新式廣府婚禮:重儀式、輕排場、講實(shí)在

結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·2022-02-09 00:00
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“重儀式,輕排場”已經(jīng)成為當(dāng)今廣州婚禮的一大特點(diǎn),越來越多的新人追求傳統(tǒng)與時(shí)尚結(jié)合,更注重儀式感以及婚禮設(shè)計(jì)上的個(gè)性化細(xì)節(jié)。

“重儀式,輕排場”已經(jīng)成為當(dāng)今廣州婚禮的一大特點(diǎn),越來越多的新人追求傳統(tǒng)與時(shí)尚結(jié)合,更注重儀式感以及婚禮設(shè)計(jì)上的個(gè)性化細(xì)節(jié)。

過去一年,民政部先后公布了兩批共計(jì)32個(gè)全國婚俗改革實(shí)驗(yàn)區(qū)。與大部分實(shí)驗(yàn)區(qū)將婚俗改革納入村規(guī)民約、居民公約,明確婚嫁事宜操辦流程,制定限高標(biāo)準(zhǔn)的做法不一樣的是,廣州正在重新挖掘和包裝傳統(tǒng)婚俗的內(nèi)在價(jià)值。

其中,廣州婚姻登記機(jī)關(guān)不斷優(yōu)化“一區(qū)一特色”婚姻登記服務(wù)場地環(huán)境,并計(jì)劃融入廣府婚俗特色元素;一年一度的集體婚禮主打傳統(tǒng)婚俗風(fēng)格,讓儀式感、幸福感加倍;此外,多個(gè)婚俗文化館落地網(wǎng)紅打卡地,讓人們浸潤在美好莊重的浪漫儀式中。

“自2010年以來,廣州已有94.26萬對新人結(jié)緣于此,一直保持相對穩(wěn)定的結(jié)婚登記數(shù)據(jù)?!笔忻裾窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示,希望將廣府婚俗恰到好處的儀式感傳遞給每對新人,讓人生大事回歸愛的本質(zhì),讓更多人在輕松愉快的環(huán)境下結(jié)下良緣。結(jié)婚是一件充滿儀式感的人生大事,需要深厚文化的支撐。

“如果我們不理會婚姻禮儀蘊(yùn)含的價(jià)值和精神內(nèi)核,它就會變成一場做給所有人看的秀,從最開始的彩禮,到最熱鬧的婚宴,不僅新人累,看的人也累,而且耗資巨大?!睆V東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、廣府傳統(tǒng)婚俗第四代傳承人盧瑋瑋說,如今,廣府傳統(tǒng)婚俗成為越秀區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

她在多地打造婚俗文化館,將傳統(tǒng)習(xí)俗用更有意思的形式向年輕人講述,從化也落地建設(shè)了全市最大的廣府婚俗展覽館。

在更為宏觀的層面,廣州正發(fā)動(dòng)各區(qū)定期開展集體婚禮,并融入廣府婚俗元素,吸引更多人“入鄉(xiāng)隨俗”,感受廣州人恰到好處的儀式感。這一舉措也吸引了不少外地新人參加。

過去11年,廣州結(jié)婚登記數(shù)量累計(jì)超過94.26萬對,平均每個(gè)工作日有超過300對新人結(jié)下良緣。當(dāng)今廣州新人結(jié)婚,依舊有“婚前禮”“過大禮”“正婚禮”等,新人仍要敬茶設(shè)宴,親友隨禮,此外還有“婚后禮”,但“重儀式,輕排場”已經(jīng)成為當(dāng)今廣州婚禮的一大特點(diǎn),實(shí)在、平和、自得其樂。

新式廣府婚禮

追求傳統(tǒng)與時(shí)尚結(jié)合,更多元更輕松

進(jìn)入21世紀(jì),廣州不少新人選擇集體婚禮或個(gè)性化的婚禮,各有所愛。近兩年來,在疫情防控背景下,廣州不少新人逐漸舍棄了大型婚禮,通過小型婚禮迎接人生的重要時(shí)刻。

