《2020婚禮宴會市場分析（以昆明為例）》

2020年的婚禮宴會市場可以概括為“三減一增四影響”，即：結(jié)婚登記人數(shù)減少、舉辦婚禮人數(shù)減少、婚禮消費減少；婚企數(shù)量增加；形勢、經(jīng)濟、市場、政治四大影響。

作者：結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察特約撰稿人 楊琨

在2020年即將結(jié)束之際，筆者希望通過對2020年昆明市婚禮宴會市場狀況的分析，與大家進行交流，歸納一下2020年的婚禮宴會市場狀況，從而對此有一個比較全面的認識。這一年昆明市的婚禮宴會市場究竟是個什么樣呢？概括的講可以說是“三減一增四影響”。

結(jié)婚登記的人數(shù)仍然在減少了

據(jù)來自昆明市民政局的信息，昆明市14個區(qū)縣2011—2019年國內(nèi)居民在昆明市各級民政部門依法辦理結(jié)婚登記的數(shù)據(jù)為：

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注：正數(shù)為人數(shù)增加；負數(shù)為人數(shù)減少

據(jù)市民政局提供的資料，昆明四城區(qū)結(jié)婚登記人數(shù)約占全市結(jié)婚登記總?cè)藬?shù)的五分之二，也就是說，2019年昆明市四城區(qū)結(jié)婚登記人數(shù)有17170多對，每個月平均1431對。

對昆明市2020年前3個季度的結(jié)婚登記人數(shù)。我們還沒有了解到。據(jù)國家民政部門發(fā)布的數(shù)據(jù)，云南省2020年前3個季度結(jié)婚登記244092對，每個月平均27121對。

如果考慮到2020年2、3、4月份因疫情影響而停止辦證的因素，2020年其它月份的每月平均辦證人數(shù)遠遠大于上面的數(shù)據(jù)，也就是說，1、5、6、7、8、9月份這6個月每月平均辦證40682對，特別是5月份以后，每個月平均辦證的人數(shù)還要大于40682對，這也說明，在疫情控制期結(jié)束之后，辦理結(jié)婚證的人數(shù)基本上彌補了2、3、4月份不辦證的空白。

但是，如果與2019年相比，云南省2020年前三個季度結(jié)婚登記人數(shù)還是低于2019年前三個季度。

全年結(jié)婚登記人數(shù)預(yù)測：2020年每個月平均27121對 x 12個月 = 325452對，而云南省2019年全年結(jié)婚登記359187對，每個月平均29932對，2020年全年低于2019年全年的水平，預(yù)計大約減少3萬多對。

云南省如此，昆明市也就如此。2020年昆明市結(jié)婚登記人數(shù)將比2019年減少。

已經(jīng)結(jié)婚登記但是舉辦婚禮的新人人數(shù)減少了

2020年是極其特殊的一年，已經(jīng)結(jié)婚登記的新人舉辦婚禮的數(shù)量會遇到兩種情況的減少。

第一種情況是，在每年的正常情況之下，都會有一部分領(lǐng)證新人不大操大辦婚禮、不舉辦婚禮、在異地舉辦婚禮；第二種情況是，在疫情嚴(yán)重的近4個月時間內(nèi)，有一部分領(lǐng)證新人因種種原因已經(jīng)放棄了舉辦婚禮。

根據(jù)2019年昆明市四城區(qū)結(jié)婚登記人數(shù)有17170多對，每個月平均1431對這個數(shù)據(jù)，2020年昆明四城區(qū)5月下旬至12月底舉辦婚禮的新人數(shù)量不會超過15000對，這7個月每月平均約有2000多對。

從以上分析來看，2020年5-7月份每月平均約有2000多對新人舉辦婚禮，比起2019年每個月平均1400多對要好不少。

但是，昆明市婚禮宴會市場沒有出現(xiàn)所謂的“報復(fù)性”消費。這是由于舉辦婚禮宴會的擇日性很強，不光是新人要按照生辰吉日選擇舉辦婚禮的日期，而且為了聚集人氣還要盡量選擇在周五、周六舉辦婚禮。

又由于受到新人青睞的婚禮宴會服務(wù)企業(yè)在下半年的“好日子”早已經(jīng)預(yù)訂滿了，從上半年推遲下來舉辦婚禮的新人很難在這些企業(yè)的好日子中預(yù)訂到婚禮，但是他們又不愿意放棄“好日子”，于是，這部分新人就找到其它婚禮宴會服務(wù)企業(yè)，在“好日子”中舉辦婚禮了，也就是說把2020年下半年要舉辦的婚禮分散到更多的婚禮宴會服務(wù)企業(yè)了。

