婚禮宴會(huì)行業(yè)發(fā)展的7大建議

在昆明市婚禮宴會(huì)接待單位有很多，但是，并不是任何一家單位都能夠在設(shè)施設(shè)備、服務(wù)項(xiàng)目、產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量等各個(gè)方面較好地滿足消費(fèi)者的需求以及在市場中規(guī)范經(jīng)營的需求。

那么，什么樣的婚禮宴會(huì)接待單位才能深受消費(fèi)者青睞？才能符合市場經(jīng)營規(guī)范？才能處于我省婚禮宴會(huì)服務(wù)行業(yè)中的領(lǐng)先地位，并在這個(gè)前提下不斷得到發(fā)展壯大呢？

我們觀察發(fā)現(xiàn)，婚禮宴會(huì)接待單位在“六好”中具備的越多，就越在行業(yè)中處于領(lǐng)先地位，就越具有綜合競爭能力，就越受消費(fèi)者青睞，就越能取得較好的經(jīng)營效益。

這“六好”是：1.地理位置好；2.環(huán)境與建筑好；3.接待設(shè)施設(shè)備好；4.廚房設(shè)施設(shè)備好；5.婚宴菜品好；6.經(jīng)營管理好。

二、建設(shè)一站式婚禮服務(wù)的婚禮堂

近幾年，我國婚禮堂建設(shè)處于“大躍進(jìn)”階段，從一二線開始風(fēng)靡的婚禮堂建設(shè)熱潮，逐漸蔓延到四五線城市。據(jù)現(xiàn)階段的數(shù)據(jù)顯示，婚禮堂在一線城市的占有率已高達(dá)30%以上，而三四五線城市也似乎看到了婚禮堂的發(fā)展前景和空間，紛紛開始建設(shè)。

星級(jí)酒店、社會(huì)性酒店、婚慶公司、專業(yè)的大品牌大公司、房地產(chǎn)公司都在入局婚禮堂市場，婚禮堂成為了餐飲酒店行業(yè)發(fā)展的熱門趨勢，呈現(xiàn)出遍地開花的繁榮景象。

在婚禮堂服務(wù)模式出現(xiàn)之前，婚禮服務(wù)機(jī)構(gòu)大部分都是輕資產(chǎn)模式，無固定場所。重資產(chǎn)的一站式婚禮服務(wù)婚禮堂出現(xiàn)后，整合了婚禮服務(wù)各方資源，打破了婚禮服務(wù)市場的條塊分割，從婚禮策劃開始一直到婚宴結(jié)束，為新人提供全流程的一站式婚禮服務(wù)，保證了婚禮各環(huán)節(jié)順暢銜接、圓滿完成。

同時(shí)也使過去那些輕資產(chǎn)模式的婚禮服務(wù)機(jī)構(gòu)有了固定資產(chǎn)，有利社會(huì)信譽(yù)度，品牌形象度也大大提升。

婚禮堂的使命就要把結(jié)婚新人及其親朋好友對(duì)婚禮所有美好的想象力，集中在一個(gè)具體的場景下激發(fā)出來，在婚禮中能夠有更加美好的精神享受（包括美感享受）。隨著婚禮服務(wù)市場的不斷發(fā)展，婚禮消費(fèi)者需求的不斷提升，婚禮堂自身的形式也將發(fā)生不斷的演變。

首先，隨著科技的發(fā)展和人們對(duì)于新鮮事物的追求，交互式的設(shè)計(jì)和體驗(yàn)成為運(yùn)用于各個(gè)行業(yè)的新興技術(shù)?，F(xiàn)在有不少婚禮有采用全息投影技術(shù)讓整體空間發(fā)生多種改變，給新人和賓客們都留下一場印象深刻的婚禮。

二是，越來越多新人愿意打破傳統(tǒng)婚禮形式，追求沉浸式的婚禮體驗(yàn)。沉浸式婚禮為近兩年剛興起的概念，這樣的婚禮裝飾以及氛圍營造使得賓客們一進(jìn)場就可以感受到主題特色。

