對(duì)話姚輝：放大客戶體驗(yàn)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

目前行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境越來(lái)越惡劣，婚禮堂需要以不同的方式來(lái)吸引更多的年輕人，開發(fā)全新的客戶群體、客戶體驗(yàn)價(jià)值以及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，以此獲得大量的客群流量。

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目前行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境越來(lái)越惡劣，婚禮堂需要以不同的方式來(lái)吸引更多的年輕人，開發(fā)全新的客戶群體、客戶體驗(yàn)價(jià)值以及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，以此獲得大量的客群流量。

企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，并不是要在整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化框架內(nèi)落實(shí)具體內(nèi)容，而是從某一個(gè)板塊先行入手，將標(biāo)準(zhǔn)化的模式、框架做起來(lái)，繼而推廣到其他部門，方便后續(xù)模式的推進(jìn)。

此次，2023中國(guó)婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展峰會(huì)特邀D＋運(yùn)營(yíng)聯(lián)合創(chuàng)始人、江蘇皓美星和藝術(shù)中心藝術(shù)中心總經(jīng)辦主任 姚輝先生，向我們?cè)敿?xì)解讀婚禮堂酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要性。

Q：您所在城市的婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展情況如何？

A：無(wú)錫在傳統(tǒng)意義上會(huì)認(rèn)為是一個(gè)婚禮堂的洼地。為什么這么說(shuō)？因?yàn)闊o(wú)錫和蘇州，幾乎是整個(gè)長(zhǎng)三角板塊里婚禮堂發(fā)展最難推進(jìn)的兩個(gè)城市，也是推進(jìn)最少的兩個(gè)城市。

經(jīng)歷了三年的疫情之后，無(wú)錫的傳統(tǒng)餐飲人以及本地的企業(yè)也開始慢慢籌劃。目前在無(wú)錫， 除了一些全國(guó)的連鎖型品牌之外，一些本地品牌也迅速的建立了婚禮堂的陣地。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022-2023年期間無(wú)錫增設(shè)的婚禮堂廳數(shù)超50個(gè)。

像無(wú)錫、蘇州這樣的城市，原本的星級(jí)酒店的資源相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較深厚的，城市已經(jīng)形成了有大量的星級(jí)酒店的資源可以供給，那人們對(duì)于婚禮堂概念的認(rèn)知和切入的深度就沒有那么快。因?yàn)榛槎Y堂在其他的城市的時(shí)候，更多的會(huì)給大家一個(gè)全新的概念，或者在原本的城市架構(gòu)當(dāng)中，沒有出現(xiàn)這么有優(yōu)勢(shì)或者有有影響力的宴會(huì)廳，迅速可以影響到人們?cè)诨檠绨鍓K的觀念認(rèn)知。像中南的城市，這樣的資源選擇會(huì)很多，導(dǎo)致在婚禮堂的發(fā)展過(guò)程中，客戶的選擇面太廣，繼而影響婚禮堂的發(fā)展。

Q：婚禮堂酒店存在哪些問(wèn)題？

A：目前，婚禮堂酒店也受到了一定的阻礙?；槎Y堂早期從日本引進(jìn)，在上海、北京等城市擁有一些和日本、韓國(guó)模式完全相同的店，再不斷中國(guó)化的一個(gè)過(guò)程。然后漸漸很多婚慶公司愿意加入，和本地的投資商一起共同建設(shè)以婚禮為主體的園區(qū)、婚禮酒店。那再到本地的一些餐飲或者是原來(lái)的老牌社會(huì)餐飲的資金鏈的加入，到最后房地產(chǎn)商的加入。但實(shí)際上，從現(xiàn)在來(lái)看，婚禮堂在長(zhǎng)三角城市已經(jīng)幾乎沒有藍(lán)海了，基本上都是紅海的階段。

這種突然的緊繃，對(duì)于整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，不管是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)還是客戶體驗(yàn)的迭代，都是更好的方向。但對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)的話，他們的切入的機(jī)會(huì)和端口，已經(jīng)越來(lái)越小了。

Q：婚禮堂酒店要如何保障自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力？

A：談到核心競(jìng)爭(zhēng)力的時(shí)候，物業(yè)是很難避開的核心板塊，因?yàn)槲飿I(yè)會(huì)帶來(lái)不可復(fù)制性的基礎(chǔ)。

