了若干年前的日本婚禮堂,把事情做到極致化,極致服務(wù)+極致體驗(yàn)就是最好的營(yíng)銷(xiāo)。
顛覆認(rèn)知
目前大家都會(huì)看到「禮宴」已經(jīng)成為了一個(gè)名詞,被時(shí)尚的冠名在各個(gè)酒店的后綴???strong>真正的禮宴,應(yīng)該是一個(gè)動(dòng)詞,協(xié)助大家讓宴會(huì)真的可以有溫度、有傳承的動(dòng)詞。(這一點(diǎn),不在本文詳細(xì)解讀,有興趣的朋友可以詳細(xì)了解十八禮宴)
之所以是動(dòng)詞,源自她自身賦予的儀式感。
禮宴 + 主題廳=文化IP場(chǎng)地
生意要做給有需要的人,零零后的新人們所追求的正是我們要做的,打動(dòng)內(nèi)心的情感消費(fèi),感同身受的體驗(yàn)消費(fèi),這是零零后的選擇,因此內(nèi)容要能傳承認(rèn)知,來(lái)賓要能顛覆認(rèn)知,或許這才是企業(yè)塑造產(chǎn)品的頂層架構(gòu)。
2017年我們?yōu)殪霞瘓F(tuán)創(chuàng)辦了屬于自己的禮宴-禧合禮。目的很簡(jiǎn)單,這是禧合集團(tuán)的專(zhuān)屬文化IP,當(dāng)有更高需求的客戶(hù),這也代表企業(yè)最高禮節(jié)和敬意,也是為宴會(huì)能夠來(lái)帶專(zhuān)屬性,排他性、壁壘性的產(chǎn)品感受。
我們來(lái)問(wèn)問(wèn)自己,每當(dāng)參加完一場(chǎng)宴會(huì),我們會(huì)記住什么或記住誰(shuí)?是否會(huì)在意他講了什么?而真正能讓你記住的,是能牽動(dòng)你感情的,即使再平庸,也會(huì)刻骨銘心。
天天承辦宴會(huì)的我們,如何能夠讓來(lái)賓記住這場(chǎng)宴會(huì)?
顛覆認(rèn)知,改變賽道,應(yīng)該什么樣,可結(jié)果偏偏不是這樣,要在參與者既定的結(jié)局中制造驚喜。
你的專(zhuān)屬禮節(jié)+你的儀式感+你的隆重獻(xiàn)禮,這是你帶給客戶(hù)的嶄新認(rèn)知。
實(shí)例分析
舉個(gè)例子,我在某個(gè)酒店設(shè)計(jì)的時(shí)候增加了一個(gè)小小的元素(此處有亮點(diǎn)借鑒),在宴會(huì)廳大門(mén)的設(shè)計(jì)上,我要求運(yùn)用自動(dòng)開(kāi)合大門(mén)配合延時(shí)器效果。
一個(gè)5000塊投資可以搞定的技術(shù),但你知道這5000塊帶來(lái)的反響嗎?舞臺(tái)上方設(shè)計(jì)了一個(gè)啟動(dòng)鍵燈箱,當(dāng)我們讓新郎許下愿望后,自己按下啟動(dòng)鍵,宴會(huì)廳的空中會(huì)劃過(guò)一道流星,仿佛在這新郎的愿望劃過(guò),流星落幕的位置剛好是宴會(huì)廳的大門(mén)處,大家的目光也在那里聚焦。
而此時(shí),宴會(huì)廳大門(mén)通過(guò)延時(shí)技術(shù)處理,自動(dòng)慢慢打開(kāi),新娘在父親的陪伴下,出現(xiàn)在大家面前。畫(huà)面很干凈,完全沒(méi)有任何一個(gè)工作人員開(kāi)門(mén)。
但就這份干凈,這5000塊,你贏了兩點(diǎn):①來(lái)賓的記憶點(diǎn),② 顛覆來(lái)賓的認(rèn)知。你已經(jīng)贏了。(默默預(yù)言,這個(gè)自動(dòng)大門(mén)全國(guó)會(huì)慢慢普及,但只要可以讓新人有更好感受的東西,永遠(yuǎn)都值得去推廣,正如當(dāng)年我推出要重視新娘房的設(shè)計(jì)。)
感動(dòng)美學(xué)
品牌的形成,是認(rèn)知和美學(xué)的平衡,認(rèn)知需要被顛覆,美學(xué)需要被感動(dòng)。
市場(chǎng)上的美學(xué)琳瑯滿(mǎn)目,良莠不齊,本人也在從事商業(yè)幸福美學(xué),設(shè)計(jì)好不好,說(shuō)到底消費(fèi)者看的是“值不值”。
感動(dòng)是一個(gè)形容詞,原本固態(tài)化的場(chǎng)景如何被感動(dòng)呢?