這樣的裝飾可以將原本宴會(huì)廳的模樣完全覆蓋，更進(jìn)一步地凸顯主題，在燈光和道具的配合下，又進(jìn)行了一層包裝，使得多重感官都能感受到現(xiàn)場的獨(dú)特與唯美。

這樣形式的婚禮通常由雙方共同的興趣愛好或者某一特殊時(shí)刻作為主題，從而還原當(dāng)時(shí)的場景，讓新人再次成為這一場景中的主角，鑄就專屬于兩個(gè)人的甜蜜回憶。

除此之外，情境式婚禮也是一大受年輕人追捧的婚禮形式。比如情景劇，或者以電影、T臺(tái)為故事背景的婚禮設(shè)計(jì)。

這樣的婚禮形式在原本的基礎(chǔ)上增加了一絲趣味性，也可以滿足新人對(duì)于獨(dú)特以及風(fēng)格化婚禮的追求。

所以，未來婚禮堂婚禮的形式是“不拘一格”的?；槎Y堂正處于一個(gè)快速發(fā)展和崛起的階段，隨著消費(fèi)的升級(jí)，客戶對(duì)于品質(zhì)的追求也開始提升，在未來婚禮堂的發(fā)展中，不同的模式都有不同的發(fā)展前景，多種形式齊頭并進(jìn)才會(huì)呈現(xiàn)出百花齊放的效果。

說婚禮堂，還一定要說婚禮堂能夠?yàn)榻Y(jié)婚新人提供的一站式婚禮服務(wù)。

婚禮堂的一站式婚禮服務(wù)要做到：不僅讓一切繁瑣的婚禮籌備都變得簡單，而且還要讓一切繁瑣的婚禮籌備都變?yōu)槊篮煤吞鹈鄣幕貞洝?/p>

其實(shí)，一個(gè)企業(yè)的一站式婚禮服務(wù)并不是包羅萬象，也不可能包羅萬象，只是這個(gè)企業(yè)所提供的婚禮服務(wù)越多、越貼近結(jié)婚新人的需求，他的一站式婚禮服務(wù)就越名副其實(shí)，就越受消費(fèi)者的認(rèn)可、喜歡和青睞，就能吸引到更多的結(jié)婚消費(fèi)者。

目前，婚禮堂的一站式婚禮服務(wù)并不是像企業(yè)自己設(shè)計(jì)的或者消費(fèi)者想象的那么理想。

婚禮堂的絕對(duì)硬件強(qiáng)項(xiàng)是殿堂建筑、宴會(huì)場地、其他服務(wù)場地、廚房場地、宴會(huì)廳布景、其它區(qū)域布景、宴會(huì)廳燈光音響、殿堂外環(huán)境、廚房設(shè)施設(shè)備、其他輔助設(shè)施設(shè)備等，也就是企業(yè)的規(guī)模、檔次、能力、水平、經(jīng)驗(yàn)等。

但是，除了這些絕對(duì)強(qiáng)項(xiàng)之外，其它一些服務(wù)項(xiàng)目并不見得很強(qiáng)，有些甚至是一站式婚禮服務(wù)的短板。有的婚禮堂自己能夠自己配置一些其他服務(wù)團(tuán)隊(duì)，并外請(qǐng)一些其他服務(wù)團(tuán)隊(duì)，以形成一站式婚禮服務(wù)的格局；有的婚禮堂則大部分都是與外面的專業(yè)團(tuán)隊(duì)合作，積極向一站式婚禮服務(wù)靠近。

在結(jié)婚服務(wù)市場中，已經(jīng)不再是單個(gè)企業(yè)與單獨(dú)企業(yè)之間單打獨(dú)斗的競爭，不再是某一個(gè)企業(yè)有多么好的品牌和專業(yè)就可以在競爭中取勝，而是由相互合作的企業(yè)、團(tuán)隊(duì)、專業(yè)人士組成的一個(gè)個(gè)能夠提供多種結(jié)婚服務(wù)直至一站式婚禮服務(wù)的綜合體之間的競爭。

