婚禮堂，還站在風(fēng)口上嗎？

“迅速發(fā)展、野蠻生長(zhǎng)、百花齊放”，描述了婚禮堂這幾年的發(fā)展情況。當(dāng)下有的跑步入局，有的感嘆競(jìng)爭(zhēng)激烈、生存壓力大！

本文作者：結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察特約撰稿人 李文波

婚禮堂行業(yè)在中國(guó)發(fā)展20年的時(shí)間，到今天全國(guó)已有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的婚禮堂宴會(huì)廳?！把杆侔l(fā)展、野蠻生長(zhǎng)、百花齊放”等這些詞，一直在描述這些年婚禮堂的發(fā)展情況。

但近些年來(lái)，各地適婚人口數(shù)量在逐年下降，且會(huì)維持較長(zhǎng)的一段時(shí)間。

于是，一方面是數(shù)量驟增的宴會(huì)廳，另一方面是下降的適婚人口，市場(chǎng)杠桿已然由求大于供轉(zhuǎn)為供大于求的局面，很多一二線城市的婚禮堂入局者都在感嘆競(jìng)爭(zhēng)激烈，生存壓力很大，三四線城市則紛紛想盡快投入到這個(gè)行業(yè)內(nèi)來(lái)。

現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看，婚禮堂行業(yè)還是否站在風(fēng)口上呢？行業(yè)的發(fā)展一般可分為四個(gè)階段：藍(lán)海期、紅海期、淘汰期、穩(wěn)定期。

藍(lán)海期

藍(lán)海期是最好的時(shí)候，機(jī)會(huì)剛剛冒頭，幾乎沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，最先入場(chǎng)的玩家肯定賺錢。

相對(duì)來(lái)說，藍(lán)海期的宴會(huì)廳產(chǎn)品設(shè)計(jì)尚未成熟，有主題的裝修呈現(xiàn)的宴會(huì)廳，通過餐飲+婚慶的服務(wù)模式，分別成為了各地市場(chǎng)的第一個(gè)吃螃蟹的婚禮堂企業(yè)。

當(dāng)然，藍(lán)海期的時(shí)候，產(chǎn)品和服務(wù)簡(jiǎn)單，利潤(rùn)率較高，市場(chǎng)增長(zhǎng)率也較高，也正是企業(yè)快速拓展和發(fā)展的大好時(shí)期。

紅海期

藍(lán)海期轉(zhuǎn)瞬即逝，因?yàn)楹芸齑蠹叶贾阑槎Y堂投資回報(bào)速度快、有錢賺，大家都會(huì)想辦法入場(chǎng)，進(jìn)來(lái)賺錢的人一多，行業(yè)就轉(zhuǎn)入了下一個(gè)階段紅海期。

紅海期的早期，真的是豬都能飛上天，迅速拓展市場(chǎng)，單個(gè)城市多點(diǎn)布局，形成經(jīng)營(yíng)矩陣，迅速成為當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的“寡頭”。比如這個(gè)時(shí)期走出來(lái)的中國(guó)婚禮宴會(huì)第一股，便是典型的佼佼者。

同時(shí)，這個(gè)時(shí)候大批玩家入場(chǎng)，無(wú)論是餐企、婚企還是地產(chǎn)或是資本方，都想在婚禮堂行業(yè)內(nèi)分一杯羹。

當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)宴會(huì)廳數(shù)量，在短短一兩年時(shí)間內(nèi)迅速增長(zhǎng)，宴會(huì)廳的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)供大于求之時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)直接加劇，各種價(jià)格廝殺已然開始。

比如：新店預(yù)售期間婚慶立減10000元，婚宴預(yù)定指定檔期場(chǎng)布免費(fèi)，周末、法定節(jié)假日午宴除外宴席標(biāo)準(zhǔn)餐全單5.9折等等各種讓價(jià)活動(dòng)滿天飛。

各地的婚禮堂企業(yè)，為了搶占市場(chǎng)份額，每家企業(yè)都有自己的策略和規(guī)劃，對(duì)于先入局者來(lái)說有率先開啟價(jià)格戰(zhàn)的主動(dòng)權(quán)，后入局者則有背水一戰(zhàn)的決心。

然而，這很快就會(huì)導(dǎo)致部分婚禮堂企業(yè)投資回報(bào)周期拉長(zhǎng)，公司甚至開始出現(xiàn)虧損的局面。

2022年的婚禮堂企業(yè)，似乎就處在紅海期的后期，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，擴(kuò)大生產(chǎn)、盲目競(jìng)爭(zhēng)、泥沙俱下，魚目混珠。

淘汰期

畢竟宴會(huì)市場(chǎng)容量有限，盲目擴(kuò)張帶來(lái)惡性競(jìng)爭(zhēng)，大量宴會(huì)廳、資源積壓將會(huì)成為無(wú)效沉淀。此時(shí)，就將進(jìn)入行業(yè)的淘汰期。

大多企業(yè)可能會(huì)出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)不善、管理不到位、產(chǎn)品不過關(guān)、服務(wù)無(wú)體驗(yàn)、人力成本高、房租租金高、整體利潤(rùn)率低的多種情況，這個(gè)階段無(wú)利可圖之時(shí)，或許只能黯然退場(chǎng)。

但在淘汰期內(nèi)，也總會(huì)有優(yōu)秀的企業(yè)異軍突起，卓越者將走向壟斷。

穩(wěn)定期

隨著時(shí)間的推移，婚禮堂行業(yè)的玩家越來(lái)越少，最終行業(yè)轉(zhuǎn)向穩(wěn)定期：穩(wěn)定期行業(yè)的大玩家只剩幾位，這個(gè)時(shí)候大家達(dá)成共識(shí)，各自守各自的細(xì)分用戶群。

這個(gè)時(shí)候誰(shuí)也沒有暴利，都賺一點(diǎn)辛苦錢。

市場(chǎng)在千變?nèi)f化，發(fā)展最終將是新事物不斷替代舊事物，這是亙古不變的規(guī)律。在這樣的關(guān)鍵時(shí)期，我們應(yīng)該何去何從，如何不成為被淘汰的一份子呢？

“極致性價(jià)比”！從兩個(gè)方面去著手：

1、打磨產(chǎn)品，把產(chǎn)品做到極致，把物業(yè)、菜品、婚慶服務(wù)等做到極致；

2、降低成本，把各項(xiàng)成本降到極致，把人力成本、采購(gòu)成本、營(yíng)銷成本、租金成本、能耗成本等降到極致。

目前，野蠻生長(zhǎng)的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。每一個(gè)環(huán)節(jié)做到極致方能立于不敗之地。歷史的規(guī)律告訴我們，真正抓住一個(gè)風(fēng)口機(jī)會(huì)做大的，一個(gè)行業(yè)沒有幾家。

而現(xiàn)在的婚禮堂，還處在風(fēng)口上嗎？哪家可以是站在風(fēng)口上做大做強(qiáng)的企業(yè)呢？

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