一對新人今年選擇了一個(gè)好意頭的日子——1月28日晚,在典雅又現(xiàn)代的東方賓館,選擇通過小型婚禮,開啟人生新篇章。這場婚宴體現(xiàn)了當(dāng)代廣府婚俗,不僅保留了傳統(tǒng)中式元素,又融入了符合當(dāng)今社會發(fā)展的新元素。

90后與00后偏愛溫馨、低調(diào)、私密且個(gè)性化的婚禮

當(dāng)天下午5時(shí),婚宴布置完畢。會場以霧霾藍(lán)和橙粉為主色調(diào),華麗的舞臺、精致的花藝、浪漫的水晶吊燈,讓人仿佛置身于愛情的夢境中。

下午5時(shí)許,西裝革履的新郎挽著身穿潔白婚紗的新娘,在伴郎、伴娘的簇?fù)硐拢瑏淼骄频瓴萜汉嫌?。草坪上傳來歡聲笑語,更像一個(gè)年輕人的聚會。酒店婚房富麗喜慶,婚床上的玫瑰花瓣擺成心形圖案,床頭的夫妻公仔小擺件平添活潑氣息。晚上7時(shí),新人踏著音樂的節(jié)奏緩緩走向舞臺,互說告白,交換戒指,臺下親友們的掌聲響起,將“婚禮交響曲”推向高潮。

婚宴菜意頭十足,融合中西南北烹飪方式

烤乳豬寓意生活紅火

依照廣府婚俗,精心擺設(shè)的酒席是“重頭戲”。當(dāng)晚8時(shí),婚宴開席,當(dāng)服務(wù)員捧著金黃的乳豬魚貫而出,賞心悅目的開場為宴席的喜慶增色不少。

東方賓館行政總廚張志強(qiáng)告訴記者,廣府婚宴菜式為八菜一湯,共九道,寓意幸福甜蜜、長長久久。廣府婚宴菜式“意頭十足”,很多菜肴同時(shí)是嶺南名菜。頭盤烤乳豬色香味俱全,寓意生活紅紅火火。炒丁寓意發(fā)財(cái)添丁。蝦與雞一起搭配,“龍鳳呈祥”。由紅豆、蓮子百合、湯圓烹煮的“糖水”,寓意百年好合團(tuán)圓。

廣府婚宴菜式的烹飪技法多樣,烤、炸、煎、炒、燜、燉、蒸、燴、扣、扒“齊齊上陣”,體現(xiàn)了中西南北烹飪方式的融合,比如:鴛鴦乳豬增加了麻辣味,蝦的烹飪方式從傳統(tǒng)的白灼蝦,演變到黑松露鵝肝焗龍蝦、牛油芝士焗大蝦。

婚宴菜式與食材折射廣州人生活水平不斷提高

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民生活水平的提高,廣府婚宴的菜式也在不斷“升級”。

“就上菜的順序而言,上世紀(jì)70年代-80年代,婚宴基本是肉類先上,如拼盤、雞、蝦、圓蹄、扒鴨等菜式;上世紀(jì)90年代后的婚宴,意頭菜式、名貴菜式先上,如乳豬全體、龍蝦、魚翅湯、海參鮑魚等?!睆堉緩?qiáng)說,廣府婚宴食材也不斷升級,頭盤從燒味拼盤、乳豬拼盤升級為乳豬全體;魚是壓軸菜式,目前四大家魚漸漸被桂魚、老虎斑替代。冰鮮蝦也逐漸被新鮮基圍蝦、九節(jié)蝦取代,高檔的婚宴會使用龍蝦。

此外,廣東人最愛的湯也由鳳凰三絲羹、三絲魚肚羹升級為?;属~翅羹、佛跳墻或菜膽燉翅等。

新中式婚禮大受歡迎

東方賓館總經(jīng)理鐘耀宗表示,廣府婚宴的傳統(tǒng)布置以金紅色為主,寓意新人未來生活紅紅火火。近年來,90后與00后逐漸偏愛溫馨、低調(diào)、私密且個(gè)性化的婚禮,更注重儀式感以及婚禮設(shè)計(jì)上的個(gè)性化細(xì)節(jié)。

