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婚禮堂是千萬資金門檻的長期投資,籌建又是一項繁雜而又計劃性很強的工作。少走彎路,才能將投資收益最大化!
如何籌備婚禮堂?如何讓婚禮堂盈利?如何讓婚禮堂利潤最大化,社會效益最大化?是不是建房子、挖人才、買物品、婚禮堂開業(yè)了就能盈利了?
婚禮堂作為婚嫁領(lǐng)域的新寵兒,不管是婚禮會館、主題宴會中心還是婚禮藝術(shù)中心,變更的是婚禮宴會的外在包裝形式,不變的是“餐飲+婚禮”融合的經(jīng)營邏輯。
沒有婚禮堂籌備的經(jīng)驗、籌建過程中不斷的走彎路、場地的設計缺陷、產(chǎn)品的定位錯誤等,都會讓投資收益的困難度提升。
正所謂“凡事預則立,不預則廢”,本文總結(jié)了婚禮堂籌建期間5個關(guān)鍵環(huán)節(jié),希望對婚禮堂老板和各位投資人有借鑒意義,減少弊端,將投資收益最大化。
物業(yè)選址
我們常說,婚禮堂擁有好的物業(yè),就好像成功了一半。
在中國,大部分的婚禮堂物業(yè)都是租賃的,租賃的物業(yè)則需要考慮租賃的年限及租賃的成本這兩個關(guān)鍵問題。畢竟房租成本將是我們婚禮堂整個經(jīng)營過程當中很大一部分的成本。
相對來說,自持物業(yè)和租賃物業(yè)各有優(yōu)勢,其中自持物業(yè)運營成本可能會更低,但其物業(yè)自身條件可能有所局限,而租賃物業(yè)可能可塑性更高。
第二,區(qū)位。物業(yè)的區(qū)位就是處于什么樣的地理位置,它是老店改造再開,還是重新選址新開。
婚禮堂行業(yè)屬于實體產(chǎn)業(yè),仍需要強調(diào)以地段為王。尤其是婚禮堂會更加強調(diào)距離的問題,結(jié)婚會存在區(qū)域性。大部分新人在預定婚禮酒店時,都會選擇距離新房五公里內(nèi)的酒店。
所以在開業(yè)選址的時候,就需要考慮這塊五公里以內(nèi)的各種因素,是否有足夠強大的競爭對手,是否有足夠的房地產(chǎn)新樓盤,交通是否方便等等。
第三,規(guī)模。物業(yè)的規(guī)模,物業(yè)有沒有層高超過7米?柱子跨度有沒有超過8米?總體物業(yè)面積是多少?最多可以規(guī)劃設計幾個宴會廳?就目前市場趨勢來說,婚禮堂單店體量不宜過大,面積至少得超過5000方,規(guī)劃4-6個宴會廳足夠。
所以在這選擇物業(yè)時,我們一定要慎重考慮。因為一個好的物業(yè)決定了婚禮堂開始成功轉(zhuǎn)型的一半。但是在物業(yè)這一因素方面,相對來說沒有十全十美的物業(yè),只有適合自身的物業(yè),打造出屬于自身的亮點。
投資定位
婚禮堂籌備之前首先要有一個明確的認知,即婚禮堂的投資定位。這需要對城市市場定位、企業(yè)產(chǎn)品定位以及目標用戶畫像三個維度進行分析。
那如何確立定位,并在過程中進行分析呢?