感動(dòng)是人的心理活動(dòng),就一定要從心理入手。美的東西要看怎么去推廣和包裝,主題宴會(huì)廳都在打一個(gè)概念“一站式服務(wù)”,所謂一站式就是把場(chǎng)景布置出來(lái)放到那里,按共享成品收費(fèi)。而在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中我們太過(guò)于強(qiáng)調(diào)一站式的“價(jià)廉”,卻極少有人提出一站式的“物美”。
一站式是預(yù)制裝修和設(shè)計(jì),可預(yù)制的不僅只有場(chǎng)景,還要有驚喜,我們值得拿更多的時(shí)間和精力去設(shè)計(jì)未來(lái)即將發(fā)生的美好。例如我前面提到的宴會(huì)廳大門(mén),就是這個(gè)道理。
而在宴會(huì)行業(yè)我們首創(chuàng)了“沉浸式體驗(yàn)”看廳的概念,就在于讓消費(fèi)者走進(jìn)這個(gè)空間,去感受一個(gè)會(huì)呼吸的宴會(huì)廳。呼吸,希望可以產(chǎn)生情感的共鳴,告訴新人,其實(shí)我懂你。
實(shí)例分析
2018年的長(zhǎng)春,設(shè)計(jì)宴會(huì)廳首次讓天花板移動(dòng),隨著流程的進(jìn)行,原本空中造型自然降下,打開(kāi)一束光,留下淡淡的煙霧,新人在這里宣誓和擁抱。
而原本包裹空中造型的雕刻元素也就成了典禮的花房。
看到是一個(gè)樣子,用起來(lái)是另外一種感覺(jué),這才是沉浸式體驗(yàn)宴會(huì)廳的真諦。
說(shuō)到這里還有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,目前很多科技手段都可以協(xié)助我們實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿望,變化是一方面,如何讓大家知道你的變化,是另外一方面。
塑造差異化
應(yīng)該如何宣傳我們的差異化呢?“差異化”就是要在共性之中尋找特性,一句話說(shuō)清“我是誰(shuí),和別人有什么不同?!?/p>
市場(chǎng)如同股市,瞬息千變?nèi)f化,差異化也自然一直在變,我們可以借鑒coca·cala的廣告戰(zhàn)略,來(lái)感受差異變化。
通過(guò)這個(gè)可以看出:
1、戰(zhàn)略并非一成不變,而是要根據(jù)市場(chǎng)變化進(jìn)行調(diào)整。宴會(huì)廳的側(cè)重點(diǎn)要隨著新人的喜好有不同的宣傳賣(mài)點(diǎn)。
2、新品類(lèi),需宣傳品類(lèi)特性和物質(zhì)利益點(diǎn),從而“做大品類(lèi)”。
3、面對(duì)品類(lèi)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng),當(dāng)品牌已經(jīng)成為第一,就不需要再去高呼“我們是第一”,而應(yīng)該強(qiáng)調(diào)正宗。
而宴會(huì)酒店的差異化,需要各位迅速回答我開(kāi)篇提出的幾個(gè)問(wèn)題,先解決你是誰(shuí)的問(wèn)題,樹(shù)立自己的超級(jí)符號(hào)。