因此，那些常年受新人青睞的婚禮宴會服務(wù)企業(yè)并沒有在2020年下半年期盼到所謂的“報復(fù)性”消費。

新人在婚禮宴會中的消費金額減少了

目前，由于受到社會發(fā)展和市場經(jīng)濟發(fā)展、企業(yè)經(jīng)營管理理念和經(jīng)驗、市場競爭觀念和方法、人才吸納和培養(yǎng)、專業(yè)技術(shù)水平、現(xiàn)代服務(wù)能力、產(chǎn)品開發(fā)和品質(zhì)等因素的影響，昆明市多數(shù)婚禮宴會服務(wù)企業(yè)與我國發(fā)達城市的婚禮宴會服務(wù)企業(yè)相比，仍處于較低水平。

僅從產(chǎn)品價格來看就可以“窺一斑而知全豹”。目前，昆明市的大眾婚宴消費在800-2000元/桌，大眾婚慶消費在5000-50000元/場，有些企業(yè)還低于這個水平，與我國發(fā)達大中城市相比較存在著很大的差距。

進入2020年之后，消費者的婚宴消費和婚慶消費金額繼續(xù)在減少，企業(yè)驚呼，一場婚禮宴會下來，忙了半天賺不到多少錢。

今年消費金額的減少主要是受到了四大影響，一是形勢影響，二個是經(jīng)濟影響，三是市場影響，四是政治影響，這些影響將會在本文下面進行敘述。這四大影響加在一起，致使消費者在婚禮宴會方面的支出大大減少，嚴(yán)重影響了企業(yè)的經(jīng)營效益。

于是，在這些影響的壓力之下，同時也是在婚禮宴會服務(wù)企業(yè)在市場中供大于求的情況下，我們好些婚禮宴會服務(wù)企業(yè)采取了一個最簡單、最直接、最方便的方法，就是迎合低迷的消費市場，與同行進行價格競爭，降價，再降價，變相降價。

行業(yè)中持續(xù)進行的不良競爭甚至是惡性競爭，助長了消費者在婚禮宴會中的消費金額減少，減少，總是減少。這種企業(yè)個體和行業(yè)整體的盈利水平持續(xù)走低現(xiàn)象，不僅嚴(yán)重影響了企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展，甚至還會影響到企業(yè)的生存。

婚禮宴會服務(wù)企業(yè)增加了

說來也奇怪，新冠疫情發(fā)生之后，婚禮宴會市場史無前例的惡化，婚禮宴會服務(wù)企業(yè)面臨史無前例的艱難，社會中許多經(jīng)營實體因此而都紛紛倒下，但是，婚禮宴會服務(wù)企業(yè)不僅沒有減少，反而增加了。

在婚禮宴會市場繼續(xù)進行投入的人們，他們似乎看到了婚禮宴會還是一個長久的市場，還是一個有一定消費能力的市場，還是一個還有提升空間的市場，還是一個還可以分到“一杯羹”的市場。

目前，昆明市四城區(qū)原有的大多數(shù)高端酒店都已經(jīng)進入婚禮宴會市場，由于酒店的體制和建筑所限，他們在硬件上擴展婚禮宴會業(yè)務(wù)已經(jīng)沒有多少潛力了。而大多數(shù)原有的婚禮宴會餐飲企業(yè)也在新冠疫情中耗盡了力量，暫時還沒有余力圖謀發(fā)展。

因此，昆明市婚禮宴會服務(wù)企業(yè)的增加，主要是以下這些情況：

一是在昆明市新建成的高端酒店必不可少的具有婚禮宴會業(yè)務(wù)；

二是一些較有建樹的婚禮宴會界外企業(yè)或人士跨界到昆明市婚禮宴會服務(wù)行業(yè)，他們或者新開辦新的企業(yè)并創(chuàng)建自己的品牌，或者用各種形式與原有企業(yè)進行合作、共謀發(fā)展；

三是少數(shù)原有的大酒店、大餐企仍具有一些潛力，他們在改建、擴建、新建，要成為當(dāng)前時髦的一站式服務(wù)婚禮堂；

四是有一些具備一定條件的中型餐飲企業(yè)也開始做起了婚禮宴會的生意。

婚禮宴會市場受到了很大影響

長期以來，我省各類結(jié)婚服務(wù)企業(yè)、團隊和從業(yè)者基本都是散兵游勇、獨往獨來，這種老舊的經(jīng)營模式直接影響著結(jié)婚服務(wù)產(chǎn)業(yè)及各個行業(yè)的整體發(fā)展水平。