一、精確的數(shù)據(jù)分析
我們想要了解一個城市市場的好壞,第一步就是分析這個場地的所在區(qū)位城市情況及未來城市規(guī)劃。
以5公里為基礎輻射半徑,這個半徑中的人口數(shù)量、人口結(jié)構(gòu)、住宅區(qū)數(shù)量、所輻射的地區(qū)全年結(jié)婚數(shù)據(jù)、交通情況、商業(yè)綜合體價值、城市核心區(qū)塊以及地區(qū)未來發(fā)展目標的情況。
這些都決定了一家婚禮堂在一座城市中的發(fā)展基礎。
所在的城市區(qū)位能否支撐婚禮堂所對應的客資需求及客戶水平,這是基于城市人口、消費基礎所決定的。
二、完備的市調(diào)計劃
教育顧客是需要付出極大成本的,那么需要通過針對不同客群的市調(diào),找到基數(shù)最大,最符合企業(yè)希望展現(xiàn)的調(diào)性相匹配的客戶。同時面向城市同競品牌,需要通過多輪多次的市調(diào),充分了解城市同競品牌優(yōu)劣勢、場地的基礎設施內(nèi)容,這樣在進行場地設計時方能做到以我為主領(lǐng)先市場。
婚禮堂的軟裝設計江山代有才人出,必須不斷走在市場的前端,那么反過來一個優(yōu)秀的場地規(guī)劃,會讓對手難以超越,從而形成對方酒店的短板。
在規(guī)劃設計領(lǐng)域做到盡可能的我有你沒有,你有我更優(yōu)的設計思路。
三、清晰的用戶畫像
籌建過程中針對同競品牌進行桌數(shù)、餐標、客群、服務標準、酒店優(yōu)劣勢、當?shù)鼗樗住悩I(yè)客戶喜好等一系列清晰調(diào)查了解。同時對目標客群的顧客,進行用戶習慣分析,這個分析是長期戰(zhàn)是持久戰(zhàn),預示著不管是從預售期到經(jīng)營期內(nèi)針對目標客戶的營銷打法。
為的是始終能在目標客群中挖掘到關(guān)聯(lián)客戶,這樣在預售環(huán)節(jié)時方能做到有的放矢,決定了你的投放策略、客戶吸引、產(chǎn)品邏輯、完善自身的產(chǎn)品架構(gòu)。
做到精準投放、精準轉(zhuǎn)化,最大限度的提升客群認知,找到突破渠道的銷售密碼,通過相同用戶習慣和同類人的建議影響客戶的購買決策。
組建運營團隊
組建有效的工作團隊是婚禮堂籌建籌備的首要任務。
婚禮堂的成功籌建需要一個復合型團隊,既要有懂得婚禮堂建設的專業(yè)人員,又要有經(jīng)營管理者的參與,既要有懂得餐飲又了解婚慶,且能夠?qū)烧呷跁炌ǖ娜瞬拧?/p>
他們在項目設計階段能夠把婚禮堂的布局、功能分區(qū)以及經(jīng)營管理模式等考慮清晰,避免工程的反復、延誤,甚至出現(xiàn)一些日后難以彌補的遺憾。
高效的團隊協(xié)作模式,不僅可以保證籌建各個環(huán)節(jié)的交流協(xié)作,還可以有效地解決籌建籌備過程中所出現(xiàn)的問題,保證籌建籌備工作的順利進行。
婚禮堂設計規(guī)劃
婚禮堂領(lǐng)域一直有個爭論究竟是設計師先進場,還是運營團隊先進場?在我看來,沒有定位的布局規(guī)劃都是在耍流氓。
婚禮堂的設計布局不能遵循傳統(tǒng)的單一餐飲思維或單一婚慶思維,婚禮堂的產(chǎn)品設計,必須要遵循以客戶視角來定位婚禮堂的產(chǎn)品架構(gòu),以面向大型婚宴如何增強溫度、速度、客戶滿意度的新餐飲思維,以面向婚嫁產(chǎn)業(yè)的沉浸式、體驗式、管家式的婚禮思維。
共同建立起的流程化運營管理體系的基礎上進行場地的規(guī)劃布局。場地規(guī)劃服務于運營體系,共同為結(jié)果負責。
一個好的婚禮堂規(guī)劃圖紙,一定要解決三個問題:
1-滿足客戶需求下的最大宴會廳利用率
2-客戶動線、傳菜動線、員工動線前置設計
3-增強赴宴賓客體驗感、規(guī)避閑置區(qū)域的公共空間設計
由此可見,婚禮堂布局規(guī)劃設計的核心就是功能布局和動線設計,依托運營需求的設計才是真正有利于投資人的設計。
很多跨行業(yè)的投資人可能從一開始還沒有定位好自己將要投資的產(chǎn)業(yè),完全的交由設計院進行基礎土建部分設計,再找來硬裝和軟裝設計師拼湊出一個婚禮場地,這樣的場地缺乏自身的核心競爭力,面對現(xiàn)在被資本盯上的婚禮堂產(chǎn)業(yè),很難發(fā)揮出自身的優(yōu)勢。
辦理營業(yè)相關(guān)證明文件
說實話,婚禮堂籌建過程中需要辦理的證照有很多,涉及的部門有: 消防、環(huán)保、衛(wèi)生、工商、公安、治安、稅務、技術(shù)監(jiān)督局、銀行、城管、勞動部門(用工、工資審核)等等。
如果等到把全部證件辦下來才開業(yè),不知道要等多久。
其實,婚禮堂辦理證照的訣竅就是:主動出擊,施工階段想辦法請他們先參與,請他們審圖紙給建議,讓他們告訴我們怎么做。
比如在建造設計階段,可以去征得消防局,環(huán)保局,衛(wèi)生局等相關(guān)部門的認可,使設計方案,選用材料符合國家的有關(guān)法規(guī)。
婚禮堂項目是動輒千萬的一種長期資本性投資,與此同時婚禮堂籌建是一項繁雜而又計劃性很強的工作。只有將所有的問題發(fā)現(xiàn)在萌芽狀態(tài),才可為婚禮堂的持續(xù)發(fā)展打好基礎。
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