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2024年過大半,我們站在了一個新的歷史起點上,展望2025年。面對行業(yè)的不確定性,許多婚禮宴會從業(yè)者心中充滿了疑慮:2025年生意會好做嗎?春寒料峭時刻如何度過?2025年如何調(diào)兵遣將排兵布陣?
大家都說悲觀者正確,樂觀者前行。無論如何,我們要拒絕無用內(nèi)耗、遠離過度焦慮,要在不確定中尋找一些共識和確定性。
《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》特別邀請了幾位頭部婚禮堂創(chuàng)始人、高管,從多個維度剖析,婚禮宴會行業(yè)未來走勢和新機遇。
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過去幾年,婚禮宴會行業(yè)就像行駛在風浪中的船只,飄搖行駛。傳統(tǒng)的思維模式已經(jīng)不符合“過去”的現(xiàn)象,需要通過從底層思維去考慮看待。一方面就是對狀態(tài)的認識,另一方面就是經(jīng)營思路的轉(zhuǎn)變,這是非常重要的核心關(guān)鍵。
在大環(huán)境上,最近這幾年,國內(nèi)各行各業(yè)都遭遇同樣的危機:供給過剩,需求不足,婚禮宴會行業(yè)也是如此。
數(shù)據(jù)顯示,從2013年到2022年9年間,我國結(jié)婚人數(shù)從1346.93萬對跌破了683.5萬對。直到2023年,結(jié)婚人數(shù)才止跌回升,回到了768萬對。而從近四十年出生人口數(shù)據(jù)看,我國出生人口在經(jīng)歷1987年這一最高峰之后,連續(xù)多年下行。也就是說,隨著95后乃至00后進入到婚育階段,處于適婚年齡的年輕人數(shù)量也在下降。
結(jié)婚行業(yè)是深度依賴人口總量規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。出生率的降低、適婚年齡的年輕人數(shù)量減少,意味著我們過去在加速發(fā)展過程中,吃到的“人口紅利”已經(jīng)消失了!
與之相對的是,婚禮堂、宴會酒店的不斷增加。不論是傳統(tǒng)的餐飲型酒店改造、投資,還是原先婚禮人群的介入,亦或是相關(guān)地產(chǎn)行業(yè)和投資人進入,從事婚禮宴會行業(yè)的人多了,店也多了。安徽筑夢集團董事長 武家增表示:“這種現(xiàn)象一方面為行業(yè)帶來了繁榮,另一方面也帶來了內(nèi)卷?!?/span>
格律詩凡爾賽廳
從消費端來說,市場正在面臨著結(jié)婚方式多元化、備婚周期縮短、消費習慣等多方面的影響。
湖北璽合集團董事長 肖寶成對《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》說道:“越來越多的新人傾向于旅行結(jié)婚、私人派對或者家庭聚餐等簡約而有意義的形式,而不是傳統(tǒng)意義上的盛大婚宴。這種趨勢使得婚禮和婚宴不再是慶?;橐龅谋匦杵?,對婚禮宴會行業(yè)的沖擊不言而喻?!?/span>
從供給端來看,行業(yè)從業(yè)人員的水平層次不齊,人才的受限限制了行業(yè)的發(fā)展,但是2025年從業(yè)者只會越來越專業(yè)。
武家增表示:“在相互學習的過程當中,婚禮人會更懂餐飲,餐飲人也會更懂婚禮?!痹跓o序的發(fā)展之后,行業(yè)一定會回歸理性、有序,企業(yè)的經(jīng)營管理水平也會拉高一個段位。
D+運營創(chuàng)始人 王璐認為,2025年行在持續(xù)優(yōu)化升級服務(wù)的同時,會繼續(xù)推進智能化服務(wù)的普及,例如通過人工智能等技術(shù)預(yù)測新人喜好,提供更加個性化的服務(wù)。
王璐和武家增同時提到了資本,王璐認為市場的競爭加劇,婚宴市場的消費潛力依舊可觀,會吸引更多的資本投身其中。
武家增則認為,資本助推了行業(yè)的發(fā)展,但其背后也存在著風險,無法在這個行業(yè)深耕細作的資本,未來或許會給部分企業(yè)帶來不良影響。更重要的是接下來行業(yè)一定會進入良性發(fā)展的階段,野蠻式的增長和膨脹式的投資回報率一去不復(fù)返?!八?,當潮水退去,一定會有人裸泳?!?/span>
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回想從2013年開始,國內(nèi)婚禮堂行業(yè)進入高速發(fā)展階段,2020年后,行業(yè)逐漸趨于理性發(fā)展,邁向?qū)?shù)字化、標準化、品牌化等模式的探索,這些本質(zhì)上都是為了滿足客戶的消費方向和情感需求。
市場在變、消費群體在變,我們的產(chǎn)品、經(jīng)營思路必然也要隨之變化。
