傳統(tǒng)酒店,如何搶占“宴會廳”市場?

結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·2024-10-23 09:35
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面對激烈的競爭,酒店需要全面認(rèn)清自身的優(yōu)劣勢,把握宴會廳的行業(yè)機(jī)遇,通過更為靈活的空間優(yōu)勢開拓新的增長點(diǎn),進(jìn)場婚慶市場!

隨著婚禮堂模式異軍突起,傳統(tǒng)酒店業(yè)不得不面對著來自新競爭對手的挑戰(zhàn)。省錢、省心、所見即所得的婚禮堂,著實(shí)給酒店業(yè)帶來了許多狼狽之處。

當(dāng)下,結(jié)婚需求普遍下降,不過,婚慶市場規(guī)模卻仍在擴(kuò)大。正因如此,許多酒店開始發(fā)力婚宴產(chǎn)業(yè),試圖從這片數(shù)十萬億級的商業(yè)藍(lán)海中,尋找品牌增長的全新突破口。一些酒店想要入局卻不知從何入手、或是倉促進(jìn)場卻邯鄲學(xué)步遍體鱗傷。

酒店要怎么才能快速適應(yīng)婚禮堂模式,入局婚慶市場呢?

傳統(tǒng)酒店的現(xiàn)存問題,

年輕人到底偏愛哪種酒店婚宴?

根據(jù)中國青年報(bào)社社會調(diào)查中心“你理想中的婚禮類型”數(shù)據(jù)顯示,48.8%年輕人支持簡約時(shí)尚的婚禮派對,21.3%的支持傳統(tǒng)盛大的婚禮儀式,20.9%支持定制化的主題婚禮,剩余9%支持不辦婚禮去旅行或做其他事情。

不同的主題婚禮,不僅能夠滿足新人特別的追求,而且也能讓參加婚禮的客人感受到不同于常規(guī)婚禮的驚喜和樂趣。

正因如此,年輕人在酒店辦婚宴,已經(jīng)不是單純的滿足于一個(gè)宴會空間的吃住模式,更希望酒店是他們獨(dú)一無二具有個(gè)性婚禮的最美承載空間,甚至是最好最令人難忘的婚姻策劃基地。

圖片由AIGC生成

與婚禮堂相比,酒店宴會廳有更強(qiáng)的靈活性,但酒店對于用戶需求變化的關(guān)注度不夠。

婚禮堂把產(chǎn)品搭建好后呈現(xiàn)給客人選擇,雖然在一定程度上減少了溝通成本與效果呈現(xiàn)的不確定性,但同時(shí)也大大降低了對于婚宴場地布置的靈活性,對于那些預(yù)算充足,且對婚宴場地有自己想法的新人來說,婚禮堂的吸引力有限。

但很遺憾,目前酒店婚宴市場并未抓住這類“有想法”新人的需求。對于用戶需求的變化,酒店的響應(yīng)度不夠,仍然以賣場地為主,對于用戶個(gè)性化、多樣化需求變化的敏銳度不夠。

當(dāng)下,酒店婚宴需要面臨諸多挑戰(zhàn)。結(jié)婚的人數(shù)減少、個(gè)性化婚禮的需求增加以及國家政策的調(diào)整等等......

從歷年的數(shù)據(jù)來看,自2013年我國結(jié)婚人數(shù)達(dá)到1346.9萬對的最高峰后,結(jié)婚人數(shù)已出現(xiàn)連續(xù)9年下降,雖然2023年結(jié)婚人數(shù)有所回升,但由于適婚人數(shù)減少、初婚年齡推遲、婚育觀念變化等因素影響,因此2024宴席市場充滿變數(shù)。

這一連續(xù)的下降趨勢導(dǎo)致了婚宴市場的的增量逐漸縮小,對酒店宴會業(yè)務(wù)產(chǎn)生了較大的負(fù)面影響。

其次,90后、00后成為結(jié)婚主力軍,截然不同的消費(fèi)理念,敢于嘗試新鮮事物的人生態(tài)度,重視情感表達(dá)與個(gè)性化的行為偏好也為婚禮形式帶來更多可能性。

傳統(tǒng)的婚禮形式越發(fā)只為滿足長輩的期待,而年輕人傾向于更為個(gè)性化和獨(dú)特的婚禮體驗(yàn),如戶外婚禮、旅行婚禮、環(huán)?;槎Y等,小型的、私密的婚禮更受青睞。

在倡導(dǎo)節(jié)約,反對浪費(fèi)的大環(huán)境下,國家對餐飲行業(yè)的政策管控也給婚宴酒席行業(yè)帶來了挑戰(zhàn)。

2023年4月國家發(fā)展改革委員會在《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告(征求意見稿)》中要求,有關(guān)部門對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌1500元以上(不含酒水)宴會套餐實(shí)行重點(diǎn)監(jiān),以及中央八項(xiàng)規(guī)定的出臺等,都加劇酒店婚宴生意的挑戰(zhàn)。

