2025年，婚禮宴會(huì)會(huì)回暖么？

2024年過大半，我們站在了一個(gè)新的歷史起點(diǎn)上，展望2025年。面對(duì)行業(yè)的不確定性，許多婚禮宴會(huì)從業(yè)者心中充滿了疑慮：2025年生意會(huì)好做嗎？春寒料峭時(shí)刻如何度過？2025年如何調(diào)兵遣將排兵布陣？

大家都說悲觀者正確，樂觀者前行。無論如何，我們要拒絕無用內(nèi)耗、遠(yuǎn)離過度焦慮，要在不確定中尋找一些共識(shí)和確定性。

《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》特別邀請(qǐng)了幾位頭部婚禮堂創(chuàng)始人、高管，從多個(gè)維度剖析，婚禮宴會(huì)行業(yè)未來走勢(shì)和新機(jī)遇。

01

過去幾年，婚禮宴會(huì)行業(yè)就像行駛在風(fēng)浪中的船只，飄搖行駛。傳統(tǒng)的思維模式已經(jīng)不符合“過去”的現(xiàn)象，需要通過從底層思維去考慮看待。一方面就是對(duì)狀態(tài)的認(rèn)識(shí)，另一方面就是經(jīng)營(yíng)思路的轉(zhuǎn)變，這是非常重要的核心關(guān)鍵。

在大環(huán)境上，最近這幾年，國內(nèi)各行各業(yè)都遭遇同樣的危機(jī)：供給過剩，需求不足，婚禮宴會(huì)行業(yè)也是如此。

數(shù)據(jù)顯示，從2013年到2022年9年間，我國結(jié)婚人數(shù)從1346.93萬對(duì)跌破了683.5萬對(duì)。直到2023年，結(jié)婚人數(shù)才止跌回升，回到了768萬對(duì)。而從近四十年出生人口數(shù)據(jù)看，我國出生人口在經(jīng)歷1987年這一最高峰之后，連續(xù)多年下行。也就是說，隨著95后乃至00后進(jìn)入到婚育階段，處于適婚年齡的年輕人數(shù)量也在下降。

結(jié)婚行業(yè)是深度依賴人口總量規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。出生率的降低、適婚年齡的年輕人數(shù)量減少，意味著我們過去在加速發(fā)展過程中，吃到的“人口紅利”已經(jīng)消失了！

與之相對(duì)的是，婚禮堂、宴會(huì)酒店的不斷增加。不論是傳統(tǒng)的餐飲型酒店改造、投資，還是原先婚禮人群的介入，亦或是相關(guān)地產(chǎn)行業(yè)和投資人進(jìn)入，從事婚禮宴會(huì)行業(yè)的人多了，店也多了。安徽筑夢(mèng)集團(tuán)董事長(zhǎng) 武家增表示：“這種現(xiàn)象一方面為行業(yè)帶來了繁榮，另一方面也帶來了內(nèi)卷?！?/span>

格律詩凡爾賽廳

從消費(fèi)端來說，市場(chǎng)正在面臨著結(jié)婚方式多元化、備婚周期縮短、消費(fèi)習(xí)慣等多方面的影響。

湖北璽合集團(tuán)董事長(zhǎng) 肖寶成對(duì)《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》說道：“越來越多的新人傾向于旅行結(jié)婚、私人派對(duì)或者家庭聚餐等簡(jiǎn)約而有意義的形式，而不是傳統(tǒng)意義上的盛大婚宴。這種趨勢(shì)使得婚禮和婚宴不再是慶?；橐龅谋匦杵?，對(duì)婚禮宴會(huì)行業(yè)的沖擊不言而喻?！?/span>

從供給端來看，行業(yè)從業(yè)人員的水平層次不齊，人才的受限限制了行業(yè)的發(fā)展，但是2025年從業(yè)者只會(huì)越來越專業(yè)。

武家增表示：“在相互學(xué)習(xí)的過程當(dāng)中，婚禮人會(huì)更懂餐飲，餐飲人也會(huì)更懂婚禮?！痹跓o序的發(fā)展之后，行業(yè)一定會(huì)回歸理性、有序，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平也會(huì)拉高一個(gè)段位。

D+運(yùn)營(yíng)創(chuàng)始人 王璐認(rèn)為，2025年行在持續(xù)優(yōu)化升級(jí)服務(wù)的同時(shí)，會(huì)繼續(xù)推進(jìn)智能化服務(wù)的普及，例如通過人工智能等技術(shù)預(yù)測(cè)新人喜好，提供更加個(gè)性化的服務(wù)。