95后、00后成為結(jié)婚消費的“新主力”,對于年輕人來說,結(jié)婚已不只是一次單純的消費行為,更是自我生活方式和生活態(tài)度的表達。主打高品質(zhì)、儀式感、個性化的一站式服務(wù),越來越受結(jié)婚“新主力”的青睞。
武家增表示,目前的結(jié)婚群體主要呈現(xiàn)以下幾個訴求:一是更加追求個性、自我、追求與眾不同;第二,婚禮桌數(shù)下滑,婚禮場地更偏向于小型化;第三,更加能接受一些新鮮事物。
璽悅瀾庭宴會中心
王璐認為,相比于之前對宴會廳好看、菜品口味的基礎(chǔ)需求,新人對婚禮四大人員的挑選更加細致;對酒店公區(qū)、功能區(qū)也有了不一樣的要求;另外,中式婚禮的流行程度也在不斷地提高。
面對這樣的變化,企業(yè)也在不斷調(diào)整自己的戰(zhàn)略,推出更多創(chuàng)新的服務(wù)和體驗。
湖北璽合集團圍繞客戶需求,設(shè)計了更能滿足新人情緒價值的產(chǎn)品,讓客戶從籌婚到結(jié)婚,體驗尊享服務(wù),感受幸福氛圍。同時基于傳統(tǒng)婚禮中策劃服務(wù),把文化情感融入婚禮,在婚禮流程中,璽合既融入了中國傳統(tǒng)文化又融入了時尚元素,讓婚禮每一個環(huán)節(jié),都極具這種特別的記憶,既有儀式感,又凸顯個性化。
肖寶成說道:“針對市場變化的需求,我們推出了璽合全婚宴完美服務(wù),從菜品到服務(wù),從策劃到執(zhí)行,從產(chǎn)品到營銷,主打‘特色’‘品質(zhì)’‘文化’滿足客戶對幸福感、個性化、儀式感、體驗感的需求,從而形成核心競爭力,贏得市場。”
璽合在注重服務(wù)和產(chǎn)品的核心競爭力打造,吸引品質(zhì)型的消費客戶的同時,也愈發(fā)注重小宴席及小眾宴席的市場開發(fā)?!皩殞氀?、十歲宴、喬遷宴、壽宴等小宴席對服務(wù)和產(chǎn)品的需求在不斷提高,這類宴席將會成為宴會酒店的增量?!?/span>
武家增在企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上面也做了類似的調(diào)整,從婚禮宴會為主走向五大宴,即婚禮宴、寶寶宴、升學宴、年會宴和會務(wù)宴。
據(jù)《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》了解,世紀緣酒店集團也為顧客推出了十六禮宴,從出生到周歲,再到升學、訂婚、結(jié)婚等等,基本上涵蓋了一個人的整個生命周期,世紀緣宴會總經(jīng)理徐戰(zhàn)表示,十六禮宴的突出除了能夠幫助酒店突圍淡季,增加營收渠道之外,更重要的是能夠更好地為客戶提供儀式感。
對于從業(yè)者而言,市場競爭愈發(fā)激烈,其爭奪的焦點不僅局限于管理、經(jīng)營,更體現(xiàn)在產(chǎn)品、服務(wù)的創(chuàng)新之上。
世紀緣婚禮藝術(shù)中心
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行業(yè)沉浮,婚禮堂的紅利時代已經(jīng)過去,一、二線城市的婚禮堂競爭激烈,部分三四線城市也開始白熱化,拼地段、拼場景、拼服務(wù)、拼菜品后,開啟了價格戰(zhàn)、營銷戰(zhàn)。國際環(huán)境影響、國內(nèi)經(jīng)濟挑戰(zhàn),整體消費收縮,大眾消費力減弱等因素也使得商業(yè)環(huán)境變得極其復(fù)雜。
經(jīng)濟學家特維德說,經(jīng)濟周期逃不過,如同四季輪換,唯有穿越周期,企業(yè)才能真正錘煉出應(yīng)對瞬息萬變市場的獨特適應(yīng)力。對于婚禮宴會酒店而言,這也是個顛撲不破的真理,做企業(yè)必須要穿越周期,經(jīng)濟好與不好都要努力。
武家增在采訪中表示,從行業(yè)的角度,發(fā)展一定會越來越難,這是常態(tài),任何行業(yè)發(fā)展到一定的時候都是這樣的,婚禮堂是跑贏不了時代的,但企業(yè)一定能跨越行業(yè)的發(fā)展周期。
武家增認為企業(yè)可以從“金木水火土”五個方面去增強企業(yè)基因,跨越周期?!敖稹笔侵?span style="font-size: 14px; color: #FF0000;">戰(zhàn)略升級。武家增表示任何戰(zhàn)術(shù)上的勤奮都掩蓋不了戰(zhàn)略上的懶惰。戰(zhàn)略關(guān)乎選擇,關(guān)乎到如何去整合資源,關(guān)乎往哪個方向去走。如果每一步都走在正確的方向之上,也就不怕路有多遠;其次是“水”——文化升級。企業(yè)有企業(yè)的文化,品牌要有品牌的文化,企業(yè)文化針對的是企業(yè)存活傳遞的理念,品牌文化更強調(diào)的是對顧客群體你要傳遞什么樣的一個信念、價值觀和服務(wù)理念;第三個就是“木”,也就是商業(yè)模式,不論是走單元化、多元化還是產(chǎn)業(yè)化,要根據(jù)企業(yè)的戰(zhàn)略、綜合實力和創(chuàng)始人的人生追求具體制定。