圖片由AIGC生成

除了婚宴,酒店會議市場也正在遭到婚禮堂的侵蝕。

部分婚禮堂也開始承接會議,酒店會議市場也開始面臨挑戰(zhàn)。在空間上,婚禮堂通常擁有寬敞且裝飾精美的場地,這些場地不僅適合婚禮,也可以用于舉辦各種會議和活動。

這導(dǎo)致酒店會議空間面臨更大的競爭壓力,并且婚禮堂在價(jià)格上也更具有優(yōu)勢,為了吸引更多的客戶,婚禮堂可能會提供更優(yōu)惠的套餐,這可能迫使酒店降低價(jià)格或增加附加服務(wù)以維持其市場份額。

酒店宴會廳的突圍之路

提高空間的靈活度和多功能化

現(xiàn)在多數(shù)宴會酒店以婚宴為主,這是最常見的功能,這也導(dǎo)致其空間功能過于單一,參與者難免感到單調(diào)乏味,缺乏新鮮感和趣味性,造成空間的浪費(fèi),也無益于經(jīng)濟(jì)效益的提升。

對于個(gè)體消費(fèi)者來說,除婚宴以外,其他宴會的舉辦儀式感場地選擇有限,氛圍感營造不足,如若選擇專業(yè)、專一的場地,則成本又太高,還缺乏創(chuàng)意與驚喜。

多樣化功能和體驗(yàn)的匱乏,既無法吸引更多的客戶和參與者,也無法快速、準(zhǔn)確地滿足消費(fèi)者的需求,最終降低客戶忠誠度和口碑傳播。

因此,為了提高自身的經(jīng)濟(jì)效益,酒店應(yīng)盡可能開發(fā)多樣化的宴會空間功能,滿足不同客戶的需求和期望。

例如,可以設(shè)計(jì)出靈活分隔的宴會空間,使一個(gè)大宴會廳能夠根據(jù)需求分隔成多個(gè)小廳。在婚宴的淡季,這些分隔出來的小廳可以用來舉辦生日宴、壽宴、喬遷宴等各種小型宴會,滿足不同客戶的需求。

這種設(shè)計(jì)不僅能夠充分利用現(xiàn)有的空間資源,還能顯著提高場地的整體坪效,使得宴會廳在不同季節(jié)和時(shí)間段都能保持高利用率,最大化經(jīng)濟(jì)收益。

宴會廳投資需謹(jǐn)慎

宴會廳雖然目前是酒店的重要盈利點(diǎn),但也不要盲目地加投酒店宴會廳,如面積過大和過于豪華的裝修。

業(yè)主在作出投資決策時(shí)應(yīng)提前了解區(qū)域市場對應(yīng)宴會場地的需求,若一味追求大面積和過于奢華的裝修,不僅會增加初期建設(shè)成本,還可能導(dǎo)致后期的維護(hù)費(fèi)用增加。此外,過大的宴會廳可能難以充分利用,導(dǎo)致空間浪費(fèi),而過于豪華的裝修則可能無法帶來預(yù)期的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。

因此,在做出投資決策前,必須充分評估市場需求和客戶群體,確保投資的合理性和可持續(xù)性。

“搶奪”專業(yè)人才

就像原本就在行業(yè)中的那些婚慶企業(yè),酒店要面臨的挑戰(zhàn)也是招攬人才,還要和婚慶企業(yè)搶奪專業(yè)人才。

作為大型酒店集團(tuán),高奢品牌不可能等著符合要求的婚禮策劃人才送上門來。

集團(tuán)應(yīng)該主動持續(xù)培養(yǎng)婚禮策劃師、設(shè)計(jì)師等其他一站式婚禮服務(wù)需要的成員,在培養(yǎng)過程中自然融入企業(yè)理念與酒店特色,既能保證酒店有穩(wěn)定的人才供應(yīng)量,又能保證策劃中含有鮮明的品牌文化基因。

圖片由AIGC生成

全面升級服務(wù),打造高體驗(yàn)感

客戶獲取與客戶經(jīng)營就像是硬幣的兩面,即獨(dú)立又互為整體。獲取客戶的同時(shí)實(shí)際上也是在經(jīng)營客戶,特別是在婚慶市場經(jīng)營中,產(chǎn)品就是效果和服務(wù)。

而近年來,行業(yè)的同質(zhì)化競爭愈演愈烈,如果服務(wù)效果沒有得到提升,非常容易埋沒在市場的浪潮之中。想要提高獲客率,就要把客戶服務(wù)做得極致,好的服務(wù)會帶來好的口碑,這也是酒店獲客、轉(zhuǎn)化和復(fù)購的決定因素。

目前一站式的婚慶服務(wù)種類繁多、水平不一,作為行業(yè)龍頭的酒店更應(yīng)該清楚,自己實(shí)際主打的不是“一站式”,或者說不僅僅是“一站式”,而是自己超越其他同為一站式婚慶企業(yè)的更高的服務(wù)價(jià)值。