王璐和武家增同時(shí)提到了資本，王璐認(rèn)為市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，婚宴市場(chǎng)的消費(fèi)潛力依舊可觀，會(huì)吸引更多的資本投身其中。

武家增則認(rèn)為，資本助推了行業(yè)的發(fā)展，但其背后也存在著風(fēng)險(xiǎn)，無法在這個(gè)行業(yè)深耕細(xì)作的資本，未來或許會(huì)給部分企業(yè)帶來不良影響。更重要的是接下來行業(yè)一定會(huì)進(jìn)入良性發(fā)展的階段，野蠻式的增長(zhǎng)和膨脹式的投資回報(bào)率一去不復(fù)返?！八裕?dāng)潮水退去，一定會(huì)有人裸泳?！?/span>

02

回想從2013年開始，國內(nèi)婚禮堂行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展階段，2020年后，行業(yè)逐漸趨于理性發(fā)展，邁向?qū)?shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化等模式的探索，這些本質(zhì)上都是為了滿足客戶的消費(fèi)方向和情感需求。

市場(chǎng)在變、消費(fèi)群體在變，我們的產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)思路必然也要隨之變化。

95后、00后成為結(jié)婚消費(fèi)的“新主力”，對(duì)于年輕人來說，結(jié)婚已不只是一次單純的消費(fèi)行為，更是自我生活方式和生活態(tài)度的表達(dá)。主打高品質(zhì)、儀式感、個(gè)性化的一站式服務(wù)，越來越受結(jié)婚“新主力”的青睞。

武家增表示，目前的結(jié)婚群體主要呈現(xiàn)以下幾個(gè)訴求：一是更加追求個(gè)性、自我、追求與眾不同；第二，婚禮桌數(shù)下滑，婚禮場(chǎng)地更偏向于小型化；第三，更加能接受一些新鮮事物。

璽悅瀾庭宴會(huì)中心

王璐認(rèn)為，相比于之前對(duì)宴會(huì)廳好看、菜品口味的基礎(chǔ)需求，新人對(duì)婚禮四大人員的挑選更加細(xì)致；對(duì)酒店公區(qū)、功能區(qū)也有了不一樣的要求；另外，中式婚禮的流行程度也在不斷地提高。

面對(duì)這樣的變化，企業(yè)也在不斷調(diào)整自己的戰(zhàn)略，推出更多創(chuàng)新的服務(wù)和體驗(yàn)。

湖北璽合集團(tuán)圍繞客戶需求，設(shè)計(jì)了更能滿足新人情緒價(jià)值的產(chǎn)品，讓客戶從籌婚到結(jié)婚，體驗(yàn)尊享服務(wù)，感受幸福氛圍。同時(shí)基于傳統(tǒng)婚禮中策劃服務(wù)，把文化情感融入婚禮，在婚禮流程中，璽合既融入了中國傳統(tǒng)文化又融入了時(shí)尚元素，讓婚禮每一個(gè)環(huán)節(jié)，都極具這種特別的記憶，既有儀式感，又凸顯個(gè)性化。

肖寶成說道：“針對(duì)市場(chǎng)變化的需求，我們推出了璽合全婚宴完美服務(wù)，從菜品到服務(wù)，從策劃到執(zhí)行，從產(chǎn)品到營(yíng)銷，主打‘特色’‘品質(zhì)’‘文化’滿足客戶對(duì)幸福感、個(gè)性化、儀式感、體驗(yàn)感的需求，從而形成核心競(jìng)爭(zhēng)力，贏得市場(chǎng)。”

璽合在注重服務(wù)和產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力打造，吸引品質(zhì)型的消費(fèi)客戶的同時(shí)，也愈發(fā)注重小宴席及小眾宴席的市場(chǎng)開發(fā)。“寶寶宴、十歲宴、喬遷宴、壽宴等小宴席對(duì)服務(wù)和產(chǎn)品的需求在不斷提高，這類宴席將會(huì)成為宴會(huì)酒店的增量?！?/span>

武家增在企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上面也做了類似的調(diào)整，從婚禮宴會(huì)為主走向五大宴，即婚禮宴、寶寶宴、升學(xué)宴、年會(huì)宴和會(huì)務(wù)宴。