2020年更是我們結(jié)婚服務(wù)業(yè)形勢嚴(yán)峻、艱難困苦的一年，在不斷變化的經(jīng)濟形勢下和激烈競爭的市場環(huán)境下，婚禮宴會服務(wù)企業(yè)遇到了前所未有的困難和挑戰(zhàn)，特別是新冠疫情的發(fā)生，致使婚禮宴會服務(wù)企業(yè)面臨諸多前所未有的困難：企業(yè)資金鏈的斷裂；為了保住企業(yè)生存，在沒有分文收入的情況下還得不斷投入資金；企業(yè)經(jīng)營成本和用工成本增加；房屋業(yè)主對租期和租金的調(diào)整；進貨、還貸、稅費的壓力；薪資難發(fā)、員工流失和招工艱難；由于各種原因致使政府在疫情期間的優(yōu)惠政策不能享受……

這次疫情的影響，從規(guī)模、時間、范圍、程度上看，遠遠超過了2003年的“非典”，對社會、對行業(yè)、對企業(yè)（特別是對民營企業(yè)、中小企業(yè)）的影響更加嚴(yán)重，這是我省婚禮宴會服務(wù)企業(yè)從來沒有遇到過的巨大的困難。

除了上面最大的影響——形勢影響之外，昆明市的婚禮宴會市場還受到下面三個影響：

一是經(jīng)濟影響，隨著我國社會經(jīng)濟形勢的變化，婚禮宴會消費者的消費能力也隨之有所降低。特別是2020年發(fā)生新冠疫情之后，多數(shù)人的工作都受到較長時間的影響，有不少人還失業(yè)了進，而大大影響到家庭收入，人們把“錢袋子”捂緊了，各項開支精打細算了。

新人們結(jié)婚成家和舉辦婚禮的開支范圍很大，需要用錢的地方很多，在好多消費項目上都要節(jié)省開支，因此在婚禮宴會上的預(yù)算也不得不減少。

二是市場影響。目前以及今后一段時期，結(jié)婚主力人群為90后和00后，這批新人大多具有自主性強、隨意性強、接受新事物快、更新知識快、不愿隨大流的個性特點，因此，婚禮宴會的個性化、多樣性消費將成為主流。

由此，我國的許多婚禮宴會服務(wù)企業(yè)為充分滿足新人需求，開始大力開發(fā)新人喜歡的服務(wù)產(chǎn)品，增加產(chǎn)品品種、提升產(chǎn)品品質(zhì)。

與此同時，大城市的一些高端酒店、大型餐企在不斷完善婚禮堂的建設(shè)，中小城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)也開始發(fā)展婚禮堂；婚慶公司在婚禮堂可以提供一站式婚禮服務(wù)的新形勢下，考慮新的生存之路；大城市中的婚禮服務(wù)企業(yè)、團隊及個人，在當(dāng)?shù)厥袌鲲柡偷那闆r下，走向中小城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)尋求新的發(fā)展。

現(xiàn)如今，旅游目的地婚禮、小型（微型）婚禮、私人定制婚禮、婚禮儀式與宴會分開的婚禮、少數(shù)民族婚禮、戶外婚禮、庭院婚禮、民宿婚禮、鄉(xiāng)村婚禮、田園婚禮、古堡婚禮、酒吧婚禮、自助式婚禮等各種主題鮮明、特色迥異的婚禮，已經(jīng)成為婚禮宴會服務(wù)的新潮，成為當(dāng)今結(jié)婚新人的熱門之選；個性化、多樣化、時尚化、簡約化的婚禮婚宴在逐漸流行。

這些摒棄常規(guī)環(huán)節(jié)的婚禮形式，沖擊著在宴會廳舉辦婚禮的傳統(tǒng)，不只是對婚禮視覺層面的改變，更是對婚禮文化層面的挖掘，將會在新興、新型婚禮上得到完美的呈現(xiàn)，并且為婚禮宴會服務(wù)企業(yè)提供了廣大的創(chuàng)意空間和發(fā)展。

三是政治影響。我國對中共黨員、領(lǐng)導(dǎo)干部、公務(wù)員在舉辦婚禮宴會上的持續(xù)高壓政策；政府部門對食品安全監(jiān)管的加強；企業(yè)對制止餐飲浪費行為的適應(yīng)。