“餐巾、桌布、背景布幕、鮮花、簽到臺、婚宴花等進(jìn)行重新配置和組合,務(wù)求‘傳統(tǒng)’與‘時(shí)尚’相結(jié)合。其中,新中式婚禮大受歡迎,這一類婚禮平衡了古典與現(xiàn)代風(fēng)格,同時(shí)對過往煩瑣復(fù)雜的流程進(jìn)行了簡化。”

承中原古禮,成廣府婚俗

廣州人的婚嫁民風(fēng),既受中原傳統(tǒng)婚俗的影響,又自有粵式滋味。廣州人舊時(shí)婚俗,既沿襲《周禮》之六禮而來,又暢通融合了廣州的本地特征。隨著時(shí)代的進(jìn)步,古代婚俗的繁文縟節(jié)逐漸被剔除,并被新婚俗精簡更替,但許多帶著濃濃廣味的婚嫁民風(fēng)依然傳承下來,繼而發(fā)揚(yáng)光大。

新式婚俗始于清末民初

新中國成立前,男女婚姻多依“父母之命,媒妁之言”,許多人婚后感情不融洽,家庭生活缺少幸福,成為封建婚姻制度的受害者。同時(shí),這種婚姻制度有一套極為煩瑣的禮法,要經(jīng)“六禮”,送“三書”,即使貧寒人家,哪怕限于經(jīng)濟(jì)條件形式上只能因陋就簡,但在風(fēng)俗觀念上也受害甚深。

西風(fēng)東漸的清末民初,新式婚禮開始成為年輕人追逐的時(shí)尚,拍結(jié)婚照、集體婚禮、旅游結(jié)婚等形式在廣州落地扎根、蔚然成風(fēng)。新舊交織也拼出了一副生氣勃勃的老廣州風(fēng)情畫。

晚清年間,在西關(guān)等商貿(mào)繁榮的地方,新式婚禮開始成為年輕人追逐的時(shí)尚。拍結(jié)婚照儀式便是由外國“進(jìn)口”的。當(dāng)時(shí)的很多年輕人,用集體婚禮、旅游結(jié)婚等形式,或僅請親朋好友吃喜糖,大家歡聚一堂,婚禮就算“大功告成”,既節(jié)省了開支,又不拖泥帶水,干凈利落。

根據(jù)當(dāng)時(shí)流傳甚廣的一首竹枝詞,新式婚禮應(yīng)該是這樣的:“碧藤轎子簇新花,婚禮文明半世家,吉服卻嫌紅錦俗,新人頭罩白輕紗”。

如果有人既留戀中式的排場,又羨慕西式婚禮的時(shí)髦,他們也完全可以舉行一個(gè)“中禮為體,西禮為用”的婚禮。

在這樣的婚禮上,你可以看到一身紅衣的新娘坐著大紅花轎,吹吹打打而來,可花轎上滿滿當(dāng)當(dāng)纏著鮮花和綠葉;你也可以看到穿著長衫,身上還拖著根紅帶子的新郎官與頭戴白色婚紗的新娘相對而立,新娘深鞠一躬,新郎屈膝打千。現(xiàn)場呈現(xiàn)的情景是新俗舊禮,中西合璧,共冶一爐,相映成趣。

1912年11月某天,西關(guān)石榴巷黃家舉行了一場“文明婚禮”。舊式婚禮的儀仗,黃家一樣沒用,全用鮮花綠葉裝點(diǎn),屋里屋外、門楣之上只用綠葉與鮮花裝飾。結(jié)婚儀式上,新娘頭罩白紗,手捧花束,與新郎交換指環(huán),隨后與新郎肩并肩,緩緩而行。這場新式婚禮引來大量市民圍觀,一時(shí)成為轟動(dòng)坊間的新聞。

“六禮”沿襲周禮,百年前簡化為“三禮”