誰的服務(wù)項(xiàng)目多，誰的服務(wù)項(xiàng)目好，誰的服務(wù)項(xiàng)目最貼近消費(fèi)者需求，能夠讓消費(fèi)者獲得滿意加驚喜，誰就能贏得更多的消費(fèi)者，誰就能吃到更多的結(jié)婚服務(wù)市場這個(gè)有限的蛋糕。

在這個(gè)過程中，結(jié)婚消費(fèi)者看中的不是一站式婚禮服務(wù)綜合體中的某個(gè)主體、某個(gè)團(tuán)隊(duì)、某個(gè)環(huán)節(jié)，而是看中這個(gè)綜合體中提供一站式婚禮服務(wù)的每個(gè)企業(yè)、團(tuán)隊(duì)或環(huán)節(jié)的能力及水平。因此，哪一個(gè)團(tuán)隊(duì)或環(huán)節(jié)出現(xiàn)瑕疵，都會(huì)對(duì)結(jié)婚新人及來賓造成不良影響。

在一站式婚禮服務(wù)綜合體中，大者有大者的作用，小者有小者的作為。因此，婚禮堂不可妄自尊大，不僅要把自己做好、做大、做強(qiáng)，還要放下身段，具備整合資源、吸引伙伴、搞好合作的胸懷、魄力和能力，能夠統(tǒng)籌兼顧下好綜合體這一盤棋。

而中小型結(jié)婚服務(wù)企業(yè)、團(tuán)隊(duì)以及專業(yè)人士也不要妄自菲薄，要在把自己做好、做專、做精的同時(shí)，具備尋找“大樹”、傍好“大樹”、精誠合作、做好配角、施展才能、發(fā)揮作用的心態(tài)和能力。

最后需要做出幾點(diǎn)提示：經(jīng)營婚禮堂可不是全都能夠盈利的，有數(shù)據(jù)顯示，我國有50%以上的婚禮堂都在虧本經(jīng)營。

因此，新建婚禮堂一定要謹(jǐn)慎、慎重；一定要做好前期的市場調(diào)研；一定要衡量自己的經(jīng)營管理能力和競爭能力；一定要參考前面提出的婚禮宴會(huì)接待單位的“六好”標(biāo)準(zhǔn)；一定要設(shè)置好、運(yùn)營好一站式婚禮服務(wù)；一定要有完善的經(jīng)營策略以及專業(yè)的服務(wù)態(tài)度；一定要搞好品牌化建設(shè)。

三、重視和滿足新一代新人對(duì)各種婚禮的渴望和追求

有業(yè)內(nèi)人士講，2021年我國婚禮有七大新趨勢：1.重返自然；2.文化歸屬；3.國風(fēng)國潮；4.浪漫表達(dá)；5.跨界取材；6.積極樂觀；7.多元化消費(fèi)。

也有業(yè)內(nèi)人士講，2021年全球婚禮有六大新趨勢：1.婚禮模式升級(jí)換代；2.婚禮細(xì)節(jié)精致化；3.彩色婚禮大為流行；4.環(huán)保主題延續(xù)；5.戶外婚禮流行；6.為賓客準(zhǔn)備更多互動(dòng)。

在這幾年，根據(jù)新人要求舉辦的婚禮宴會(huì)形式的確是變化多端的。各種婚禮形式已經(jīng)在新人中興起，婚禮與婚宴分開舉辦也多了起來，這些摒棄常規(guī)環(huán)節(jié)、新型新興的婚禮形式，正在沖擊著在宴會(huì)廳、大食堂舉辦婚禮的傳統(tǒng)。不只是對(duì)婚禮視覺層面的改變，更是對(duì)婚禮文化層面的挖掘。