在2020年，婚禮宴會服務(wù)企業(yè)遇到的上述四大變化，真是讓不少企業(yè)暈頭轉(zhuǎn)向、不知所措、盲從盲動、進退兩難。

在這種情況之下，昆明市的婚禮宴會服務(wù)品牌企業(yè)或知名人士，看到了昆明市主城以外縣區(qū)及其他州市與昆明主城存在的差距，他們積極到昆明主城以外的縣區(qū)及其他州市拓展業(yè)務(wù)、尋求發(fā)展，這種現(xiàn)象，對企業(yè)的生存和發(fā)展有著積極的意義，對我省及各州市婚禮宴會行業(yè)的發(fā)展也有著積極的作用。

各類婚禮宴會服務(wù)企業(yè)的狀況

筆者再提出一次“老話題”–昆明市婚禮宴會市場的“蛋糕”是怎么被瓜分的？也就是各類婚禮宴會服務(wù)企業(yè)的狀況是什么樣的？

根據(jù)我們目前所了解到的情況，將昆明市的婚禮宴會服務(wù)企業(yè)分為以下四類：

第一類是以規(guī)模較大、品牌較久、知名度和美譽度較高、深受婚禮消費者青睞、主要經(jīng)營婚禮宴會的餐飲企業(yè)發(fā)展成為的一站式服務(wù)婚禮堂。目前只了解到10家，估計可以占昆明市整個婚禮宴會市場份額的40%左右，這部分企業(yè)每周接待婚禮宴會的數(shù)量較多，在2020年的經(jīng)營效益與去年基本持平。

這類企業(yè)有：璽尊龍集團云紡店、璽尊龍集團西南店、大觀集團穿金店、大觀集團金牛店、大觀集團新會展中心店、世博集團中國館、百合佳宴、國貿(mào)會展中心、1903欣宴、工喜婚禮堂等。

第二類是規(guī)模較大、品牌較響、知名度和美譽度較高、也受婚禮消費者青睞的高端酒店（含五星級酒店和非星級知名品牌酒店）。目前只了解到10家，估計可以占昆明市整個婚禮宴會市場份額的5%左右，這部分企業(yè)每周接待婚禮宴會的數(shù)量不多，在2020年的經(jīng)營效益也與去年基本持平。

由于他們是集客房、會議、商務(wù)等為一體的綜合性服務(wù)體，因此，并不依靠婚禮婚宴創(chuàng)造較好的效益。

這類企業(yè)有：中維翠湖賓館、世紀(jì)金源大飯店、云安會都、昆明洲際酒店、華邑酒店、溫德姆豪庭大酒店、富力萬達文華酒店、融創(chuàng)萬達文華酒店、融創(chuàng)萬達嘉華酒店、花之城豪生國際大酒店等。

第三類是有一定規(guī)模、有品牌、有一定知名度和美譽度、對婚禮消費者有一定吸引力的餐飲企業(yè)和四五星級酒店、非星級品牌酒店。目前只了解到數(shù)十家，估計可以占昆明市整個婚禮宴會市場份額的25%左右，這部分企業(yè)每周接待婚禮宴會的數(shù)量不是很多，在2020年的經(jīng)營效益比去年減少。

這類代表企業(yè)有：璽尊龍集團桃園店、大觀集團大觀店、世博集團世博宴、伊天園集團迪拜店、伊天園集團辛伯達店、璽宴、贏融印象星光婚禮宮、艾維故事教場店、大蓉和酒樓、天鹿?jié)O港、至尊品香酒樓、滇池高爾夫會所、前衛(wèi)壹號、鴻鑫清真婚禮宮、陽光水鄉(xiāng)老房子、國匯花園餐廳等餐飲企業(yè)。

還有中維天恒大酒店、君樂酒店、佳華廣場酒店、綠洲大酒店、新紀(jì)元大酒店、經(jīng)貿(mào)賓館、昆明飯店、泰麗國際酒店、錦江大酒店、官渡大酒店、高原明珠大酒店、希橋酒店、西驛酒店、世紀(jì)王朝大酒店、怡景園度假酒店、滇池溫泉花園酒店、華地王朝大酒店、世博花園酒店、金泉大酒店、海天酒店、中玉酒店、鑫盛達大酒店、南亞風(fēng)情園豪生酒店等四五星級酒店。