“三書六禮”是舊時(shí)漢族婚姻習(xí)俗禮儀,可以追溯至西周的“婚姻六禮”,中國古籍《禮記》和《儀禮》都對此有所論述?!叭龝笔侵冈凇傲Y”過程中所用的文書,包括聘書、禮書和迎書?!傲Y”是指由求婚至完婚的整個(gè)結(jié)婚過程,包括納采、問名、納吉、納征、請期和親迎六個(gè)環(huán)節(jié)。廣州的傳統(tǒng)婚禮約略相同,整體來講可以分為三個(gè)“總綱”———婚前禮、正婚禮、婚后禮,也就是廣州人常說的訂婚、納聘、成婚。

廣州學(xué)者徐霞輝在《論清末民初廣州地區(qū)婚俗的變化》一文中介紹,廣州傳統(tǒng)婚禮極其繁縟,六禮中,“親迎”是最熱鬧隆重的儀式。下九路光雅里一帶集中眾多專門經(jīng)營婚事儀式的店鋪,以“萬福、丁財(cái)貴、多多福、頌多福、永全?!钡缺容^著名。

清末民初尤其是辛亥革命后,廣州婚禮刪繁就簡,將“六禮”簡化為“三禮”“四禮”的現(xiàn)象越來越普遍。一般從議婚到成婚大致經(jīng)過如下三個(gè)階段:訂婚、納聘即交換聘禮、成婚。1929年10月15日, 廣州社會局對市民采用新婚禮儀進(jìn)行規(guī)定:結(jié)婚前后,舊俗中的送餅果、過禮、送妝、送燒豬等例,一概廢除;結(jié)婚時(shí)喜酌,改為茶會,如必須餐會時(shí),須以節(jié)儉為主。

隨著風(fēng)氣漸開,傳統(tǒng)婚俗中,“父母之命、媒妁之言”下的“納采”“問名”“納吉”“納征”等禮儀逐漸被自由戀愛中的訂婚、納聘兩個(gè)環(huán)節(jié)取代。由此,在近代社會革新多元的沖擊下,廣州人在婚姻觀念和行為上出現(xiàn)了一些變化:媒家館、相睇等媒介形式出現(xiàn);“阻頭”“驗(yàn)貞”“開嘆情”等陋俗漸漸勢微;婚禮服飾出現(xiàn)西化現(xiàn)象等。雖然新式婚俗尚未成為當(dāng)時(shí)婚姻生活的主流,但中西混雜、新舊并存恰恰寓示著廣州婚俗正歷經(jīng)革新而逐步開啟近代化的歷程。

服飾用品折射觀念變遷

婚禮中新娘新郎服飾和用品的變化是婚俗變遷最鮮活最具體的表現(xiàn)。

清末民初,追求新時(shí)尚的人們開始仿效西俗,改良服飾,使得婚禮呈現(xiàn)出令人耳目一新的局面。上世紀(jì)初,很多時(shí)尚人士喜歡將新式婚禮的照片公布于媒體,漸成風(fēng)尚。

1914年,香港華僑嚴(yán)淑姬與夫君黎明偉新婚并在廣州度蜜月,后將婚禮及蜜月中的一些照片發(fā)表于1914年4月1日的上?!秼D女時(shí)報(bào)》。照片中的新郎戴禮帽、著西服、打領(lǐng)結(jié),新娘一襲白裙,頭披婚紗手執(zhí)鮮花,“新意盎然”。1914年12月16日《南越報(bào)》登載的“新閨中十二曲”更形象生動(dòng)地描繪了新式婚禮的情況:“相見禮,起立不勝情,夫婿人前煩介紹,鞠躬啟口喚先生,態(tài)度最文明?!痹~中鞠躬致意和口呼先生的細(xì)節(jié)相對傳統(tǒng)婚俗中的跪拜禮等確實(shí)凸顯文明特點(diǎn),難怪新式婚禮被時(shí)人稱之為“文明婚禮”。

新舊交雜的階段,也少不了一些爭執(zhí)與糾纏。1913年,廣州城內(nèi)崔府街黃姓男子和一朱姓女子結(jié)婚,受過新式教育的準(zhǔn)新娘要求以生花轎迎親,而保守的男方卻堅(jiān)持用鳳冠霞帔和彩輿。雙方堅(jiān)持不下,朱姓女子竟置之不理,成婚當(dāng)日照常上課。男女雙方對婚禮服飾用品的態(tài)度差異彰顯雙方不同的觀念。