不要過分追求于到底用哪種模式,適合自己才是最好的。武家增表示筑夢集團的產(chǎn)業(yè)布局是產(chǎn)業(yè)鏈的角度出發(fā),從婚紗攝影到婚禮酒店然后嫁衣禮服到產(chǎn)業(yè)莊園,用多品牌、多產(chǎn)業(yè)矩陣來去面對市場;第四是資本升級,也就是“火”,他表示資本層面上企業(yè)要結(jié)合著自己的真實發(fā)展理性融資、投資,對資本回報做一個理性的預(yù)期,不要過于盲目,過于樂觀;最后一個是“土”,也是必須要扎扎實實打基礎(chǔ)的一項——組織升級。不管是定產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展模式還是定成小而美的單店模型,最終都是需要組織升級的,組織升級的第一個是要專業(yè)化,第二就是要實現(xiàn)職業(yè)化。
璽合婚禮宴會中心
行業(yè)永遠沒有捷徑可走!婚禮堂企業(yè)應(yīng)該注重運營和管理,提升出品和服務(wù),打造核心競爭力。根據(jù)市場的環(huán)境與變化,在經(jīng)營業(yè)態(tài)、產(chǎn)品打造、服務(wù)創(chuàng)新上下功夫,讓企業(yè)能夠多渠道持續(xù)盈利。行業(yè)里總有人稀里糊涂就把錢賺,也有人有人辛辛苦苦卻賠個底掉。王璐表示,辛辛苦苦卻賠錢是自身數(shù)據(jù)化不完善的提醒,企業(yè)盈虧早在籌開之前的工作就已經(jīng)決定?;I開之前一定要重點分析區(qū)位、區(qū)域人口等因素,詳細測算營業(yè)額、投入產(chǎn)出比,規(guī)劃產(chǎn)品怎么規(guī)劃,人員怎么培養(yǎng)等等,想明白了這些才能知道到底項目能不能賺錢,賺多少錢。
企業(yè)如何穿越周期?答案其實非常簡單。引用TCL創(chuàng)始人、董事長李東生在節(jié)目《十三邀》的一句話:“企業(yè)發(fā)展一定要適應(yīng)變化,要有愿意承擔風險的決心”。
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穿越周期放近了看就是尋找到下一個增長點,往遠了看就是去實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。
很多人都會說著這兩年行業(yè)環(huán)境不好,王璐卻認為這是一個謬論,因為現(xiàn)在整個大環(huán)境都不好,這不僅僅是對婚禮行業(yè)的影響?!把鐣F(xiàn)在肯定還是剛需,好不好關(guān)鍵在于自身有沒有足夠的競爭力,能不能搶到更多的市場份額,產(chǎn)品本身夠不夠強大。”
武家增和王璐都認為,2025年企業(yè)一定要重視小宴會、多宴席、多品類的賽道。王璐表示:“小宴會其實也是同樣重要的事,也是一輩子只有一次不可復(fù)制的喜慶的事,那么是不是也要加入儀式,加入更多的附加值,這值得我們深思?!?/span>
高質(zhì)量發(fā)展階段,對很多傳統(tǒng)行業(yè)來說,市場增速放緩,通過競爭讓品牌更新?lián)Q代,在激烈的競爭中,婚禮堂標準化、規(guī)模化、品牌化將成為行業(yè)發(fā)展必然趨勢,早期婚禮堂的經(jīng)營是模式引導(dǎo)市場,現(xiàn)在是市場決定模式。
雷軍有一個理念是和用戶交朋友,馬云在他的內(nèi)部信也講到,永遠不要忘了用戶在哪里。無論經(jīng)濟發(fā)展到什么階段,只要為用戶、為社會創(chuàng)造價值,就能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)不斷的繁榮發(fā)展。
“重新與新一代消費群體建立情感鏈接就是破局的思路,通過自身品質(zhì)升級和高質(zhì)量發(fā)展,為消費者打造高質(zhì)量、高標準、高效率的品牌體驗?!?/span>
肖寶成表示,隨著市場的競爭,行業(yè)必將日趨成熟,更加趨向理性和規(guī)范,婚禮堂企業(yè)在這個發(fā)展過程中,應(yīng)在婚禮堂現(xiàn)有的模式上,以市場為導(dǎo)向,以客戶體驗為導(dǎo)向,求新求變?!捌髽I(yè)在傳統(tǒng)產(chǎn)品及服務(wù)的基礎(chǔ)上,要做好經(jīng)營創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新,帶給客戶更高的‘質(zhì)價比’體驗,而非簡單的‘性價比’。”
寫在最后
2025年,一定會給樂觀者的機會,給信心者的機會,給勇氣者的機會。
市場是殘酷的,行業(yè)是美好的,婚禮宴會是一直存在的,這個是無法改變的事實。2025依然是“希望之年”,在市場變革中,行業(yè)也會越挫越勇,都能夠有新的沉淀,以全新的面貌迎接新的挑戰(zhàn)。
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