對(duì)于喜愛小型婚禮的新人來說，他們對(duì)廳堂的大小不看重。據(jù)調(diào)查顯示：目前的結(jié)婚主體是以90、95后為主。71%的人認(rèn)為小型婚禮價(jià)格較低；64%的人認(rèn)為小型婚禮環(huán)境較為輕松；57%的人認(rèn)為小型婚禮花費(fèi)的時(shí)間和精力會(huì)較少；48%的人認(rèn)為小型婚禮流程簡化，要派對(duì)不要飯局。

婚禮形式突破傳統(tǒng)，場地更加多元化，這些都是他們選擇小型婚宴的原因。

新一代結(jié)婚新人們選擇小型婚禮，更多考慮的是婚禮開支這一方面，現(xiàn)在的婚禮開支壓力太大，都想減少這部分的消費(fèi)，把資金用于成家立業(yè)的其它重要方面，小型婚禮簡約、溫馨、獨(dú)特、舒適，婚禮場地好選，還不必做很多的布置，可以省下一大筆費(fèi)用。

而微型婚禮的形式最開始是在西方國家的年輕人中間開始流傳盛行的，小兩口商量好后，帶上婚紗，背上行囊，選擇一個(gè)浪漫的目的地，到了目的地之后再找當(dāng)?shù)氐哪翈?，選擇一個(gè)理想的場地，簡單的布置，聘請(qǐng)化妝師、攝影攝像師，再準(zhǔn)備一份精美的“冷餐婚宴”。微婚禮的特點(diǎn)就是：省錢，個(gè)性，浪漫。

由于微婚禮邀請(qǐng)的親朋好友更少，帶上雙方的父母以及幾個(gè)至親好友，到一個(gè)自己非常喜歡的地方，舉辦一場真正屬于新人自己的婚禮，不僅省掉了傳統(tǒng)婚禮的繁瑣流程和各種巨額開支，也新人們可以有充足的預(yù)算來提升精致的婚禮品質(zhì)，在各方面有更多的收獲，讓參加婚禮的人們更加親近和溫馨。

四、積極開拓各種宴會(huì)業(yè)務(wù)

在餐飲行業(yè)一直有兩個(gè)剛性需求，一個(gè)是婚宴接待，這幾年在餐飲行業(yè)內(nèi)外成了香餑餑，許許多多有一些接待條件的賓館飯店、餐館酒樓、甚至是跨界企業(yè)都搶著在婚禮宴會(huì)接待方面有所作為。

另一個(gè)是各種宴會(huì)接待，在餐飲市場宴會(huì)接待一直保持一定的熱度，并具有巨大的市場潛力。宴會(huì)的種類繁多，可大可小，可繁可簡，特別是不受“擇吉日”的限制，在每周的七天內(nèi)“天天都是好日子”，只要人們有空，都可以舉辦各種主題宴會(huì)。

主題宴會(huì)是餐飲企業(yè)中盈利性質(zhì)最高的服務(wù)項(xiàng)目，尤其是對(duì)一些檔次較高、規(guī)模較大、知名度較廣的中高端賓館飯店、大中型餐館酒樓，可以通過主題宴會(huì)的支點(diǎn)來撬動(dòng)企業(yè)盈利的面，使企業(yè)的盈利性更為可觀。

凡是能夠重視主題宴會(huì)產(chǎn)品開發(fā)及宣傳營銷、搶占先機(jī)創(chuàng)造出宴會(huì)品牌的企業(yè)，一般都會(huì)通過宴會(huì)接待獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益。因此，具有核心競爭力的主題宴會(huì)接待應(yīng)該是中高端賓館飯店、大中型餐館酒樓創(chuàng)造優(yōu)勢、進(jìn)行市場競爭的一把利器。

業(yè)內(nèi)人士都很清楚，由于國情民風(fēng)所限，餐飲企業(yè)中的婚宴接待其餐位效益（在單位時(shí)間內(nèi)每個(gè)餐位平均創(chuàng)造的收益）、員工效益（在單位時(shí)間內(nèi)每個(gè)員工平均創(chuàng)造的收益）都很低，能夠達(dá)到30%都很難，造成了設(shè)施設(shè)備和人員的閑置以及企業(yè)各種資源的浪費(fèi)，而且婚宴本身單價(jià)水平不高，利潤水平也不高。