實(shí)例分析:細(xì)說(shuō)青島錦城IP塑造
2020年疫情之后的第一站,我來(lái)到了青島,為一個(gè)名叫“錦城”企業(yè)塑造自己的IP,很好聽(tīng)的名字,可偏偏這樣一個(gè)富有詩(shī)意的名字讓團(tuán)隊(duì)陷入思考,如何解讀才符合這個(gè)企業(yè)的氣質(zhì),而店內(nèi)產(chǎn)品又該如何塑造呢?原來(lái)答案早在一千多年前的成都,已經(jīng)給出。
之所以杜甫在成都寫(xiě)下春夜喜雨,因?yàn)殄\城的富足與美麗,所以錦城兩個(gè)字是自帶屬性的,水與花的結(jié)合,景色柔潤(rùn),蔓延在錦城之中,花似錦 | 人玲瓏。
而繼續(xù)挖掘“錦”字,錦|多彩多姿 、一方錦繡、一城之誠(chéng)。傾一心·圓一禮、為錦瑟年華共筑繁華似錦。
有了以上的提煉,我們?yōu)殄\城寫(xiě)下了一首步入大堂即可看到的詩(shī),來(lái)豐富錦城的屬性。
因此錦城的slogan也油然而生。
slogan僅僅是一個(gè)企業(yè)樹(shù)立超級(jí)符號(hào)的開(kāi)始,接下來(lái)就是根據(jù)符號(hào)來(lái)塑造產(chǎn)品的架構(gòu),(此版塊內(nèi)容涉及產(chǎn)品頂層架構(gòu)設(shè)計(jì))
老板要知道企業(yè)的根,員工要知道企業(yè)的內(nèi)核文化,方能久遠(yuǎn)。
創(chuàng)立錦城企業(yè)符號(hào)的同時(shí),我們一直本著一個(gè)信念,就是幸福感,無(wú)論任何一句話都在透漏著幸福感,這就是未來(lái)要重點(diǎn)塑造的“幸福IP”。
文化IP的宣傳
以上內(nèi)容充分在說(shuō)明并且提示大家,要做有內(nèi)涵、有傳承的宴會(huì),這不是口號(hào),而是企業(yè)宗旨和目標(biāo)。
拿禮宴來(lái)說(shuō),我不建議大家都去爭(zhēng)誰(shuí)是面積第一大,誰(shuí)是禮宴第一家,誰(shuí)是城市第一“一站式”等等,莫不如思考一下自帶歷史沉淀屬性的——“正宗”。即你的出品是不是喜宴屆的正宗,你的禮宴是否正宗,你的企業(yè)是否正宗。
去努力塑造一個(gè)正宗,或許比第一來(lái)得容易并且持久。
品牌宣傳的正宗要從自己說(shuō)好,轉(zhuǎn)向別人說(shuō)好。
拿河南信陽(yáng)毛尖的說(shuō)明,從第一道正宗,需要改變的是“歷史烙印”,頭像徽章關(guān)于歷史內(nèi)容的處理,方顯正宗。
別人說(shuō)好的正宗產(chǎn)品,這就是你宣傳的結(jié)果。別再?zèng)]有目的的投入廣告了。
雖然任重而道遠(yuǎn),但并非不可一世。新時(shí)代的喜宴中心,一定是:幸福IP + 有禮空間 = 喜宴中心
認(rèn)知和美學(xué)的平衡,將是品牌亙古不變的話題。
人物IP的價(jià)值
一直關(guān)注企業(yè)品牌形象,關(guān)注你員工的穿著打扮,可你是否思考過(guò),有誰(shuí)適合為你的企業(yè)“帶鹽”呢?
