黃云飛：找準企業(yè)定位，搶占客群心智！

客群消費需求發(fā)生變化，企業(yè)在追求打造客戶的消費體驗感之余，還要不斷調(diào)整經(jīng)營思路和方向，迎合婚禮市場需求。

目前，婚禮堂客群消費需求發(fā)生變化，企業(yè)在追求打造客戶的消費體驗感之余，還要不斷調(diào)整自身的經(jīng)營思路和方向，迎合婚禮市場和消費者需求。

選址對于婚禮堂酒店來說非常重要，其次要找準酒店定位和目標客群定位，根據(jù)區(qū)域?qū)傩院吞攸c，制定適配的經(jīng)營方式。

此次，2023年12月第八屆中國結(jié)婚『金標獎』年度峰會特邀皇庭御膳品牌的創(chuàng)始人 黃云飛先生，向我們詳細解析結(jié)婚行業(yè)目前的表現(xiàn)和婚禮堂酒店未來的發(fā)展趨勢。

Q1.目前結(jié)婚行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和特點是什么？

目前結(jié)婚行業(yè)所有的數(shù)據(jù)表明，從2023年到2024年行業(yè)的整個態(tài)勢是處于下降狀態(tài)的，那么現(xiàn)在呢，對于行業(yè)來說稍微是顯內(nèi)卷一點，屬于我們的蛋糕啊越來越小，分的人越來越多。

Q2.婚禮堂酒店的核心競爭力是什么？

皇庭御膳也算是重慶婚禮堂酒店先行先試者，那么婚禮堂酒店對于我們來說呢，最主要的還是需要注重客戶的消費體驗感。

很多婚禮堂酒店可能側(cè)重于把新人的感受和儀式，皇庭御膳跟其他的酒店有一些區(qū)別，就是我們不光會考慮到新人的感受，還會考慮參加宴會的賓客的感受。而且我們的菜品服務跟其他的酒店也有些區(qū)別，因為我們會追求極致的消費體驗感。

Q3.現(xiàn)階段結(jié)婚人群的需求和之前有什么不一樣？

肯定是有變化的。

在十多年前，大家覺得結(jié)婚就是一個形式，但對于現(xiàn)在的年輕人來說呢，結(jié)婚更多的是一種情感的宣泄和才藝的展示，特別是我覺得現(xiàn)在的年輕人，好像是沒有才藝就不能結(jié)婚。

其次呢，我覺得現(xiàn)在年輕人的消費需求也變了，所以我們也有很多種不同形式的婚禮存在，包括我們自己擁有的草坪婚禮。

原來在重慶來說，晚上辦婚宴可能是二婚，但是現(xiàn)在年輕人也有晚上辦婚禮的，像我們的草坪婚禮party的形式啊，年輕人的婚禮呈現(xiàn)方式各種各樣。

Q4.宴會廳未來一廳多用的發(fā)展方向是什么？

目前是宴會廳的區(qū)域性有一些變化，我們所處的區(qū)域跟其他的區(qū)域有所不一樣。我們寶寶宴的單價比婚宴的單價高，這是區(qū)域性的問題。

那么寶寶宴這一塊，我覺得也是我們宴會的產(chǎn)品之一，因為我們是一個綜合型酒店，不光有婚禮堂，我們也有空廳、定制廳，那么包括年會、會議這種我們都能承辦，所以說一個綜合型的酒店，至少周一到周五的時間段不會空閑。

我們在這個區(qū)域的話，有可能大家都了解，婚禮堂業(yè)的可能是周末經(jīng)濟，從周末經(jīng)濟來分析的話，如何來把周一到周五填進去，是我們值得研究的課題。對于企業(yè)來說，只要能覆蓋我成本就可以了。

如果真正讓企業(yè)獲利，產(chǎn)生真正產(chǎn)生效益的話，還是要靠周末的婚禮堂，婚宴、各種宴會的承辦，這對我們的經(jīng)營也有一些影響，特別像一些會議可能會影響使用。

所以我們在選址定位的時候，單店共7個廳，婚禮堂只占3個，從整個經(jīng)營的思路來看，我們的產(chǎn)品線是比較豐富的。

Q5.對于即將開業(yè)的婚禮堂酒店有什么建議？

首先我覺得婚禮堂酒店第一個是選址，選址非常重要。我們有一個理念，就是從來不撿冷寶，一定要選黃金地段。

第二個是確定了地段以后，一定要做好定位，定位很重要，確定酒店的人均消費大概在什么位置以及接待的客群定位。當然，我們所有的城市不一樣，各個情況也不一樣，特別是像有些區(qū)域可能消費不高，但是體量很大，但是有些區(qū)域呢，地處城市中心位置，屬于消費相對偏高但是體量很小。那么確定好酒店的定位以后，我們才可能對后期的經(jīng)營、設計等方面有更好的支撐。

從婚禮堂來講，我覺得這是一個完整的流程，從選址、定位、落地、經(jīng)營，然后包括營銷方式、獲客的渠道等等。

現(xiàn)在年輕人的需求都已經(jīng)跟之前發(fā)生了很大的變化，所以說我感覺不光是行業(yè)內(nèi)卷的問題，還有一個問題就是，婚禮堂酒店要迎合市場和消費者需求的問題。

Q6.從業(yè)以來行業(yè)和個人的變化？

我覺得首先是行業(yè)有變化，行業(yè)的變化給我?guī)砹撕艽蟮膯l(fā)。

原來在做社會餐飲，就是婚宴、壽宴這一板塊，可能我們給的客戶的感受也就是就餐而已。但是現(xiàn)在呢，我們有一些不同形式的婚禮呈現(xiàn)，最重要的是現(xiàn)在結(jié)婚人群的需求發(fā)生了變化，那么我們要怎么來迎合市場。

其實從我們企業(yè)來說，也是屬于比較老的企業(yè)，但一直是跟著市場在變化，也算是老企業(yè)新面貌，不停調(diào)整經(jīng)營思路和方向。

Q7.如何看待2024年結(jié)婚行業(yè)的新機遇？

2024年結(jié)婚行業(yè)的新機遇，我覺得在營銷方面要做一些改變吧。因為現(xiàn)在處于互聯(lián)網(wǎng)+時代，婚禮堂的獲客方式要發(fā)生很大的變化，年輕人可能會更直接一些，包括我覺得渠道上也要發(fā)生一些變化，還有客戶的消費體驗、酒店菜品也要做一些調(diào)整。

新機遇呢，我覺得一定要做差異化。我們這個行業(yè)呢，其實不能做同質(zhì)化競爭，一定要做差異化競爭，婚禮堂企業(yè)一定要保留自己的特色。

像一些企業(yè)可能是以宴會形式為主，一些企業(yè)呢以廳漂亮為主，我們所追求的就是消費者的極致體驗感，酒店的復購率也很高，這一塊對于我們企業(yè)在重慶來說，相對是比較強的一點。

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