首先，會(huì)占領(lǐng)部分客戶的心智，因?yàn)槲飿I(yè)可以提供客戶更多元化的服務(wù)。另外的部分，就是目前行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境已經(jīng)變得越來(lái)越惡劣了，不得不導(dǎo)致我們走的更靠前，通過(guò)文化、潮流的方式來(lái)吸引更多的年輕人，給婚禮堂帶來(lái)大量的客群流量。

這兩年反復(fù)提到的一個(gè)詞，就是賓客的體驗(yàn)感。那如何在賓客體驗(yàn)感的深度上，讓賓客能真實(shí)感受到，參加一場(chǎng)婚宴又能額外獲得什么樣的內(nèi)容，以及接下來(lái)的部分流量，如何在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，再次激活創(chuàng)新，這都是接下來(lái)要思考的方向。

或者說(shuō)，作為單店運(yùn)營(yíng)的時(shí)候，在本身進(jìn)店競(jìng)爭(zhēng)激烈的過(guò)程中，再去開發(fā)周一到周五的整個(gè)這個(gè)階段中，全新的客群、客戶體驗(yàn)的價(jià)值以及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

Q：婚禮堂酒店行業(yè)將面臨怎樣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？

A：婚禮堂發(fā)展的機(jī)遇，我覺得是關(guān)鍵在于流量端口。流量的端口會(huì)快速催化出一些品牌，以及催化出一些全新的定價(jià)。

當(dāng)流量進(jìn)入到一家門店之后，如果門店會(huì)配對(duì)一些迭代的產(chǎn)出，那客戶也會(huì)有反饋，這些反饋會(huì)有助于門店接下來(lái)的發(fā)展，有助于一些衍生內(nèi)容的產(chǎn)生。另外像一些特殊類型或者小型餐飲的板塊，也會(huì)是未來(lái)發(fā)展的一個(gè)方向。在體驗(yàn)的內(nèi)容上，把生日、壽宴，或者是會(huì)議做的更加多元化，體驗(yàn)豐富度也會(huì)更高。

Q：如何看待婚禮堂標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展？

A：婚禮堂的標(biāo)準(zhǔn)化的需求，來(lái)源于很多跨行業(yè)的投資者以及運(yùn)營(yíng)商。

婚禮堂其實(shí)是婚慶加餐飲融合的業(yè)態(tài)，我們經(jīng)歷了這么多年職業(yè)經(jīng)理人的發(fā)展，已經(jīng)擁有了一批可以同時(shí)在婚禮和宴會(huì)板塊都有所涉獵的職業(yè)經(jīng)理人，但仍然還有大批的投資商，只是有宴會(huì)或者婚禮的板塊，然后來(lái)一起聯(lián)動(dòng)進(jìn)行投資。

這個(gè)時(shí)候，他們?cè)谡麄€(gè)管理板塊上，是有缺失的，只能在自己核心的價(jià)值內(nèi)容上，做一些深入的梳理。他們需要一個(gè)大的行業(yè)框架標(biāo)準(zhǔn)，能夠讓大家認(rèn)知到什么是好的，什么是接下來(lái)應(yīng)該要去做的，這是我們推行標(biāo)準(zhǔn)化的一個(gè)希望。我們的初衷是，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的架構(gòu)，讓更多的企業(yè)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容，把更好的體驗(yàn)帶給婚禮的用戶，以及用餐的賓客。

標(biāo)準(zhǔn)化它并不是一個(gè)鎖定的概念，不是只有一種標(biāo)準(zhǔn)是好的，恰恰而言是每個(gè)企業(yè)要根據(jù)這種大框架的標(biāo)準(zhǔn)化，去進(jìn)一步做企業(yè)的內(nèi)容深化。因?yàn)槊總€(gè)地市的人文不同的，企業(yè)原始的人員配置也是不同的，那展現(xiàn)的內(nèi)容版塊也會(huì)各不相同。

企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，并不是要在整個(gè)框架內(nèi)，把標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容全部做大做全，而是要在過(guò)程中，從某一個(gè)板塊或者部門先行入手，先把標(biāo)準(zhǔn)化的模式、框架做起來(lái)，再推廣到其他部門，這樣也會(huì)方便后續(xù)的推進(jìn)。

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