“無(wú)論是大眾還是設(shè)計(jì)師都不可避免地會(huì)被人體的魅力所吸引?!?——施德明
而JWT Innovation最新的一份報(bào)告也說(shuō) 如今全球餐飲的一大趨勢(shì):“主廚正在成為意見(jiàn)領(lǐng)袖”。
這些都在告訴我們一個(gè)變化,就是人的肖像將會(huì)越來(lái)越受到關(guān)注。
用一個(gè)現(xiàn)實(shí)中存在并且熟知或者未來(lái)可以被熟知的人,把一個(gè)餐飲品牌形象化,生動(dòng)化、故事化,那么原本人(指客戶(hù))和品牌(指商家)的關(guān)系,是否就變成了人(指客戶(hù))和人(指商家)的關(guān)系呢?
①超級(jí)符號(hào)
創(chuàng)始人就是企業(yè)的超級(jí)符號(hào)。
我們有很多人知道在廣告營(yíng)銷(xiāo)界有若干品牌包裝的前輩,他們各自的企業(yè)只要提出來(lái),你就會(huì)想到他的形象,這就是創(chuàng)始人的超級(jí)符號(hào),早前電商的巨子——聚美優(yōu)品陳歐,是否會(huì)聯(lián)想到他英俊的面孔呢?用自己的形象代表聚美優(yōu)品的品質(zhì)。
創(chuàng)造無(wú)數(shù)經(jīng)典案例的葉茂中老師,永遠(yuǎn)頭戴鴨舌帽,帽子上的一顆紅五星,就是他的形象IP.
再有華與華兄弟的肩并肩,同樣塑造了中國(guó)無(wú)數(shù)個(gè)傳奇的廣告。而餐飲企業(yè)也到了時(shí)候去思考,自己企業(yè)的IP人物了,有可能是老板本人,有可能是你的廚師長(zhǎng),更有可能是一個(gè)服務(wù)員,無(wú)論他是誰(shuí),能創(chuàng)造流量才是本質(zhì)。
②肖像塑造
肖像塑造的IP是品牌溢價(jià)能力,否則就只是張照片。
我們可以看到越來(lái)越多的創(chuàng)始人|廚師長(zhǎng)|服務(wù)員站出來(lái)為自己的企業(yè)站臺(tái),他們無(wú)不通過(guò)各種方式來(lái)獲取品牌的關(guān)注度,這里面我需要強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn)。
而原本包裹空中造型的雕刻元素也就成了典禮的花房。
看到是一個(gè)樣子,用起來(lái)是另外一種感覺(jué),這才是沉浸式體驗(yàn)宴會(huì)廳的真諦。
說(shuō)到這里還有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,目前很多科技手段都可以協(xié)助我們實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿望,變化是一方面,如何讓大家知道你的變化,是另外一方面。
你所創(chuàng)造的形象要代表唯一特性,無(wú)論是誰(shuí),你所營(yíng)造的感覺(jué)要是專(zhuān)一的,看到你不用張嘴,就知道是干什么的。麥當(dāng)勞叔叔、肯德基爺爺,大娘水餃、老干媽都是這樣的IP形象。
你的習(xí)慣就是你的產(chǎn)品定位,每個(gè)人物形象背后都會(huì)有一個(gè)性格+習(xí)慣,你看麥當(dāng)勞叔叔永遠(yuǎn)都是張開(kāi)臂膀微笑著合影的那個(gè)人,那你呢?有些飯店用“美女”為招牌,可煙花易冷,好比曼谷街頭賣(mài)果汁的“泰國(guó)西施”,紅極一時(shí),可難免曇花一現(xiàn)。
熱度轉(zhuǎn)化為品牌沉淀,是必行的。要用任務(wù)肖像IP去創(chuàng)造你的習(xí)慣、風(fēng)格、喜好等,然后把這些行動(dòng)轉(zhuǎn)化為烙印,刻在消費(fèi)者心中,才是我們必須去做的。
這些都是成功者的貢獻(xiàn),他們的現(xiàn)身說(shuō)法告訴我們什么更接近成功,但事實(shí)也告訴我們,時(shí)代變化太快。深耕于世,要牢記使命、不斷學(xué)習(xí),天下沒(méi)有常勝將軍,但懸梁刺骨的努力一直都在,諸位共勉!
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