只是由于每場婚宴接待的桌數(shù)較多，經(jīng)營管理和服務(wù)較容易，經(jīng)營成本費(fèi)用較低，產(chǎn)品已經(jīng)形成“套路”，市場營銷比較容易，因此才受到企業(yè)的寵愛。

在昆明市乃至云南省，已經(jīng)一些有大型高端餐館酒樓重視發(fā)展宴會(huì)，提出并落實(shí)了“宴會(huì)中心”（而非婚宴中心）的理念，有意識(shí)、有專業(yè)、有步驟地研究、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、包裝、推銷各種主題宴會(huì)產(chǎn)品。

“宴會(huì)中心”首先要有場地，“老”企業(yè)可以將以前的宴會(huì)設(shè)施進(jìn)行“化大為小”、“化整為零”，新建企業(yè)在設(shè)計(jì)時(shí)就要有周全的方案，在整個(gè)企業(yè)中形成有一定數(shù)量和一定比例的大、中、小型宴會(huì)廳。

第二要有產(chǎn)品設(shè)計(jì)。一個(gè)光禿禿的場地是沒有吸引力的，也無法進(jìn)行宣傳和推銷。要像策劃設(shè)計(jì)婚禮宴會(huì)那樣設(shè)計(jì)主題宴會(huì)的產(chǎn)品。

根據(jù)宴會(huì)主題、地方習(xí)俗、時(shí)代風(fēng)尚、地方風(fēng)格、客源需求、社會(huì)熱點(diǎn)、時(shí)令季節(jié)、人文風(fēng)貌等因素進(jìn)行設(shè)計(jì)，同時(shí)應(yīng)將宴會(huì)的場景布置、情景設(shè)計(jì)、程序策劃、管家介入、司儀介入、菜品設(shè)計(jì)、相關(guān)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)等融為一體，然后根據(jù)主題收集整理消費(fèi)者的相關(guān)資料和宴會(huì)需求，講各種主題宴會(huì)的“文化”植入產(chǎn)品之中，再依照主題宴會(huì)的特色在去進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)，形成一套完成的產(chǎn)品。

第三要進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)和包裝，形成能夠讓消費(fèi)者看得見的完整的產(chǎn)品。既然是宴會(huì)超市出售的產(chǎn)品，消費(fèi)者就必須對(duì)主題宴會(huì)的場景、情景、菜品等相關(guān)環(huán)節(jié)都能夠看得見，實(shí)景實(shí)物更好，這樣才有利于消費(fèi)者對(duì)宴會(huì)超市的各類商品進(jìn)行直觀的了解、認(rèn)識(shí)，并在喜愛之中對(duì)若干產(chǎn)品進(jìn)行選購。

主題宴會(huì)的營銷是宴會(huì)企業(yè)的一個(gè)最重要的切入點(diǎn)，要像宣傳、推銷婚禮宴會(huì)那樣去完整地宣傳和推銷主題宴會(huì)的產(chǎn)品。在企業(yè)的宣傳及推銷中應(yīng)該根據(jù)消費(fèi)者的需求，既有重點(diǎn)（如婚宴、壽宴等）又顧及其它，在推介消費(fèi)者目前需要的產(chǎn)品之時(shí)，順便推介本企業(yè)的其它主題宴會(huì)；企業(yè)應(yīng)該利用等現(xiàn)場、網(wǎng)絡(luò)、媒體、走訪、展會(huì)等各種方式，進(jìn)行宴會(huì)組合產(chǎn)品的宣傳和推銷。

主題宴會(huì)產(chǎn)品的整體設(shè)計(jì)、包裝、營銷在我省還沒有興起。但是，市場前景肯定是深遠(yuǎn)的，消費(fèi)需求肯定是剛性的。