據(jù)《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》了解，世紀(jì)緣酒店集團(tuán)也為顧客推出了十六禮宴，從出生到周歲，再到升學(xué)、訂婚、結(jié)婚等等，基本上涵蓋了一個(gè)人的整個(gè)生命周期，世紀(jì)緣宴會(huì)總經(jīng)理徐戰(zhàn)表示，十六禮宴的突出除了能夠幫助酒店突圍淡季，增加營(yíng)收渠道之外，更重要的是能夠更好地為客戶提供儀式感。

對(duì)于從業(yè)者而言，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，其爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)不僅局限于管理、經(jīng)營(yíng)，更體現(xiàn)在產(chǎn)品、服務(wù)的創(chuàng)新之上。

世紀(jì)緣婚禮藝術(shù)中心

03 

行業(yè)沉浮，婚禮堂的紅利時(shí)代已經(jīng)過去，一、二線城市的婚禮堂競(jìng)爭(zhēng)激烈，部分三四線城市也開始白熱化，拼地段、拼場(chǎng)景、拼服務(wù)、拼菜品后，開啟了價(jià)格戰(zhàn)、營(yíng)銷戰(zhàn)。國際環(huán)境影響、國內(nèi)經(jīng)濟(jì)挑戰(zhàn)，整體消費(fèi)收縮，大眾消費(fèi)力減弱等因素也使得商業(yè)環(huán)境變得極其復(fù)雜。

經(jīng)濟(jì)學(xué)家特維德說，經(jīng)濟(jì)周期逃不過，如同四季輪換，唯有穿越周期，企業(yè)才能真正錘煉出應(yīng)對(duì)瞬息萬變市場(chǎng)的獨(dú)特適應(yīng)力。對(duì)于婚禮宴會(huì)酒店而言，這也是個(gè)顛撲不破的真理，做企業(yè)必須要穿越周期，經(jīng)濟(jì)好與不好都要努力。

武家增在采訪中表示，從行業(yè)的角度，發(fā)展一定會(huì)越來越難，這是常態(tài)，任何行業(yè)發(fā)展到一定的時(shí)候都是這樣的，婚禮堂是跑贏不了時(shí)代的，但企業(yè)一定能跨越行業(yè)的發(fā)展周期。

武家增認(rèn)為企業(yè)可以從“金木水火土”五個(gè)方面去增強(qiáng)企業(yè)基因，跨越周期?！敖稹笔侵?span style="font-size: 14px; color: #FF0000;">戰(zhàn)略升級(jí)。武家增表示任何戰(zhàn)術(shù)上的勤奮都掩蓋不了戰(zhàn)略上的懶惰。戰(zhàn)略關(guān)乎選擇，關(guān)乎到如何去整合資源，關(guān)乎往哪個(gè)方向去走。如果每一步都走在正確的方向之上，也就不怕路有多遠(yuǎn)；其次是“水”——文化升級(jí)。企業(yè)有企業(yè)的文化，品牌要有品牌的文化，企業(yè)文化針對(duì)的是企業(yè)存活傳遞的理念，品牌文化更強(qiáng)調(diào)的是對(duì)顧客群體你要傳遞什么樣的一個(gè)信念、價(jià)值觀和服務(wù)理念；第三個(gè)就是“木”，也就是商業(yè)模式，不論是走單元化、多元化還是產(chǎn)業(yè)化，要根據(jù)企業(yè)的戰(zhàn)略、綜合實(shí)力和創(chuàng)始人的人生追求具體制定。不要過分追求于到底用哪種模式，適合自己才是最好的。武家增表示筑夢(mèng)集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)布局是產(chǎn)業(yè)鏈的角度出發(fā)，從婚紗攝影到婚禮酒店然后嫁衣禮服到產(chǎn)業(yè)莊園，用多品牌、多產(chǎn)業(yè)矩陣來去面對(duì)市場(chǎng)；第四是資本升級(jí)，也就是“火”，他表示資本層面上企業(yè)要結(jié)合著自己的真實(shí)發(fā)展理性融資、投資，對(duì)資本回報(bào)做一個(gè)理性的預(yù)期，不要過于盲目，過于樂觀；最后一個(gè)是“土”，也是必須要扎扎實(shí)實(shí)打基礎(chǔ)的一項(xiàng)——組織升級(jí)。不管是定產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展模式還是定成小而美的單店模型，最終都是需要組織升級(jí)的，組織升級(jí)的第一個(gè)是要專業(yè)化，第二就是要實(shí)現(xiàn)職業(yè)化。

