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從自然環(huán)境、建筑內外空間、婚禮軟裝、聲光電等,婚禮堂存在非常多的用戶觸點,一個好的動線設計可以幫助婚禮堂做到更好的情感輸出。
日前,河南一間飯店,同時有6對新人舉辦婚禮,沒想到飯店人員安排過程出差錯,導致一名新娘進錯廳,親友禮金也給錯。
據悉,河南一間飯店同時有六對新人舉辦婚禮,其中一名新娘「小芳」(化名),受到飯店人員的安排疏失影響,婚禮過程中不小心走錯廳,走到一半才發(fā)現,她連忙跑到外面。
不過這個意外并未因此結束,因為有一小部分的女方親友,因為小芳進錯廳,禮金也給錯人了。
事實上,出現這樣的情況,除了酒店工作人員安排失誤,還有一部分原因是因為酒店自身的動線不夠清晰。
很多婚禮堂在籌開階段,工程規(guī)劃往往都會存在硬傷,最常見的就是動線不合理。賓客/新人/傳菜等動線如何規(guī)劃,這不僅僅涉及收益測算,還涉及風格分配。
婚禮堂設計常被忽視的關鍵點
我們如何去通過設計、去規(guī)劃我們這樣一個可以發(fā)揮的空間,如何在這樣的一個有限的空間內,發(fā)揮出它最大的什么價值。
往往一些婚禮堂老板思考的出發(fā)點會考慮如何在有限空間內盡可能餐位數。但是,有個前提條件,千萬不能以縮小公共空間來犧牲賓客體驗感而刻意提高餐位數。
在大部分婚禮堂設計改造過程中,其酒店硬裝改造和婚禮堂軟裝改造往往是分開的,這樣往往忽略了整體的動線規(guī)劃全案設計。
合理的動線設計所帶來的體驗,是不亞于好菜品和好宴會廳所帶來的體驗。對于婚禮堂來說,一般所考慮的動線分為顧客動線和傳菜動線。
如果項目的場地面積比較復雜,或者有戶外場地部分,則還要把客戶動線拆解為,主動線,參觀動線和使用動線等等。
最基本的原則是顧客動線和傳菜動線需要分開。
看似很簡單的原則,實際經營中大部分門店并沒有辦法做到這一點,例如上菜通道遠、繞、撞的問題,這些硬傷有一些可以通過流程緩解,但是有一些則是不可解決的。
傳菜動線的核心是讓菜品走最近的路,菜品到達宴會廳后,可以滿足服務人員不走或少走冤枉路。而在顧客動線設計上則需要考慮其功能性、社交性和私密性的需求。
婚禮堂需要設計出最流暢、合理、方便使用、效率最大化的動線,不僅需要有豐富的實踐經驗,還要在門店籌劃設計師反復對使用面積和功能進行模擬。
隱蔽工程與動線對應的重要性
隱蔽工程的設計和平面布局是項目成敗的關鍵。隱蔽工程當中,強弱電、給排水、暖通、機電等設計工作的重要性不言而喻,建議各位重視。
其次,動線對應我們設計的時候會從以下幾個方面思考:
①服務動線與就餐動線,兩者是否完全分離但又在服務點合理匯合。
②工作動線與參觀動線,客戶走的路線當中是否與工作動線重疊或者交織。
③峰值動線的交錯融合,峰值期間客戶的重疊交融與化解。
所有的服務都有動線的合理性,而我們應該著重分析峰值動線的融合,例如電梯前室、樓梯間、宴會廳門口等都是重要地點。
我們規(guī)劃的其中一個項目將宴會廳的大門向內部退層2米,勢必減少了幾平米的宴會廳面積,可擴大了走廊的2米寬度。
試想一下,一條走廊3個廳,站在最近端的新娘等候出場的時候,遠端宴會廳的來賓剛剛來,如果從新娘身后走過呢?裙擺3米左右客人還有空間嗎?
因此,當峰值動線融合的時候我們就會發(fā)現很多問題,要合理規(guī)避。正當時、避峰值。
客戶的成交是設計出來的
你想讓客戶知道你的好,是需要通過好的設計展現出來的。
這就好比奢侈品店的陳列,通過美陳吸引眼光,利用錨定效應創(chuàng)造成交,是一個道理。
即使酒香不怕巷子深,但至少要讓人知道你有酒賣。
客戶動線的規(guī)劃就成為了至關重要的一環(huán)。
從客人的消費習慣開始,我們要有計劃性的選擇“讓客戶看到什么,先看到什么,看到之后說什么”的倒推計劃。
這里我們一般會在規(guī)劃設計的時候賣個關子,所有客戶都會急切的去看你的主流產品(宴會廳),而我們恰巧在通向主流產品的路上設計一些必須參觀的動線節(jié)點。
例如,會在通過宴會廳的路上故意設計經歷一段私密安靜的空間,這個空間當中充滿了漂亮的新娘房,通過通透的玻璃,客戶會產生好奇:“這里是干什么的,很漂亮”。
當了到這里,你的機會來了,可以充分的去介紹你想為主流產品附屬配套,增加溢價能力的產品——免費新娘房的專屬服務。
看到很多酒店逐漸重視新娘房很欣慰,因為所有新娘的客戶體驗感會對比以前得到提升,這是整個行業(yè)的進步和貢獻。
你以為這就完了?當然不是!
看完宴會廳之后我們會設計附屬大消費,對于餐飲行業(yè),大消費自然是餐,一餐如何轉化兩餐,三餐?大家都是如何思考的。
因此還拿這個舉例,參觀完宴會廳,我們的動線設計會是引導客戶從另外一個門出,一方面更多角度欣賞宴會廳的美,第二方面,第二個門出來后的視角會有驚喜——無門儀式堂設計。
一個很漂亮的空間沒有門的展現在大家面前。讓參觀客人自覺的產生疑問,這里是哪里?
一個問題的產生,大家會覺得這是一個機會嗎?是的。通過銷售,我們合理進行了婚前宴請和未來寶寶宴等宴會的推廣。
一個附屬空間,在“被迫”看到的同時,產生了價值。
婚禮堂是一個具備很深的服務流程的商業(yè)模式,從自然環(huán)境、建筑內外空間、婚禮軟裝、聲光電等,同樣存在非常多的用戶觸點,一個好的動線設計可以幫助婚禮堂品牌做到更好的情感的輸出,促進用戶上癮并轉化為粉絲。
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