在這個(gè)過程中不要怕無效仿的目標(biāo)，無可學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，無消費(fèi)者的主動(dòng)，一定要拿出勇氣和實(shí)干精神來，要有主動(dòng)作為、引導(dǎo)消費(fèi)、刺激消費(fèi)、說服消費(fèi)的理念和行動(dòng)，做在消費(fèi)者前面，而不能被動(dòng)地跟在消費(fèi)者后面，人家提出要什么，你才“擠牙膏”式的提供什么。

同樣，在市場上也一定要有人無我有、唯我獨(dú)先、搶占先機(jī)、引領(lǐng)市場的氣魄和作為，而不能總是被動(dòng)地跟在同行后面。

五、關(guān)注旅游目的地婚禮的發(fā)展

首先提出一個(gè)觀點(diǎn)：旅游目的地婚禮≠旅游目的地的蜜月旅游，也≠旅游目的地的婚服拍攝。

旅游目的地婚禮完全不同于過去流行的蜜月旅游，蜜月旅游一般都是新人在家舉辦完婚禮之后，新婚小兩口自由地到外地旅游度蜜月。

旅游目的地婚禮也完全不同于現(xiàn)在的旅游婚服拍攝（簡稱婚照），婚照一般都是小兩口由某地婚照或婚慶機(jī)構(gòu)安排，到某景區(qū)景點(diǎn)換上婚紗禮服進(jìn)行拍攝。

這兩種以“度蜜月”或“拍照片”為主的服務(wù)形式，由于參加的人數(shù)少，涉及的服務(wù)項(xiàng)目少，參與的服務(wù)單位少，一般不會(huì)對(duì)新人及其親朋好友產(chǎn)生更多更好更大的影響，也不會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益產(chǎn)生更多更好更大的影響。

什么是旅游目的地婚禮呢？

旅游目的地婚禮是指由結(jié)婚新人選擇自己最喜歡的、令人心曠神怡和心馳神往的國內(nèi)外著名的旅游勝地，由新人由直系親屬陪同，乃至邀約親朋好友，在賞景游玩、休閑度假、探秘購物的同時(shí)，在當(dāng)?shù)嘏e辦一場極具特色的（包括具有異地風(fēng)俗、風(fēng)情的）婚禮。

這種度假旅游與結(jié)婚典禮相結(jié)合的形式，打破了傳統(tǒng)婚禮形式以及傳統(tǒng)蜜月旅游形式的束縛，新人與親朋摯友們離開自己見慣的故土，在異地他鄉(xiāng)一起享受一個(gè)溫馨浪漫、難以忘懷、幸福歡樂的結(jié)婚過程，在異地他鄉(xiāng)共度新婚燕爾的美好時(shí)光。

過去，由于對(duì)旅游勝地缺乏了解、費(fèi)用較高難以承擔(dān)、離家較遠(yuǎn)辦事較難、服務(wù)項(xiàng)目推廣遲緩等原因，旅游目的地婚禮未能得到普及。如今，這種令人神往、時(shí)髦時(shí)尚、自由自在的旅游目的地婚禮開始走入尋常百姓家，受到新人們的青睞。

“穿著婚紗禮禮服服去旅行”、“帶著親朋好友去結(jié)婚”，這種灑脫且極具新鮮感的旅游目的地婚禮，已越來越受到新人們的歡迎，為婚禮注入了新鮮元素。旅游目的地婚禮是指一種特殊的婚禮服務(wù)。

這一新興的婚禮形式走俏市場，并逐步發(fā)展為具有鮮明特色和廣闊前景的婚禮服務(wù)產(chǎn)業(yè)，蘊(yùn)含著巨大的商機(jī)和長遠(yuǎn)的市場前景。