客戶想從酒店的婚禮策劃中得到的,其實(shí)不是所謂的“一次全包”,而是能給客戶更佳選擇和更好體驗(yàn)的“高端奢侈品”,打造高體驗(yàn)感。

酒店不應(yīng)停留于參考現(xiàn)有的服務(wù),也不應(yīng)該只依靠酒店的硬件本身,那和從前只作為婚禮舉辦地點(diǎn)沒有區(qū)別。酒店更應(yīng)該做到的,是高出當(dāng)?shù)厥袌鲂袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)和質(zhì)量。

創(chuàng)新營銷方式

市場環(huán)境不斷變化,過去的營銷方法顧客顯然已經(jīng)不再買賬。如果想與時(shí)俱進(jìn),就要對酒店進(jìn)行重新定位,充分利用現(xiàn)有的渠道和各大平臺,進(jìn)行精準(zhǔn)營銷,增加曝光,擴(kuò)大受眾。

如今,客人訂酒店可能已經(jīng)不僅僅是因?yàn)橄胝乙粋€(gè)可以吃飯的地方。他可能想在這里辦婚禮、辦寶寶宴、辦壽宴、辦升學(xué)宴等等。這個(gè)就要求我們不斷提高自己的服務(wù)水平,滿足個(gè)性化需求。同時(shí)還要注意客戶的需求變化,以此來作為酒店日后轉(zhuǎn)型的依據(jù)。

如今客戶更多時(shí)候追求的是歸屬感、個(gè)性、獨(dú)特性,而現(xiàn)在很多婚禮堂和客戶之間僅僅是消費(fèi)和服務(wù)這種薄弱的關(guān)系,這樣難以留住顧客。

服務(wù)人員記住顧客的喜好和需求,不用再次提出就能為顧客安排妥當(dāng)。這樣就讓顧客的體驗(yàn)感大大提升,下一次有什么宴會活動需要辦理,第一個(gè)會想到你。

圖片由AIGC生成

而且,酒店的一些婚禮策劃業(yè)務(wù)不只能做成一個(gè)可供選擇的商品,更能做成一個(gè)集團(tuán)旗下的IP。

以“金鷹新娘”為例,在“她經(jīng)濟(jì)”崛起的當(dāng)下,這一IP以關(guān)注“堅(jiān)韌獨(dú)立、勇敢自信、柔軟又有力量的‘她’”脫穎而出,合作品牌里少有地加上了平常不涉及婚禮市場的高端護(hù)膚品,如資生堂、SK-II、雪花秀等,既豐富了合作伙伴的組合,又給予了新娘實(shí)際的關(guān)懷。

另外,酒店也可以通過提高婚禮秀、沙龍等相關(guān)活動的頻率,在增加傳播范圍、展示專業(yè)能力的同時(shí),也讓潛在客戶看到自己涉足婚禮市場的誠意,按季度、分城市策劃特色主題活動,以連貫的周期性和持續(xù)的新鮮感,塑造品牌的專業(yè)形象。

穩(wěn)住高端婚宴的基本盤

婚禮堂興起的本質(zhì)原因是什么?

相較于一、二線城市,婚禮堂在三、四線市場中更為火爆,其主要原因是這些下沉市場缺少好酒店,因此婚禮堂更為盛行。

但其實(shí),對于更追求品質(zhì)和檔次的新人,除去婚禮本身儀式的需求,也追求一些人際交往上的“面子”需求,因此對于高端奢華類酒店,精致的酒店婚宴服務(wù)仍然具有高吸引力。

關(guān)注周邊資源對婚宴貢獻(xiàn)度

業(yè)主在投資酒店宴會時(shí)應(yīng)提前關(guān)注是否有與周邊資源可聯(lián)動、實(shí)現(xiàn)溢價(jià)的可能性,以獨(dú)特性提高在高端酒店婚宴市場的競爭力。

高檔餐廳、草坪、湖面、露臺、禮堂式設(shè)計(jì)以及當(dāng)?shù)氐奶厣包c(diǎn)與文化設(shè)施等,都能夠助力酒店跳脫出千篇一律的宴會模式,在獨(dú)具特色的婚宴體驗(yàn)上出圈出彩,最終實(shí)現(xiàn)更高的投資回報(bào)。

寫在最后

面對婚禮堂日益激烈的競爭,酒店需要全面認(rèn)清自身的優(yōu)劣勢,把握宴會廳的行業(yè)機(jī)遇,通過更為靈活的空間優(yōu)勢開拓新的增長點(diǎn),進(jìn)場婚慶市場,有效應(yīng)對婚禮堂的沖擊。

與此同時(shí),年輕人對婚慶產(chǎn)品的更高創(chuàng)意和品質(zhì)要求,讓整個(gè)酒店業(yè)也看到新的業(yè)務(wù)和市場的多元可能。期待更多的酒店,抓住婚慶市場的機(jī)遇,勇敢地掀起她的蓋頭來!

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