1909年第六期《時(shí)事畫報(bào)》報(bào)道了名士黃季熙為妹妹黃綺芳改良婚禮的新聞。按照傳統(tǒng)婚俗,女孩子待嫁前幾日,都要哭訴一番,表達(dá)戀家難舍之情,這稱為“開嘆情”。黃季熙先把這個(gè)環(huán)節(jié)直接砍了,讓黃綺芳穿上嫁衣后,與親友從容相見,接受祝福,表達(dá)謝意?;ㄞI一來,黃綺芳從容上轎,沒有半點(diǎn)痛哭流涕的樣子?!稌r(shí)事畫報(bào)》對此稱贊不已,稱:“一切繁文末節(jié),見笑大雅者,概為刪除,此蓋可作社會之導(dǎo)師,而為粵俗放一光彩矣?!?/p>

在傳統(tǒng)的廣府婚禮上,有一個(gè)人們無法忽視的人——她對傳統(tǒng)婚禮習(xí)俗禮節(jié)了然于心,吉祥話張口就來,她就是被稱為新娘“守護(hù)神”的“大妗姐”。

“大妗姐”最早出現(xiàn)于宋代。據(jù)《東京夢華錄》記載,“大妗姐”的主要工作是安排整個(gè)婚禮過程,指導(dǎo)新人一些傳統(tǒng)禮節(jié)等。盡管歷經(jīng)時(shí)代變幻,但這一婚禮中的重要角色還是被“原汁原味”地保留了下來。

當(dāng)今廣府彩禮:向愛情和家庭回歸

結(jié)婚是人生大事。27歲的曉劉(化名)是土生土長的廣州女孩,2017年大學(xué)畢業(yè),當(dāng)時(shí)已結(jié)識了同是廣州人的男朋友,彼此將對方視為自己人生的另一半,早早開始盤算結(jié)婚之事,卻發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)也不簡單。廣州婚俗雖經(jīng)過大量刪繁就簡,但“老人家說,該有的禮數(shù)還是不能少”。按禮節(jié),男家要擇定良辰吉日,將禮金和多種禮品送到女家“過大禮”。

“過大禮”是中國傳統(tǒng)婚俗的一個(gè)固定環(huán)節(jié)。此前,谷雨數(shù)據(jù)公布了《2020年國人彩禮調(diào)查》。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),中國彩禮金額平均為6.9萬元,最高可達(dá)到18.3萬元,部分地區(qū)甚至有“彩金越高,面子越大”的說法,禮金難倒了不少好兒郎。

有意思的是,如今的廣州人講究“過大禮”,卻不講究數(shù)額。曉劉父親主張依照傳統(tǒng)婚俗辦婚事,實(shí)際上,不過是讓男方開一個(gè)銀行賬戶,打一筆錢進(jìn)去,數(shù)額隨意,婚宴方面的婚禮等開支就用這筆錢。這樣一來,就少了金錢味,多了情義味。

《2020年國人彩禮調(diào)查》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也反映,如今廣州地區(qū)的人均彩禮金額僅為3.9萬元,堪稱中國彩禮金額洼地。

對金錢和排場都不講究的廣州人究竟講究什么?盧瑋瑋20多年來經(jīng)手過成百上千場新人的婚禮。她說,現(xiàn)在的廣府婚俗流淌著自得其樂、實(shí)在平和的處世精神,講究通過禮儀感受人和人之間的連接:“像敬‘心抱’(媳婦)茶,就是對家庭關(guān)系的看重和感恩之心的表達(dá),讓人生大事回歸愛情和家庭的本質(zhì)?!?/p>

當(dāng)今廣府隨禮

“禮到人到,就足夠了”

盧瑋瑋介紹,在上世紀(jì)70年代,人們往往以流水席的形式辦婚宴,在自家的院子里、門口甚至左鄰右舍的院子里搭起棚子,壘起灶臺,請兩個(gè)大廚,自己操辦酒席,宴請所有的親朋好友。無論窮家富戶,幾乎家家如此。