在云南省發(fā)展旅游目的地婚禮有巨大的資源、空間和潛力。云南省各地都有許多得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和無法比擬的著名風(fēng)景、風(fēng)情和風(fēng)俗，旅游資源及其豐富，可以發(fā)展的優(yōu)勢非常明顯，被稱之為旅游大省，并朝著旅游強(qiáng)省方向發(fā)展。

同時(shí)，云南省各地的結(jié)婚文化、結(jié)婚習(xí)俗、婚禮慶典等資源也及其豐富，并逐步受到國內(nèi)外結(jié)婚服務(wù)機(jī)構(gòu)和“結(jié)婚族”的認(rèn)識(shí)、認(rèn)可。特別是近年來，神秘云南、七彩云南、浪漫云南、活力云南也越來越被愛侶們所青睞，是施展旅游婚禮魅力、展現(xiàn)旅游婚禮時(shí)尚的好地方，云南應(yīng)該躋身于我國乃至世界最佳的、國內(nèi)外情侶們最向往的旅游婚禮目的地。

云南少數(shù)民族結(jié)婚文化、結(jié)婚習(xí)俗、婚禮慶典作為民族文化的重要組成部分，是一種全方位展示婚嫁禮儀習(xí)俗和行為規(guī)范的活動(dòng)，具有一定的時(shí)代性和鮮明的民族性。

在上述背景之下，利用云南少數(shù)民族豐富的結(jié)婚文化、結(jié)婚習(xí)俗、婚禮慶典資源，開發(fā)具有民族特色的結(jié)婚服務(wù)產(chǎn)品，打造和推介云南省旅游婚禮目的地，不僅具有可行性，而且對(duì)滿足個(gè)性化的結(jié)婚消費(fèi)需求、彰顯個(gè)性化的時(shí)尚價(jià)值觀、傳承和弘揚(yáng)云南優(yōu)秀的民族文化、提升結(jié)婚服務(wù)企業(yè)和旅游服務(wù)企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績，都具有十分積極和重要的意義。

六、重視我省少數(shù)民族婚俗婚禮文化

云南是我國少數(shù)民族最多的省份，在我國56個(gè)民族中，云南就有52個(gè)。在云南52個(gè)民族中，人口在5000人以上的民族有26個(gè)。在我國各省級(jí)行政區(qū)中，云南的少數(shù)民族總?cè)丝诿械?位（僅次于廣西）。云南少數(shù)民族人口占總?cè)丝诘谋戎亟?/3，居全國各省級(jí)行政區(qū)的第7位。在云南25個(gè)少數(shù)民族中，特有的世居少數(shù)民族有15個(gè)。

云南眾多的少數(shù)民族歷史上所形成的婚姻習(xí)俗以及不同民族的傳統(tǒng)婚禮也是多采多姿的。憑借異域民風(fēng)民俗的少數(shù)民族婚禮優(yōu)勢，都能為新人們完美打造新婚禮夢想——少數(shù)民族風(fēng)俗的旅游婚禮。

云南省不同的民族和多姿多彩的民族風(fēng)情構(gòu)成了云南文化的多樣性和豐富性，各個(gè)少數(shù)民族的傳統(tǒng)婚俗文化及婚禮儀式也如同他們的文化和生活一樣豐富多彩、博大精深。

作為云南婚禮人，不應(yīng)該只跟在他人后面的婚禮儀式上轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。我們既要有為新人服務(wù)、為自己創(chuàng)收的責(zé)任和義務(wù)，還應(yīng)該有挖掘、整理、傳承、弘揚(yáng)我省少數(shù)民族傳統(tǒng)婚俗文化及婚禮儀式的責(zé)任和義務(wù)，讓我省少數(shù)民族傳統(tǒng)婚俗文化及婚禮儀式能夠在全世界發(fā)揚(yáng)光大。