還有中心皇冠假日酒店、金鷹廣場酒店、索菲特大酒店、文匯酒店、易鼎大酒店、晟世仟和酒店、荷泰溫泉酒店、震莊賓館、連云賓館、悅城國際大酒店、富康城喜來登酒店、擎天新悅大酒店、古滇皇冠假日酒店、擎天欣悅大酒店、云天花苑酒店、御晟酒店、璽庭大酒店、滇池春天酒店等酒店。

第四類是有一兩個較小的宴會廳、可以擺五六桌十來桌宴會圓桌、婚禮消費者就近選擇或者沒有什么選擇意向，前來舉辦個簡單的婚禮、主要是招待賓客吃個喜酒的餐飲企業(yè)。

這類企業(yè)也談不上每周可以接待多少起婚宴，能碰上多少就接待多少，但是由于這類企業(yè)的數(shù)量較多，約有三四百家，估計可以占昆明市整個婚禮宴會市場份額的30%左右， 在2020年，這部分企業(yè)的經(jīng)營效益也比去年減少。

從上面敘述的情況來看，在2020年，占昆明市整個婚禮宴會市場份額45%的婚禮宴會服務(wù)企業(yè)，經(jīng)營效益與去年持平，而占昆明市整個婚禮宴會市場份額55%的婚禮宴會服務(wù)企業(yè)，經(jīng)營效益比去年減少，因此，昆明市整個婚禮宴會市場的經(jīng)營效益不如去年，其原因已經(jīng)在本文前面敘述了。

我們再以昆明市婚禮宴會服務(wù)企業(yè)每月平均為2000多對新人舉辦婚禮的狀況做一個分析。

根據(jù)上面敘述的情況，昆明四城區(qū)現(xiàn)有四種類型四五百家可以接待婚禮宴會的企業(yè)，這些企業(yè)都會來瓜分昆明市每月平均2000多對舉辦婚禮的新人，每家企業(yè)每月平均能夠瓜分到多少呢？

從理論上來講是每家每月不足5起。當(dāng)然，那些綜合競爭力強的企業(yè)會多瓜分一些，那些綜合競爭力差的企業(yè)恐怕每月連二三起都瓜分不到。也就是說，婚禮宴會服務(wù)企業(yè)的知名度和美譽度、場地的規(guī)模和檔次、經(jīng)營的水平和能力、產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量、服務(wù)的項目和效果等都會對企業(yè)的獲客產(chǎn)生直接的影響。

還有，婚禮宴會服務(wù)企業(yè)的獲客渠道狀況也會對企業(yè)的獲客產(chǎn)生直接影響，主要有六個獲客渠道：一是企業(yè)自己開展的營銷；二是由婚禮慶典企業(yè)（機構(gòu)）的推薦；三是由婚紗攝影企業(yè)的推介；四是由各種網(wǎng)絡(luò)（線上）推薦；五是由親朋好友推薦；六是結(jié)婚新人及其親屬通過廣告以及現(xiàn)場體驗對婚禮宴會服務(wù)企業(yè)的認知認可。

如此看來，有多少家企業(yè)能夠利用好這些獲客渠道呢，也就是說許許多多的婚禮宴會服務(wù)企業(yè)，在2020年真的是在為了生存而掙扎，根本談不上發(fā)展了。

結(jié)束語

面對以上分析的綜合情況，在2021年，昆明市乃至云南省婚禮宴會服務(wù)企業(yè)的生存之路、發(fā)展之路應(yīng)該如何走呢？如何解讀婚禮宴會市場的變化、需求和挑戰(zhàn)呢？如何解讀結(jié)婚新人的新觀念新追求呢？如何充分利用好自己企業(yè)的各種資源呢？如何把更多的關(guān)注點放在增強營銷效果、提供接待能力、加強宴會設(shè)計、提升菜品品質(zhì)、提高服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)造企業(yè)品牌、抵制低價競爭等方面呢？如何創(chuàng)新思路、廣開渠道、優(yōu)化產(chǎn)品、改進方法、夯實管理、穩(wěn)定團隊、加強合作、互惠共贏呢？如何避免在數(shù)量和規(guī)模上的盲目發(fā)展呢？

這的確是每家婚禮宴會服務(wù)企業(yè)必須進行認真考慮、周密策劃、細致安排的一個大問題。

祝愿昆明市的婚禮宴會服務(wù)企業(yè)在如此復(fù)雜、嚴(yán)峻的形勢下，先保生存，再求發(fā)展，在新的一年中走得穩(wěn)、走得快、走得好、走得遠！

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