昔日婚宴流水席,一撥撥賓客如流水

婚宴流水席的菜品會提早做好,放在灶上鍋盆里保溫。宴席開始后,客人不用約定時(shí)間,可以隨時(shí)到場。客人落座后,掌勺大廚會按人頭盛好一碗碗飯、一盤盤菜,客人自取后大快朵頤。廣府農(nóng)村中還有一個(gè)笑話,說那時(shí)候的宴席是“臺上人有人食,臺下狗有狗食”。

這樣的婚宴之所以被稱為流水席,是因?yàn)橘e客如流水一樣,一撥一撥地?fù)Q。那時(shí),婚禮是整條村、整條街的大事,人們不管互相間是否認(rèn)識,都可以來參加宴席,像老熟人一樣坐下來一起吃,一起聊。一撥客人吃完走了,又會來新的一撥客人。就這樣,吃飯的客人不停地?fù)Q。

即使是不認(rèn)識的客人,新人也一樣熱情款待,隨時(shí)去敬茶、敬酒。正所謂:喝杯新郎酒,樣樣健康樣樣有。熱熱鬧鬧的流水席能持續(xù)一兩天,甚至好幾天。在許多老一輩廣州人看來,以前的流水席正是廣府人情味的體現(xiàn),它不會開席而聚、閉席而散,更像是一次親朋好友的大聚會。

“流水席至今還留存在廣式婚禮中,廣州人在不同的婚俗文化中做出了自己的選擇,大家更在乎流水席的親切感,而不是酒宴的排場?!?省民俗文化研究會副會長潘劍明分享說,在廣州東圃,現(xiàn)在不少街坊辦婚禮,還是首選在祠堂大辦流水席,連辦三天,除親戚之外,均不收隨禮。

“廣州人講究實(shí)在,重情義,辦婚禮時(shí)會用本子記著親戚好友給了多少隨禮,日后他人舉行婚禮時(shí)都會還。在我們看來,如果都是要還的,又何必追求表面功夫呢?有的實(shí)在盛情難卻,就摸一摸利是,表示心意收到,再退回給賓客。”

送給新人的禮物,既實(shí)在又有“面子”

至于親戚送給新人的禮物,則特別“實(shí)在”,無非就是過日子的必需品,例如床單、枕頭,甚至鍋碗瓢盆、水壺等。

不過,禮物實(shí)在的同時(shí),也很注重“面子”。比如,新人家的客廳里會出現(xiàn)一個(gè)“喜帳”,就是把客人送的床單一張張懸掛在竹竿上,誰的輩分高,誰送的床單就會掛在最前面。新人的婚床也會鋪上各種顏色鮮艷的床單、枕頭和被套。所謂的“安床”習(xí)俗,就是家人提前為新人準(zhǔn)備一張?jiān)⒁鉂M滿的婚床:床中間,放著紅棗、花生等,床前放一個(gè)子孫桶,希望新人早生貴子。

盧瑋瑋告訴記者,廣府婚禮傳遞著廣府人對家庭和婚姻的莊重思考,不需攀比,一家有一家的熱鬧和溫馨。舉行傳統(tǒng)婚禮不一定要抬花轎,也不一定要吃山珍海味。

“廣府婚俗是時(shí)代的注腳,應(yīng)環(huán)境的變化而變化,更注重儀式背后傳達(dá)的尊重和愛意?!?/p>

盧瑋瑋說,自己還保留著一張她的太姑婆一次當(dāng)“大妗姐”拍下的照片。“新娘沒有坐花轎,太姑婆一手拎著席子,一手領(lǐng)著新娘,讓她踏上席子,就完成了送嫁儀式,背后同樣蘊(yùn)含對婚姻生活的美好祝福?!?/p>

廣州人講究實(shí)在,重情義,而且都會用本子記著親戚好友給了多少隨禮,日后他人舉行婚禮都會還。在我們看來,如果都是要還的,又何必追求表面功夫呢?

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