七、重視婚宴菜品在婚禮宴會(huì)中的重要地位

婚宴菜肴是婚宴服務(wù)中的重頭戲。一場完美成功的婚宴要由許多重要工作組成，但是都圍繞著一個(gè)中心——“吃宴席”。

通常情況，客人吃得成、吃得好、吃得開心、吃的滿意，這場婚禮就能得到主人和客人的贊揚(yáng)，即便在服務(wù)及服務(wù)中出現(xiàn)一些小紕漏，主人和客人也會(huì)原諒。相反，如果在“吃”的方面出了問題，盡管其它各個(gè)方面都做得不錯(cuò)，主人和客人都不會(huì)高興的，甚至?xí)M(jìn)行投訴并要求補(bǔ)償。因此，“好吃”的婚宴菜肴應(yīng)該是婚宴的重頭戲。

但是，“現(xiàn)在的婚宴越來越?jīng)]有吃頭，吃來吃去都是一個(gè)樣”，很多關(guān)于婚宴菜肴程序化、簡單化的議論和抱怨不絕于耳，婚宴菜不僅不好吃，而且也造成了很大浪費(fèi)。

婚宴菜肴怎樣才能減少被吐槽呢？對(duì)來自四面八方的食客，眾口的確難調(diào)，特別是婚宴菜肴讓所有的來賓都滿意，也的確是難以做到的。但是，能夠讓大多數(shù)來賓對(duì)婚宴菜肴認(rèn)可甚至青睞，還是可以做到的。

在《“云南省婚姻服務(wù)業(yè)金牌婚宴服務(wù)服務(wù)企業(yè)”評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)婚宴菜品提出了10項(xiàng)要求。

1.宴會(huì)菜單主題及風(fēng)格明確，菜品豐富，菜品搭配合適，菜名準(zhǔn)確并有文化品位，菜品定量明確，菜品可根據(jù)賓客意見進(jìn)行調(diào)整；

2.宴會(huì)菜單制作考究，圖片真實(shí)，文字清晰，多種標(biāo)價(jià)，有文化品味，與本店文化協(xié)調(diào)；

3.菜肴觀感：色澤、光澤自然新鮮，整體色彩搭配合理；造型美觀、大方，盛裝合理；

4.菜肴味感：各種菜肴具有鮮美、濃郁的香味、滋味，香型各異并具有不同特色；

5.菜肴質(zhì)感：不同菜肴具有較好的質(zhì)地，如滑嫩、爽口、酥脆、火巴 糯等；

6.菜肴特色：獨(dú)特的原料、調(diào)味料、烹調(diào)工藝、風(fēng)味等，整席搭配不過分重疊；

7.菜肴營養(yǎng)：符合烹飪原理，能體現(xiàn)原料特點(diǎn)，搭配合理、科學(xué)，營養(yǎng)價(jià)值較高；

8.菜肴創(chuàng)意：菜肴有創(chuàng)意，主題明確，喻意較好，與婚禮氛圍協(xié)調(diào)；

9.菜肴器皿：器皿整體使用搭配合理、能烘托菜肴氣氛；

10.菜肴衛(wèi)生：菜肴加工制作規(guī)范、科學(xué)、衛(wèi)生，符合食品衛(wèi)生要求，不使用過期變質(zhì)原料。

另外，要大力繼承和弘揚(yáng)云南各民族傳統(tǒng)菜肴和地方特色菜肴，讓滇菜在各種宴席中得到創(chuàng)新和發(fā)展。

宴席也是滇菜中的重要組成部分，早在清朝光緒年間，昆明就形成了風(fēng)味獨(dú)特的“三冷葷、四熱吃、四座碗、八小碗、十二圍碟”的舊式宴席以及“十大件”的新式宴席。在其他州市，也有許多既具有民族飲食文化，又與現(xiàn)代餐飲時(shí)尚相結(jié)合的宴席。用滇菜組成的各種宴席菜的確可以大有作為、大受青睞。

[原創(chuàng)聲明：本文為結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察轉(zhuǎn)載；來源：云南婚慶行業(yè)協(xié)會(huì)；責(zé)編：風(fēng)曉標(biāo)；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和來源。文章內(nèi)容系作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察對(duì)觀點(diǎn)贊同或支持。?]
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