璽合婚禮宴會(huì)中心

行業(yè)永遠(yuǎn)沒有捷徑可走！婚禮堂企業(yè)應(yīng)該注重運(yùn)營(yíng)和管理，提升出品和服務(wù)，打造核心競(jìng)爭(zhēng)力。根據(jù)市場(chǎng)的環(huán)境與變化，在經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、產(chǎn)品打造、服務(wù)創(chuàng)新上下功夫，讓企業(yè)能夠多渠道持續(xù)盈利。行業(yè)里總有人稀里糊涂就把錢賺，也有人有人辛辛苦苦卻賠個(gè)底掉。王璐表示，辛辛苦苦卻賠錢是自身數(shù)據(jù)化不完善的提醒，企業(yè)盈虧早在籌開之前的工作就已經(jīng)決定?；I開之前一定要重點(diǎn)分析區(qū)位、區(qū)域人口等因素，詳細(xì)測(cè)算營(yíng)業(yè)額、投入產(chǎn)出比，規(guī)劃產(chǎn)品怎么規(guī)劃，人員怎么培養(yǎng)等等，想明白了這些才能知道到底項(xiàng)目能不能賺錢，賺多少錢。

企業(yè)如何穿越周期？答案其實(shí)非常簡(jiǎn)單。引用TCL創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)李東生在節(jié)目《十三邀》的一句話：“企業(yè)發(fā)展一定要適應(yīng)變化，要有愿意承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的決心”。

04 

穿越周期放近了看就是尋找到下一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)，往遠(yuǎn)了看就是去實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

很多人都會(huì)說著這兩年行業(yè)環(huán)境不好，王璐卻認(rèn)為這是一個(gè)謬論，因?yàn)楝F(xiàn)在整個(gè)大環(huán)境都不好，這不僅僅是對(duì)婚禮行業(yè)的影響?！把鐣?huì)現(xiàn)在肯定還是剛需，好不好關(guān)鍵在于自身有沒有足夠的競(jìng)爭(zhēng)力，能不能搶到更多的市場(chǎng)份額，產(chǎn)品本身夠不夠強(qiáng)大?！?/span>

武家增和王璐都認(rèn)為，2025年企業(yè)一定要重視小宴會(huì)、多宴席、多品類的賽道。王璐表示：“小宴會(huì)其實(shí)也是同樣重要的事，也是一輩子只有一次不可復(fù)制的喜慶的事，那么是不是也要加入儀式，加入更多的附加值，這值得我們深思?！?/span>

高質(zhì)量發(fā)展階段，對(duì)很多傳統(tǒng)行業(yè)來說，市場(chǎng)增速放緩，通過競(jìng)爭(zhēng)讓品牌更新?lián)Q代，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，婚禮堂標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、品牌化將成為行業(yè)發(fā)展必然趨勢(shì)，早期婚禮堂的經(jīng)營(yíng)是模式引導(dǎo)市場(chǎng)，現(xiàn)在是市場(chǎng)決定模式。

雷軍有一個(gè)理念是和用戶交朋友，馬云在他的內(nèi)部信也講到，永遠(yuǎn)不要忘了用戶在哪里。無論經(jīng)濟(jì)發(fā)展到什么階段，只要為用戶、為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值，就能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)不斷的繁榮發(fā)展。

“重新與新一代消費(fèi)群體建立情感鏈接就是破局的思路，通過自身品質(zhì)升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展，為消費(fèi)者打造高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)、高效率的品牌體驗(yàn)?！?/span>

肖寶成表示，隨著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)必將日趨成熟，更加趨向理性和規(guī)范，婚禮堂企業(yè)在這個(gè)發(fā)展過程中，應(yīng)在婚禮堂現(xiàn)有的模式上，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以客戶體驗(yàn)為導(dǎo)向，求新求變?！捌髽I(yè)在傳統(tǒng)產(chǎn)品及服務(wù)的基礎(chǔ)上，要做好經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新，帶給客戶更高的‘質(zhì)價(jià)比’體驗(yàn)，而非簡(jiǎn)單的‘性價(jià)比’?！?/span>

寫在最后

2025年，一定會(huì)給樂觀者的機(jī)會(huì)，給信心者的機(jī)會(huì)，給勇氣者的機(jī)會(huì)。

市場(chǎng)是殘酷的，行業(yè)是美好的，婚禮宴會(huì)是一直存在的，這個(gè)是無法改變的事實(shí)。2025依然是“希望之年”，在市場(chǎng)變革中，行業(yè)也會(huì)越挫越勇，都能夠有新的沉淀，以全新的面貌迎接新的挑戰(zhàn)。

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